zali_patissier
Торт «НАПОЛЕОН»
Ещё больше авторских рецептов найдете у меня @zali_patissier
Мир вам и вашему дому 🤍девочки вы любите Наполеон ? А готовили по моему рецепту ? 😍обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️и комментарии! Кстати какой любите больше, хрустящий или мягкий ?
Ингредиенты для теста:
750 гр муки
500 гр масла или маргарина холодного (масло берите с наименьшим количеством жира, но уверяю вас с маргарином тесто менее жирное , а получается ну просто идеальным👌)
50 гр яйца (1 шт)
300 мл ледяной воды
1 ст.л. 9% уксуса или 1,5 ст л 5%
Щепотка соли
В миску высыпаем муку и соль, туда же натираем масло или маргарин, как на видео 👆 и перетираем в крошку (не обязательно чтобы крошка была очень мелкой, главное чтобы не было больших кусков масла или маргарина в массе).
В общей массе делаем ямочку и вливаем воду, разбиваем одно яйцо, добавляем уксус слегка взбиваем вилкой, собираем тесто в один комок. Замешивать это тесто нельзя, просто нужно всё собрать вместе как на видео 👆 Делим на 12-14 частей, перекладываем на тарелку (не забудьте тарелку посыпать мукой), накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
Раскатываем каждый кусок теста в пласт, остальное из холодильника не вынимаем, только перед раскаткой. Вырезаем нужный нам диаметр и прокалываем вилкой. Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180-200° на минут 5-7, выпекаем до золотистого цвета.
Если вы любите мягкий Наполеон, лучше приготовьте крем пломбир или заварной (рецепт найдёте у меня в инстаграм под соседней публикацией). Любителям хрустящего Наполеона советую приготовить масляный крем, тогда ваш торт даже на следующий день останется хрустящим 👏
Для крема:
300 гр сливочного масла комнатной температуры
1,5 банки сгущённого молока
Взбиваем сливочное масло до бела в течение нескольких минут и добавляем сгущённое молоко, взбиваем до однородной массы.
Остывшие коржи прослаиваем кремом, украшаем крошкой, я ещё украсила торт малиной и инжиром , вы можете сделать по желанию на ваше усмотрение, хотя и с собственной крошкой торт выглядит мега аппетитным!
