rossilavinia_ ингредиенты:
-овсянка
-миндальное молоко
-кофе
-маскарпоне (можно заменить на творожный сыр)
-сахар, ваниль
-какао

полный рецепт в тг-канале, ссылка в шапке профиля 🧡

rossilavinia_ мороженое из красного апельсина, цукаты, пралине кедровый орех

безумно легкое мороженое! рецепт 👇🏼
~250г пюре красного апельсина
-100г сегментов красного апельсина
-цукаты из кожуры 3-4 апельсинов
-80г желтков (4 от яиц С0)
-120г сахара
-100г молока 3%
-500г сливок 33%
-пралине из кедровых орехов
-30г сахара
-20мл лимонного сока

Мякоть красного апельсина очищаем от пленок, хаотично нарезаем, добавляем 30г сахара и увариваем около 10 минут до загустения. Пробиваем блендером с 20мл лимонного сока до гладкого пюре. Отдельно подготавливаем сегменты апельсина.
Из кожурок делаем цукаты — они дают очень приятную текстуру в мороженом. �Кожуру зачищаем от белой части, заливаем водой, доводим до кипения и сливаем. Затем засыпаем сахаром (1:2), добавляем ванильные стручки, вливаем немного воды и томим 30–40 минут до мягкости.
Для английского крема смешиваем желтки с сахаром, добавляем молоко и на слабом огне доводим до легкого загустения, постоянно помешивая. Как только крем дошел до 80 градусов и на лопатке остается борозда — снимаем.
Охлаждаем крем, соединяем с холодными сливками, взбитыми до мягких пиков. Аккуратно вмешиваем пюре апельсинов, сегменты и мелко нарезанные цукаты.
Переливаем в форму, накрываем

rossilavinia_ роти | рикотта | скрембл | песто

просто попробуйте это сочетание 🧡

на 2 порции:
-2 роти
-2 слайса ветчины индейки
-3 яйца
-кубик сливочного масла
-рикотта 60г
- черри 100г
- руккола, листья сельдерея

для песто (у меня микс трав):
- базилик 20г
- зеленый лук 10г
- тархун 10г
- пармезан 30г
- кедровые орехи 30г
- оливковое масло 40г
- сок лимона,соль по вкусу

Для песто взбиваем все в блендере.
Взбиваем яйца и готовим скрембл, я добавила соль с белыми грибами.
Делаем салат из руколы, черри, листьев сельдерея, солим, добавляем оливковое масло.
Обжариваем роти и собираем:
рикотта, песто, слайс ветчины, скрембл.
Подаем с салатом!

Buon appetito 😘

rossilavinia_ фьюжн чили карбонара 👇🏼

на 1 порцию:
-1 зубчик чеснока
-10г чили пасты (у меня тайская, не супер острая, вы добавляйте свою по вкусу)
-40г пекорино/пармезана
-2 желтка
-оливковое масло
-80г спагетти

Спагетти отправьте вариться в подсоленную кипящую воду. На оливковом масле обжарьте измельченный чеснок до золотистости. Добавьте чили пасту, немного воды из под пасты, перемешайте до однородности. Желтки смешиваем с тертым сыром. Добавляем в сковороду спагетти, желтки с сыром, немного воды и перемешиваем все на выключенном огне. Подаем, присыпав жареным кунжутом!

Buon appetito 🧡

rossilavinia_ рецепт 👇🏼

-200г кунжута
-200г сахара
-80г меда
-3г соли

Кунжут обжарьте и отложите в сторону. Растопите сахар, НЕ перемешивая лопаткой/ложкой на слабом огне, добавьте мед, соль и кунжут, перемешайте силиконовой лопаткой. Вылейте смесь на пергамент, накройте вторым листом пергамента, с помощью скалки тонко распределите карамель. Дайте полностью остыть и готово!

thx @pierceabernathy 🙏

rossilavinia_ ТОП-4 пасты Италии:

Карбонара: желтки, пекорино, черный перец, гуанчале
Качо э пепе: пекорино, черный перец
Гричиа: пекорино, черный перец, гуанчале
Амматричане: томаты, гуанчале, пекорино

rossilavinia_ Дарю вам более 30 рецептов!
Все они собраны в одном удобном файле в моем телеграмм канале, ссылка в шапке профиля🧡

Сохраняйте, чтобы не потерять, и делитесь с друзьями — для меня это лучшая благодарность 🥰

Сейчас акцент на веганское меню, так как идет пост и многие выбирают более легкую и растительную еду.

Дни работы частного шеф-повара выглядят по-разному. Все зависит от того, что нужно моим клиентам.
Поддержка иммунитета/набор мышечной массы/вывод токсинов из организма и так далее

Еда — это не только вкус, это один из самых мощных и основных инструментов, которые помогают телу восстанавливаться, обновляться и работать на максимуме 🧡

rossilavinia_ омлет с кабачком | сельдерей | сардины

на 1 порцию:
-2 яйца
-50г тертого кабачка
-20г тертого пармезана
-50мл сливок 33%
-пару листов романо
-листья сельдерея
-20г стебля сельдерея
-сардины 1-2шт.
-боттарга по вкусу
-сок лайма по вкусу
-сливочное масло по вкусу
-соль, черный перец по вкусу

Кабачок натираем на крупной тёрке, солим, даём постоять 5 минут, отжимаем лишнюю влагу и объединяем со взбитыми яйцами. Добавляем пармезан и сливки, солим, перчим.
Выливаем смесь на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом, даём омлету схватиться и формируем его, помогая силиконовой лопаткой.
Листья романо и сельдерея хаотично рвём руками, добавляем слайсы сельдерея, соль, лаймовый сок, сардины и заправляем маслом из-под них.
Подаём с омлетом, посыпав боттаргой.
Buon appetito! 😘

rossilavinia_ Для меня было удивительно то, что в Пекине почти все НЕСОЛЕНОЕ.
Они используют много специй и глутамат, но соли не хватало почти везде, сладость преобладала во всем.
Касаемо картофеля фри — идея неплохая, но нужно сделать тупо вкусно)))
Сделать классную массу пюре, можно делать с разными добавками типа трав, специй карри/восточных, сыра/бекона
Ну и классные соусы))
Потому что это был кошмар 🤣
Сладко и непонятно, что вообще ешь.

rossilavinia_ база русских…Кузька… Мартинские семки…
классические или соленые???