ПОЭТАПНО ПРОЕДУ Пробую тут @naletov_poetapno. По вопросам сотрудничества писать Марии @_mashazdesss_

Другие видеоролики блогера «Константин Налётов | Повар По Жизни (naletov_food)»

29 645

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Жарил бекон (сырокопчёный) на огне чуть выше среднего, периодически играя им 7-6-5
Плита у меня max 9 - min 1
Общее время жарки 11 минут, после первых 6ти минут перевернул и потом 5 минут доводил на 5ке

Яичницу жарю на 6ке минут 5 она жарится

#бекон #поэтапно

24 апреля 2026
Просмотры
29 645
Подписчиков
198 116
vER
15,0%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
50 602

naletov_food Пробу снял тут @naletov_poetapno

Болоньезе:

Фарш говяжий 1 кг
Лук репчатый 100 гр
Морковь 100 гр
Сельдерей 60 гр
Чеснок 20 гр
Томаты в с/с 400 гр
Вино красное сухое 200 мл
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Базилик сухой 1 ч/л
Вода +- 300-400 мл ориентируйтесь на густоту рагу. Должно быть соусоубразным.
Тушим на медленном огне 1,5-2 часа

Бешамель:

Масло сливочное 50 гр
Мука 80 гр
Молоко 1 литр 3,5% жирности
Соль по вкусу
Мускатный орех на кончике ножа

Собираем лазанью ориентируясь на свою посуду:

1 слой бешамель
2 слой листы пасты
3 болоньезе
4 слой сыр моцарелла
5 слой пармезан
И так чередуем все слои.
Запекаем в духовке при температуре 160° 35-40 минут.

#лазанья #поэтапно

22 апреля 2026
Просмотры
50 602
Подписчиков
198 116
vER
25,5%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
78 959

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Морс:

Голубика дикая 200 гр
Сахар 2 ст/л по своему вкусу
Вода 800 гр

Жареная картошка с грибами:

1 порция:

Картошка 3 шт средних ~ 300 гр
Грибы п/ф белые или подберёзовики ~ 300 гр
Лук репчатый 0,5 средней ~ 30 гр
Маслом подсолнечное для жарки
Масло сливочное 20 гр
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Укроп по вкусу, перед подачей

Плита у меня - 9 максимальный огонь, 1 минимальный. Чёткой инструкции нет, но нужно ориентироваться по своей плите. Сильного жара быть не должно, картошка должна поджарится, не сгореть. Я начинал жарить на огне чуть ниже максимального, периодически переключая ещё ниже на одну единицу. Лук на семёрке, чтобы не сгорел, но в то же время раскрылся характерный аромат жареного лука ( щадящая обжарка) . Заканчивал приготовление уже с грибами на среднем огне и ниже и в конце дал дойти 5 минут с выключенным огнем.
У всех плиты разные, сковороды тоже, опыт разный, поэтому тут показал как я готовлю, ПОЭТАПНО.

На каких то сковородках у меня картошка прилипала, к этой я привык и понимаю как она работает, поэтому у меня ничего не пригорает к ней.

Подача:

Жареная картошка с грибами
Хлеб бородинский с салом
Морс
Капуста квашеная, 2 недели назад у меня был рецепт, он подписан.

#картошкасгрибами #поэтапно

15 апреля 2026
Просмотры
78 959
Подписчиков
198 116
vER
39,9%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
82 612

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Кастрюля 5 литров!

Для бульона:

Грудинка говядина 1,2 кг
Хвост говяжий 800 гр
Соль 1 ст/л
Лук репчатый 1 шт средний
Морковь 1 шт средняя
Лист лавровый 1 шт
Перец чёрный горошек 10-15 шт
Стебли от петрушки 6 шт
Вода 4 л

Рассольник:

Бульон 4 л
Картошка 4 шт средних
Перловка 100 гр в сыром виде
Говядина, порезал грудинку 350 гр (остальное ем вместо колбасы)
Лук репчатый 1 шт средняя
Морковь 1 шт средняя
Огурцы бочковые 350 гр
Паста томатная 1-2 ст/л
Рассол от огурцов 150-180 гр по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Свиная грудинка 500 Гр
Рассол:

Вода 2 л
Соль 2 ст/л
Шелуха от лука от 2х штук
Кориандр 1 ч/л
Перец чёрный горошек 10-15 шт
Варил её ровно 1 час, после того как остыла смазал её давленым чесноком и чёрным перцем. Убрал в холодильник на ночь.

Кабачки обжаренные, присыпаны адыгейской солью и смазаны давленым чесноком.

#рассольник #поэтапно

9 апреля 2026
Просмотры
82 612
Подписчиков
198 116
vER
41,7%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
47 671

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Тушёная капуста:

Грудинка свиная 600 гр
Лук репчатый 200 гр
Морковь 200 гр
Паста томатная 70 гр
Капуста б/к 850 гр
Соль по вкусу
Сахар 0,5 ч/л
Перец чёрный (в этом блюде перец хорошо сочетается, поэтому не жалеем)

Компот и сухофруктов:

Вода 3 л
Набор сухофруктов 500 гр
Чернослив 100 гр
Сахар 100 гр
Соль щепотка
Сок лимона 2 ст/л (можно вместо лимона добавить щепотку лимонной кислоты)

Как компот прокипел 3-5 минут снимаем с огня и даём настоятся не менее 2х часов, а лучше начать процеживать, когда он полностью остынет.

Картошка отварная, заправленная сливочным маслом, немного соли, свежий укроп, чеснок.

#капустатушёная #поэтапно

5 апреля 2026
Просмотры
47 671
Подписчиков
198 116
vER
24,1%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
70 532

naletov_food Пробовал их тут @naletov_poetapno

Щёки:

Щёки 2 шт, в общем 700 гр
Мука для панировки
Соль перец щедро
Дал постоять в холодильнике около 30ти минут
Обжарил до хорошей корочки.

Для соуса:

Лук репчатый 1 шт средняя
Морковь 1 шт средняя
Сельдерей стебель 2 стебля
Чеснок 6 зубчиков
Перец Чили острый половинка (у меня просто лежал я его закинул, можно не добавлять)
Томат паста 3 ст/л
Вино красное сухое 250 мл
Соль добавляем с тем условием, что бульон выпариться и уменьшится во много раз, я добавил 0,5 ч/л
Сахар 1 ч/л
Соус Деми гляз 100 мл ( у меня покупной, брал в магазине МЕТРО замороженный продаётся) если его нет, то ничего страшного.
Вода по по обстоятельствам. Нужно чтобы щёки были полностью погружены в жидкости
Лавровый лист 2 шт
Тимьян 3 веточки
Варил щёки 2,5 часа на медленном огне, но вы ориентируйтесь по своим предпочтениям по мягкости мяса.

После того как соус процедили, если он уже достаточно концентрирован и жидкий, можно загустить мукой разбавленной водой, помним что изначально много не солим. В конце при подаче соус затягиваем сливочным маслом ~ 30 гр, когда уже снято с плиты.

Пюре база:

Картошка 1 кг
Масло сливочное 100 гр
Молоко кипячёное 100 гр
Желток от кур яйца 1 шт
Соль по вкусу

Пюре на подачу:

Пюре 150 гр
Пармезан 10 гр
Масло трюфельное 1 ч/л

Подача:

Пюре ~ 150 гр
Щека ~ 300 гр
Соус ~ 3 ст/л
Кукуруза мини 2 шт
Грибы маслята ~ 6 шт можно взять шампиньоны или белые
Лук зелёный 1 щепотка

#щёкиговяжьи #поэтапно

1 апреля 2026
Просмотры
70 532
Подписчиков
198 116
vER
35,6%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
58 038

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Друзья, в роликах я показываю именно по таймингу, то как я это делаю ПОЭТАПНО, очерёдность приготовления продуктов соответствует видео.

Цыплёнок у меня был 650 гр
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Убрал в холодильник приблизительно на час. Жарил его под прессом ~ 2 кг ( у меня на плите была включена 6 ка из 9 ти) огонь чуть выше среднего по 15 минут с каждой стороны + в конце минут 5 держал на стороне кожи, чтобы она осталась более хрустящей.

Соус:

Масло подсолнечное 2 ст/л
Мука 1 ч/л
Паста томатная 1 ст/л
Сахар 0,5 ч/л
Соль по вкусу
Аджика Абхазская 2 ч/л
Вода или бульон добавляем ориентируясь на густоту соуса

Бульон по желанию…

Запчасти от курицы
Лук обожженный на плите
Морковь обожженная на плите
Сельдерей стебель
Лавровый лист
Перец горошком
Соль

Картошка:

Как порезали картошку хорошо промыли холодной водой, просушили на салфетке и жарим при температуре 120-130° у меня стояла 7 ка из 9 ти. Если температура будет выше то влага не успеет испариться и картошка будет коричневая, но внутри будет влажной, соответственно хрустеть не будет, если температура будет слишком низкой, то картошка не зарумянится должным образом, одним словом, сварится.Проверил на собственном опыте ✊

#цыплёноктапака #поэтапно

27 марта 2026
Просмотры
58 038
Подписчиков
198 116
vER
29,3%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
106 748

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Капуста квашеная:

В общем, друзья, получилось капусты 1,5 кг, я взвесил. Половинкой не обошёлся, сходил докупил ещё одну маленькую.
Морковь 150 гр
Соль 1,5 ст/л но можно взять одну ложку, у меня соль была на пределе.
Сахар 1 ст/л
Хранил капусту на столе три дня, каждый день протыкая обратной стороной вилки для выхода газов. Один день в холодильнике простояла. Регулируем кислотность капусты временем нахождения в тепле. Если кислее, то дольше держим, менее кислее меньше держим в тепле.

Оливки маринованные:

Оливки с косточками 350 гр
Лайм 1 шт можно взять лимон
Тимьян свежий 6 веточек
Чеснок 6 зубчиков порезанных пополам
Чилли острый 1 шт
Масло оливковое/подсолнечное 50/50
Оливки должны полностью находится в масле. На следующий день уже можно есть. Храним в холодильнике не более 5ти дней.

Подача:

Капуста с луком и ароматным подсолнечным маслом
Оливки маринованные
Селёдка пряного посола
Грузди покупные с луком и ароматным подсолнечным маслом
Картошка отварная со сливочным маслом и укропом
Пиво светлое безалкогольное «Майкопское»

#капустаквашеная #поэтапно

24 марта 2026
Просмотры
106 748
Подписчиков
198 116
vER
53,9%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
46 205

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Чисанчи 1 порция:

Баклажан 1 шт средний
Соль 1 щепотка
Крахмал 2 ст/л
Картошка 2 средних
Перец болгарский 1 шт средний
Чеснок 3 зубчика
Масло для жарки

Соус:

Вода 100 гр
Соевый соус 4 ст/л
Крахмал 1 ч/л кукурузный
Сахар 1 ч/л
Малосянь специя 0,5 ч/л

Подача:

Чисанчи
Тофу жареный
Кунжут жареный
Лук зелёный
Кимчи
Милкис

#чисанчи #поэтапно

20 марта 2026
Просмотры
46 205
Подписчиков
198 116
vER
23,3%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
64 961

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Бульон: кастрюля 5 литров.

Кости от ноги барана 1 шт
Соль 1 ст/л
Лук репчатый 1 шт
Томил на медленном огне 2 часа, периодически снимая пену.

Кюфта:

Мякоть от ноги барана 1 кг
Соль 10 гр
Перец чёрный 2 гр
Зира 1 ч/л
Рис «Кубань» 70 гр в сыром виде
Лук репчатый 100 гр
Делал Кюфту по 150 гр

Бозбаш Кюфта: казан 4,5 литра

Бульон 3,5 - 4 лита
Горох нут 100 гр в сыром виде (замачивал на ночь)
Лук репчатый 200 гр
Кюфта 6 шт
Картофель 6 штук
Слива кислая 6 шт (она хорошо даёт кислинку, если не хотите ярко выраженный кислый оттенок вкуса, то 3-4 шт будет достаточно)
Шафран 1 щепотка (заварить кипятком)
Соль по вкусу
Курдюк 6 слайсов по желанию

Салат:

Помидор
Лук красный
Кинза
Соль
Чёрный Перец
Масло подсолнечное ароматное

Подача:

Бозбаш Кюфта, мята, сумах
Лепёшка
Салат
Лук красный, чили маринованный
Чай сладкий с лимоном

#кюфтабозбаш #поэтапно

16 марта 2026
Просмотры
64 961
Подписчиков
198 116
vER
32,8%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
Закрыть