savkina_ek ГАНАШ на темном шоколаде для покрытия🔥
Обожаю этот рецепт! Быстро и просто

Рецепт на торт 16 см:

✅250 гр Темного шоколада 50-55% (на молочный и белый заменять нельзя!)
✅200 гр Сливки 33%

1.Шоколад растопить до 48-50 градусов

2.В растопленный шоколад влить холодные (или комнатной температуры) сливки

3. Быстро размешать до однородности силиконовой лопаткой
Готово! Использовать сразу!

❓Если при работе крем застыл и не удобно наносить - немного подогреваем массу в микроволновке до жидкой консистенции

❓Если при размешивании шоколад сразу застыл комочками - значит вы изначально не нагрели его до 50 градусов, не пугайтесь, нагрейте массу немного в микроволновке и комочки шоколада растаят

Данный крем отлично подходит:
❤️Для финишного покрытия торта
❤️Для покрытия под мастику
❤️Для ярусных тортов, торт с данным покрытием можно брать руками

СТАВЬ ❤️ если было полезно

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный курс по торту «БАНАН КАРЕМЕЛЬ» и еще 15 бесплатных уроков

#ганаш #рецептганаша #ганашрецепт #ганашдляпокрытия #ганашдлявыравнивания #ганашдляторта #рецептганаш #кремдляпокрытия #ganash #длякондитера #кондитерскиекурсы #рецепткрема #рецептбисквита

savkina_ek ОРЕШКИ СО СГУЩЕНКОЙ 🌰
Сохраняй рецепт на 50шт

🔅100г Сливочное масло 82,5% мягкое комнатной температуры
🔅50г Сахар
🔅10г Ванильный Сахар
🔅1 шт Яйцо (50-55г)
🔅230г Мука пшеничная
🔅5г Разрыхлитель

Начинка
🔅Вареная сгущенка - 400г
Если вареная сгущенка очень густая, то можно разбавить обычной белой сгущенкой до нужной консистенции

1. Соединяем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем 1-2 минуты до бела и пышности.

2. Затем добавляем яйцо, взбиваем до однородности.

3. Добавляем сухие ингредиенты, замешиваем руками до состояния мягкого комочка теста.

4. Делим тесто на маленькие кусочки по 3,5 г. Выпекаем в разогретой орешнице 2 минуты до золотистого цвета.

5.С помощью ножа или зубочистки извлекаем орешки из формы, при необходимости подравниваем края.

6.Для начинки используем варёную сгущёнку, отсаживаем через Кондитерский мешок.

Дальше склеиваем половинки друг с другом и готово

Хранение: В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней, в холодильнике до 7 дней

ОСОБЕННОСТИ:
❗️Если у тебя орешница больше или меньше по размеру то 3,5г меняются на другой вес, нужно подстроиться под себя. От 3 до 5г

❗️Время выпечки может меняться, тоже зависит от орешницы, найди свою ЗОЛОТУЮ середину. От 1,5 до 3 минут

❗️Не начиняй горячее печенье, сгущенка растает и потечет

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный урок по торту «банан карамель» и еще 20 бесплатных рецептов

#орешки #орешкисосгущёнкой #рецепторешков #орешкисосгущенкойрецепт #длякондитера #рецептдесерта #песочноепеченье #печеньепесочное #печеньерецепт #печеньесосгущенкой #быстрыйдесерт

savkina_ek 33🌟

savkina_ek КАПКЕЙКИ🔥НОВЫЙ КУРС

Стартует -15 августа, и сейчас можно попасть только в ПРЕДзапись

На курсе будет 10 вкусов:
❤️Ванильные
❤️Мята клубника
❤️Двойной шоколад
❤️Вишня в шоколаде
❤️Рафаэлло
❤️Пинаколада
❤️Черника йогурт
❤️Лимон лаванда
❤️Фундук карамель
❤️Морковные с карамелью

и так же в процессе приготовления я расскажу как создавать собственные вкусы и сочетания!

Обучение в формате видео уроков в идеальном качестве. Доступ к урокам и обратная свзяь НАВСЕГДА!

ПРЕДЗАПИСЬ👆ссылка в шапке профиля.

Стоимость предзаписи - 990 руб
15 августа, вам нужно будет доплатить 1190 руб, чтобы открылись все уроки курса. (Итого 2180 руб)

⚠️ Для тех кто не успеет попасть в предзапись цена курса будет составлять 2990 руб первые 2 недели, а затем 5990 руб в остальные дни

До встречи на курсе🥰

savkina_ek КАПКЕЙКИ🔥Вишня в шоколаде и двойной шоколад

Курс стартует -15 августа, и сейчас можно попасть только в ПРЕДзапись

На курсе будет 10 вкусов:
❤️Ванильные
❤️Мята клубника
❤️Двойной шоколад
❤️Вишня в шоколаде
❤️Рафаэлло
❤️Пинаколада
❤️Черника малина
❤️Лимон лаванда
❤️Фундук карамель
❤️Морковные с карамелью
и так же в процессе приготовления я расскажу как создавать собственные вкусы и сочетания!

Обучение в формате видео уроков в идеальном качестве. Доступ к урокам и обратная свзяь НАВСЕГДА!

ПРЕДЗАПИСЬ👆ссылка в шапке профиля.

Стоимость предзаписи - 990 руб
15 августа, вам нужно будет доплатить 1190 руб, чтобы открылись все уроки курса. (Итого 2190 руб)

⚠️ Для тех кто не успеет попасть в предзапись цена курса будет составлять 2990 руб первые 2 недели, а затем 5990 руб в остальные дни

До встречи на курсе🥰

savkina_ek Мы начали сьемку нового курса КАПКЕЙКИ🔥

Многие ждали, многие просили, и вот мы решили на новом месте начать с простого, то что я уже давно знаю и практикую. Капкейки я готовлю уже 12 лет и очень их люблю❤️

Курс стартует -15 августа

На курсе будет 10 вкусов:
❤️Ванильные
❤️Мята клубника
❤️Двойной шоколад
❤️Вишня в шоколаде
❤️Рафаэлло
❤️Пинаколада
❤️Черника малина
❤️Лимон лаванда
❤️Фундук карамель
❤️Морковные с карамелью
и так же в процессе приготовления я расскажу как создавать собственные вкусы и сочетания!

Обучение в формате видео уроков в идеальном качестве. Доступ к урокам и обратная свзяь НАВСЕГДА!

Сейчас, до 15 августа можно только попасть в ПРЕДЗАПИСЬ👆ссылка в шапке профиля. Участникам предзаписи доступен первый урок «Инструменты и ингредиенты»

Стоимость предзаписи - 990 руб
15 августа, вам нужно будет доплатить 1190 руб, чтобы открылись все уроки курса.

⚠️ Для тех кто не успеет попасть в предзапись цена курса будет составлять 2990 руб первые 2 недели, а затем 5990 руб в остальные дни

До встречи на курсе🥰И кстати зацени новую кухню, как тебе? Мне очень нравится картинка🔥

savkina_ek Ньюансы работы с мастикой👇разверни

🔆Мастику можно окрасить жидким водорастворимым красителем

🔆Мастика бывает цветочная и классическая.

Цветочная - для мелких фигурок и детализации. У неё в составе какао масло поэтому она дороже и быстрее/лучше застывает

Классическая - для крупных фигурок, как у нас шары. Дольше сохнет, труднее лепить, но дешевле👌🏻Подходит для оттяжки тортов

🔆Если мастику перегреть в руках или другими способами она потечет и не будет держать форму

🔆Мастика тает на влажном креме, например на крем ЧИЗ на сливках мастика потечет, поэтому её нужно изолировать шоколадом. Или использовать сухой крем, например ганаш или велюр

🔆Декор из мастики можно/нужно делать заранее. Если фигура полежит 2-3 дня на столе она хорошо застынет

Если остались вопросы?👇С радостью отвечу в комментариях

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный урок торт «Банан карамель» и еще 15 рецептов

#шарыизмастики #цифрыизшаров #цифрыизмастики #декоризмастики #сьедобныецифры #декорторта #торт2025 #стильныйторт #тортсшарами

savkina_ek ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН🤤Сохраняй рецепт чтобы приготовить

Форма 18см:
🔅600г Творожный сыр холодный
🔅280г Сливки 33% холодные
🔅200г Сахарная пудра
🔅5шт (250г) Яйца С1 холодные
🔅15г Мука или кукурузный крахмал
🔅Ваниль или лимонная цедра по вкусу

1. Соединить все продукты
2. Размешать до однородности, ВЗБИВАТЬ НЕЛЬЗЯ! От взбивания масса напитается воздухом и чизкейк превратится в запеканку
3. Форму 18см запечатать фольгой, поставить на жесткую поставку или противень, и добавить пергамент внутрь
4. Вылить массу в форму, и убрать в духовку на 220°С - 45 минут. Время может быть увеличено до 70 минут в зависимости от духовки. Режим верх низ без конвекции, противень ставим чуть выше середины, чтобы верхушка подгорела
5. После выпечки достать чизкейк из духовки и дать остыть на столе
6. После остывания убрать чизкейк на ночь в холодильник

ШОКОЛАДНАЯ ПОДЛИВКА:
🔅100г Сливки 33%
🔅100г Шоколад

Сливки нагреть до кипения, добавить шоколад, размешать до однородности, полить чизкейк.

Хранение чизкейка: в коробке в холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 2 месяцев. Разморозка через холодильник. Поливаем шоколадом только перед подачей.

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю бесплатный видеоурок торта «БАНАН КАРАМЕЛЬ» и еще 15 рецептов

#чизкейк #чизкейкбаскский #баскскийчизкейк #чизкейксансебастьян #сансебастьянчизкейк #чизкейкрецепт #рецептчизкейка #кондитерскиекурсы #длякондитера #рецепты #cheesecake

savkina_ek ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН🤤Сохраняй рецепт чтобы приготовить

Форма 18см:
🔅600г Творожный сыр холодный
🔅280г Сливки 33% холодные
🔅200г Сахарная пудра
🔅5шт (250г) Яйца С1 холодные
🔅15г Мука или кукурузный крахмал
🔅Ваниль или лимонная цедра по вкусу

1. Соединить все продукты
2. Размешать до однородности, ВЗБИВАТЬ НЕЛЬЗЯ! От взбивания масса напитается воздухом и чизкейк превратится в запеканку
3. Форму 18см запечатать фольгой, поставить на жесткую поставку или противень, и добавить пергамент внутрь
4. Вылить массу в форму, и убрать в духовку на 220°С - 45 минут. Время может быть увеличено до 70 минут в зависимости от духовки. Режим верх низ без конвекции, противень ставим чуть выше середины, чтобы верхушка подгорела
5. После выпечки достать чизкейк из духовки и дать остыть на столе
6. После остывания убрать чизкейк на ночь в холодильник

ШОКОЛАДНАЯ ПОДЛИВКА:
🔅100г Сливки 33%
🔅100г Шоколад

Сливки нагреть до кипения, добавить шоколад, размешать до однородности, полить чизкейк.

Хранение чизкейка: в коробке в холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 2 месяцев. Разморозка через холодильник. Поливаем шоколадом только перед подачей.

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю бесплатный видеоурок торта «БАНАН КАРАМЕЛЬ» и еще 15 рецептов

#чизкейк #чизкейкбаскский #баскскийчизкейк #чизкейксансебастьян #сансебастьянчизкейк #чизкейкрецепт #рецептчизкейка #кондитерскиекурсы #длякондитера #рецепты #cheesecake

savkina_ek РАФАЭЛЛО 🥥 Скидка на урок 50% только 20 часов
Ссылка в шапке профиля и сторис

🥥Кокосово миндальный бисквит
🥥Кокосовая пропитка
🥥Хрустящий слой с миндалем
🥥Кокосовый нежный крем
🥥Кокосовый мусс

🍰Рецепт «Молочный бисквит» 16 см

•4 Яйца С1 (комнатной температуры)
•200г Сахар
•230г Мука пшеничная
•100г Молоко 2-4% жирность
•8г Разрыхлитель
•Щепотка соли

1. Яйца соединить с сахаром - взбить на максимальной скорости 2,5 - 3 минуты. Яйца должны увечиться в объёме и посветлеть

2. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соль - просеять или промешать венчиком

3. Ввести сухие ингредиенты к яйцу и аккуратно перемешать

4. Немного подогреть молоко и добавить к нему 2 силиконовых лопатки теста - перемешать

5. Ввести молочную смесь к общему тесту - аккуратно перемешать

6. Вылить в форму диаметром 16-18 см - выпекать на 170 градусов - 50 минут

7. После выпечки дать полностью остыть бисквиту на столе, вынуть из формы и нарезать на 4 коржа

Хранение: В герметичном пакете в холодильнике до недели, в морозилке до месяца. Разморозка через холодильник.