veronika_mamedova_ Фарш - это не только котлеты.
3 заготовки + бабушкин рецепт = неделя без готовки.

Пишите слово «заготовки» - расскажу про систему.

veronika_mamedova_ ЦВЕТНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ 🌈

Ингредиенты (на 500 г куриного филе):
• Лук - 100 г
• Вода - 100 мл
• Соль, перец - по вкусу

Добавки для цвета:
• 🟣 Свёкла - 150 г
• 🟠 Морковь - 150 г
• 🟢 Шпинат - 100 г
• ⚪ Классические - без добавок

Приготовление:
1️⃣ Все ингредиенты пробить в блендере до кремовой текстуры.
2️⃣ Добавить воду, посолить, поперчить и снова перемешать.

⚠️ Через мясорубку не готовим - масса слишком мягкая.

3️⃣ Переложить фарш в кондитерский мешок и отсадить маленькие фрикадельки на доску или в формы для льда (предварительно застелив плёнкой).
4️⃣ Заморозить, затем пересыпать в пакет - удобно для супов и быстрых ужинов 😊

veronika_mamedova_ Тесто для мант и пельменей - то самое 🤍
Не трескается, не рвётся и не разваливается
Нам понадобится:
• 1 яйцо
• 350 мл воды (горячая, но не кипяток)
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 кг муки (+- 100 гр)

В глубокой миске смешать яйцо, воду и соль, растительное масло
Постепенно добавить муку и замешивать тесто.
Оно получится рыхлым и тугим.
Завернуть в плёнку и дать «отдохнуть» 30 минут.

По поводу фарша для мант - всё просто.

Берём говяжий фарш пожирнее.
Лука - столько же, сколько и мяса.
Не по весу, а визуально:
если у вас большая чаша фарша - значит ровно такая же чаша мелко нарезанного лука.

Соль, перец - и всё.
Ничего лишнего, зато вкусно 🤍

veronika_mamedova_ «30 кг - это же на целый день возни?»

3 часа.С перерывами на кофе. Пока дети смотрели мультики.
И это без спешки, потому что я снимала видео параллельно.

Когда знаешь систему, то всё быстро.
Какое мясо на что пустить, в какой последовательности готовить, как упаковать, чтобы не слиплось.

Всё это есть в Кулинарном лагере.
Без воды, без длинных уроков.
Открыла - сделала.

Напишите «заготовки» - расскажу, как вступить 📩

veronika_mamedova_ Кстати, по этой же логике работают соусы, подливы, основы для рагу, то есть всё, что долго готовится, но быстро надоедает.

🕰️ Один вечер заготовок и две недели вы не прикасаетесь к плите дольше, чем на 15 минут.

Пишите «ЗАГОТОВКИ» - расскажу, как попасть в лагерь.

veronika_mamedova_ Фарш - это не только котлеты.
3 заготовки + бабушкин рецепт = неделя без готовки.

Пишите слово «ЛАГЕРЬ» - расскажу про систему.

veronika_mamedova_ Костяной бульон = натуральный коллаген.
Говяжьи кости → духовка 200° (20–30 мин).
На 1 кг костей - 1,5–2 л воды + 1 ст. л. яблочного уксуса.
Томить 15–18 часов, не кипятить.
Овощи и соль за час - в конце.

Густой, липкий, застывает - значит всё получилось ✔️
Разлила порционно, заморозила 👌🏻

veronika_mamedova_ 🍳 Шакшука - три варианта приготовления

Я готовлю шакшуку в нескольких вариантах:
— первый - классический и более лёгкий;
— второй - более сытный, мясной;
— а на видео - третий, зимний вариант

Рецепты шакшуки я опубликовала в своем Тг канале переходи подписывайся, будем делать заготовки вместе 🫶🏻

veronika_mamedova_ Главное правило: никогда не готовьте одно блюдо за раз.

Второе правило: всё, что можно заготовить заранее заготовьте. Зажарка, пюре, бульон, тесто - всё это лежит в морозилке и выигрывает вам 20-60 минут при каждой готовке.

Вся суть в системе. Если ее освоить, то готовка перестанет вообще быть для вас проблемой.

Пишите «ЛАГЕРЬ», там вся техника с видео и пошаговыми инструкциями.

veronika_mamedova_ «А у меня морозилка маленькая…»

Не в размере дело.
А в том, что в ней лежит.

10 контейнеров с готовыми блюдами - это 10 ужинов без готовки.
10 кусков мяса - это 10 раз стоять и думать «что с этим делать».

Разница не в морозилке. Разница в подходе.

Напишите «заготовки» - расскажу, как перейти на систему 📩

veronika_mamedova_ Думаю, тут точно самые лучшие хинкали 👌🏻😍

veronika_mamedova_ Кажется он меня пожалел 😂 а я его нет 🙈

veronika_mamedova_ Королевская ватрушка 👑
(форма 20 - 22 см)

Нежная творожная начинка и хрустящая крошка - классика, которая всегда получается.

Начинка:
• Творог 5% - 500 г
• Сахар - 100 г
• Яйца - 4 шт
• Сметана 20% - 130 г

Крошка:
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Маргарин или сливочное масло - 130 г
у меня Кондитерское от @maslenkovo.kz

Приготовление:
1️⃣ Муку, разрыхлитель, соль и холодное масло перетереть в крошку.
2️⃣ 2/3 крошки выложить в форму.
3️⃣ Творог, яйца, сметану и сахар пробить блендером до кремовой массы.
4️⃣ Вылить начинку на основу и посыпать оставшейся крошкой.
5️⃣ Выпекать 50 минут при 180 °C.

❄️ Можно замораживать - после разморозки текстура вообще не меняется.

veronika_mamedova_ С днём рождения, милый @eldar.mamedov_ ❤️

Сегодня случайно услышала одну песню и просто в неё влюбилась 🤣 Предлагаю официально сделать её гимном нашей семьи 💯

А на завтрак сегодня приготовила то, что он так любит - картофельные вафли.
Их делать очень просто:

🥔 2 средние картофелины
🥚 1 яйцо
🥄 1 столовая ложка муки
🧂 немного соли

Картофель натереть, смешать с яйцом, мукой и солью.
Вафельницу обязательно, хорошо разогреть смазать растительным маслом и выпекать не меньше 4 минут, чтобы картошка хорошо пропеклась.

Эти вафли - просто находка, потому что с ними можно придумать кучу вариантов завтрака:
— с яйцом и рыбкой
— с сосисками
— даже можно положить котлету, добавить кетчуп и майонез - получится такой домашний бургер-вафелька.

Вариантов море, а готовится всё очень быстро.
Главное правило - жарить не меньше 4 минут, чтобы вафли получились румяными и пропечёнными.

veronika_mamedova_ Что я успела приготовить, пока спал мой ребёнок 👩‍🍳

Все специи, которые я использовала - брендов Simply Organic и Frontier Co‑op.
По промокоду “MAMEDOVA” на них действует скидка -20% в приложении iHerb

🥣 Суп с гречкой

Ингредиенты (примерно):
• курица для бульона - 500–700 г
• картофель - 4-5 шт
• гречка - 5 ст. л.
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• соль и специи

Сначала варю бульон, затем процеживаю. Добавляю картофель, гречку и обжаренные лук с морковью. Варю до готовности.

🍗 Острые крылышки в духовке

Ингредиенты:
• куриные крылышки - 700 г – 1 кг
• соль - 1 ч. л.
• растительное масло - 1–2 ст. л.
• специи для крылышек - Frontier Co-op

Мариную 10 минут и запекаю 40 минут при 200°.

🥔 Картошка с мясом

Ингредиенты:
• куриное филе - 400–500 г
• картофель - 4–5 шт
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• бульон - 300–400 мл
• соль и специи от Simply Organic

Обжариваю филе, добавляю овощи и картофель, заливаю бульоном и тушу около 30 минут.

🥗 Быстрый салат из фунчозы

Ингредиенты:
• фунчоза - 200 г
• болгарский перец - 1 шт
• морковь - ½ шт
• чеснок - 1 зубчик
• специи
• растительное масло - 100 мл

Фунчозу заливаю водой, промываю, добавляю овощи и специи, заливаю горячим маслом и перемешиваю.

🍪 Имбирное печенье

Ингредиенты:
• сахар - 100 г
• мёд - 100 г
• сливочное масло - 150 г
• ванилин - 1/2 ч. л.
• корица - 1 ч. л.
• имбирь - 1/2 ч. л.
• сода - 9 г (1 ст. л.)
• соль - 1/2 ч. л.
• яйца - 2 шт
• мука - 350 г

Растапливаю сахар, мёд и масло со специями, добавляю соду и яйца, затем муку.
Тесто остужаю, формирую печенье и выпекаю 15 минут при 180°.

veronika_mamedova_ Сырные вафли 🧇

❗️Я готовила в 5 раз больше, чем указано в базовом рецепте

Ингредиенты (базовый рецепт)
• Творог (не более 9% жирности) - 200 г
• Яйца куриные (1 категория) - 2 шт
• Сметана - 1 ст. л. с горкой
• Сыр - 50 г
• Рисовая мука - 4 ст. л.
(если используете пшеничную, может понадобиться чуть больше)
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
(не переборщите, так как сыр может быть достаточно солёным)

Процесс приготовления
1. В глубокую миску выложите творог.
2. Добавьте яйца и сметану.
3. Натрите сыр на тёрке и добавьте к творожной массе.
4. Всыпьте рисовую муку, разрыхлитель и немного соли.
5. Хорошо перемешайте тесто до однородности.

Тесто должно получиться достаточно плотным и липким - это нормально.
6. Разогрейте вафельницу.
7. Выложите небольшое количество теста и закройте крышку.
8. Выпекайте примерно 3–3,5 минуты.

❗️Очень важно не открывать вафельницу раньше времени, иначе вафли могут прилипнуть.

Если вафельница менее мощная, может понадобиться чуть больше времени.

Такие вафли отлично подходят для разных завтраков:
• с греческим йогуртом, мёдом и ягодами
• с творожным сыром, огурцом и сёмгой
• с авокадо и яйцом

veronika_mamedova_ 30 кг азербайджанского плова, чтобы накормить 100 человек -
это было не просто смело, это было капец как смело 😂🔥

veronika_mamedova_ Конкурс, на котором я, увы НЕ ОДЕРЖАЛА победу 🙌🏻
Но я в очередной раз убедилась - мне море по колено.

Всё, что я задумаю, я выполню. Любой ценой. Любыми силами.

Да, я не забрала корону.
Но я взяла своё первое место - внутри себя. И это тоже победа.

Корона ушла к другой - не менее яркой, талантливой и творческой девушке. И я искренне считаю, что каждая из нас заслуживает этой победы уже потому, что мы решились.

Ведь в обычной жизни мало кто осмелится выйти, заявить о себе, показать себя настоящую.
А мы вышли. Мы сияли. Мы блистали.

Благодарю @zalina_tarchyokova @lsclub_pvl за бесценный опыт ✨

veronika_mamedova_ 30 кг 🇦🇿 азербайджанского плова я приготовила, чтобы угостить 100 гостей на конкурсе.

Хотелось бы сказать, что это было легко…
Но это было совсем не легко 😂

Это было смело.
Нет, это было ПИПЕЦ как смело 🤣

Если вдруг я снова решу вписаться в какую-нибудь масштабную авантюру - пожалуйста, кто-нибудь, стукните меня 😂

veronika_mamedova_ Наша первая и, надеюсь, не последняя съёмка для рекламы, которую будут показывать в кинотеатрах на больших экранах 🎬

Для нас это был новый опыт, но мы справились 🤍

Здесь не рекламный ролик, а лишь тёплые, настоящие отрывки нашей семьи. И я так рада, что согласилась на съёмку - потому что мы получили кадры, которые хочется пересматривать через много лет.

Смотрю и горжусь тем, какую семью нам с Эльдаром удалось создать - где любят и поддерживают друг друга 🤍

Спасибо видеографу @shaimardanov_adil за атмосферу тепла и уюта ✨

Такие моменты бесценны. И именно ради них хочется жить и создавать 🤍