ks_candymom Пишите «хочу», чтобы получить приглашение на курс «Нейрокондитер» и рецепт этого бомбезного торта🥭

ks_candymom Cake Box с бананом, клубникой и персиком❤️

На 4 бокса

Банановый кекс (на 12 кексов. По количеству ячеек в форме. Вы, конечно, можете печь кекс в удобной рамке или кольце и затем порезать его на кубики).

Сливочное масло - 37гр
Сахар - 37гр
Бананы - 85гр
Яйца - 45гр
Мука пшеничная - 56гр
Разрыхлитель - 4гр
Сода - 2гр
Миндальная мука - 37гр
Сливки 33% - 37гр
Ром (виски/коньяк) - 15гр

Банановое кремю

Пюре банана - 81гр
Молоко 2,5-3,5% - 81гр
Вареная сгущенка - 76гр
Сахар - 22гр
Желток - 22гр
Желатиновая масса (1;6, 220 Блюм) - 16гр
Сливочное масло - 16гр
Кукурузный крахмал - 8гр

Ванильный крем

Сливки 33% - 400гр
Сахар - 66гр
Глюкозный сироп - 30гр
Желток - 75гр
Ваниль молотая - 0,2 гр
Сливочное масло - 30гр
Желатиновая масса (1:6, 220 Блюм) - 35гр

Конфитюр из персика и клубники

Пюре клубники - 207гр
Клубника кубик - 114гр
Персик консервированный кубик - 69гр
Глюкозный сироп - 10гр
Сахар - 15гр
Крахмал кукурузный - 9,5 гр
Пектин nh - 3гр

Сборка

Банановый крем - кексы - конфи - ванильный крем

В качестве покрытия я готовила ганаш из клубничного шоколада

Белый шоколад клубничный - 60гр
Сливки 33% - 30гр

(Если клубничного шоколада нет, то часть сливок можно заменить пюре или добавить сублимированную ягоду).

Описание всех процессов можно посмотреть в моем тгк pastrylab_mom

ks_candymom Baba In banca 🫶🏻 Старт 19 июня!

В программе 4 вкуса:
Ром-кокос-ананас
Лимончелло-мята-лайм
Апероль-малина
Крем де Касис-красный апельсин

❤️Обязательно - адаптация безалкогольных вариантов!

А ещё очень много бонусов и теории по технологии работы с дрожжевым тестом и сиропам

Себестоимость такого десерта - от 40 рублей, а прибыль может быть x6 👌🏻
Пишите в комментариях, если хотите узнать подробности ❤️

ks_candymom Baba In banca 🫶🏻 Старт уже 19 июня!
В программе 4 вкуса:
Ром-кокос-ананас
Лимончелло-мята-лайм
Апероль-малина
Крем де Касис-красный апельсин
А ещё очень много бонусов и теории по технологии работы с дрожжевым тестом и сиропами!
Себестоимость такого десерта - от 40 рублей, а прибыль может быть x6 👌🏻
Пишите «Хочу» в комментариях, если хотите узнать подробности ❤️

ks_candymom Пиши «Бамбл», если хочешь узнать подробности☕️🍊

ks_candymom Напишите «Хочу», чтобы получить вводный урок по работе с GPT 💛

РЕЦЕПТ

Медовый бисквит на сгущенке (3 коржа d 20 см)

Яйца - 250гр
Сахар - 130гр
Мед - 50гр
Сгущеное молоко - 160гр
Мука пшеничная - 200гр
Разрыхлитель - 9гр
Масло сливочное 82,5% растопленное - 50гр

Яйца соединить с сахаром, взбить на высокой скорости миксера до пышности и сильного увеличения в объеме. Добавить мед, сгущенку комнатной температуры, перемешать. Добавить сухие ингредиенты, после - растопленное сливочное масло. Выпекать при 170° около 45 минут в кольце 20см.

ks_candymom Если напишешь «Капкейк» под видео, то узнаешь больше 🧁

ks_candymom Кому рецепт 👉🏻 пиши «Наполеон» в комментариях

ks_candymom Это самые трендовые торты 2025❤️

🪄Фисташковый медовик с йогуртом
🪄Кофейный Tres Leches
🪄Pavlova с красными ягодами
🪄Какао с бананом с хрустящими криспи

Кто хочет научиться их готовить?)🙋🏻‍♀️

ks_candymom Пиши «Тара» в комментариях — пришлю чек-лист по пищевому пластику 💌

ks_candymom 🥭 Cake box с манго и маракуйей - рецепт в подарок для вас☀️

Скоро стартует моя новая программа Cake box 2.0 с новыми вкусами и текстурами.

Рецепт и лист предзаписи со скидкой в моем телеграм-канале Pastry Lab (ссылка в шапке профиля) 💌

ks_candymom 🍋 Какие лимоны подойдут для мороженого?

🇮🇹 Сицилийские
Очень ароматные, с тонкой кожурой и мягкой, сбалансированной кислинкой. Подходят идеально — дают насыщенный, «солнечный» вкус.

🇺🇿 Узбекские
Мелкие, с тонкой кожурой и ярким цитрусовым ароматом. Часто слаще, чем европейские — хорошо подходят для мороженого, если любишь менее резкую кислоту.

🇪🇸 Испанские
Крупные, с толстой кожурой. Более резкие, но ароматные. Лучше использовать мякоть и цедру отдельно, чтобы не переборщить с горечью.

🇹🇷 Турецкие
Средний вариант: сочные, с умеренной кислинкой. Хорошо сбалансированы и доступны почти везде.

🇮🇷 Иранские
Иногда встречаются в виде мелких зелёных лимончиков. Очень ароматные, но бывают с горчинкой — стоит использовать с осторожностью.

📌 Мой выбор для мороженого — сицилийские или узбекские. У них нет лишней горечи, и они делают вкус чистым, ярким и освежающим.

Рецепт уже в ТГК PASTRY LAB Ссылка в шапке профиля ☀️

ks_candymom Мы с вами приготовим:
🍍 гавайское с ананасом и маракуйей
🍇 чёрная смородина
🍒 греческий йогурт с красными ягодами
🍦 ванильный пломбир
🍯 мёд-сметана
⠀
Можно готовить без мороженицы — легко, красиво и вкусно.
⠀
Встречаемся в середине июля! Пишите, если хотите со мной❤️

ks_candymom 🪄У нас работает уютный дружеский чат на 200 с лишним человек❤️😌
🪄Есть эфиры в записи о дрожжевом тесте и работе с ним, об истории и ВИДАХ ромовых баб, отличии итальянской, французской и русской бабы)
🪄Загружены памятки о таре и НАКЛЕЕЧКИ на банки и ложки в фирменном стиле)
🪄Техкарты в подарок по проекту Baba Tea
🪄Просчитанные себес и ккал
🪄Видеоуроки, конечно же! По 4 видам баб в банках с градиентом:

❤️Малина - Апероль
❤️Лимончелло - мята - лайм
❤️Ром - ананас - кокос
❤️Черная смородина - crème de cassis- красный апельсин

Всех ждём!✈️