ks_candymom Пишите в комментариях, если хотите с нами!) программа стартует уже 5 мая❤️

Вкусы:

🧡Lotus taste (печенье Lotus - малина - топленое молоко)
❤️Cherry taste (вишня - шоколад - чили)
🤎Picnic taste (вкус по мотивам всеми любимой шоколадки:)
💛Peach taste (персик - молочный улун - рис)

ks_candymom Глянцевое покрытие, которое можно брать руками✅
⠀
Вода - 1000мл
Сахар - 140гр
Глюкозный сироп - 100гр
Каппа каррагинан @kondipro - 14гр
⠀
Воду соединить с глюкозным сиропом, нагреть до 45°. Сахар смешать с каппой и высыпать «дождиком» в воду, постоянно интенсивно мешая венчиком. Довести до кипения, перемешивая, кипятить около 2 минут. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой (не «в контакт», остудить до рабочей температуры - 50-55°. Подмороженные заготовки быстро окунать и проворачивать вокруг оси, давая каппе равномерно стабилизироваться. В течение нескольких часов покрытие будет отдавать влагу, поэтому не лишним будет подложить под изделие бумажную салфетку, зато после его можно будет брать руками без опасений ❤️

ks_candymom ✅Присоединяйтесь к нам! Нас уже более 300 человек!

ЧТО ВАС ЖДЕТ?

4 видео урока по боксам:
📌Персик - рис - молочный улун
📌Вишня - Чили - шоколад
📌Picnic!🤤
📌Печенье Lotus - малина - топленое молоко

ПОЛЕЗНЕЙШИЕ ПРЯМЫЕ ЭФИРЫ ПРО:

📌Тару
📌Заморозку
📌Ингредиенты и процессы

ПОДАРКИ🎁

📌Макеты наклеек на каждый бокс
📌Оформленное коммерческое предложение для заказчиков и кофеен
📌Мини урок по пересчету на другие объемы

И! ЧАТ! Обратная связь от меня - 1 месяц со дня старта❤️

❌Но! Реально никогда не готовьте их, если не готовы влюбиться) это первый мой десерт, который я готовлю просто для себя. Поэтому и снимаю постоянно😀

ks_candymom Клубничный тирамису 🍓

На 4 бокса:

Крем:

Сок клубники или пюре - 70гр
Сахар - 50гр
Сок лимона - 30гр

Сироп
Желток - 40гр
Маскарпоне - 125гр
Пюре клубники - 25гр
Сливки 33% - 150гр

Сок или пюре клубники соединить с сахаром и лимонным соком и варить до 121°. Одновременно с этим взбивать желтки на высокой скорости миксера до посветления. Когда сироп будет готов, ввести его тонкой струйкой к желткам, продолжая взбивание. После - взбивать далее, пока крем не остынет примерно до 30°.

Сливки соединить с маскарпоне и пюре клубники (25гр) и взбить до однородного пышного состояния. Соединить с заварной основой. Перемешать.

Для клубничного геля:

Пюре клубники - 100гр
Лимонный сок - 10гр
Сахар - 15гр
Пектин nh- 3,7гр

Сахар, соединенный с пектином, высыпать к пюре, перемешать венчиком. Довести до кипения и кипятить 30 секунд. Стабилизировать под пленкой в холодильнике. Пробить блендером

Для пропитки я использовала молоко, в которое добавила клубничный джем😋

ks_candymom Чизкейк без выпечки🍫

Для шоколадного слоя:

Шоколад молочный или темный (если будете делать вариант с темным, чизкейк получится плотнее) - 60гр
Сыр сливочный творожный - 100гр
Сливки 33% - 50гр

Для белого слоя:

Шоколад белый - 35гр
Сливочный творожный сыр - 100гр
Сливки 33% - 30гр

Горячие сливки вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить сыр, пробить повторно

Для карамели:

Глюкозный сироп - 25гр
Сахар - 25гр
Сливки 33% - 50гр
Сливочное масло - 20гр
Кофейные зерна - 7гр
Желатиновая масса - 10гр

Соединить сироп и сахар, растопить до янтарного цвета. Деглазировать горячими сливками, предварительно ароматизированными кофейными зернами, активно перемешивая лопаткой. Добавить масло и желатиновую массу, пробить блендером.

Слои выкладывать в бокс, немного подмораживая или стабилизируя каждый слой ❤️

ks_candymom Как вам такие тренды?🤪 и напоминаю, что ЗАВТРА у нас с вами вебинар по боксу «Груша - базилик»💚✅ не забудьте))

ks_candymom ‼️‼️‼️ Рецепт в сторис или в
тгк pastrylab_mom ❤️

ks_candymom Ссылка в шапке❤️

В ПРОГРАММЕ:

📌 4 видеоурока по боксам
📌 чат и обратная связь (чат навсегда, обратная от меня - на 1 месяц)
📌 Эфир на тему стабилизаторов
📌Мини урок по пересчету на другой объем боксов
📌Эфир по приготовлению мини бокса с НОВЫМ вкусом, который вы сможете предлагать как демо для заказчиков
📌Коммерческое предложение для кондитерских и заказчиков
📌 Макеты наклеек на боксы

ks_candymom Поставим точку в этом вопросе раз и навсегда (или до следующих исследований) и посоветуем действующим врачам побольше читать🤪
А вы что думаете, боитесь каппы?))

ks_candymom Кондитерка, оказывается, может круто изменить жизнь) если вы уверены в своих знаниях и навыках, и тоже хотите преподавать онлайн - анкета для вас в сторис🙏🏻❤️

ks_candymom Что вас удивило в этом году?!)) Или нас уже ничем не удивить?)

ks_candymom Кому я еще не рассказала, что на МК произошла вот такая вот жесть, о которой говорю в видео?) 🤯🤪

А вообще, это бесценные воспоминания, которые я буду бережно хранить. Спасибо вам, дорогие участники, было очень здорово!❤️ когда- то нужно повторить!)

ks_candymom Мороженое с вялеными томатами и базиликом 🦀
⠀
Молоко - 600гр
Стабилизатор для мороженого @kondipro - 10 гр
Сахар - 50гр
Декстроза - 50гр
Инулин - 80гр
Сухое Молоко - 90гр
Сливки 20% - 380гр
Творожный сыр - 152гр
Томаты вяленые (кусочки) - 60гр
Базилик зеленый (1) - 20гр
Базилик зеленый (2) - 12 гр
⠀
Молоко соединить с базиликом (1), нагреть до закипания и настоять в течение 2 часов. Процедить, довесить до веса, указанного в рецепте.
Соединить молоко, стабилизатор, Сахар, инулин, сухое молоко, декстрозу, сливки, пробить блендером, довести до кипения (помешивая венчиком).
Вылить на творожный сыр, пробить блендером. Стабилизировать под пленкой в течение 8-10 часов. Прокрутить через мороженицу. Вмешать кусочки томатов и рубленый базилик (2). наслаждаться! 💚
⠀
Я подавала с чесночным тюилем, кремом с крабовым мясом и петрушковым маслом 🦀