okuennie_torty НИЧЕГО НЕ РАСКАТЫВАЕТ!ВСЕ ЛИПНЕТ!

Именно так мне писали в комментариях🤦🏼‍♀️
Но мои хорошие,у меня чет ничего не липнет🤷🏼‍♀️
Как так?Может потому,что к каждой технике и к каждому тесту нужен свой подход?У меня первый раз тоже прилипло,но это потому,что я вообще без муки катать пыталась (дурная)😂

У меня для медовика капец какое липкое тесто (на видео оно после ночи в холодильнике и то липнет),на что я тогда вообще надеялась😅Но потом я смекнула,что можно просто опустить комочек в муку и спокойно все раскатать👌И все получилось🙌🏻

Сейчас я самый счастливый человек,ибо теперь медовик для меня-не проблема,как раньше😅Теперь я его люблю печь,скоро разжирнею,ведь это мой самый любимый торт и раньше мне было лень катать руками,а теперь красота😍
Причем на нг я и песочку в ней катала,и пряники и все идеально раскатывается🙌🏻

В общем не понимаю я этого хейта,ей богу🤷🏼‍♀️
Нам создали крутое устройство,чтобы нам легче работалось,так смысл хейтить?Миксеры,интересно,тоже хейтят?

В общем,всем добра хоть чуточку🤗
Моя миссия показывать и рассказывать о всяких интересных штуках выполнена,надеюсь теперь все всем понятно👌

Хотели бы такую машинку?

okuennie_torty ТЕКСТУРА ИЗ СГУЩЕНКИ🔥

Ну во первых соблюдаем рекомендации из видео,на всякий случай здесь тоже пропишу👌

Но начнем с граммовки👌
На один коврик у меня уходит:

Сгущенка обычная-220 гр
Желатин (220 блюм)-20 гр
Вода- 72 гр
Краситель

▪️Желатин заливаем водой,перемешиваем и оставляем набухаться,если добавляете диоксид титана для белого цвета,то добавляйте его в сухой желатин и только потом заливайте водой!
▪️Сгущенку нагреваем в микроволновке до ТЕПЛОГО состояния,не перегревайте,перегреете,она станет гуще,а нам нужно,чтобы она стала жиже!
▪️Набухавшийся желатин тоже распускаем в микроволновке до жидкого состояния
▪️Смешиваем обе массы!Готово👌
Масса должна остаться жидкой!
▪️Выливаем массу на текстурный коврик(перед этим сделав коврику бортики из фольги) и убираем в холодильник на 10-15 мин
▪️Застывшую текстуру аккуратно отделяем от ковра!Она будет мягкой и слегка липкой,поэтому переходим в нюансы👌

Нюансы!

🔻Чтобы готовая текстура не липла,дайте ей полежать в холодильнике (уже без ковра) еще мин 15,либо припудрите кукурузным крахмалом
🔻Крепить текстуру к торту можно на чиз на масле/шоколаде,либо на ганаш
🔻Крепим или на эту-же массу из сгущенки,либо на декор гель,но с гелем она сначала будет немного скользить,так как испаряется вода из массы
🔻Стыки скрепляем этой-же массой из сгущенки
🔻Велюрить можно
🔻Нагревать повторно можно
🔻Растопить застывшую массу можно
🔻Хранить в холодильнике в герметичной упаковке(лучше всего обернуть плёнкой)не более 3-4 суток!
🔻В комнатной температуре хранить нельзя,сохнет и воняет со временем!
🔻В холодильнике без упаковки тоже не храним,сохнет!
🔻Если нужно,чтобы торт с текстурой простоял в холодильнике ночь,то либо убираем в коробку,либо оборачиваем торт пакетиками или плёнкой,чтобы текстура не сохла и не съёживалась

Если еще возникнут вопросы,отвечу в комментариях👌

А пока с вас огромная благодарочка🤗
Я тут вам сколько денег экономлю и нервов😁
И попробуйте мне потом сказать,что не получилось😅
Делайте все по рецепту и все получится,у меня ведь получается😁

okuennie_torty КАК СДЕЛАТЬ ГАНАШ ЯРЧЕ🔥

Не знаю как у вас,у меня ганаш себя всегда так ведет при выравнивании и раньше я психовала и закрывала все велюром🙈Но в какой-то момент я включила логику и на ум пришло подуть на покрытие феном,чем черт не шутит😅И это сработало 🔥С тех пор я дую😂

Самое главное не сдуть покрытие👌Поэтому важно делать это на низкой скорости,маленькой температуре и на расстоянии!А то покрытие заплывет и придется выравнивать повторно🙈

Вы увидите,как ганаш будет становиться ярче прямо на глазах🔥

Короче,с вас благодарочка❤️
И расскажите,знали такой лайфхак?

okuennie_torty ЧЕЛОВЕК РОДИЛСЯ😍

Конечно мне хотелось целую кучу разного декора сделать на этот торт😍Ведь у моих заказчиков,которые уже стали ближе,чем просто заказчики,родилась малышка😍

Но живя в разных концах Москвы,нужно было трезво оценить все риски😅Поэтому я решила сделать вот такую зимнюю мимимишную нежность😍

Эта вязаная текстура-моя слабость😍Я готова все торты в вязаный свитер одеть😍Ну очень уж это красиво😍
А мишка?Это самый красивый мишка,которого я видела😍
В общем торт получился именно таким,каким я его видела😍Я довольна работой,теперь жду как доставят🙈
Ну сгущенка 100% спасет покрытие от казусов,поэтому я выбираю текстуру из сгущенки🔥

В общем оцените,как вам?Справилась я с задачей?

okuennie_torty ЩА ОПЯТЬ НАЧНЕТСЯ🤦🏼‍♀️
Но слишком часто мне задают этот вопрос,поэтому ловите лайфхак как правильно ввести диоксид титана в ганаш,чтобы в нем не было нерастворенных комочков диоксида👌

Меня сейчас сожгут за этот видос на костре😂
К сожалению,люди не понимают,что в нашей стране он не запрещен🙈Поэтому с вас максимум поддержки 🙌🏻

А еще оставляю вам на всякий случай рецепт своего рабочего бетонного ганаша🤗

На диаметр 18 см и высоту 13-15 см

🔻Шоколад белый -250 гр
🔻Глазурь белая хорошая-250гр
🔻Сливочное масло хорошее 82,5%-250 гр
Краситель опционно

Приготовление:

▪️Шоколад растопить вместе с глазурью,не перегреваем!
Я растапливаю где-то до 35 градусов
▪️Ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером
ОЧЕНЬ ВАЖНО!В середине процесса остановиться и перемешать ганаш лопаткой,собирая все со стенок и дна,после пробить еще раз!
Так ваш ганаш будет однородным!
Долго пробивать не нужно,лишь до однородности
Ганаш готов🤗Им можно покрывать торт сразу,а можно немного охладить,чтобы он стал гуще!

Если будете охлаждать,переодически перемешивайте ганаш,чтобы он не застыл в камень!

С вас как обычно благодарочка❤️
А я пока подготовлюсь уворачиваться от помидоров,которые сейчас полетят за диоксид😅

okuennie_torty БЫСТРЫЙ ЛАЙФХАК🔥

Я давно работаю с шоколадом и ганашем,и меня всегда раздражало,что сухие жирики плохо расходятся в ганаше,даже если пробить их блендером,где-нибудь,да попадется эта гадская точка,которая при выравнивании превращается в полосу🙈

Поэтому я давно уже пользуюсь жидкими жириками для ганаша,они легко вмешиваются,их не нужно пробивать блендером и они не полосят на покрытии🙌🏻

Решила и с вами поделиться,мало ли,вдруг полезно🤷🏼‍♀️
Но если полезно,то с вас благодарочка❤️

okuennie_torty РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ⬇️

🔸Мука-300 гр
🔸Кипяток-180 гр
🔸Растительное масло-2 ст.л
🔸Соль-0,5 ч.л

Мука понадобится также для припыления теста и поверхностей!

Приготовление:

▪️Муку просеять
▪️Добавить растительное масло,соль и влить кипяток
▪️Замесить тесто
▪️Обернуть тесто в пакет и дать ему отдохнуть мин 20-30 на столе
▪️Припылить стол мукой,выложить тесто и вымешать до нужной консистенции,понемногу добавляя муку!
▪️Слепить пельмени или вареники

Я замешиваю сразу 2 объема,так как объема в рецепте хватает где-то на 50-60 пельменей ,а нам этого мало🤭

Я работала с этим тестом и в мягком состоянии (не вымешивала после того как тесто отдохнуло) и с более крутым вариантом(для раскатки в машинке тесто нужно покруче) в любом варианте это тесто прекрасно🔥

Теперь приготовление пельменей для меня обыденное дело🔥Не зря я купила себе машинку🔥Не только медовики ей катаю,но еще и пельмени😍У меня ребенок их очень любит и раньше налепить пельменей для меня было каторгой,а сейчас хоть пельменный бизнес открывай😅Красота🔥А в комплекте с этой формой для пельменей и кондитерским мешком,у меня лепка занимает от силы час,а раньше на лепку такого количества у меня уходило часов 5🙈

С вас благодарочка и расскажите,любите ли вы лепить пельмени?Или у вас как у меня пельменно-психологическая травма детства?😂

okuennie_torty И СНОВА ОНА🔥🔥🔥

Давненько не было сгущенки,согласитесь?
Исправляемся🫡
Мне 100500 раз задали вопрос,можно ли покрыть сгущенкой картошку🙈Теперь я могу ответить с уверенностью-можно!!!

Рецепт прост как всегда👌

Сгущенка-110гр
Желатин 220 блюм-16 гр
Вода для желатина-72 гр
Шоколад белый-40 гр

Приготовление:

▪️Желатин залить водой и дать набухнуть
▪️Шоколад растопить в микроволновке
▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния
▪️Желатин набухший нагреть до растворения
▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать!
ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ!
▪️Перелить массу в высокий стакан и нанизав замороженную картошку на шпажку,искупать ее в массе
ГОТОВО🔥

Картошка получается глянцевой,но со временем,в холодильнике,она становится матовой!
Сочетание мне понравилось,а еще понравились ощущения при укусе😁Прикольно🔥

В общем с вас,как обычно,благодарочка❤️
Ну и расскажите,как вам такое решение?

okuennie_torty ТОРТ С М@НДАВОШКАМИ🔥
Или нет😂

Просто это был сюрприз и родители немного ошиблись с выбором начинки🤭Но ничего,в следующий раз сделаем нужную🤌🏻

Такое название,одной из моих начинок,дала именно эта семья,потому ,что бисквит с черным кунжутом реально выглядит будто он с жучками😂

Сейчас некоторые опять возмутятся такому общению между заказчиками и исполнителем,но нет ничего круче,чем когда ты с заказчиками общаешься легко и непринужденно,а заказчики перешли уже в гораздо большее,чем просто заказчики👌Поэтому мы и матом можем разговаривать и прикольные названия начинкам давать,это нормально🔥

А если это вас возмущает,то мне вас жаль!Сидите дальше,общайтесь со всеми натянуто и официально,заказов вам это явно больше не принесет👌
Человек идет на человека и как бы круто вы не делали торты,если вы кисложопите и общаетесь с заказчиками как директор с подчиненными,то это очень легко считывается и не располагает к вам людей👌

В общем торт получился милейший😍
Главное все довольны и счастливы🔥

А как вам торт?
Любите вафельный декор или боитесь его?

okuennie_torty ОТКАЗАЛИСЬ ЕСТЬ ТОРТ😱

Потому,что это торт-мечта😅
Это была очень прикольная история😍

Как вы поняли по видео,с этими заказчиками я знакома очень давно и они для меня не просто заказчики😁
А знаете как сложно не спалиться,когда хорошо общаешься с человеком?А я вот знаю😂

А эта переписка в параллель?Ну это шедевр😂
«Она послала меня с этим тортом»
Конечно послала,потому что такой торт нужно делать маме,а не дочке😅Но говорить маме нельзя😁

В общем эмоций вагон и от ситуации,и от того,что все получилось🔥А цветочки да,цветочки клеить-тот еще квест🤭Но что ни сделаешь ради эмоций?😍

И пусть мои торты отказываются есть только по этой причине🤗

А как вам торт?
Вы бы отказались его резать или пофиг?

okuennie_torty НАБОР НА КУРС ПО МУССОВЫМ ТОРТАМ В ТГ КАНАЛЕ🔥

А здесь я демонстрирую идею к 8 марта😍
Мне очень нравится,что у меня получилось😍
2 разные формы,от разных производителей могут так гармонично дополнять друг друга😍

Мне всегда мало стандартного,я всегда за эксперименты и поиск нового и интересного🔥А иначе скучно🤷🏼‍♀️
Базовыми десертами уже никого не удивишь,сейчас потребитель избалован обилием предложений,поэтому всегда нужно искать новые пути привлечения потребителя,а как известно,нас выбирают,в первую очередь по картинке,а уж потом по всему остальному 👌

Именно поэтому я всегда придумываю что-то интересное🔥И сама кайфую потом от результатов😍

В общем мне очень нравится этот торт,как предложение к 8 марта😍Теперь буду ждать ваше мнение по поводу этого торта😁

А на курс можно попасть до 20 февраля👌
Весь курс уже опубликован,заходи и учись🤗
Вся информация в моем телеграмм канале по ссылке в шапке профиля🔥
Здесь,к сожалению,нежелательно публиковать такую информацию ,поэтому велком в тг канал🤗

okuennie_torty Я НЕ МОГУ,ДЕВАЧКИ😍
И мальчики😁
Ну это красота😍

Я все тестирую корпус и в этот раз решила опробовать его на новых формах для муссовых бенто😍
Сказать,что я 💦💦💦 под стол от этой красоты-ничего не сказать😅Ну как же это все проще с корпусами🔥Просто капец🔥

Те,кто в комментах пишет «резина»,вы пишите дальше😁
А мы пока тестим и кайфуем,когда-то и вы дорастете до тестирования чего-то нового,а не только до писания комментариев 👌

В общем,я довольна аки слон😍
И формой и корпусами🔥

А что скажете вы?
Как вам форма?
А корпуса уже тестили?

okuennie_torty РЕЦЕПТ МАЛИНОК⬇️
И теперь я их буду делать постоянно,потому что дочь так сказала😂А для кондитеров это реально спасение,ведь малинки выглядят как настоящие,главное подобрать красивый молд🔥

Ну и сам рецепт:

Пюре малины(ягоду можно любую)-220 гр
Сахар-70 гр(для кислых ягод больше)
Желатин силой 220 блюм-20 гр
Вода для желатина-60 гр

Приготовление:
▪️Желатин залить водой и оставить набухать
▪️Пюре с сахаром сложить в сотейник,поставить на огонь и довести до кипения
▪️Закипевшее пюре убрать с плиты или выключить огонь,ввести в него набухший желатин и перемешать до полного растворения желатина
▪️Остудить массу до теплого состояния если разливаете из мешка(чтобы не обжечь руки),если разливаете ложкой,можно не остужать,а разливать сразу
▪️Для цвета можно добавить пару капель пищевого водорастворимого красителя
▪️Разлить массу по формам и охладить в холодильнике,можно охлаждать в морозилке,если спешите

Все!Мармелад готов👌
Хотя это скорее не мармелад,а желейки,только полезные😁

А вы пожалуйста оцените торт❤️
Ну и конечно с вас благодарочка🤗
Знаю,что рецепт не новый,но капец какой рабочий,а с ребенка я вообще в шоке,не ожидала,что можно теперь так в нее ягоды запихивать😁

okuennie_torty КОРПУС ДЛЯ БЕНТО ИЗ СГУЩЕНКИ🔥
Велюр❌Сгущенка✅

Чтоб вы понимали,этот торт простоял 4 дня в холодильнике ноу Фрост без коробки и он не засох и не потрескался🔥Ах@еть?Ах@еть!

А теперь подумайте о том,что замораживать тоже можно без трещин🔥Кто здесь гений?

Эту технику я показывала в прошлогоднем Пасхальном курсе,но за год немного доработала рецепт и теперь вообще все идеально🔥

Ингредиенты все те же:

Сгущенка-110гр
Шоколад-40 гр
Желатин силой 220 блюм-16 гр
Вода-72 гр

Этой массы мне хватило на двойную заливку молда и еще осталось,остатки можно разлить в формочки и вы получите фигурки для декора,которые тоже можно замораживать!Полагаю,что этой массы и на 2 корпуса хватит,но тестить не было времени🙈

Приготовление:

▪️Желатин залить водой и дать набухнуть
▪️Шоколад растопить в микроволновке
▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния
▪️Желатин набухший нагреть до растворения
▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать!
ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ!
▪️Форму заливаем на 2 раза,чтобы корпус не просвечивал,охлаждаем между подходами в холодильнике
▪️Мусс заливаем в форму с корпусом и замораживаем
▪️Замороженный торт вынимаем из формы и получаем красоту😍
▪️Все лишнее снизу(если будет)можно подрезать ножницами

Нюансы!
▪️Заливка на 2 раза обязательна!
▪️Нагревать массу повторно можно
▪️Если в каких-то местах масса не распределяется,помогаем ей лопаткой или кистью
▪️Все излишки массы сливаем,чтобы корпус не был толстым
▪️Работать нужно быстро,масса схватывается довольно быстро!
▪️Нет,агаром желатин не заменяем!
▪️Кто не благодарит за рецепт-у того не будет заказов!

В целом все рассказала😁
А если хочешь научиться делать муссовые торты,то велком в мой тг канал по ссылке в шапке🤗Я как раз вчера открыла предзапись на новый курс по муссовым бенто🔥

Ну и благодарочки не забываем пожалуйста❤️
Кто вам еще такие штучки покажет?)

okuennie_torty ГЛЯНЦЕВАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ МУССОВЫХ ПИРОЖНЫХ🔥
Из 4 простых ингредиентов🔥

Ну,кто молодец?Кто благодарочек заслужил миллион,а не как вчера,сохранять сохраняли,а лайки не ставили!Я все вижу🧐

Вчера прилетело очень много вопросов,можно-ли эту глазурь на мусс!Можно🔥Я проверила😁Это капец как вкусно,помимо прочего🔥
Ложиться она идеально,но только если купать пирожное полностью,поливать сверху-не вариант,ложится# неравномерно и тянется за решеткой(Так же не вариант покрывать пирожные с мелкими деталями,деталей вы не увидите,их зальет😅Но простые пирожные покрывает на ура🔥А остатки можно в молды заливать и фигурки делать😁

Ну и разумеется,с этой глазурью ничего не трескается и не липнет 🔥И в морозилке хранить можно😁Офигеть?Офигеть!!!

Дублирую рецепт,как обещала🤗

Сгущенка-110гр
Желатин 220 блюм-16 гр
Вода для желатина-72 гр
Шоколад белый-40 гр

Приготовление:

▪️Желатин залить водой и дать набухнуть
▪️Шоколад растопить в микроволновке
▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния
▪️Желатин набухший нагреть до растворения
▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать!
ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ!
▪️Перелить массу в высокий стакан и нанизав замороженное пирожное на шпажку,искупать его в массе
ГОТОВО🔥

Короче с вас много благодарочек🥰

okuennie_torty ОФИГЕННЫЕ ШОКОЛАДКИ К 14 ФЕВРАЛЯ😍

Видимо так все и начинается😅Сначала ты ненавидишь темперировать шоколад,а потом находишь свои формы и дальше все как в тумане😍Вот у меня именно так и случилось😍

Блин,я под них даже начинки разработала,а с моим вечным нехватом времени,это подвиг💪🏻Я далеко не шоколатье и даже не претендую,не училась этому и не планирую,все сама😁У меня шоколад-то дома был такой,который больше для начинок и ганашей подходит,а не для темперирования😅

Делала отработку сначала для себя,торопилась и неистово косячила,но все равно все получилось😍Я конечно не первый и даже не сотый раз темперирую шоколад,но любовь к этому делу приходит только сейчас,когда ты видишь какой красивый итог выходит😍

Конечно мне сейчас налетит помидоров от шоколатье,но я готова,дерзайте😁
А вы расскажите как вам такие шоколадки к празднику?
Как по мне,так они идеальные😍Не избитые и интересные🔥К 8 марта тоже подойдут,как мне кажется😁
Лично я в них влюбилась😍

okuennie_torty ГРОБ ИЛИ НЕТ?🙄

Все вопросы к создателям трендов😂

А вообще,при определенном воображении,все подобные торты напоминают ⚰️ну это прям с натяжечкой,там даже формой-то они отличаются😅
Либо люди давно не видели ⚰️что слава богу,либо жизнь настолько тяжела,что во всем видится мрачный смысл🤷🏼‍♀️

Мы,ребята с чувством юмора,ржем с таких комментариев и даже поддерживаем отчасти,но на самом деле это торт,трендовый современный торт😁Нам такие нравятся и мы в них не видим ⚰️,для меня,например,этот торт почему-то похож на Титаник😁Я даже когда подружке звонила показать торт,напевала мелодию из Титаника😅

Наверное каждый видит то,что символизирует его сущность,состояние и наполненность,даже не знаю😅
Но все мы разные,поэтому над ⚰️ мы тоже поржали и над комментами😁

Кстати оцените подачу пом@нальными бокалами😂
Боже,как теперь перестать думать иначе😂
Поминаем ими все мрачное,чтобы жизнь у всех была прекрасна и радостна😁

Я переживала за подачу,потому что в помещении было очень холодно и торт не успел отойти и стать мягче,но все прошло прекрасно+дополнительный интерактив для гостей🔥Но нюансики имеются,конечно👌

В общем,что думаете?
Гроб или нет?
Как вам подача?

okuennie_torty В ПОГОНЕ ЗА ИДЕЕЙ🔥
В погоне за идеей можно горы свернуть,это я вам говорю как человек,который всегда гонится за идеями через сложности,через факапы и желание все бросить🙌🏻
Итог всегда стоит того!Главное не бояться🔥

Это не самый сложный мой торт,были гораздо сложнее,но этот торт был вызовом!А смогу-ли я,а всё-ли получится?
Получилось!И это не может не радовать 😁

А торт был на ивент тусовку от @skuki_net_event_agency 🔥Это было очень крутое мероприятие,а наш торт стал гвоздем программы🥰Все так радовались торту,столько я получила благодарности и восторженных отзывов🥰Столько обрела новых знакомств🔥

В общем такие дела😁
А как вам торт?Хотели бы сделать такой?

okuennie_torty СПИЦЫ ИЗ ШОКОЛАДА🔥ТУТОРИАЛ👌
Вы закидали меня вопросами про эти спицы,поэтому сохраняйте,чтобы не потерять👌

На самом деле они делаются легче легкого🔥
Весь процесс показала на видео,а вам останется только оставить свою благодарочку за мой труд❤️

Ну и скажите полезно было или нет?

okuennie_torty ТОРТ НА ГОДОВЩИНУ СВАДЬБЫ😍
Может быть таким🤗Фантазируйте,а я исполню любую фантазию❤️

Я всегда стараюсь делать что-то интересное,непохожее на других🔥Поэтому ко мне сейчас редко приходят с референсами,но если и приходят,то как правило мы отбрасываем их и делаем что-то свое🤗Недаром же я славлюсь не стандартным подходом🔥

Вот и в этот раз я сразу задвинула референсы и предложила свое видение торта🙈Волновались мы обе🤭
Заказчица,потому,что до конца не понимала,как это будет выглядеть и я,которая переживала,а вдруг не понравится 😅Но все получилось и все остались довольны❤️А я рада стараться🤗Спасибо,что доверяете свои праздники❤️

Меня выбирают лучшие люди,а я для них расшибусь в лепешку,но сделаю все,чтобы они остались в восторге❤️

А что скажете вы?
Как вам такой торт на годовщину свадьбы?
Или лучше было сделать торт по референсам?