ТОРТ МОСКВА \ОБУЧЕНИЕ КОНДИТЕРОВ

ГЛАЗУРЬ КОТОРАЯ ТОЧНО НЕ ЛИПНЕТ🔥 А еще не крошится,стоит 3 копейки и готовится легче легкого🔥А,ну и еще она воздушная👌 Я ее называю глазурь-не@бивайка😅 Ну вы сами видите насколько с ней ничего не случается😅 Это если вы забыли с прошлого года этот рецепт,то сейчас самое время🔥 По сути это маршмеллоу,поэтому нам понадобится лишь 3 ингредиента: 📍Сахар-100гр 📍Желатин 220блюм-5 гр(если желатин 200 блюм то 7 гр) 📍Вода для желатина-25гр 📍Вода для сиропа-25 гр Приготовление: 📍Желатин залить водой и оставить набухать 📍В сотейник всыпать Сахар и влить воду 📍Довести до кипения и поварить после закипания еще секунд 30 📍Готовый сироп перелить в дежу,добавить туда же набухший желатин и перемешать до растворения желатина 📍Взбить массу до побеления и пышности,масса не должна легко стекать с лопатки обратите внимание на консистенцию моей массы! 📍Нанести массу на кулич и оставить подсыхать на 1,5-3 часа,мне хватило 1,5 часа👌 Если масса осталась то можно смазать маслом молды и вбить массу в молд,я так цветочки делаю(рецепт цветов есть на страничке) Мне хватает этой массы на 2 средних кулича👌Если хочется очень пышную шапку,то хватит только на 1 кулич! В общем пользуйтесь🤗 С вас как обычно благодарочка❤️

@okuennie_torty

НИЧЕГО НЕ РАСКАТЫВАЕТ!ВСЕ ЛИПНЕТ! Именно так мне писали в комментариях🤦🏼‍♀️ Но мои хорошие,у меня чет ничего не липнет🤷🏼‍♀️ Как так?Может потому,что к каждой технике и к каждому тесту нужен свой подход?У меня первый раз тоже прилипло,но это потому,что я вообще без муки катать пыталась (дурная)😂 У меня для медовика капец какое липкое тесто (на видео оно после ночи в холодильнике и то липнет),на что я тогда вообще надеялась😅Но потом я смекнула,что можно просто опустить комочек в муку и спокойно все раскатать👌И все получилось🙌🏻 Сейчас я самый счастливый человек,ибо теперь медовик для меня-не проблема,как раньше😅Теперь я его люблю печь,скоро разжирнею,ведь это мой самый любимый торт и раньше мне было лень катать руками,а теперь красота😍 Причем на нг я и песочку в ней катала,и пряники и все идеально раскатывается🙌🏻 В общем не понимаю я этого хейта,ей богу🤷🏼‍♀️ Нам создали крутое устройство,чтобы нам легче работалось,так смысл хейтить?Миксеры,интересно,тоже хейтят? В общем,всем добра хоть чуточку🤗 Моя миссия показывать и рассказывать о всяких интересных штуках выполнена,надеюсь теперь все всем понятно👌 Хотели бы такую машинку?

@okuennie_torty

ТЕКСТУРА ИЗ СГУЩЕНКИ🔥 Ну во первых соблюдаем рекомендации из видео,на всякий случай здесь тоже пропишу👌 Но начнем с граммовки👌 На один коврик у меня уходит: Сгущенка обычная-220 гр Желатин (220 блюм)-20 гр Вода- 72 гр Краситель ▪️Желатин заливаем водой,перемешиваем и оставляем набухаться,если добавляете диоксид титана для белого цвета,то добавляйте его в сухой желатин и только потом заливайте водой! ▪️Сгущенку нагреваем в микроволновке до ТЕПЛОГО состояния,не перегревайте,перегреете,она станет гуще,а нам нужно,чтобы она стала жиже! ▪️Набухавшийся желатин тоже распускаем в микроволновке до жидкого состояния ▪️Смешиваем обе массы!Готово👌 Масса должна остаться жидкой! ▪️Выливаем массу на текстурный коврик(перед этим сделав коврику бортики из фольги) и убираем в холодильник на 10-15 мин ▪️Застывшую текстуру аккуратно отделяем от ковра!Она будет мягкой и слегка липкой,поэтому переходим в нюансы👌 Нюансы! 🔻Чтобы готовая текстура не липла,дайте ей полежать в холодильнике (уже без ковра) еще мин 15,либо припудрите кукурузным крахмалом 🔻Крепить текстуру к торту можно на чиз на масле/шоколаде,либо на ганаш 🔻Крепим или на эту-же массу из сгущенки,либо на декор гель,но с гелем она сначала будет немного скользить,так как испаряется вода из массы 🔻Стыки скрепляем этой-же массой из сгущенки 🔻Велюрить можно 🔻Нагревать повторно можно 🔻Растопить застывшую массу можно 🔻Хранить в холодильнике в герметичной упаковке(лучше всего обернуть плёнкой)не более 3-4 суток! 🔻В комнатной температуре хранить нельзя,сохнет и воняет со временем! 🔻В холодильнике без упаковки тоже не храним,сохнет! 🔻Если нужно,чтобы торт с текстурой простоял в холодильнике ночь,то либо убираем в коробку,либо оборачиваем торт пакетиками или плёнкой,чтобы текстура не сохла и не съёживалась Если еще возникнут вопросы,отвечу в комментариях👌 А пока с вас огромная благодарочка🤗 Я тут вам сколько денег экономлю и нервов😁 И попробуйте мне потом сказать,что не получилось😅 Делайте все по рецепту и все получится,у меня ведь получается😁

@okuennie_torty

ОРЕШКОВЫЙ ЛАЙФХАК🔥 Раз уж в мире бум на орешки,делюсь с вами очередным лайфхаком🤗Не забывайте кинуть благодарочку,а! Зря стараюсь что-ли? Я считаю,что этот лайфхак гениален😍 Настолько жизнь упрощает🔥 Конечно в идеале соблюдать закладку и не давить сильно на орешницу,но знаете,всякое бывает🙈 В общем как вам такой лайфхак? Полезно? А еще,пока монтировала,я плясала 😍 Наконец-то моя любимая песня молодости в топах🔥

@okuennie_torty

ЕСЛИ БЫ МОЖНО БЫЛО ОБНЯТЬ ТОРТ😍 Я бы его обняла😅Но вот невесту @_tvoya_k_a_r_aa__ можно было и ее я с радостью обняла😁Ведь она смелая крутышка❤️ Я никогда бы не подумала,что у меня закажут такой свадебный торт 🔥Ноооо!!!!Никогда не говори никогда😁 Как я кайфанула🔥Ну он милейший😍 Спасибо Юле и Никите @juli_teaparty за то,что изготовили мне молды под заказ❤️ А вы что скажете?Как вам такой свадебный торт? Цветочек и шмелечек @pepamepa_

@okuennie_torty