rossilavinia_ мое лицо в такие моменты просто не умеет врать 😂

rossilavinia_ ОБЗОР ‘ПАСТА И БАСТА’ @pastaibastaa

Красивый ресторан на Сретенке с многолетней историей и невероятным интерьером!

Вручную расписные потолки, люстры из Муранского стекла, печь для пиццы из итальянской плитки 💔
Вечером приглушают свет и зажигают свечи✨

Очень понравился сервис, в каждом блюде качественные ингредиенты: сыры, овощи, рыба!
Свежайшее севиче из сибаса и дорадо, тартар из лангустинов, все это в «Дегустационном сете из 3 блюд»

Паста аль денте, яркий вкус у «паккери с рагу из бычка с горьким шоколадом».
Но мой фаворит - «домашние орекьетте с выдержанными сырами и грецким орехом» 🔥 Идеально сделанная вручную паста с эмульсией на сливочном масле!

Десерт «Жемчужина» – легко, нежно и красиво. Белый шоколад, йогуртовый мусс, манго и кокосовая крошка.
Грушевый пирог с кедровыми орешками, как у бабушки)
Очень рекомендую к посещению!

rossilavinia_ лайт неделька 🫧

rossilavinia_ Почему морковную ботву редко используют?

1. Неочевидная съедобность
- Люди привыкли, что у моркови едят только корнеплод, а зелень ассоциируется с кормом для животных.
- В отличие от укропа или петрушки, ботва не считается «классической» зеленью.

2. Мифы о токсичности
- В ботве действительно есть алкалоиды и фурокумарины (как в сельдерее или пастернаке), но в умеренных количествах она безопасна.
- Некоторые боятся горечи, хотя её можно убрать вымачиванием или термообработкой.

3. Незнание, куда её добавлять
- Не все понимают, что ботва — это полноценный ингредиент, а не просто «вершки».

4. Доступность других зелёных
- Проще купить укроп или шпинат, чем экспериментировать с ботвой.

Куда её можно добавить?
1. Зелёные щи или ботвинья
- Ботва придаёт лёгкую горчинку, как щавель. Отлично сочетается с картошкой, яйцом и сметаной.

2. Салаты (мелко резать!)
- С огурцом, редисом и лимонной заправкой — свежесть и лёгкая острота.
- С творогом/брынзой — как альтернатива рукколе.

3. Начинки для пирогов
- Тушить с луком и яйцом (как шпинат) — вкусно в осетинских пирогах или бёреках.

4. Песто из ботвы
- Блендер + ботва + чеснок, орехи, пармезан и оливковое масло. Гораздо дешевле базиликового!

5. Чай или смузи
- Сушёная ботва + мята — витаминный напиток.
- В смузи с яблоком и сельдереем — для детокса.

Как уменьшить горечь?
- Вымачивание в холодной воде 30–60 минут.
- Бланширование ошпарить кипятком 1–2 минуты).
- Сочетать с кислым (лимон, уксус) или жирным (сливочное масло, сметана).

Рецепт зеленого соуса:
50г ботвы
10г мяты
2ст.л яблочного уксуса
20г грецких орехов
1ч.л меда
3 ст.л оливкового масла
5ст.л воды для консистенции
Соль, перец по вкусу
Все взбиваем в блендере и готово.

rossilavinia_ Лимонад из фиолетового базилика 🌿
Освежающий, ароматный и с красивым розоватым оттенком – идеальный напиток для лета!

Ингредиенты (на 1 литр):
- 1 большой пучок фиолетового базилика (около 50 г)
- 4ст.л сахара
- сок 2 лимонов
- 1 литр воды (можно газированной)
Лед для подачи

Приготовление:
1. Приготовить базиликовый сироп:
- В кастрюле смешать 250 мл воды и сахар, довести до кипения.
- Добавить листья базилика (можно слегка помять их руками для усиления аромата).
- Проварить 1-2 минуты, выключить огонь и дать настояться 15-20 минут. Процедить.

2. Собрать лимонад:
- В кувшин влить оставшуюся воду (750 мл), лимонный сок и остывший базиликовый сироп.
- Перемешать, попробовать и при необходимости добавить ещё сахара или лимонного сока.

3. Подавать:
- Разлить по стаканам со льдом, украсить долькой лимона и листиком базилика.

Варианты:
- С газировкой: заменить часть воды газированной водой перед подачей.
- С имбирём: добавить в сироп несколько ломтиков свежего имбиря.
- С ягодами: добавить горсть размятых малины или клубники для фруктового вкуса.

Такой лимонад не только вкусный, но и выглядит очень эффектно! Пишите, если попробуете 🧡

rossilavinia_ Попробовали бы такой формат на свой праздник?)

rossilavinia_ рецепт греческого чизкейка 👇🏼

Для основы:
* Тесто фило — 8 листов
* Сливочное растопленное масло — 50г
Для начинки:
* Творожный сыр (например, “Филадельфия”) — 500 г
* Греческий йогурт — 200г
* Яйца — 3 шт.
* Сахар — 120г
* Ваниль 1 стручок
* Ванильный сахар 10г
* Куантро — 3ст.л или цедра половины апельсина

Разогрей духовку до 170°C. Форму для выпечки (диаметром 26-28 см) смажь сливочным маслом. Листы теста фило аккуратно разложи на столе, по одному смазывая растопленным сливочным маслом и укладывая в форму так, чтобы края свисали наружу. Повторяй, чередуя направления, чтобы получилась многослойная основа с бортиками. Когда все листы уложены, слегка придави их ко дну и стенкам формы, лишние края можно обрезать или загнуть внутрь. По желанию можно посыпать сахаром между слоями. В глубокой миске взбей сливочный сыр комнатной температуры с сахаром до кремовой текстуры, затем по одному добавь яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавь йогурт и ваниль. Перемешай до однородной массы. Вылей начинку в основу из фило. Выпекай чизкейк около 40–50 минут, пока центр не останется слегка подвижным при покачивании формы. Выключи духовку, приоткрой дверцу и оставь чизкейк остывать внутри на 30 минут, затем полностью остуди при комнатной температуре и убери в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей можно украсить свежими ягодами, мёдом или сахарной пудрой.
Buon appetito! 🧡

rossilavinia_ 👩🏻‍🍳🫒❣️

rossilavinia_ миллиардер с котом в стакане 👍

rossilavinia_ Чёрный чеснок — это ферментированный обычный чеснок, который приобретает тёмный цвет, мягкую текстуру и сладковатый вкус с нотками карамели, бальзамика и даже чернослива.

Чеснок медленно ферментируют при высокой температуре (около 60–80°C) и контролируемой влажности в течение нескольких недель. В процессе реакции Майяра сахара и аминокислоты преобразуются, придавая чесноку чёрный цвет и новый вкус.

Чёрный чеснок популярен в азиатской кухне и среди гурманов как необычный ингредиент!

Мой рецепт с ним оставила вам в своем телеграмм канале🫒Ссылка в шапке профиля!

rossilavinia_ разверни 👇🏼

1. Здоровое и персонализированное питание
– Спрос на индивидуальные диеты (кето, веганство, спортивное питание, диетическое).
– Аллергии, непереносимости продуктов и медицинские показания требуют контроля за приготовлением пищи.

2. Экономия времени
– Занятые люди не хотят тратить время на готовку, но хотят есть качественную еду.
– Семьи с детьми часто нанимают повара для здорового рациона без усилий.

3. Тренд на гастрономические эксперименты
– Любители кулинарии хотят эксклюзивные блюда, которые не готовят в ресторанах.
– Популярность мастер-классов от шеф-поваров на дому.

4. Кейтеринг для мероприятий
– Приемы, дни рождения, романтические ужины требуют профессионального подхода.
– Личный повар может работать на выезде (на даче, в путешествиях, на яхте).

5. Пандемия и безопасность питания
– После COVID-19 многие предпочитают домашнюю еду ресторанам.
– Контроль за качеством продуктов и гигиеной на кухне.

Личный повар – это не роскошь, а удобство и инвестиция в здоровье. Поэтому профессия остается востребованной, особенно в крупных городах и среди состоятельных клиентов.

А вы бы хотели себе личного повара?