zali_patissier Классический крем «ПЛОМБИР»

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 так почему же мои крема такие популярные и набирают миллионы просмотров ? 😍 этот крем когда то пришел ко мне больше 30.000 новых подписчиков и набрал больше 8 🍋 просмотров! Кстати отзывов я подучила тоже огромное количество 🥰 а вы уже готовили этот крем ??? Если нет, то срочно сохраняйте рецепт и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для крема:
450 гр горячего молока
150 гр сахара
27 гр кукурузного крахмала
1 яйцо
Щепотка соли
50 гр сливочного масла
300 гр сливок (жирностью не менее 32%)

Молоко доводим до кипения, в отдельной таре смешиваем сахар, крахмал, соль и яйцо до однородной массы, в эту смесь тонкой струей вливаем часть горячего молока при этом быстро помешивая. Переливаем всё в сотейник и ставим на огонь. На среднем огне при постоянном помешивание увариваем всё до густого состояния, убираем с огня и смешиваем со сливочным маслом. Перекладываем в отдельную тару, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на несколько часов, до полного застывания. Холодные сливки взбиваем до плотных пиков, добавляем заварную массу и взбиваем буквально до однородной массы. Долго взбивать не н

zali_patissier ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас очень вкусный и простой в приготовление фисташковый крем, который идеально подойдет для вашего торта или десерта (кстати он отлично сочетается не только с фисташковым бисквитом, но и с шоколадным или ванильным 👌) поэтому обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️ и комментарии.

Ингредиенты:
250 гр маскарпоне
175 гр Филадельфия (можно заменить на любой другой творожный сыр)
80 гр сахарной пудры
80 гр фисташковой пасты
350 гр сливок (животные жирностью 33-35% или растительные сливки Rama жирностью 31%)

В таре для взбивания смешиваем все ингредиенты кроме сливок и взбиваем с помощью миксера на малых оборотах до однородной массы. Вливаем сливки по немного и продолжаем взбивать, максимальная скорость миксера не выше средней, взбиваем пока крем не уплотниться и не появятся прощелины в самом креме, что говорит о его стабильности и плотности. Крем готов 👌

zali_patissier ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 сегодня я вспомнила про рецепт немного забытого торта «Фисташка-малина», хотя ещё пару лет назад он был очень популярным, а потом я вспомнила что у меня на этом аккаунте нет ни одного фисташкового бисквита и я решила это исправить 😍 рецепт полностью моя задумка и импровизация 🥰 обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты:

150 г желтков
100 г яиц (2 яйца)
180 г сахара
Щепотка соли
60 г фисташковой пасты
150 г молотых фисташек
200 г муки
8 г разрыхлителя
160 г молока
37 г растительного масла

Для начала в чашу для взбивания отправляем желтки, яйца и щепотку соли. Начинаем всё это взбивать. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до пышной светлой массы, пока она не увеличится в объёме в несколько раз и не посветлеет. Затем вливаем молоко. Далее добавляем муку с разрыхлителем, следом — фисташковую пасту, молотые фисташки и растительное масло. Перемешиваем всё это на малых оборотах миксера до однородности.
Если у вас ручной миксер, то после того, как вы взобьёте яйца с желтками и сахаром, уберите миксер. Далее с помощью лопатки или венчика поочерёдно добавляйте остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая массу, чтобы она не осела.
Готовую бисквитную массу переливаем в форму. У меня форма диаметром 18 см, высота борта — 10 см. Отправляем в заранее разогретую до 180 °C духовку. Через 10 минут после начала выпечки уменьшаем температуру до 160 °C. Первые 20–25 минут духовку не открываем. По истечении этого времени я всегда открываю духовку и накрываю бисквит сверху листом фольги. Так верх не подгорит, а сам бисквит равномерно пропечётся изнутри. Время выпекания зависит от диаметра и высоты формы, а также особенностей вашей духовки. В среднем у меня на это уходит от 45 до 60 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой. #biscuit #backen #kuchenrezept #konditor

zali_patissier МАФФИНЫ КАК ОБЛАЧКО

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня для вас рецепт очень быстрых в приготовление маффины как облачко с кислинкой 😍 обязательно сохраните видео чтобы приготовить и не забывайте про ❤️ и комментарии!


Ингредиенты:
180 г сливочного масла комнатной температуры
175 г сахара
⅓ ч. л. соли
140 г желтков (или 140 г цельных яиц)
240 г муки
8 г разрыхлителя
140 г сливок жирностью 30–32%
200 г красной или чёрной смородины
Сахарная пудра для подачи (по желанию)

В чашу для взбивания отправьте сливочное масло, сахар, желтки и соль. Взбивайте всё до пышной светлой массы в течение нескольких минут. Затем уменьшите скорость миксера до минимальной, влейте сливки и добавьте муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородной массы на самых низких оборотах миксера. Добавьте смородину и аккуратно перемешайте. Можно использовать как красную, так и чёрную смородину. Разложите тесто по капсулам, заполняя их чуть больше чем наполовину. Не наполняйте капсулы доверху. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. По желанию готовые кексы посыпьте сах

zali_patissier Пирожное «ЧОКО-ПАЙ»

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫂 у меня сегодня для вас рецепт вкусного чоко-пай 😍 любите этот десерт ??? В магазине такой вкусный уже не купить 🙌🏻 поэтому срочно сохраняем рецепт и не забываем про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для бисквитиков:
100 гр мягкого сливочного масла
160 гр сахара
2 яйца
Щепотка соли
Ванилин
250 гр муки
50 гр молока
6 гр разрыхлителя

В тару миксера для взбивания отправляем сливочное масло комнатной температуры, сахар, соль и яйца. Начинаем всё это взбивать. Также по желанию можно добавить ванилин. Взбиваем всё это до пышной светлой массы. Отправляем туда половину сухих муки и разрыхлителя. Перемешиваем с помощью лопатки. Далее вливаем молоко и добавляем остаток муки и разрыхлителя. Перемешиваем всё это до однородной массы. Перекладываем массу в кондитерский мешок. С помощью кондитерского мешка отсаживаем бисквитики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отсаживайте их на расстоянии друг от друга, потому что они ещё немного увеличатся в размере и не должны склеиться между собой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой зубочистки, примерно 12–15 минут, в зависимости от вашей духовки.
Готовые бисквитики полностью остужаем и приступаем к приготовлению начинки.

Ингредиенты для начинки:
10 гр желатина + 60 гр холодной воды
220 гр сахара
70 гр воды
10 гр глюкозного сиропа (если у вас его нет, то можете не добавлять)

Желатин замачиваем в холодной воде и убираем в сторону для набухания. Смешиваем в сотейнике Сахар и воду, ставим сироп на огонь и засекаем время, варим после закипания 6 минут на среднем огне. Сразу после закипания сиропа растапливаем желатин на паровой бане, только не перегрейте его. Растопленный желатин переливаем в тару для взбивания и начинаем взбивать, тонкой струей вливая сироп и взбиваем до пышной, светлой массы как на видео. Масса будет напоминать недовзбитый белковый крем по цвету и консистенции. Перекладываем в кондитерский мешок и оставляем на 20-30 минут, далее склеиваем бисквиты начинкой, убираем на ночь для полного застывания начинки. Рецепт глазури в комментариях 👇🏻

zali_patissier АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫂 у меня сегодня для вас очередной рецепт КОТОРЫЙ Я ВОЗМОЖНО УКRАЛА В ИНТЕРНЕТЕ 🤣 надеюсь меня не посадят за воровSтво 😁 обязательно сохраните, чтобы приготовить 😍 кстати подавать его можно так же с мороженым 👌

Ингредиенты для песочной основы:
205 гр муки
40 гр сахара
70 гр сливочного масла
Щепотка соли
4 гр разрыхлителя
1 яйцо
1 ст л сметаны

В тару отправляем все сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, разрыхлитель), туда же натираем холодное сливочное масло, растираем всё в крошку , добавляем яйцо и сметану, замешиваем мягкой тесто, убираем в сторону отдохнуть.

Для творожной начинки:
150 гр творога
1 яйцо
1 ст л сметаны
12 гр кукурузного крахмала
Щепотка соли
80 гр гр сахара

Творог пробиваем блендером или протираем с помощью сито, добавляем все ингредиенты для начинки и перемешиваем до однородной массы.

Песочное тесто раскатывание в пласт между двумя листами пергамента, выкладываем в форму диаметром 28-30 см, в середину выкладываем творожную начинку и разравниваем, поверх выкладываем абрикосы или любые другие фрукты на ваше усмотрение. Края теста подворачиваем, смазываем желтком, посыпаем сахаром
И лепестками миндаля. Отправляем в разогретую духовку до 180-160 градусов, выпекаем до золотистой корочки. По желанию подаем с шариком мороженого 👌

zali_patissier ШОКОЛАДНЫЕ ПРЯНИКИ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫂 я немного эти дни болела, но я снова с вами и сегодня у меня для вас потрясающий рецепт вкусных и очень простых в приготовленные пряников 👌 поэтому обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️ и комментарии! 🥰

Ингредиенты для пряников:
300 гр муки
165 гр сахара
Щепотка соли
1 яичный желток
1 ч л соды
1 ст л меда
205 гр молока
50 гр какао порошок (если хотите белые пряники, то замените это количество на 50 гр муки)
25 гр растительного масла (я если честно просто забыла его добавить 😁 но результат меня так удивил, что я точно больше никогда не буду добавлять в пряники масло, без масла они даже на следующий день очень вкусные и нежные👌)

70 гр муки и 70 гр сахара (из общей массы) заливаем горячим молоком и перемешиваем до однородной массы, добавляем мед, желток, соль, соду и оставшийся сахар. Далее всыпаем часть муки, перемешиваем до однородной массы, добавляем какао и оставшуюся часть муки, замешиваем мягкое, липкое тесто. Перекладываем на рабочую поверхность, подсыпаем мукой и раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезаем пряники любой формы. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 170-180 градусов на 12-18 минут (в зависимости от вашей духовки, возможно вам понадобится больше времени) готовность проверяем с помощью шпажки или зубочистки. Готовые пряники остужаем.

Для глазури:
1 белок
140 гр сахарной пудры
1 ч л лимонного сока

Взбиваем всё до белой, пышной массы, не устойчивой.

Перемешиваем пряники с глазурью и выкладываем на пергамент, даем подсохнуть. Получаются очень вкусные и нежные пряники

zali_patissier ТОРТ «ПТИЧКА»

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫂 у меня сегодня для вас уже многим давно полюбившийся торт птичка, но сейчас уже суть так же много других кто даже не знает о нём 😍 поэтому дублирую для тех кто забыл о нем и тех кто видит его впервые 🥰 Не забывайте сохранить видео ❤️

Для бисквита диаметр 22 см (подробный рецепт бисквита есть у меня в ленте - это шоко бисквита, здесь опишу только количество ингредиентов 👇🏻):
80 гр яиц (1,5 яйца)
60 гр сахара
Щепотка соли
35 гр молока
10 гр растительного масла
15 гр какао порошок
70 гр муки
3 гр разрыхлителя

Для шоколадного слоя суфле:
150 мл холодной воды
17 гр агар-агара магазинного, (профессиональный не берите больше 6 гр сила 1000)
250 гр сахара
180 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сгущеного молока
25 гр какао порошка
2 белка (70 грамм)
Щепотка соли
Несколько капель лимонного сока

Для начала смешиваем сгущённое молоко, сливочное масло (я сразу делала для двух слоев,потом просто поделила массу на две равные части) и какао порошок до однородной массы, убираем в сторону.Смешиваем отдельно в ковшике агар,воду и Сахар,ставим на огонь сироп И при постоянном помешивание доводим до 110 градусов либо до состояния сопельки(когда сироп начнем бурлить и кипеть,мы начинаем взбивать белки с щепоткой соли. Белки взбиваем до пышной массы (только не перевзбейте) если у вас ручной миксер то сначала взбейте белки, а потом начинайте варить сироп. Горячий сироп вливаем к белкам и взбиваем до состояние белкового крема. Трогаем руками чашу миксера, когда она уже не будет сильно горячей, а будет слегка теплой, кладём туда крем и не останавливая миксер взбиваем до однородной массы в течение 20-30 секунд. Переливаем все на бисквит (бисквит обязательно пропитайте, чтобы торт не был сухой, так как мы не используют крем который пропитает бисквит) и убираем в сторону, готовим сразу такой же белый слой суфле и с такими же пропорциями, только без добавления какао порошка. Заливаем поверх шоколадного слоя, белый слой и убираем в сторону на несколько часов до полного застывания, можно отправить в холодильник. Украшаем по желанию. Рецепт глазури в комментариях 👇🏻

zali_patissier ПРОДАЖИ СО СКИДКОЙ ЗАКРЫТЫ, для дальнейшей информации по приобретению курса пишите в директ ❗️❗️❗️

КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Что ждет вас на этом курсе ?

Вкусы :
1️⃣ ФИСТАШКА
2️⃣ МАЛИНА
3️⃣ ГОЛУБИКА
4️⃣ ЛИМОН
5️⃣ ОРЕХ
6️⃣ КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА
7️⃣ БАНАН
8️⃣ ЯБЛОКО
9️⃣ МАНГО

В ОБЩЕМ:
1️⃣0️⃣ видео уроков
1️⃣0️⃣ пдф подробных файлов к каждому уроку


Курс включает:
🎬 Видео-уроки по каждому пирожному
📄 Подробное описание рецептов в PDF-формате
🕘 Доступ ко всем материалам будет сразу после оплаты
🗓 Доступ к Telegram-каналу и всему материалу — 18 месяце

🎁 Хотите забрать курс со скидкой?
Пишите в комментариях слово «ФРУКТ» — и ВЫ ПОЛУЧИТЕ всю информацию по оплате и доступу!

Не упустите такую возможность — создавайте идеальные ПИРОЖНЫЕ У СЕБЯ ДОМА ! 💖🍰

zali_patissier ПРОДАЖИ СО СКИДКОЙ ЗАКРЫТЫ, для дальнейшей информации по приобретению курса пишите в директ ❗️❗️❗️

КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Что ждет вас на этом курсе ?

Вкусы :
1️⃣ ФИСТАШКА
2️⃣ МАЛИНА
3️⃣ ГОЛУБИКА
4️⃣ ЛИМОН
5️⃣ ОРЕХ
6️⃣ КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА
7️⃣ БАНАН
8️⃣ ЯБЛОКО
9️⃣ МАНГО

В ОБЩЕМ:
1️⃣0️⃣ видео уроков
1️⃣0️⃣ пдф подробных файлов к каждому уроку


Курс включает:
🎬 Видео-уроки по каждому пирожному
📄 Подробное описание рецептов в PDF-формате
🕘 Доступ ко всем материалам будет сразу после оплаты
🗓 Доступ к Telegram-каналу и всему материалу — 18 месяце

🎁 Хотите забрать курс со скидкой?
Пишите в комментариях слово «ФРУКТ» — и ВЫ ПОЛУЧИТЕ всю информацию по оплате и доступу!

Не упустите такую возможность — создавайте идеальные ПИРОЖНЫЕ У СЕБЯ ДОМА ! 💖🍰

zali_patissier КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ 🍓

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 Для тех кто не любит кофе или просто хочет новую версию уже любимого десерта 😍 получается невероятно вкусно поэтому настоятельно рекомендую сохранить и приготовить 🤌🏻

Ингредиенты для конфи:
400 гр клубники
70 р желирующего сахара (или 70 гр сахара +3 гр пектина) - те кто не знают, что это такое, воспользуйтесь Гугл 🙌🏻
1-1,5 ст л лимонного сока

Для начала в сочнике смешиваем клубнику и желирующий сахар, увариваем пару минут, убираем с огня и пробиваем с помощью блендера, до однородной массы. Возвращаем сотейник на огонь, добавляем сок лимона и увариваем на среднем огне ещё 2-3 минуты. Убираем с огня и полностью остужаем в холодильнике.

Ингредиенты для крема:
400 гр сыра Филадельфия (или любой другой творожный сыр)
65 гр сахарной пудры
250 гр сливок (жирностью 33-35% или сливки рама жирностью 31%)
130 гр клубничного конфи

Для крема в тару миксера отправляем сыр, сахарную пудру, конфи и начинаем взбивать на средней скорости миксера до однородной массы. Далее вливаем сливки тонкой струей, продолжаем взбивать пока масса не увеличится в объеме и не загустеет (Только не пере взбейте)!

Собираем десерт. Для сиропа смешиваем с водой 3-4 ст л клубничного конфи . На дно формы выкладываем крем, каждое печенье окунаем в клубничном сиропе, выкладываем печенье на крем, поверх печенья выкладываем крем, поверх крема слой из клубничного конфи, далее слой из печенья, поверх крем, разравниваем и убираем на пару часов в холодильник. Сверху украшаем сублимированными ягодами (или клубничным конфи, можно украсить свежей клубникой) и подаем к столу 👌