rossilavinia_ коллагеновое яблочное суфле

-700г очищенных яблок
-55г желатина
-подсластитель, ванилин по вкусу

Яблоки очищаем, тушим под крышкой минут 15-20 до мягкости. Быстро взбиваем блендером, отправляем в чашу миксера, всыпаем желатин, подсластители/сахар по желанию, перешиваем и взбиваем насадкой венчик минут 20 до пышной пены. Масса должна увеличиться в три раза. Убираем мусс в форму, застеленную пленкой и отпаяем в холодильник на пару часов.

Buon appetito!

[отмечайте в комментариях своих спортсменов 🚴🏃‍♀️🏃‍♂️🏋️]

rossilavinia_ крудо из дорадо, сельдерей, киви, щавель, австралийский лайм

-два филе дорадо
-150г киви
-50г сельдерея
-10г щавеля
-20г оливкового масла
-соль, сахар по вкусу

Филе дорадо присыпать 1/2 ст.л соли и 1/2ст.л сахара, дать постоять 10 минут. Промыть в холодной воде.
В блендере взбить сельдерей с киви, щавелем и оливковым маслом, посолить по вкусу.
Подаем слайсы дорадо с сальсой, украшаем кубиком киви, австралийским лаймом и мексиканской специей tajin.
Все по желанию, можно заменить просто цедрой и соком лайма!
Buon appetito!

rossilavinia_ По всему миру вирусится данный тренд, и дошел он уже до СНГ

Суть тренда в том, чтобы готовить овощи и белок целиком, но не мыть, не чистить и нарезать всё прямо «на весу», якобы так сохраняется больше пользы и повышается иммунитет

да, при термической обработке большинство бактерий погибает, но это всё равно не делает использование шелухи, грязной кожуры или яичной скорлупы чем-то полезным. В этом просто нет смысла ни для вкуса, ни для качества блюда

плюс смешивать замороженные продукты с сырыми самая худшая идея: белок теряет нормальную текстуру, а овощи готовятся разное количество времени, поэтому часть ингредиентов остаётся сырой, а часть превращается в кашу

готовьте правильно!

rossilavinia_ 🥺🥺🥺

rossilavinia_ восстание адского шефа 1 и адского шефа 2 😈

rossilavinia_ ФЕТТУЧИНЕ С КРЕВЕТКАМИ

Вы знаете, что в итальянской кухне не принято смешивать морепродукты с молочными продуктами? У меня это сразу вызывает неприязнь к блюду. Хотя, есть итальянские шефы, которые рушат эти стереотипы.
У меня к морским гадам идут лишь томаты!
(без сливок..)

Рецепт феттучине с креветками:
(3 порции)
Тесто для пасты:
-250г муки типа 00 или семола
-150г яиц
Для соуса:
-500г томатов в собственном соку
-250г креветок
-1 веточка розмарина
-100мл белого сухого вина
-3 зубчика чеснока
-красный перец (пеперончино/чили) по вкусу
-20г петрушки
-оливковое масло
-соль, чёрный перец по вкусу

Смешайте муку с яйцами и замешайте тесто, замешивайте минимум 5 мин.
Заверните готовое тесто в плёнку и отправьте отдыхать в холодильник на 20 мин.
Раскатайте слегка тесто скалкой, затем раскатайте на машинке для пасты до 5мм. Разрежьте раскатанное тесто на феттуччине ножом или на машинке.

На оливковом масле обжарьте мелконарезанный чеснок и красный перец. Отчистите креветки.
Выдавите все соки из головы в сковороду с чесноком, туда же сами головы и панцири. Они дают невероятный вкус. Добавьте розмарин и вино. Выпарите вино и добавьте томаты. Посолите соус и оставьте его томиться (с панцирями) минут 15.
Бросьте пасту в подсоленную (хорошо подсоленную!) кипящую воду и варите до состояния аль денте (~5 минут).

Уберите панцири из соуса и добавьте мясо (посолите его и поперчите) из хвостов креветок.
Добавьте к готовому соусу отваренную пасту и выключите огонь.
Посыпьте рубленной петрушкой и хорошо перемешайте.
Подаём сразу же! Можно с головой креветки 😉

Buon appetito! 🍝🦐🍅

rossilavinia_ зазываю грузинов в комментарии 🥸

хачапури по-мегрельски

ингредиенты на 3 штуки:
-300мл теплого молока
-1ст.л сахара
-7г сухих дрожжей
-1 яйцо
-20мл топленого масла
-550г пшеничной муки
-1ч.л соли
-400г имеретинского сыра
-300г сыра сулугуни

В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем на 5 минут. Добавляем яйцо, масло, соль перемешиваем венчиком. Высыпаем просеянную муку и замешиваем однородное тесто. Отправляем отдыхать на 1 час в теплом месте.
Немного обминаем тесто и делим его на три части. Раскатываем кусок теста в пласт, выкладываем тертый сыр примерно 70% имеретинского и 30% сулугуни, соединяем края теста в центр, формируем лепешку. Аккуратно раскатываем до 2-3см толщиной. Делаем проколы вилкой, смазываем хачапури желтком и сверху посыпаем тертым сулугуни. Отправляем запекаться при 190’С на 20 минут.

rossilavinia_ ингредиенты:
-овсянка
-миндальное молоко
-кофе
-маскарпоне (можно заменить на творожный сыр)
-сахар, ваниль
-какао

полный рецепт в тг-канале, ссылка в шапке профиля 🧡

rossilavinia_ едем ровно.

rossilavinia_ эйжн стайл салатик:

-красная капуста
-сельдерей
-огурец
-зеленое яблоко
-лук шалот (можно заменить на зеленый)
-отварное филе курицы
-льняное масло (можно заменить на кунжутное)
-фурикаке
-красный перец
-греческий йогурт (в идеале майонез)
-сок лайма или лимона

rossilavinia_ весенний овощной пирог с рикоттой

-500г слоеного бездрожжевого теста
-6 слайсов баклажана
-6 слайсов цукини/кабачка
-50г помидоров черри
-1 лук шалот
-1 фенхель
-200г рикотты
-50г грюйера или пармезана/выдержанного сыра
-веточка розмарина
-жареный шалфей, хлопья чили по вкусу
-соль, перец, оливковое масло по вкусу

Рикотту смешиваем с грюйером, солим, перчим. Нарезаем лук и фенхель перьями, овощи слайсами 1см.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт 5мм. Ножом делаем надрезы по периметру с небольшим отступом от края. В центр выкладываем сырную смесь, сверху хаотично овощи. Посыпаем розмарином.
Запекаем 20-25 минут при 180’С с конвекцией. Украшаем жареным шалфеем и хлопьями чили.

Buon appetito!