veronika_mamedova_ «Кулинарный лагерь» - это место, где вы закроете все вопросы о заготовках 😍

Попасть вы можете по ссылке в шапке профиля 🔥

veronika_mamedova_ 99% хозяек делают это неправильно…

А вы знали, что если хранить сырое мясо в целлофановом пакете, то оно портится и на 67% теряет свои вкусовые качества?
Решение - не «хранить сырьё», а замораживать готовые блюда.

Что я делаю с мясом и во что его перерабатываю:
🥩 Люля-кебаб - шпажки или котлетки. Секрет сочности покажу в гайде.
🥩 Ленивые голубцы - уже сформированы: достала → соус → готово.
🥩 Рваное мясо (pulled) - база на десятки блюд: от бургеров до боулов.
🥩 Мясные корзинки - альтернатива котлетам, начинка по настроению.
🥩 Бульон - наваристый, порционно. Кости в морозилке не коплю: место воруют, пользы ноль.
🥩 Мясо по-французски - адаптировано под заморозку, выходит как свежее.

Почему это работает:
⏱️ Ужин за 10–15 минут, просто кидаю на сковородку или в духовку, а не делаю блюда с нуля
💸 Экономия: покупаем выгодно, едим вкусно, не выбрасываем остатки
🧊 Вкус как у свежего: плоская фасовка, без льда и запахов
👨‍👩‍👧‍👧 Семья ест добровольно: привычные формы, вариативные подачи и потрясающий вкус, потому что каждый рецепт выверен до деталей и адаптирован под заморозку

Хотите потестировать мою систему на своей кухне?
Тогда напиши кодовое слово «заготовки» и я пришлю бесплатный PDF «1 смарт-заготовка → 5 разных блюд»

Там точные шаги, фасовка, как приготовить вкусно и сочно после заморозки.

veronika_mamedova_ Проверенный годами рецепт квашеной капусты от моей бабушки 🥬
Ничего лишнего - только капуста, немного моркови для красоты, соль и холодная вода.

💡 Пропорции соли:
• На 1-литровую банку - 1 ст. л. соли
• На 2-литровую банку - 2 ст. л. соли
• На 3-литровую банку - 3 ст. л. соли

Заливаем холодной водой, ставим в темное место на 3–4 дня и каждый день прокалываем капусту, чтобы выходил воздух.
Когда вместо солёности появится лёгкая кислинка - капуста готова!
Хранить под капроновой крышкой в холодильнике, холодной кладовой или погребе 👌🏻

veronika_mamedova_ АРОМАТНАЯ СОЛЬ 🧂

Готовую смесь выкладываю на поддоны и сушу:
• можно в духовке;
• но мне удобнее в сушилке у меня от VOTAK
Артикул на OZON - 2566798978

Промокод на скидку -5% «Nikavotak»

ВАРИАНТЫ:
Соль с базиликом
• Базилик — 120 г
• Соль — 400 г
Пропорция: ~30 г базилика на 100 г соли
Универсальная (укроп + петрушка + чеснок)
• Укроп и петрушка — 240 г
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 1 кг
Чесночная соль
• Чеснок — 150 г
• Соль — 500 г
Лимонная соль
• Лимон — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Куркума — 1 ч. л.
• Соль — 500 г

Куда использовать 🍽
• Лимонная — рыба, курица, салаты
• С базиликом — паста, пицца, томатный соус
• Чесночная — мясо, картошка, суп
• Универсальная — борщ, уха, овощные салаты, картошка

Хранится такая соль до 2 лет

#заготовки#сушка#сушказелени

veronika_mamedova_ Заготовки — это не про банки. Это навык, который меняет жизнь.

Вы однажды попробуете — и скажете: “Почему я не делала этого раньше?”

📅 7 сентября я запускаю продажи “Кулинарного лагеря” — это пространство, где вы научитесь:

— делать заготовки, которые не теряют вкус,
— экономить часы каждый день,
— кормить семью вкусно, без шоу и выгорания.

Морозилка станет как мини-ресторан.
Домашние будут просить добавки.
А свекровь — рецепты.

Важно: Это не про банки “на антресоли”. Это про свободу от бесконечной готовки. Про время, которое возвращается — тебе.

📍Старт: 7 сентября Жми 🔔 — и не говори потом: “Эх, пропустила…”





#заготовки#заморозки#заморозкаовощей#сезоновощей

veronika_mamedova_ Рецепт идеальных панкейков 🥞 + секрет их заморозки

Подавайте панкейки с вареньем, сгущёнкой или сметаной.
Я особенно люблю их с шоколадным десертом от “Масленоково” @maslenkovo.kz это их новинка, обязательно попробуйте!

📍 На видео я готовлю тройную порцию, а ниже указано количество ингредиентов на одну порцию - примерно 15 панкейков, в зависимости от их размера.

🧈 Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт. (С1)
• Сахар - 3 ст. л.
• Щепотка соли
• Молоко - ⅔ стакана (200 мл)
• Мука - 1 стакан ( 200 г)
• Разрыхлитель - 10 г
• Растительное масло - 4 ст. л.

🔪 Приготовление:
1. В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
2. Добавьте молоко и перемешайте.
3. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замешайте однородное, густое тесто.
4. В конце добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.

⚠️ Важно:
Если вы добавляете к панкейкам банановое пюре, тыквенное пюре или натёртое яблоко, тесто может стать жиже - следите за консистенцией и при необходимости добавьте 1–2 ст. л. муки.

🍳 Обжаривание:
• Панкейки лучше жарить на сухой сковороде, без масла - тогда получится ровная, золотистая корочка.
• Если жарить на масле, то они превратятся скорее в оладушки.
• Не накрывайте крышкой! При переворачивании верх теста должен оставаться слегка сырым - именно это придаёт панкейкам пышность и красивый вид.

❄️ Заморозка:
Можно замораживать и готовые панкейки, и тесто.

🥞 Готовые панкейки:
Остудите, заморозьте в один слой на подносе, затем переложите в пакет или контейнер.
Храните до 2 месяцев.
Разогревайте на сухой сковороде, в тостере или микроволновке.

🍥 Тесто:
Разлейте по силиконовым формам (кубики или полусферы - у меня 4 см), заморозьте и переложите в пакет.
Храните до 1,5 месяца.

veronika_mamedova_ Шоколадная колбаса (на 1,5 кг печенья)

Ингредиенты:
• Печенье - 1,5 кг (обычное)
• Сливочное масло - 300–400 г
• Сгущённое молоко - 3 банки по 380 г (≈ 1000 г)
• Какао-порошок - 10–12 ст. л.
• Орехи (грецкие или любые другие) - 300–350 г
• Дополнительно: сахарная пудра или какао для обваливания

Важно:
Количество масла и сгущёнки зависит от вида печенья. Может уйти ±100 г меньше.
Лучше регулировать консистенцию сгущёнкой, а не маслом - так колбаса не получится чрезмерно жирной.

veronika_mamedova_ ✨ В моем КУЛИНАРНОМ ЛАГЕРЕ вы узнаете, как работает принцип параллельной готовки и научитесь делать такие заготовки, которые сэкономят вам массу времени на кухне!

🔥 Присоединяйтесь — ссылка в шапке профиля! 🥰

🎁 А ещё вас ждёт подарок: получите мой гайд «Как из одной смарт-заготовки приготовить 5 разных ужинов» — переходите по ссылке и забирайте!



ЛОВИТЕ РЕЦЕПТЫ ⬇️

🍎 Пирог на сковороде с яблоками
Ингредиенты:
• Сливочное масло — 30 г
• Сахар — 30 г (для яблок)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 30 г (для теста)
• Растительное масло — 40 г
• Кефир — 150 мл
• Мука — 140 г
• Ванилин — 8 г
• Разрыхлитель — 8 г

Приготовление:
1. Яблоки и карамель:
Растопить сливочное масло, добавить сахар, довести до карамели, выложить яблоки дольками.
2. Тесто:
Смешать яйцо, сахар, масло, кефир, затем добавить муку, ванилин, разрыхлитель.
3. Сборка:
Вылить тесто на яблоки, накрыть крышкой, готовить на медленном огне 20–25 мин.
4. Подача:
Перевернуть пирог так, чтобы яблоки были сверху.

🍲 Борщ

Ингредиенты:
• Картофель — 3–4 шт.
• Капуста — 200–300 г
• Бульон — 1,5 л
• Свекла — 1–2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1–2 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:
1. В кипящий бульон добавить картофель, варить 10 мин.
2. Обжарить свеклу с томатной пастой и луком и морковью
4. Добавить в бульон капусту, свеклу, морковь, варить ещё 10–15 мин.
5. Приправить солью, перцем и лавровым листом.

🥕 Морковь по-корейски
Ингредиенты:
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Кориандр — ½ ч.л.
• Красный перец — по вкусу
• Масло — 3 ст.л.

Приготовление:
1. Натереть морковь.
2. Добавить соль, сахар, кориандр, уксус, чеснок, перец.
3. Разогреть масло, вылить на морковь, перемешать.
4. Убрать в холодильник на 2 часа.

🍛 Гречка по-купечески
Ингредиенты:
• Лук — 1 шт. (небольшой)
• Морковь — 1 шт. (небольшая)
• Растительное масло — 3–4 ст.л.
• Куриное филе — 200–300 г
• Гречка — 1 стакан
• Вода — 1,5 стакана

Приготовление:
1. Обжарить лук и морковь.
2. Добавить куриное филе, обжарить до готовности.
3. Всыпать гречку, залить водой, тушить до готовности.

veronika_mamedova_ 🥞 Идеальная формула овсяного блина

Безумно вкусно подать блинчик с шоколадным десертом от @maslenkovo.kz с лесным орехом 🤤

Ингредиенты:
• 1 яйцо
• 45 мл кефира
• 45 г овсянки
• ½ ч. ложки разрыхлителя
• Щепотка соли

Приготовление:
Все ингредиенты смешать (можно пробить блендером) до однородной массы.
Обжарить на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, с двух сторон до румяности.

Совет:
Этот блинчик - универсальный:
его можно подать как с солёной начинкой, так и со сладкой.

💛 Мой любимый вариант — смазать шоколадным десертом от @maslenkovo.kz с лесным орехом,
сверху выложить банан - получается невероятно вкусно!

veronika_mamedova_ Осторожно: этот рилс вызывает аппетит и тягу немедленно сделать такие же запасы.‎

Заготовки дают мне вот такие преимущества:

🔸 7–10 дополнительных свободных часов в неделю – больше времени на семью, спорт или отдых, а не на бесконечную готовку и мойку посуды.

🔹 Большой выбор меню «без повторов» – дети и муж перестают ворчать «опять этот борщ».

🔸 Экономия до 30 % бюджета – закупки «одним списком» + отсутствие пищевых отходов и срочных доставок.

🔹 Готовый ужин за 10–15 минут – достал заготовки, «щёлк-щёлк» – и тарелка на столе быстрее доставки.

🔸 Еда ресторанного уровня – соусы, текстуры и специи подобраны так, чтобы блюда были вкусные и свежие как из под ножа.

🔹 Творческое вдохновение – вместо усталости от кухни появляется азарт.

🔸 Потенциал высокого д0✖️ода, потому что спрос на домашние заготовки только растет с набирает обороты.

Хотите также? Тогда присоединяйтесь по ссылке в профиле к моему кулинарному лагерю. Именно там я передала всю технологию и разобрала рецепты своих фирменных блюд

veronika_mamedova_ Идея для новогоднего стола 🎄 готовим с шеф-поваром ресторана @tumar_banquethall

🥗 Микс-салат с морепродуктами и соусом из авокадо

Ингредиенты:
Соус из авокадо:
• Авокадо - 1 шт
• Зернистая горчица (битая зёрнышками) - 1 ч. л.
• Сок лимона - 1/4 шт
• Оливковое масло - 50 мл
• Соль - по вкусу

Салат:
• Креветки - 100 г
• Кольца кальмара - 100 г
• Микс салата - большая горсть (любой, можно готовый)
• Помидоры черри - 6–8 шт
• Растительное масло - для жарки
• Кедровые орешки - по желанию

🍽 Приготовление:
1. Готовим соус из авокадо

В блендер складываем авокадо, зернистую горчицу, лимонный сок, оливковое масло и соль.
Пробиваем до однородной, кремовой консистенции.
Соус можно приготовить заранее, в холодильнике он спокойно хранится минимум неделю.

2. Обжариваем морепродукты

На сильном огне разогреваем немного растительного масла.
Обжариваем креветки и кольца кальмара по 2–3 минуты.
Важно: не пережарьте, иначе морепродукты станут жёсткими.

3. Собираем салат
На тарелку выкладываем подушку из микса салата.
Сверху распределяем горячие морепродукты.
Добавляем разрезанные пополам черри.
Обильно поливаем соусом из авокадо - его много не бывает.
Посыпаем кедровыми орешками по желанию.

✨ Приятного аппетита!

veronika_mamedova_ Завтраки на неделю за 2 часа.
Закупка: 12 500 ₸ / 3200 ₽ на человека.

Полный мастер-класс с рецептами выложу 4 декабря в Кулинарном лагере.

Пишите «лагерь», чтобы успеть до повышения цены.
Громких анонсов не будет - просто станет дороже.

veronika_mamedova_ Ещё летом вы просили меня снять подробную инструкцию по заготовкам. Не гайд в директ, не рилс, а нормальное видео, где я показываю всё от начала до конца.

Готово ✅

Внутри:

↳ одна смарт-заготовка → 6 разных блюд
↳ пастуший пирог, баклажаны с моцареллой, ленивая лазанья, рулетики, спагетти, мясная шакшука
↳ как заморозить соус на 6 месяцев без муки и крахмала
↳ лайфхак с холодной водой, чтобы фарш не комковался
↳ почему мясо тушим, а не жарим
Каждое блюдо - от 8 до 25 минут.

Один раз приготовили - неделю едите.
Осталось - название.
Ваши варианты 👇 Мои - в закрепе.

veronika_mamedova_ ПРОФИТРОЛИ - универсальная заготовка для новогоднего стола 👌🏻
Начинка может быть любой: и солёной, и сладкой. Если совсем не хочется возиться с кремом, его легко заменить шоколадным десертом с лесным орехом от @maslenkovo.kz.

На видео я готовлю двойную порцию.

Ингредиенты на 1 порцию:
• Вода - 200 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - щепотка
• Мука - 150 г
• Яйца - 4–5 шт (количество регулируйте аккуратно)

Выпекать при 180° около 30 минут.
Если профитроли крупные - ориентируйтесь на 40 минут.

Первые 20 минут НЕЛЬЗЯ открывать духовку, все профитроли упадут

veronika_mamedova_ Сегодня готовила одно из своих любимых традиционных блюд - простое, но такое вкусное.
А идеальное завершение к нему - стакан Salam Premium Cola. Освежает и подчеркивает вкус!
Salam Qazaqym

Ингредиенты:
• Баранья ножка - 3–3,5 кг
• Соль - 2 ст. ложки
• Паприка - 1 ст. ложка
• Чеснок - 1 головка

Способ приготовления:
Запекаем при 180° в течение 3,5 часов.
Затем аккуратно раскрываем фольгу и запекаем еще около 30 минут до аппетитной румяной корочки.

*Партнерский материал

veronika_mamedova_ ⚡ СУПЕР-ВОЗМОЖНОСТЬ ПРЯМО СЕЙЧАС
Новогодний сборник "Праздничный стол" входит в Кулинарный лагерь (все тарифы).

НО мы ещё не успели обновить цены в боте.
⏰ Можно купить по СТАРОЙ цене.

После обновления - цена вырастет.

Не знаю, когда именно обновим. Может сегодня. Может завтра.
Если думали присоединиться - не тяните.

Результаты прошлого года:
→ 1000+ человек готовили по сборнику
→ 500+ восторженных отзывов
→ «Гости были в восторге», «Хочу так каждый год!» писали мне в директ.

Новое издание ещё круче - добавила больше рецептов, которые у вас будет просить вся семья 🎄

📲 Пишите "ЗАГОТОВКИ" в комментариях - попадёте в бот и успеете по старой цене

veronika_mamedova_ Для уверенности в купленных продуктах⬇️

Нитратомер от Greennovo
Артикул Ozon #589109952

Мини блендер от Greennovo
Артикул Ozon #648738436

🥭 СМУЗИ 1 - Тропический

Манго + ананас + банан + апельсин
Добавь чуть воды или льда.
Получится густой, сладкий, как десерт.

🍊 СМУЗИ 2 - Зимний цитрусовый

Хурма + мандарин + апельсин + банан
Смузи получится густым и шелковистым, без кислоты.
Хурма отлично сглаживает цитрусы.

🥝 СМУЗИ 3 - Витаминный зелёный

Киви + яблоко + огурец + мандарин
Свежий, лёгкий и максимально полезный.
По желанию — листик мяты.

veronika_mamedova_ Буду пересматривать это видео через 10–15 лет и реветь от счастья, что когда-то приняла самое правильное решение - подарить жизнь двум девочкам, которые станут друг другу подругами на всю жизнь.




@inlove_smm

veronika_mamedova_ Ну не плохой опыт 🙈 я бы даже сказала ШИКАРНЫЙ 🤤



@bolger_family_lounge

veronika_mamedova_ Хотите так же экономить и не переплачивать за разделку?
В Кулинарном лагере уже лежит мастер-класс по разделке курицы:

🔪🐓 кажется сложно, но после пары раз будете делать за 3–4 минуты.

покажу, как вынуть одну косточку из грудки, не срезая мясо;

👉 Присоединяйтесь по ссылке в шапке профиля и стартуйте с готовой системой заготовок.

А детали именно куриных заготовок можете посмотреть в вечных сторис «Спринт»: там маршрут 9 блюд за 90 мин. и неделя без головной боли «что приготовить?».

Давайте уже перестанем выбрасывать деньги на ветер и научимся грамотно выстраивать процессы на кухне 🍗💡и, к тому же, экономить свое время на готовку.