zali_patissier БИСКВИТ «Milka»

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас очередной удавшийся эксперимент 😁 бисквит милка! Очень часто многие пишут мне, ято после добавления какао в бисквит, бисквитная масса оседает и я надеюсь теперь ваша проблема будет решена 😍сохраните рецепт, он нам пригодится для торта милка 👌 и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для бисквита 18-20 см диаметр:
285 гр яиц (6 шт)
170 гр сахара
Ванилин по желанию
Соль
220 гр муки
8 гр разрыхлителя
190 гр кипяченого с огня молока
50 гр растительного масла
55 гр какао (для шоколадного напитка, по типу несквик)

Для начала в тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы как на видео. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. В горячее молоко добавляем какао и полностью растворяем до однородной массы, туда же отправляем растительное масло. Во взбитые яйца с сахаром вводим половину сухих ингредиентов (муку и разрыхлитель), далее вливаем шоколадную смесь, следом отправляем остаток сухих ингредиентов. Перемешиваем аккуратно так чтобы масса не осела. Если у вас ручной миксер, то после того как взобьете яйца с сахаром, убираете его, сухие ингредиенты лучше всего просеивать и перемешивать лопаткой или венчиком. Так чтобы масса не осела и не потеряла воздушность. Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы.

zali_patissier EID MUBARAK

Мир вам и вашему дому 🤍 сегодня уже третий день, простите я из-за праздников выпала, даже не знаю как у других блогеров получилось в день праздника ещё и контент выкладывать 🫠 я не успевала поесть, в дни когда нужно было есть 😁 в любом случае: «Лучше поздно, чем никогда» 🙌🏻 поэтому хочу поздравить всех мусульман с праздником разговения (Ураза байрам, по окончание месяца Рамадан). Пусть Аллах примет от нас и от вас 🤍 желаю всем оставаться добрыми и искренними как и в месяц Рамадан, помните, что благие дела нужно делать всегда, а не только раз в год лишь в месяц прощения 🫂 как прошли ваши праздники? 😁 мои прошли насыщено Альхамдулиллах, в сторис расскажу 🥰

zali_patissier СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас рецепт крема который готовится три минуты 👌 при этом получается очень вкусным и насыщенно шоколадным 😍 подойдет к любому бисквитному торты! Обязательно сохраните видео и не забивайте про ❤️ и комментарии

Ингредиенты:
500 гр маскарпоне
100 Гр сахарной пудры или мелкого сахара
40 гр какао порошка
250 гр сливок (жирностью 33-35%)

Перекладываем все ингредиенты в тару миксера и начинаем взбивать, не торопитесь увеличивать скорость на миксере. Добавляйте по чуть-чуть до средней скорости и взбивайте так крем до состояния плотной массы. Когда увидите что в креме появляются прощелины и крем наматывается на венчик от миксера, значит нужно остановить миксер, крем готов 👌 такой крем в общей сложности готовится от 1,5 до 3 минут 😍

zali_patissier ФИСТАШКОВЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас рецепт вкусного фисташкового меренгового рулета 😍 этот рецепт был ещё на старом моем аккаунте 👌 я про него даже подзабыла, но тут решила приготовить и за одно поделится с вами этим рецептом 😍 обязательно сохраните видео и не забивайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты:
255 гр белков комнатной температуры
300 гр сахара
Щепотка соли
15 гр кукурузного крахмала
140 гр молотых фисташек

Для начала в тару миксере отправляем белки комнатной температуры с щепоткой соли и взбиваем до состояния пены. Далее постепенно добавлять сахар — по одной столовой ложке. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился в белках.
После того как добавили весь сахар, продолжаем взбивать ещё несколько минут до плотных и устойчивых пиков.
Добавляем кукурузный крахмал и молотые фисташки. Перемешиваем буквально 20 секунд с помощью миксера.
Перекладываем массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и аккуратно разравниваем. Пожеланию сверху посыпаем рубленными фисташками.
Отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, затем сразу уменьшаем температуру до 130 градусов и выпекаем примерно 30–35 минут. (В зависимости от вашей духовки!

Достаём из духовки и полностью остужаем.

Для крема:
500 г маскарпоне
250 г сливок жирностью 33–35%
40 г сахара или сахарной пудры

Все ингредиенты отправляем в миксер и взбиваем на средней скорости до плотной кремовой массы.

Готовый меренговый корж переворачиваем и аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Не спешите — она снимается не так легко, как у классической меренги, поэтому делаем это осторожно.

Полностью смазываем корж кремом.
Сверху выкладываем ягоды на ваше усмотрение — это может быть малина, ежевика, голубика или клубника.

Аккуратно сворачиваем в рулет. Удобнее всего делать это с помощью силиконового коврика, слегка придавливая, чтобы внутри не оставалось пустот.
Готовый рулет делим на две части, срезаем неровные края.
Украшаем остатками крема и ягодами. Подаем к столу 👌
Получается очень красивый и вкусный фисташковый рулет 😍

zali_patissier Бисквит «BRAUNI»

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍у меня сегодня для вас потрясающий Мега шоколадный бисквит брауни 😍 для любителей шоколада! Обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для бисквита 18 см диаметр:
256 гр желтков
180 гр сахара
Ванилин по желанию
Щепотка Соли
170 гр муки
8 гр разрыхлителя
180 гр кипяченого с огня молока
55 гр растительного масла
80 гр какао порошка

В тару миксера отправляем желтки и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы как на видео. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. В горячее молоко добавляем растительное масло и вливаем эту смесь во взбитую массу. Далее вводим сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) и доводим до однородной массы, в конце можно просто лопаткой домешать. Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Через 20-25 минут я обычно открываю духовку и сверху просто кладу лист фольги, так бисквит не подгорит и равномерно пропечется. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы.

zali_patissier Объявляю скидки на все эти видео курсы 👇🏻 СКИДКА -50% ДЕЙСТВУЕТ ПОСЛЕДНИЕ 2️⃣4️⃣ часа то есть только СЕГОДНЯ И ЗАВТРА !

Читайте описание под видео и смотрите сторис, там я выложу информацию по другим курсам который сейчас так же можно приобрести со скидкой -50% или смотрите о них информация под соседним постом в ленте 👉🏻Если вам интересен какой то курс или сразу несколько пишите в комментариях слово «МЕРЕНГА», чтобы получить информацию по оплате ❗️

✔️КУРС ПО МЕРЕНГОВЫМ РУЛЕТА

На курсе вас ждёт 12 видов меренговых рулетов:
✅12 вкусов меренги
✅12 видов крема
✅10 видов начинки.
Каждый рецепт универсален — вы сможете использовать его и в других десертах!


✔️КУРС ПО ТОРТАМ

Торты:
1. Шоколадный «Бизик»
2. «Рафаэлло»
3. «Марс»
4. Ореховый безе
5. Шахматный торт
6. Карамельный

По каждому торту вы получите:
• подробный видеоурок от начала до конца
• детальные техкарты
• точные граммовки и пошаговое описание приготовления

✔️КУРС ПО НЬЮ-ЙОРК КУКИС

На курse вас ждут 1️⃣0️⃣ подробных видео урока + тех карты (PDF формате) с подробным описанием каждого рецепта по отдельности 🔥


✔️КУРС ПО МИНИ ТОРТАМ В БОКСЕ:

1️⃣7️⃣ подробных видео урока + тех карты с подробным описанием в ПДФ формате 🔥 + 5️⃣ видео уроков по медовым вкусам в виде бонуса ❤️‍🔥


✔️КУРС ПО БЕНТО ТОРТАМ:

4️⃣ вида муссовых бенто тортов, с различными муссами и начинками
5️⃣ видов бенто тортов в кружке (этот тренд сейчас так же набирает обороты)
3️⃣ видов бисквитных классических бенто тортов
5️⃣ видов бенто тортов в боксе (это тот случай когда вы не знаете, что делать с остатками бисквитов, начинок и кремов)

Каждый Курс включает в себя :
🎬 Видео-уроки по каждому рецепту
📄 Подробное описание рецептов в PDF-формате
🕘 Доступ ко всем материалам будет в вашем полном распоряжение сразу после оплаты!
🗓 Доступ к Telegram-каналу и всему материалу — 18 месяце ❗️

🎁 Хотите забрать курс или сразу несколько со скидкой?
Пишите в комментариях слово «КУРС» или «ХОЧУ» — и вам отправлю всю информацию по оплате и доступу!

Не упустите такую возможность — создавайте идеальные десерты вместе со мной! 💖🍰

zali_patissier Объявляю скидки на все эти видео курсы 👇🏻 СКИДКА -50% ПРОДЛИТСЯ 4️⃣8️⃣ часов!

Читайте описание под видео и смотрите сторис, там я выложу информацию по другим курсам который сейчас так же можно приобрести со скидкой -50% ❤️‍🔥 Если вам интересен какой то курс или сразу несколько пишите в комментариях слово «МЕРЕНГА», чтобы получить информацию по оплате ❗️

✔️КУРС ПО МЕРЕНГОВЫМ РУЛЕТА

На курсе вас ждёт 12 видов меренговых рулетов:
✅12 вкусов меренги
✅12 видов крема
✅10 видов начинки.
Каждый рецепт универсален — вы сможете использовать его и в других десертах!

✔️КУРС ПО МИНИ ТОРТАМ В БОКСЕ:

1️⃣7️⃣ подробных видео урока + тех карты с подробным описанием в ПДФ формате 🔥 + 5️⃣ видео уроков по медовым вкусам в виде бонуса ❤️‍🔥


✔️КУРС ПО БЕНТО ТОРТАМ:

4️⃣ вида муссовых бенто тортов, с различными муссами и начинками
5️⃣ видов бенто тортов в кружке (этот тренд сейчас так же набирает обороты)
3️⃣ видов бисквитных классических бенто тортов
5️⃣ видов бенто тортов в боксе (это тот случай когда вы не знаете, что делать с остатками бисквитов, начинок и кремов)

✔️КУРС ПО НЬЮ-ЙОРК КУКИС

На курse вас ждут 1️⃣0️⃣ подробных видео урока + тех карты (PDF формате) с подробным описанием каждого рецепта по отдельности 🔥

✔️КУРС ПО ТОРТАМ

Торты:
1. Шоколадный «Бизик»
2. «Рафаэлло»
3. «Марс»
4. Ореховый безе
5. Шахматный торт
6. Карамельный

По каждому торту вы получите:
• подробный видеоурок от начала до конца
• детальные техкарты
• точные граммовки и пошаговое описание приготовления

Каждый Курс включает в себя :
🎬 Видео-уроки по каждому рецепту
📄 Подробное описание рецептов в PDF-формате
🕘 Доступ ко всем материалам будет в вашем полном распоряжение сразу после оплаты!
🗓 Доступ к Telegram-каналу и всему материалу — 18 месяце ❗️

🎁 Хотите забрать курс или сразу несколько со скидкой?
Пишите в комментариях слово «МЕРЕНГА» — и вам отправлю всю информацию по оплате и доступу!

Не упустите такую возможность — создавайте идеальные десерты вместе со мной! 💖🍰

zali_patissier КАРАМЕЛЬНО ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🥰 сегодня у меня для вас самый вкусный карамельно ореховый пирог, поверьте вкуснее вы ещё не ели 😍 поэтому срочно сохраняем видео и не забываем про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты:
3 яйца (общий вес около 145 г)
70 г кокосового сахара (или коричневого сахара)
90 г варёного сгущённого молока
щепотка соли
ванилин по желанию или ванильный сахар
100 г молока
55 г сливочного масла (растопленного)
190 г муки
8 г разрыхлителя
грецкие орехи для посыпки
карамель

Рецепт карамели вы найдёте у меня в ленте под соседней публикацией — это карамель на молоке, которую я выкладывала совсем недавно.

Приготовление:
В чашу миксера отправляем яйца и щепотку соли, взбиваем пару минут. Затем добавляем кокосовый или коричневый сахар и взбиваем до увеличения и посветления массы. (Если использовать обычный белый сахар, масса становится почти белой. С кокосовым или коричневым сахаром она будет скорее молочного, слегка кремового оттенка.) Уменьшаем скорость миксера и добавляем часть муки с разрыхлителем. Затем вливаем молоко комнатной температуры, добавляем растопленное сливочное масло и варёное сгущённое молоко. В конце добавляем оставшуюся муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности, недолго, чтобы масса не осела.

Тесто перекладываем в форму диаметром 22 см, разравниваем и щедро посыпаем рублеными грецкими орехами. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 30-35 минут до сухой шпажки. Готовый пирог немного остужаем, вынимаем из формы, прокалываем сверху шпажкой и пропитываем молоком. Сверху распределяем карамель и при желании посыпаем ещё орехами. Даём пирогу пропитаться пару часов, затем нарезаем и подаём к столу. Получается очень вкусный карамельно-ореховый пирог. 🍰

zali_patissier КАРАМЕЛЬНЫЙ МЕДОВИК 🍯

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас рецепт невероятно вкусного карамельного медовика 😍 его кстати можно смело замораживать 👌 обязательно сохраните видео и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Рецепт карамельного крема пломбир под соседней публикацией в ленте 👉🏻

Ингредиенты для медовых коржей:
100 гр сахара
140 гр меда
1/3 ч л соли
1,5 ч л соды
140 гр сливочного масла
4 яйца
570 гр муки в тесто (+- 70 гр в зависимости от муки, смотрите на консистенцию)

Для начала в сотейнике смешиваем мёд, сахар, соду, соль и сливочное масло. Ставим на огонь и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим массу до карамельного цвета. По мере нагревания масса будет пениться — это значит, что сода вступила в реакцию и масса начинает приобретать карамельный цвет. Поэтому у нас и получается карамельный медовик.

Как только масса станет яркого карамельного цвета, снимаем её с огня. При желании можно подождать несколько минут, чтобы яйца не свернулись. Затем по одному добавляем яйца и каждый раз быстро и хорошо перемешиваем до однородной массы (очень быстро чтобы яйца не сварились! Если вы боитесь, дайте массе остыть минут 10-15 и потом уже начинайте вводить яйца).

Далее постепенно всыпаем муку. Сразу всю муку не добавляйте — ориентируйтесь по консистенции, так как мука у всех разная. Тесто должно получиться мягким и приятным в работе.

Тесто делим на равные части. У меня получилось 8 коржей, диаметр торта — 24 см. Каждый шарик раскатываем в тонкий пласт, прокалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета. Обычно это занимает около 1–1,5 минуты.

Готовые коржи сразу обрезаем до нужного диаметра, а обрезки оставляем для украшения. Коржи полностью остужаем.

Далее смазываем каждый корж кремом, собираем торт и покрываем его остатками крема. Убираем торт в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.

Обрезки измельчаем в мелкую крошку и с помощью сита обсыпаем торт со всех сторон. Украшаем по желанию.

Торт получается очень мягким, нежным и невероятно вкусным.

zali_patissier КАРАМЕЛЬНЫЙ-ПЛОМБИР КРЕМ

Ещё больше рецептов у меня @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас невероятно вкусный карамельный-пломбир крем, который сделает ваш медовик ещё вкуснее. Этот крем не про декор 🙌🏻 он для прослойки, лучше всего подойдет для медовика, молочная девочка, сметанник, наполеон, или бисквитный торт только если будете класть его не сильно толстым слоем. Обязательно сохраните видео, так как возможно уже завтра я выложу рецепт карамельного медовика 😉 и не забывайте про ❤️ и комментарии!

Ингредиенты для крема:
500 гр горячего кипяченого молока
1 яйцо
90 гр сахара
28 гр кукурузного крахмала
Щепотка соли
200 гр вареного сгущеного молока (можно заменить на карамельный соус 170 гр)
55 гр сливочного масла
350 гр сливок (жирностью 32-35%)

Молоко ставим на огонь и доводим до кипения, отдельно смешиваем сахар, яйцо, соль и кукурузный крахмал до однородной массы, тонкой струей вливаем горячее молоко с огня и быстро перемешиваем доводим массу до однородной. Переливаем всё обратно в сотейник и ставим на огонь. Увариваем на среднем огне при постоянном помешивание, до тех пор пока масса не загустеет. Убираем с огня, добавляем в горячую массу сгущенное молоко и масло, перемешиваем до однородной массы. Процеживаем, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 4-5 часов до полного застывания. Такую заварную массу можно хранить в холодильнике до 7 дней или замораживать до 4 месяцев, размораживать через холодильник. Перед сборкой торта взбиваем холодные сливки до плотных пиков, добавляем по немного холодную заварную массу и взбиваем до однородной массы (долго взбивать не нужно). Готовым кремом прослаиваем коржи для любого торта на ваше усмотрение 👌

zali_patissier ТЯГУЧАЯ КАРАМЕЛЬ НА МОЛОКЕ

Ещё больше рецептов у @zali_patissier

Мир вам и вашему дому 🫶 У меня сегодня для вас просто потрясающий рецепт тягучей карамели на молоке 😍 Приготовите раз — и уже не захотите готовить её на сливках 👌 Срочно сохраняем видео и не забываем про ❤️ и комментарии!


Ингредиенты:
240 г сахара
135 г молока жирностью 3,8% или 3,5%
1/3 ч. л. соли
54 г сливочного масла


Для начала в сотейнике на среднем или медленном огне растапливаем сахар. Я всегда перемешиваю его на этом этапе, чтобы он не подгорел. Даже если сначала он сворачивается комочками — не страшно, в конце он полностью растопится. Только не передержите сахар: если он подгорит, карамель будет горчить.

В растопленный сахар добавляем небольшими кусочками сливочное масло, каждый раз перемешивая до однородной массы. После того как полностью ввели сливочное масло, тонкой струёй вливаем горячее молоко (снятое с огня), быстро перемешивая.

Периодически помешивая, увариваем карамель на маленьком огне пару минут. Тут очень важно ориентироваться на консистенцию: если карамель слишком жидкая — уваривайте дольше, если, наоборот, слишком густая — уберите с огня.

В самом конце добавляем соль и снимаем с огня. Горячую карамель пробиваем блендером до однородной массы — так она будет более гладкой. Переливаем в любую ёмкость и даём полностью остыть 👌

Хранить можно в холодильнике до 30 дней.