rossilavinia_ блюда на идеальный завтрак на 6 человек👇🏼

•классическая шакшука с сыром фета (отдельно)
•хлеб тартин на гриле со взбитым сливочным маслом и четверговой солью
•овощная сезонная тарелка
•слабосоленый лосось и копченый палтус
•ягодная тарелка
•фермерский творог со сметаной и ягодами
•ванильные сырники
•пышные оладьи со сметаной и красной/черной икрой
•блинчики Сюзетт с апельсиновой карамелью (crêpes Suzette)

Рецепт блинчиков «Сюзетт» в моем телеграмм канале, ссылка в шапке профиля! 🧡

rossilavinia_ 👩🏻‍🍳🫒❣️

rossilavinia_ осень ближе, чем кажется 🫂🍂🕯️
а это значит, что домашние посиделки возвращаются)

рецепт домашнего хлеба, время приготовления которого всего лишь 3 часа, а для хлеба это безумно мало, в моем телеграмм канале 🧡
ссылка в шапке профиля 🍞

rossilavinia_ криспи баклажан с хумусом из белой фасоли и жареным тофу с грибами шимиджи

на 2 порции:

Баклажаны — 2шт.
Лапша быстрого приготовления — 1шт.
Яйцо — 1шт.
Тофу — 100г
Грибы шимиджи — 60г
Соевый соус — 2ст. л (у меня креветочный)
Паста тамаринда — 2ст.л
Чеснок — 1 зубчик
Имбирь — 1ст.л
Белая фасоль (можно консервированную) — 180г
Оливковое масло — 2ч.л
Пучок петрушки
Сок лимона 1/2ч.л
Соль, черный молотый перец

Баклажаны жарим на огне со всех сторон до черноты. В духовке их можно запечь до мягкости примерно 15 мин. при 230’С. Накрываем фольгой и даем отдохнуть 5 минут.
Тофу нарезаем кубиком, добавляем измельченный имбирь, чеснок, соевый соус и пасту тамаринда. Маринуем хотя бы минут 10.
Очищаем баклажаны, золу не выкидываем. Разминаем мякоть вилкой, солим, перчим, обваливаем с двух сторон взбитом яйце, затем в лапше быстрого приготовления, можно заменить на сухари панко или обычные сухари. Запекаем в духовке ~15 минут при 185’С.
В блендере взбиваем белую фасоль, ложку оливкового масла, небольшой пучок петрушки, соль, черный перец, золу баклажан, немного соевого соуса и лимонного сока. По желанию можно добавить табаско.
Обжариваем на сковороде грибы, откладываем в сторону. На этой же сковороде обжариваем тофу до золотистости.
Листья петрушки отделите от стеблей, заправьте каплей масла и лимонного сока.
Собираем блюдо.
На дно тарелки выкладываем 2ст.л хумуса, затем баклажан, тофу, грибы, обильно петрушку и пару капель чили масла по желанию.
Готово!

Buon appetito ⚡️

rossilavinia_ карбонара на самом деле бывает не только классическая с гуанчале, панчеттой или беконом, но и рыбная или даже грибная!

рецепт карбонары с лисичками и кампотским перцем:
(на 2 порции)


Паппарделле или спагетти/ригатони,— 180 г
Лисички — 100–120 г
Гуанчале (можно панчетту или бекон хорошего качества) — 60–70 г
Яичные желтки — 5 шт.
Тертый сыр пекорино романо или пармезан — 40–50 г
Чёрный перец — по вкусу (щедро)
Кампотский перец (по желанию) — щепотка и при подаче
Соль — для воды

Желтки смешайте с тертым сыром и молотым перцем. Желательно черный перец прогреть на сухой сковороде для раскрытия ароматики и затем помолоть.
Отправьте вариться пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Аккуратно почистите лисички влажным полотенцем, нарежьте крупные — мелкие оставьте целиком. Обжарьте на средне-сильном огне на смеси сливочного и оливкового масел.
Добавляем отваренную пасту к лисичкам, на выключенном огне сразу же добавляем желтки и немного воды из под пасты, перемешиваем пока соус не станет кремообразным, главное регулировать температуру и густоту.
Можно подавать с тертым сыром и молотым кампотским перцем!

А вы пробовали карбонару с грибами?)

rossilavinia_ буррата | черешня | бальзамик

тут просто без слов, надо пробовать и сами все поймете) взрыв лета во рту!

на 3 порции:
-150г черешни без косточки
-1 розовый помидор
-30г красного лука
-4 листика базилика
-1 буррата
-1ст.л бальзамического уксуса
-2ст.л оливкового масла
-соль, черный перец по вкусу

Черешню очищаем от косточки, добавляем к ней хаотично нарезанный томат, перьями нарезанный лук, все заправляем и подаем с бурратой!
Buon appetito! 🫦🍓

rossilavinia_ как приготовить идеальный пашот я рассказала в своем тг канале, ссылка в шапке профиля 🧡

и неважно, что в Италии так не завтракают, для меня соленый завтрак — основа дня 😁

хлеб
страчателла, оливковое масло
мортаделла
пашот, черный перец

салат рукола
салат радиккьо
крыжовник
оливковое масло
соль

rossilavinia_ У Италии нет одного итальянского языка
Официальный — итальянский, но на деле в стране более 30 диалектов, многие из которых почти как отдельные языки.
Например:
• В Венеции говорят на венецианском,
• В Неаполе — неаполитанский
• А на Сицилии вообще — siciliano, почти как отдельный язык

Пицца в Италии бывает «al taglio» и «tonda»
• Al taglio — пицца «на куски», как фастфуд. Часто квадратная, продаётся на вес.
• Tonda — круглая, классическая пицца, которую едят в ресторане целиком. И да — один человек ест одну пиццу, не делят.

Кофе с молоком — не после еды
Это правда: после обеда или ужина итальянец никогда не закажет капучино. Только эспрессо.
Даже в 10 утра, если ты съел пиццу, капучино уже будет «неуместным» — для итальянца)

rossilavinia_ нужна 2 часть? 😁👇🏼

Антракт в кинотеатрах
В Италии в киносеансах часто делают интервал (антракт) посередине фильма — даже если это Голливудский блокбастер. Это привычка, оставшаяся со времён старого кино, когда катушки нужно было менять вручную. Сейчас — это скорее культурная традиция и возможность сходить за напитками или поболтать.

2. Не ходят босиком дома
Даже летом в +35°C итальянцы надевают тапки дома. Ходить босиком — «нездорово» по их мнению, можно «простудить ноги». Это одно из их стойких убеждений — особенно среди мам и бабушек.

Август — месяц, когда вся Италия закрыта
Во второй половине августа наступает “Ferragosto” — национальные каникулы. Большинство магазинов, офисов и даже аптек закрываются. Итальянцы уезжают к морю или в горы, а города вымирают.

rossilavinia_ одно из самых красивых зрелищ — гонка GT World Challenge 2025 🔥
очень посчастливилось увидеть все изнутри🙏
сохранила все в актуальном «Italy’25»

rossilavinia_ я ничего красивее за последнее время не видела 😭😭😭

rossilavinia_ Кремине и фаршированные оливки (olive all’ascolana) — это два характерных блюда итальянского региона Марке, оба очень вкусные и глубоко укоренённые в местной гастрономической традиции.

Olive all’Ascolana (фаршированные оливки по-Аскольски)
Это, пожалуй, самое известное блюдо региона Марке, особенно из провинции Асколи-Пичено.
Оливки сорта Ascolana Tenera, крупные и мясистые, фаршируются мясным фаршем, панируются и обжариваются до золотистой корочки.

🥂 Подаются как антипасто (закуска), особенно на праздниках и ярмарках. Часто встречаются на уличной еде по всему региону.

Cremine (Кремине)
Менее известны за пределами Марке, но очень популярны внутри региона, особенно как дополнение к оливкам.
Заварной крем готовится, остужается, нарезается на кубики и жарится во фритюре в панировке

Если окажетесь в Марке — особенно на побережье или в городе Асколи-Пичено — обязательно попробуй фритто мисто , включающее:
- olive all’ascolana,
- cremine,
- жареные кусочки мяса и овощей, картофеля

Это классический пример итальянской домашней уличной еды — сытной, ароматной и глубоко традиционной)

Хотели бы попробовать?