savkina_ek 8 ОЧЕВИДНЫХ ФАКТОВ при сборке торта, версия Екатерина Савкина…

1️⃣Я почти всегда использую классические бисквиты. Они дешевые в себестоимости, пышные, воздушные и очень вкусные

2️⃣Для нарезки бисквита я использую хлебный нож и уровни для ножах

3️⃣Да, у меня тоже бывает что кончается ведро сыра и приходится ковырять маленькие баночки. В маленьких баночках сыр мягче чем в больших, из за этого крем может получится жиже

4️⃣Чиз на сливках мой самый любимый крем и я его добавляю во все десерты. Торты, медовик, трайфлы, капкейки, эклеры и т.д

КРЕМ ЧИЗ НА СЛИВКАХ:
⭐️500 г Творожный сыр (или маскарпоне) холодные
⭐️150г Сахарная пудра
⭐️150г Сливки от 30% жирности (холодные)

Соединить сыр, пудру и сливки. Взбить на высокой скорости 1-2 минуты до плотного крема

5️⃣Торт без начинки это ВКУСНО! Такой у меня пользовался спросом и часто заказывали

6️⃣Почти все торты и начинки я пропитываю молоком. Прям из упаковки. Делаю маленький срез на уголочке пачки

7️⃣Торт всегда нужно стабилизировать ночь (8-10 часов) в холодильнике. Стабилизация входит в технологический процесс‼️Срок годности начинается с момента полной стабилизации торта

8️⃣Ацетатную пленку можно заменить на пергамент, потому что без неё совсем плохо достать торт из формы

Ставь ❤️ если было полезно и ждешь следующее видео с рецептом покрытия

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный курс по торту «БАНАН КАРАМЕЛЬ» и еще 20 бесплатных уроков

#сборкаторта #тортсборка #тортрецепт #рецептторта #бисквитрецепт #рецептбисквита #кремрецепт #рецепткрема #кремчизнасливках #секретыкондитера

savkina_ek Нашла производство коробок в своем городе🔥Ребята @korobki_ae24 только недавно открылись, сейчас активно развиваются, делают доставку по всей России (что очень удобно). Даже с учетом доставки получается выгоднее чем на маркетплейсах

Кому интересно, пиши слово ХОЧУ и я пришлю ссылку на цены👇

🔥А курс «ОРЕШКИ» можно купить по ссылке в шапке профиля

savkina_ek Черные точки на печенье для орешков🤔
У кого было?
А причина всему - крупная ЛИМОННАЯ кислота, которая в составе разрыхлителя, от соприкосновения с металом и при нагревании она дает реакцию и чернеет, и портит орешницу кстати.

Пользуйтесь только качественными продуктами и будет всё отлично👌🏻
Пиши в комментариях 👇🏻 каким разрыхлителем пользуешься

savkina_ek ОРЕШКИ в новых формах от @artconfi_market 🔥
Сохраняй рецепт, чтобы не потерять

ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД:
✔️150г Шоколад любой
✔️20г Желатин 220 Блум
✔️100г Сливки 10-20% или молоко
✔️40г Глюкозный сироп
✔️Чайная ложка лимонного сока по желанию, чтобы цветы небыли приторно сладкими

Готовим:

1. Желатин замочить в холодных сливках, отставить на 10 минут чтобы набух
2. Шоколад растопить до жидкого состояния, примерно 50 градусов
3. Набухший желатин нагреть почти до кипения, чтобы он стал жидкий и без крупинок
4. Соединить шоколад и желатин - размешать
5. Добавить глюкозный сироп, лимонный сок и краситель (у меня белый) - пробить блендером
6. Заполнить формы, убрать в морозилку на 20 минут, вынуть из формы

Рецепт ОРЕШКОВ в соседнем видео👉просто добавь красный краситель. Когда наберем 5000 лайков, в комментария поделюсь рецептом малинового крема

🎁КОНКУРС
Кто угадает, точную причину ЧЕРНЫХ ТОЧЕК в печенье?пиши свой вариант в комментариях👇
Отправлю 1 кг шоколада первому угадавшему и случайному участнику среди правильных ответов. Подсказка: Моя лень на это повлияла😁

Ну и по классике🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный курс торта «Банан карамель» и еще 15 бесплатных рецептов

#пластичныйшоколад #орешки #пластичныйшоколадрецепт #пластичныйшоколад_рецепт #пластичныйшоколадмк #шоколадпластичный #шоколад #орешкисосгущёнкой #орешкисосгущенкойназаказ #шоколадныецветы #декоризшоколада #шоколадныйдекор #шоколадныерозы #шоколад #темперированиешоколада #работасшоколадом #шоколадручнойработы

savkina_ek ОРЕШКИ со сгущенкой и еще 10 разных видов теста и начинки😍Мы с Ромой всю неделю снимаем новые уроки, и я наконец то могу вам показать кусочек и похвастаться как красиво получается🔥

Ссылка на предзапись в сторис и в шапке профиля👆

savkina_ek ГАНАШ на темном шоколаде для покрытия🔥
Обожаю этот рецепт! Быстро и просто

Рецепт на торт 16 см:

✅250 гр Темного шоколада 50-55% (на молочный и белый заменять нельзя!)
✅200 гр Сливки 33%

1.Шоколад растопить до 48-50 градусов

2.В растопленный шоколад влить холодные (или комнатной температуры) сливки

3. Быстро размешать до однородности силиконовой лопаткой
Готово! Использовать сразу!

❓Если при работе крем застыл и не удобно наносить - немного подогреваем массу в микроволновке до жидкой консистенции

❓Если при размешивании шоколад сразу застыл комочками - значит вы изначально не нагрели его до 50 градусов, не пугайтесь, нагрейте массу немного в микроволновке и комочки шоколада растаят

Данный крем отлично подходит:
❤️Для финишного покрытия торта
❤️Для покрытия под мастику
❤️Для ярусных тортов, торт с данным покрытием можно брать руками

СТАВЬ ❤️ если было полезно

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный курс по торту «БАНАН КАРЕМЕЛЬ» и еще 15 бесплатных уроков

#ганаш #рецептганаша #ганашрецепт #ганашдляпокрытия #ганашдлявыравнивания #ганашдляторта #рецептганаш #кремдляпокрытия #ganash #длякондитера #кондитерскиекурсы #рецепткрема #рецептбисквита

savkina_ek ОРЕШКИ СО СГУЩЕНКОЙ 🌰
Сохраняй рецепт на 50шт

🔅100г Сливочное масло 82,5% мягкое комнатной температуры
🔅50г Сахар
🔅10г Ванильный Сахар
🔅1 шт Яйцо (50-55г)
🔅230г Мука пшеничная
🔅5г Разрыхлитель

Начинка
🔅Вареная сгущенка - 400г
Если вареная сгущенка очень густая, то можно разбавить обычной белой сгущенкой до нужной консистенции

1. Соединяем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбиваем 1-2 минуты до бела и пышности.

2. Затем добавляем яйцо, взбиваем до однородности.

3. Добавляем сухие ингредиенты, замешиваем руками до состояния мягкого комочка теста.

4. Делим тесто на маленькие кусочки по 3,5 г. Выпекаем в разогретой орешнице 2 минуты до золотистого цвета.

5.С помощью ножа или зубочистки извлекаем орешки из формы, при необходимости подравниваем края.

6.Для начинки используем варёную сгущёнку, отсаживаем через Кондитерский мешок.

Дальше склеиваем половинки друг с другом и готово

Хранение: В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней, в холодильнике до 7 дней

ОСОБЕННОСТИ:
❗️Если у тебя орешница больше или меньше по размеру то 3,5г меняются на другой вес, нужно подстроиться под себя. От 3 до 5г

❗️Время выпечки может меняться, тоже зависит от орешницы, найди свою ЗОЛОТУЮ середину. От 1,5 до 3 минут

❗️Не начиняй горячее печенье, сгущенка растает и потечет

🔥Пиши слово БАНАНА и я отправлю тебе бесплатный урок по торту «банан карамель» и еще 20 бесплатных рецептов

#орешки #орешкисосгущёнкой #рецепторешков #орешкисосгущенкойрецепт #длякондитера #рецептдесерта #песочноепеченье #печеньепесочное #печеньерецепт #печеньесосгущенкой #быстрыйдесерт

savkina_ek 33🌟

savkina_ek КАПКЕЙКИ🔥НОВЫЙ КУРС

Стартует -15 августа, и сейчас можно попасть только в ПРЕДзапись

На курсе будет 10 вкусов:
❤️Ванильные
❤️Мята клубника
❤️Двойной шоколад
❤️Вишня в шоколаде
❤️Рафаэлло
❤️Пинаколада
❤️Черника йогурт
❤️Лимон лаванда
❤️Фундук карамель
❤️Морковные с карамелью

и так же в процессе приготовления я расскажу как создавать собственные вкусы и сочетания!

Обучение в формате видео уроков в идеальном качестве. Доступ к урокам и обратная свзяь НАВСЕГДА!

ПРЕДЗАПИСЬ👆ссылка в шапке профиля.

Стоимость предзаписи - 990 руб
15 августа, вам нужно будет доплатить 1190 руб, чтобы открылись все уроки курса. (Итого 2180 руб)

⚠️ Для тех кто не успеет попасть в предзапись цена курса будет составлять 2990 руб первые 2 недели, а затем 5990 руб в остальные дни

До встречи на курсе🥰

savkina_ek КАПКЕЙКИ🔥Вишня в шоколаде и двойной шоколад

Курс стартует -15 августа, и сейчас можно попасть только в ПРЕДзапись

На курсе будет 10 вкусов:
❤️Ванильные
❤️Мята клубника
❤️Двойной шоколад
❤️Вишня в шоколаде
❤️Рафаэлло
❤️Пинаколада
❤️Черника малина
❤️Лимон лаванда
❤️Фундук карамель
❤️Морковные с карамелью
и так же в процессе приготовления я расскажу как создавать собственные вкусы и сочетания!

Обучение в формате видео уроков в идеальном качестве. Доступ к урокам и обратная свзяь НАВСЕГДА!

ПРЕДЗАПИСЬ👆ссылка в шапке профиля.

Стоимость предзаписи - 990 руб
15 августа, вам нужно будет доплатить 1190 руб, чтобы открылись все уроки курса. (Итого 2190 руб)

⚠️ Для тех кто не успеет попасть в предзапись цена курса будет составлять 2990 руб первые 2 недели, а затем 5990 руб в остальные дни

До встречи на курсе🥰

savkina_ek Мы начали сьемку нового курса КАПКЕЙКИ🔥

Многие ждали, многие просили, и вот мы решили на новом месте начать с простого, то что я уже давно знаю и практикую. Капкейки я готовлю уже 12 лет и очень их люблю❤️

Курс стартует -15 августа

На курсе будет 10 вкусов:
❤️Ванильные
❤️Мята клубника
❤️Двойной шоколад
❤️Вишня в шоколаде
❤️Рафаэлло
❤️Пинаколада
❤️Черника малина
❤️Лимон лаванда
❤️Фундук карамель
❤️Морковные с карамелью
и так же в процессе приготовления я расскажу как создавать собственные вкусы и сочетания!

Обучение в формате видео уроков в идеальном качестве. Доступ к урокам и обратная свзяь НАВСЕГДА!

Сейчас, до 15 августа можно только попасть в ПРЕДЗАПИСЬ👆ссылка в шапке профиля. Участникам предзаписи доступен первый урок «Инструменты и ингредиенты»

Стоимость предзаписи - 990 руб
15 августа, вам нужно будет доплатить 1190 руб, чтобы открылись все уроки курса.

⚠️ Для тех кто не успеет попасть в предзапись цена курса будет составлять 2990 руб первые 2 недели, а затем 5990 руб в остальные дни

До встречи на курсе🥰И кстати зацени новую кухню, как тебе? Мне очень нравится картинка🔥