zali_patissier БИСКВИТ «Milka»

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас очередной удавшийся эксперимент 😁 бисквит милка! Очень часто многие пишут мне, ято после добавления какао в бисквит, бисквитная масса оседает и я надеюсь теперь ваша проблема будет решена 😍сохраните рецепт, он нам пригодится для торта милка 👌 и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для бисквита 18-20 см диаметр:
285 гр яиц (6 шт)
170 гр сахара
Ванилин по желанию
Соль
220 гр муки
8 гр разрыхлителя
190 гр кипяченого с огня молока
50 гр растительного масла
55 гр какао (для шоколадного напитка, по типу несквик)

Для начала в тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы как на видео. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. В горячее молоко добавляем какао и полностью растворяем до однородной массы, туда же отправляем растительное масло. Во взбитые яйца с сахаром вводим половину сухих ингредиентов (муку и разрыхлитель), далее вливаем шоколадную смесь, следом отправляем остаток сухих ингредиентов. Перемешиваем аккуратно так чтобы масса не осела. Если у вас ручной миксер, то после того как взобьете яйца с сахаром, убираете его, сухие ингредиенты лучше всего просеивать и перемешивать лопаткой или венчиком. Так чтобы масса не осела и не потеряла воздушность. Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы.

zali_patissier КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫂Я обещала вам рецепт кофейного зефира? Выполнено ✅ Срочно сохраняйте рецепт чтобы приготовить 🤌🏻 и жду вас в комментариях 😍

Для начала яблоки нарезаем (600-800 гр) на две половины и выкладываем на противень, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем 25-40 минут в зависимости от размера самих яблок. Пробиваем с помощью блендера и процеживаем. (Остатки пюре можно спокойно заморозить)

Ингредиенты для кофейного зефира:
300 гр сахара (в сироп)
85 гр кипятка
4 гр растворимого кофе
210 гр яблочного пюре
20 гр магазинного агар агара (если вы возьмёте проф агар-агар 900-1000 Bloom то 8 гр будет достаточно)
65 гр белка
55 гр мелкого сахара (в белки)
Щепотка соли
1/3 ч л лимонного сока

Для начала в кипятке растворяем кофе и убираем в сторону, даем остыть. В сотейнике смешиваем яблочное пюре с сахаром, агар-арагом и кофе ставим на средний огонь. Когда яблочный начнёт закипать, мы в это время можем уже начинать взбивать белки с щепоткой соли, добавляем в белки по немного сахара и сок лимона, взбиваем до устойчивых пиков. Не перевзбейте! Если белки взобьются до того как уварится малиновый сироп, то можете выключить миксер и просто подождать. Перед тем как влить сироп, включите миксер и начните взбивать меренгу. Увариваем сироп до 105-106 градусов. Если у вас нет градусника, то после закипания засекаете время и увариваете сироп на среднем огне около 5 минут. В данном рецепте не нужно беспрерывно помешивать сироп 🙌🏻 уваривайте его в толстом ковшике, переодически помешивая. Готовый яблочный сироп вливаем тонкой струей в меренгу и взбиваем до плотной зефирной массы. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир. Оставляем подсыхатся на 6-8 часов или на ночь. Для посыпки готовим сухую смесь, смешиваем сахарную пудру, какао порошок и кукурузный крахмал. Подсохший зефир посыпаем сухой смесью, убираем с коврика и склеиваем две половинки, обваливаем в сухой смеси. Зефир готов 🔥

zali_patissier КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР

Я сама зефир не готовила последние года два 🫣 сегодня решила это исправить 🤌🏻 и вот он кофейный зефир 😍 Хотите рецепт ??? Жду вас в комментариях! 🥰
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖДЕТ ВАС ПОД СЛЕДУЮЩИЙ ПУБЛИКАЦИЕЙ ❗️

zali_patissier ПРАЛИНЕ

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас рецепт пралине - который сделает ваши десерты ещё вкуснее и насыщеннее 🤌🏻 его можно использовать как начинку, добавлять в крем поэтому обязательно сохраните видео чтобы приготовить 😍

Ингредиенты:
190 гр фундука (можно заменить на фисташки, миндаль, арахис)
130 гр сахара

Фундук отправляем в разогретую духовку до 160 градусов и подсушиваем 10-15 минут (следите чтобы не подгорели). Остужаем и очищаем от шелухи. Перекладываем орехи на силиконовый коврик или на пергамент. На сковороде, на медленном огне растапливаем полностью сахар и желательно помешивать, чтобы сахар не подгорел, иначе пралине будет горчить. Растопленный сахар заливаем поверх Орехов и даем полностью остыть. Далее разламываем и перекладываем в блендер, измельчаем с помощью блендера сначала в крошку, продолжаем взбивать с помощью блендера, до получения однородной вязкой массы. Весь процесс может занять несколько минут. Готовое пралине перекладываем в баночку и храним в холодильнике 🤌🏻 Домашнее пралине (ореховая паста) хранится 1 месяц в сухом, прохладном месте, а в холодильнике — от 1 до 2 месяцев.

zali_patissier КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас рецепт вкусного карамельного торта😍 который готовиться очень легко и просто, при этом он был настолько нежный и вкусный, что не понравится он просто не может 👌🤍обязательно сохраните видео чтобы приготовить и не забывайте про ❤️ и комментарии 🥰

РЕЦЕПТ КРЕМА «ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ» находится у меня в ленте под соседней публикацией.

Ингредиенты для бисквита 18-20 см диаметр:
280 гр яиц (5 шт)
100гр белого сахара
80 гр кокосового сахара или коричневого
Ванилин по желанию
Соль
210 гр муки
8 гр разрыхлителя
120 гр кипяченого с огня молока
30 гр растительного масла
5 гр какао

В тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до пышной светлой массы как на видео, масса должна увеличится в объеме в несколько раз. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. Во взбитые яйца с сахаром вводим половину сухих ингредиентов (муку, какао и разрыхлитель), далее вливаем масло и горячее молоко, следом отправляем остаток сухих ингредиентов. Перемешиваем аккуратно так чтобы масса не осела. Если у вас ручной миксер, то после того как взобьете яйца с сахаром, убираете его, сухие ингредиенты лучше всего просеивать и перемешивать лопаткой или венчиком. Так чтобы масса не осела и не потеряла воздушность. Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы и даем полностью остыть.

Готовый бисквит делим на несколько коржей (у меня в общем получилось 5, в торт я использовала 4, а верху измельчила в мелкую крошку).

Собирает торт. По желанию можете пропитать, я не пропитывала. Выкладываем крем, поверх крема орехи по желанию. Смазываем весь торт кремом и обсыпаем крошкой. Украшаем по желанию, даем пропитаться часик и подаем к столу 👌 получается невероятно вкусно 😍

zali_patissier Крем «ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ»

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 ну что, а у меня для вас очередной классный рецепт крема 😍 для которого не нужны сливки жирностью 35%, достаточно 32-33% 👌 к тому же в этот раз - это не просто взбитая карамель, а полноценный крем, к тому же очень вкусный и плотный 🤌🏻 сохраните видео и не забивайте про ❤️ и комментирии!

Ингредиенты для карамели:
200 гр сахара
325 гр сливок жирностью 32-33%
50 гр сливочного масла
Щепотка соли

В сотейнике на маленьком огне растапливаем Сахар, лучше начните его помешивать как нижний слой сахара уже растворится, для того чтобы избежать его подгорание. Далее в полностью растопленный Сахар добавляем сливочное масло маленькими кусочками, при этом очень быстро помешиваем. После того как добавили всё сливочное масло, вливаем тонкой струёй подогретые сливки при постоянном помешивание непрерывно и доводим до однородной массы. Добавляем щепотку соли, оставляем увариваться минут 10-12, переодически помешивая. Готовой карамели даём полностью остыть и переливаем в банку или контейнер, отправляем в холодильнике до полного остывания. Такую карамель можно хранить даже больше месяца в холодильнике и использовать при необходимости.

Остывшую холодную карамель, перекладываем в тару для взбивания и взбиваем с помощью миксера, до просветления, далее добавляем к взбитой карамели 400 гр маскарпоне и взбиваем до плотной массы. В процессе взбивания, не забудьте перемешать лопаткой всю массу, чтобы карамель которая осталась на стенках тары смешалась с кремом и превратилась в однородную массу. Как крем поплотнеет и будет держаться на венчике, останавливайтесь и больше не взбивайте. Крем готов 🤌🏻

zali_patissier ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Ещё больше рецептов @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫶 в сторис сегодня я немного всех всполошила 😁 поэтому прошу прощения и примите от меня очередной рецепт, в знак примирения🫶 не забывайте сохранить видео и не забивайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для бисквита:
220 гр яиц
170 гр сахара
Щепотку соли
170 гр ледяной воды
30 гр растительного масла
50 гр какао порошка
8 гр разрыхлителя
160 гр муки

Для начала в тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы как на видео. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. Во взбитые яйца с сахаром вводим половину сухих ингредиентов (муку, какао и разрыхлитель), далее вливаем воду и масло, следом отправляем остаток сухих ингредиентов. Перемешиваем аккуратно так чтобы масса не осела. Если у вас ручной миксер, то после того как взобьете яйца с сахаром, убираете его, сухие ингредиенты лучше всего просеивать и перемешивать лопаткой или венчиком. Так чтобы масса не осела и не потеряла воздушность. Готовую бисквитную массу перекладываем в противень застеленный пергамент, разравниваем. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем до сухой зубочистки (12-15 минут может чуть дольше, если пересушите бисквит сломается во время сворачивания). Полностью остужаем бисквит.

Для крема:
400 гр творожного или сливочного
100 гр сахарной пудры
250 гр сливок жирностью 35 % или растительные рама жирностью 31%

Перекладываем все ингредиенты в тару миксера и взбиваем до однородной плотной массы. По немного добавляя обороты на миксере и максимально на средней скорости, для того чтобы не было комочков и крем не расслоился.

РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОЙ НАЧИНКИ ЕСТЬ В ЛЕНТЕ 👇🏻

Бисквит смазываем кремом, поверх крема разравниваем клубничное конфи и оставляем на 20-30 минут. Далее по истечению этого времени, сворачиваем в рулет, смазываем остатками крема, украшаем сублимированными ягодами и свежими 👌 оставляет для пропитания на пару часов и подаем к столу.

zali_patissier ШИКАРНЫЙ МАКОВЫЙ БИСКВИТ

Ещё больше рецептов у меня 👉🏻 @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫶 у меня сегодня для вас один из моих самых шикарных бисквитов МАКОВЫЙ 😍 он такой вкусный, что его можно просто так есть! Обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️ и честно в комментариях напишите в комментариях: «Любите ли вы мои бисквиты?» 🥰


Ингредиенты для бисквита, форма диаметром 18-20 см:
289 гр яиц (6 шт)
180 гр сахара
275 гр муки
8 гр разрыхлителя
145 гр кипяченного горячего молока
30 гр мака
40 гр растительного масла
Щепотка соли
Ванилин или ванильный экстракт (по желанию).

Для начала мак отправляем в сотейник с молоком и ставим на огонь, доводим до кипения. Яйца взбиваем с ванилином и щепоткой соли пару минут, добавляем сахар по немного и взбиваем пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет, во взбитую яичную массу по немного вводим муку и разрыхлитель перемешиваем на самых малых оборотах миксера, когда половину муки и разрыхлителя добавили, вливаем молоко с маком и масло, далее вводит остатки муки и разрыхлителя. Если у вас ручной миксер, то убираете его в сторону и в несколько этапов просеиваете муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваете с помощью лопатки. Перемешивать надо очень осторожно, чтобы яичная масса не осела, но стала однородной. Перекладываем массу в форму. Если у вас такое же кольцо как у меня то тогда дно формы обхватите фольгой как на видео. Форму ничем не смазываем, ни дно, ни бока! Отправляем бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут 10, потом сбавляем градусы до 160 и выпекаем до готовности. Первые 20-25 даже не заглядываем в духовку (по истечению этого времени я обычно открываю духовку и кладу сверху лист фольги) , и выпекаем до готовности бисквита, готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, оставляем в форме минут на 10-15 и потом вынимаем из формы. Остужаем полностью при комнатной температуре.

zali_patissier Открываю продажи со скидкой -50% на 48 часов, прямо сейчас ❗️❗️❗️

Читайте описание под видео и смотрите папку в актуальных сторис , там я выложу информацию по другим курсам который сейчас так же можно приобрести со скидкой -50% ❤️‍🔥 Если вам интересен какой то курс или сразу несколько пишите в комментариях слово «ХОЧУ», чтобы получить информацию по оплате ❗️

✔️КУРС ПО МЕРЕНГОВЫМ РУЛЕТА

На курсе вас ждёт 12 видов меренговых рулетов:
✅12 вкусов меренги
✅12 видов крема
✅10 видов начинки.
Каждый рецепт универсален — вы сможете использовать его и в других десертах!

✔️КУРС ПО МИНИ ТОРТАМ В БОКСЕ:

1️⃣7️⃣ подробных видео урока + тех карты с подробным описанием в ПДФ формате 🔥 + 5️⃣ видео уроков по медовым вкусам в виде бонуса ❤️‍🔥


✔️КУРС ПО БЕНТО ТОРТАМ:

4️⃣ вида муссовых бенто тортов, с различными муссами и начинками
5️⃣ видов бенто тортов в кружке (этот тренд сейчас так же набирает обороты)
3️⃣ видов бисквитных классических бенто тортов
5️⃣ видов бенто тортов в боксе (это тот случай когда вы не знаете, что делать с остатками бисквитов, начинок и кремов)

✔️КУРС ПО НЬЮ-ЙОРК КУКИС

На курse вас ждут 1️⃣0️⃣ подробных видео урока + тех карты (PDF формате) с подробным описанием каждого рецепта по отдельности 🔥

✔️КУРС ПО ТОРТАМ

Торты:
1. Шоколадный «Бизик»
2. «Рафаэлло»
3. «Марс»
4. Ореховый безе
5. Шахматный торт
6. Карамельный

✔️КУРС «ПАВЛОВА»

▫️ 8 видов тортов «Павлова» с разными кремами и начинками
▫️ 4 вида пирожных
▫️ 6 видов крема
▫️ 3 вида начинки
▫️ 2 вида меренги (разные техники приготовления)

По каждому торту вы получите:
• подробный видеоурок от начала до конца
• детальные техкарты
• точные граммовки и пошаговое описание приготовления

Каждый Курс включает в себя :
🎬 Видео-уроки по каждому рецепту
📄 Подробное описание рецептов в PDF-формате
🕘 Доступ ко всем материалам будет в вашем полном распоряжение сразу после оплаты!
🗓 Доступ к Telegram-каналу и всему материалу — 18 месяце ❗️

🎁 Хотите забрать курс или сразу несколько со скидкой?
Пишите в комментариях слово «ХОЧУ» — и вам отправлю всю информацию по оплате и доступу!

Не упустите такую возможность — создавайте идеальные десерты вместе со мной! 💖🍰

zali_patissier КЛАССИЧЕСКИЙ ТИРАМИСУ

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас рецепт тирамису в классическом варианте 👌 это вам не крем на сливках, поэтому про сальмонеллу попрошу не писать 🤣 яйца лучше вымойте и всё 😁 ну что сохраняем рецепт, ставим ❤️ и пишем в комментариях любите тирамису или нет ? Пробовали её с таким кремом ?

Ингредиенты для крема:
3 белка
100 гр сахара (50 гр к белкам и 50 гр к желткам)
6 желтков
Щепотка соли
500 гр маскарпоне

Для начала заварите крепкий кофе или сделайте растворимый кофе, поставьте в сторонку, чтобы остыл. Белки взбиваем с щепоткой соли до состояния пены, добавляем сахар и взбиваем до плотных пиков. Белковую массу перекладываем в отдельную тару. В чашу миксера отправляем желтки с сахаром, взбиваем до полного растворения сахара, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме. Ко взбитым желткам отправляем маскарпоне и на маленькой скорости аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков, понемногу добавляем обороты на миксере до среднего, взбиваем до пышной однородной массы (не перевзбейте). Во взбитую массу в три этапа вводим взбитые белки, каждый раз перемешиваем до однородной массы. Крем готов 👌

Подготовьте любую форму, в которой будете собирать десерт тирамису. На дно формы выкладываем крем. В кофе опускаем печенье савоярди и выкладываем поверх крема, собираем десерт таким способом. Сверху посыпаем какао-порошком и даём пару часов пропитаться, готовый десерт подаём к столу 👌

zali_patissier Шоколадный торт конструктор

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому🤍 у меня сегодня для вас рецепт вкусного шоколадного торта «Конструктор» 👌 который собирается легко и быстро, спасает ситуацию даже если бисквит получится некрасивым 😁 как вам такая идея? Напишите в комментариях 👇🏻 обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️

Ингредиенты для бисквита:
256 гр желтков (можно заменить на такое же количество яиц)
180 гр сахара
Ванилин по желанию
Щепотка Соли
170 гр муки
8 гр разрыхлителя
180 гр кипяченого с огня молока
55 гр растительного масла
80 гр какао порошка

Для начала в тару миксера отправляем желтки и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы как на видео. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. В горячее молоко добавляем растительное масло и вливаем эту смесь во взбитую массу. Далее вводим сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) и доводим до однородной массы, в конце можно просто лопаткой домешать. Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!) или противень (в противене бисквит будет готов уже через 15-20 минут). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Через 20-25 минут я обычно открываю духовку и сверху просто кладу лист фольги, так бисквит не подгорит и равномерно пропечется. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы. Далее м полностью остыть.

Ингредиенты для крема:
500 гр маскарпоне
100 Гр сахарной пудры или мелкого сахара
40 гр какао порошка
250 гр сливок (жирностью 33-35%)

Все ингредиенты кладем в тару миксера и начинаем взбивать, не торопитесь увеличивать скорость на миксере. Добавляйте по чуть-чуть до средней скорости и взбивайте так крем до состояния плотной массы. Когда увидите что в креме появляются прощелины и крем наматывается на венчик от миксера, значит нужно остановить миксер, крем готов. Крем такой в общей сложности готовится от 1,5 до 3 минут.
Продолжение в комментариях 👇🏻