sasha_hov Готовим Рождественский штоллен🎄🎅🏻
И делимся с вами подробным рецептом

ДОМАШНИЙ МАРЦИПАН:
Миндаль 500 г (предварительно запеченный и остуженный)
Сахарная пудра 225 г
Яичный белок 70 г
Ликер «Амаретто» 20 г

1. Миндаль смешать с сахарной пудрой в широком блендере, взбивать импульсными движениями до состояния мелкой крошки.
2. Добавить белок и ликер, взбить несколько секунд, чтобы все соединилось в однородную густую пасту (как пластилин).
3. Отложить 90 гр для теста которое пойдет в штоллен, а оставшееся поделить на 6 равных частей - сделать колбаски.

РЕЦЕПТ ШТОЛЛЕНА (на 6 шт)
Опара:
Мука 360 гр
Молоко 225 мл
Дрожжи живые 65 гр
Все смешать и вымесить 4 минуты на 2 скорости с помощью крюка.
Переложить в миску и накрыть ее полотенцем или крышкой, дать подойти опаре примерно 1,5 часа (когда шапочка начнет падать, значит готово)

Основное тесто:
Масло сливочное 82,5% 360 гр
Специи (гвоздика, мускатный орех, корица, кардамон темный и светлый, ваниль) 2-3 гр
Сахар 90 гр
Марципан 90 гр
Вся опара
Соль 14 гр
Мука в.с. 540 гр
Молоко 120 мл
Смесь цукатов 650 гр
1. Масло комнатной температуры смешать со специями и взбить лопаткой до однородности.
2. В ароматное масло добавить марципан и сахар, взбить лопаткой до состояния крема, ввести готовую опару, соль и молоко.
3. Добавить часть муки и объединить все.
4. Дальше вымешиваем крюком и добавляем оставшуюся муку, вымешиваем до состояния однородного теста, чтобы оно полностью сформовалось и отошло от стенок.
5. Добавляем смесь из цукатов и сухофруктов
6. Вымешиваем, чтобы равномерно распределилось в тесте.
7. Выкладываем на стол, делим на 6 частей, формуем шарики и накрываем пленкой, даем полежать 10-15 минут
8. Раскатываем заготовку теста диаметром около 16 см, вкладываем марципан и формуем.
9. Выкладываем на противень, накрываем аккуратно пищевой пленкой и даем подняться около часа при 24-26С
10. Отпекаем при 170С 10 минут, далее снижаем до 160С и выпекаем еще 30 минут.
11. Покрываем апельсиновым маслом нуазетт и обильно посыпаем сахарной пудрой

sasha_hov Решил приготовить для вас новогодний торт-салат из блинчиков, как вдруг на мое кухне появился посланник Рождества и начал украшать всё к новому году😍

@baronfonbuton создает настоящую сказку✨
Такую же сказку он может создать у вас дома🎄

Такой торт-салат из блинчиков обязательно должен присутствовать на вашем новогоднем столе.

Ингредиенты:
•Куриная грудка - ~300 г.
•Лук репчатый - 1 головка.
•Шампиньоны - 300 г.
•Майонез или Сметана - 150-200 г.
•Соль, перец - по вкусу.
•Сливочное масло - 10 г. (добавить к грибам).
•Чеснок - 1 зубчик.
•Блинчики - 8 штук.
•Сыр на ваш вкус - на декор.
•Зеленый лук - на декор

Приготовление:
1)Грудку варим в течении 25 минут.
2)Тем временем обжариваем лук, зубчик чеснока и шампиньоны. В процессе к грибам я добавил кусочек сливочного масла и тимьян.
3)Готовую грудку достаем из воды и дадим немного остыть, после чего разделяем на тоненькие волокна и соединяем с грибной начинкой. К начинке добавим пару столовых ложек майонеза и все перемешиваем.
4)Готовим блинчики и переходим к сборке торта
Первым слоем выкладываем блин — поверх начинку и накрываем блином, далее ломтики спелых помидоров и небольшое количество майонеза и таким образом я сделал 7 слоев.
Поверх накрыл блином и смазал небольшим количеством майонеза, после чего украсил сыром и луком.

Сохраняйте идею, это безумно вкусно!

sasha_hov Готовим буженину на праздничный стол🍾

Друзья, делюсь с вами рецептом буженины в гранатовой глазури — получается сочно и невероятно празднично🔥
Следуйте подробно расписанному рецепту и у вас все получится😊

Ингредиенты:
•Шейка свиная - 2.5скг.
•Соль - 2 ст.л.
•Перец - 1 ст.л.
•Сладкая паприка - 1 ст.л.
•Сухой чеснок - 1 ст.л.
•Лук репчатый - 2 шт.
•Морковь - 2 шт.
•Чеснок - 3 головки.
•Розмарин, тимьян - по пару веточек.
•Зерна граната - 350 г.
•Сахар - 3 ст.л.
•Корица - 1 палочка
•Сливочное масло - 20 г., (к глазури).

Приготовление:
1)Свиную шейку обсушим бумажным полотенцем — если нет висящих кусочков мяса, то срезать ничего не нужно — обильно присыпем специями и убираем в холодильник на 12-24 часа мариноваться.
2)На следующий день достаем мясо из холодильника и снова обсушим от лишней влаги.
Выкладываем на противень, где заранее подготовлена подушка из овощей и ароматных трав.
Заливаем 300 мл., кипяченной воды и плотно накрываем фольгой.
3)Отправляем в разогретую духовку до 170 градусов на 2.5 часа.
4)Тем временем приготовим гранатовую глазировку для буженины.
Я решил использовать свежие зерна граната, так как вкус и цвет получается более праздничным, но можно и обмазать наршарабом, главное не сжечь его, так как в нем очень много сахара.
Зерна граната взбиваю в блендере и процеживаю через сито в сотейник — на сильном огне вывариваю сок вдвое, после чего добавлю сахар, палочку корицы и щепотку соли. Для более глянцевой текстуры можно добавить кусочек сливочного масла.
5)Спустя 2.5 часа достаем буженину из духовку и обильно обмазываем глазировкой и увеличиваем температуру до 200 градусов. Гоазируем каждые 15-20 минут, всего 2-3 раза.
То есть суммарно выпекаем мясо чуть больше 3 часов.
Подавать можно как в горячем, так и в холодом виде — это безумно вкусно😋

sasha_hov Слоеные баклажаны с фаршем — это безумно вкусная идея для ужина

Ингредиенты на 5 порций:
•Баклажаны - 5 шт.
•Фарш говяжий - 600 г.
•Лук репчатый - 1 шт.
•Перец сладкий - 2 шт.
•Томатная паста - 1 ст.л.
•Томаты измельченные - 400 г.
•Чеснок - 2 зубчика.
•Масло оливковое - 3 ст.л.
•Сыр моцарелла - 100 г.
На гарнир: рис басматти и свежий овощной салат.

Приготовление:
1)Бакжлажаны нарезаем на ломтики по 1 см, хорошенько подсолим и оставим так на 15 минут.
Далее, обсушим баклажаны полотенцем, смажем маслом и отправим в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут.
2)Тем временем обжариваем фарш, важно, чтобы не было крупных комочков.
К поджаренному фаршу добавим лук и сладкий перец — продолжаем обжаривать еще в течении 10 минут, после чего добавим томатную пасту и консервированные измельченные помидоры, доводим до кипения и тушим 5 минут.
В самом конце добавим рубленную зелень и чеснок.
3)Печеные баклажаны достаем из духовки и начинаем сборку слоями.
Выкладываем на баклажан фарш, чуть тертого сыра на мелкой терке и делаем три таких слоя.
4)Разводим 1 столовую ложку томатной пасты в 200 мл., кипятка и зальем в противень к баклажанам.
5)Выпекаем в духовке разогретой до 200 градусов 15 минут и можно подавать к столу.

sasha_hov Делюсь с вами сбалансированным рецептом овощного рулета с красной рыбой — это фантастически вкусно!🤤

По традиции не забываем поддержать рецепт лайком и подписаться на страницу, чтобы ничего не упустить✨🌟

Ингредиенты:
•Морковка - 100 г.
•Тыква - 100 г.
•Батат - 100 г.
•Кабачок - 100 г.
•Яйца С0 - 2 шт.
•Сыр легкий - 100 г.
•Соль, перец - по вкусу
Для начинки:
•Легкий творожный сыр - 100 г.
•Салат Фрилисс
•Огурец - 1 шт.
•Лосось - 200 г.

Приготовление:
1)Овощи счищаем от кожуры и натираем на крупной терке:
2)При помощи марли либо полотенца процедим лишнюю влагу из овощей.
3)Овощи отправляем в миску, добавим два яйца, сыр и хорошенько перемешиваем.
4)Выкладываем тонким, ровным слоем на противень застеленную пергаментом и отправляем в разогретую духовку до 200 гр. на 25-30 минут.
5)Достаем овощной корж и дадим 5-10 минут остыть, после чего переворачиваем на другую сторону и убираем пергамент.
6)Смажем всю площадь творожным сыром, выложим начинку как на видео и сворачиваем в плотный рулет.
7)Можно убрать в холодильник на час либо съесть сразу — на выходе получается 4 большие порции. Сохраняйте рецепт и готовьте, это фантастическая вкусняшка!😋

sasha_hov Сегодня делюсь рецептом рассольника, от которого просто невозможно оторваться🤤
Питательный суп, который вы с легкостью приготовите следуя рецепту, который я расписал для вас ниже👇🏼

Также, не збудьте поддержать меня лайком и подпиской❤️

Ингредиенты:
•Говядина - 800 г.
•Лук репчатый - 1 шт.
•Морковь - 2 шт.
•Огурцы соленые - 300 г.
•Картофель - 3 шт.
•Крупа перловая - 150 г.
•Чеснок - 3 зубчика.
•Петрушка - по вкусу.
•Топленое масло - 1 ст.л.
•Огуречный рассол - 200 мл.
•Томатная паста - 1.5 ст.л.
•Лавровый лист - 1 шт.
•Перец молотый - по вкусу.
•Соль - по вкусу.
•Вода - 3-3.5 литра.

•Сметана 20% и петрушка — для подачи.

Приготовление:
1)В кастрюлю кладем мясо и заливаем 3 литра воды, доводим до кипения и периодически снимаем пену. Варим на слабом огне в течении 1.5 часов.
2)Перловку тщательно промываем и заливаем водой комнатной температуры, оставляем на 3 часа, а лучше на ночь замачиваться.
3)В разогретую сковороду отправим топленое масло и обжарим лук в течении трех минут, следом морковь в течении 5 мин.
4)Далее, добавим томатную пасту, лавровый лист — тщательно перемешаем, после чего добавим соленые огурцы, обжариваем все вместе еще 3 минуты и заливаем огуречный рассол и два половника бульона.
Тушим на слабом огне в течении 10-15 минут.
5)Спустя 1.5 часа достаем мясо из бульона и отделяем от кости и нарежем небольшим кубиком либо разрываем руками.
6) Из перловой крупы сливаем воду и отправляем в кастрюлю с бульоном, варим 20 минут на слабом огне.
7) Затем в кастрюлю возвращаем мясо, добавим картофель, пассерованные овощи и варим еще 10-15 минут на слабом огне, до тех пор, пока картошка не сварится.
8)В самом конце добавим рубленный чеснок, зелень, проверим на соль и варим еще буквально 5 минут, после чего выключаем огонь и дадим супу настояться минут 20-30, по возможности.
Рассольник подаем со сметаной, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита🤗

sasha_hov Вкуснейший маринад для крылышек и картофеля

Друзья, сегодня делюсь с вами идеей для быстрого обеда либо ужина.
Такой маринад отлично подойдет для любой части курицы, хоть
целиком маринуйте😋👌🏼

Мой аэрогриль от бренда Demiand
•WB - 434662958
•Ozon - 2268610497

Ингредиенты:
•Куриные крылья - 1.5кг.
•Греческий йогурт - 3 ст.л.
•Томатная паста - 1 ст.л.
•Горчица - 2 ч.л.
•Мёд - 1 ст.л.
•Оливковое масло - 3 ст.л.
•Соль, перец - по вкусу.
•Сухой базилик - 1 ч.л.
•Паприка сладкая - 1.5 ч.л.
•Острый перец - по желанию

Приготовление:
1)Соединяем все ингредиенты для маринада в миске и хорошенько перемешиваем.
Далее, отправляем туда куриные крылья и еще раз перемешиваем.
В идеале убрать на ночь в холодильник, но можно и сразу приготовить.
Выпекаем в аэрогриле при 200 гр., в течении 30-35 минут.

2)Картофель делим пополам и маринуем практически в том же маринаде, единственное вместо меда я добавил карри — получается очень вкусно!
Запекаем при 180 гр. в течении 25-30 минут.

sasha_hov Этот рецепт уже неделю мелькает в моих рекомендациях и мне очень хотелось его попробовать🔥
Получилось вкусно, попробовать точно стоит!
Сохраняйте идею и готовьте, ниже расписал как мариновал лук и подробно про соус❤️

Ингредиенты для соуса:
•Греческий йогурт - 150 г.
•Томатная паста - 1 ст.л.
•Оливковое масло - 2 ст.л.
•Соль, перец - по вкусу.
•Лимон - 3 ст.л.
•Чеснок - 2 зубчика.

Ингредиенты для маринованного лука:
•Лук красный - 1 шт.
•Лук белый - 1/2 шт.
•Сумах - 1 ч.л.
•Паприка хлопьями - 1/2 ч.л.
•Винный уксус - 2 ст.л.
•Оливковое масло - 1 ст.л.

Ингредиенты для фарша:
•Фарш говяжий - 700 г.
•Соль, перец.
Тщательно отбиваем фарш в течении 10 минут, после чего наносим на пергамент.

Выпекаем в духовке с овощами при 200 гр., в течении 25 минут.

sasha_hov Делюсь с вами вкусным и сбалансированным рационом, в котором много белка и клетчатки🥗

Ингредиенты:
•Куриная грудка - 500 г.
•Соль, перец - по вкусу.
•Сухие итальянские травы - 1/2 ч.л.
•Сладкая паприка - 1/2 ч.л.
•Сухой чеснок - 1/2 ч.л.
•Масло растительное - 2 ст.л.

Ингредиенты для гарнира:
•Киноа - 200 г.
•Лук репчатый - 1/2 шт.
•Морковка - 1 шт.
•Перец сладкий - 1 шт.
•Кабачок - 1 шт.
•Брокколи - 200 г.
•Чеснок - 2 зубчика.
•Масло оливковое - 2 ст.л.
•Сок лимона - 2 ст.л.
•Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
1)Грудку разрезаем вдоль пополам и приправим специями, после чего смажем маслом. В идеале оставить на 3-12 часов мариноваться, но можно приготовить сразу.
2)Обжариваем грудку на разогретой сковороде в общей мере 10 минут на среднем огне, периодически переворачивая с одной стороны на другую.
3)Приготовление гарнира.
Киноа следует замочить в чистой прохладной воде минимум на 3 часа, а лучше за ночь.
Далее, сливаем воду, повторно промываем крупу и отправляем в кастрюлю.
4)Заливаем водой так, чтобы еле накрывало крупу, подсолим и доводим до кипения.
Как только вода закипит, накрываем крышкой и сбавляем огонь до минимума. Готовим 15-20 минут.
5)Тем временем пассеруем овощи на оливковом масле.
Для этого обжариваем сначала в течении 3 минут лук, после чего добавим морковь и обжариваем еще 3-5 минут, следом добавим перец, кабачок и чеснок — продолжаем обжаривать еще 5 минут и отправляем бланшированный соцветия брокколи — тщательно перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
6)Соединяем киноа с овощами и еще раз перемешиваем, по вкусу добавим сок лимона и гарнир готов.
Это очень вкусно, сохраняй рецепт и не забудь поддержать меня лайком и подпиской❤️

sasha_hov Сегодня сравниваю две крайности в мире стейков: Well Done vs Medium.
Как меняется вкус, текстура и сочность рибая при разной прожарке?
Делюсь честными впечатлениями и показываю разницу наглядно — чтобы вы могли выбрать свою идеальную прожарку 🔥🥩

Стальные сковородки от бренда Happycall.
Ozon кастрюли 2848466141
Ozon сковороды 2848438573
WB: 530956846

— Medium — 60–63°C
• В центре — розовый, тёплый
• Сочные волокна, мягкая структура
• Жир хорошо топится, давая насыщенный вкус
• Идеальный баланс между сочностью и термообработкой

— Well Done — 71°C+
• Полностью прожаренный, без розового цвета
• Волокна становятся плотными, соков меньше
• Вкус более выраженный, но текстура жёстче
• Подходит тем, кто избегает полусырого мяса