ПОЭТАПНО ПРОЕДУ Пробую тут @naletov_poetapno. По вопросам сотрудничества писать Марии @_mashazdesss_

Другие видеоролики блогера «Константин Налётов | Повар По Жизни (naletov_food)»

56 999

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Кастрюля 5 литров!

Для бульона:

Грудинка говядина 1,2 кг
Хвост говяжий 800 гр
Соль 1 ст/л
Лук репчатый 1 шт средний
Морковь 1 шт средняя
Лист лавровый 1 шт
Перец чёрный горошек 10-15 шт
Стебли от петрушки 6 шт
Вода 4 л

Рассольник:

Бульон 4 л
Картошка 4 шт средних
Перловка 100 гр в сыром виде
Говядина, порезал грудинку 350 гр (остальное ем вместо колбасы)
Лук репчатый 1 шт средняя
Морковь 1 шт средняя
Огурцы бочковые 350 гр
Паста томатная 1-2 ст/л
Рассол от огурцов 150-180 гр по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Свиная грудинка 500 Гр
Рассол:

Вода 2 л
Соль 2 ст/л
Шелуха от лука от 2х штук
Кориандр 1 ч/л
Перец чёрный горошек 10-15 шт
Варил её ровно 1 час, после того как остыла смазал её давленым чесноком и чёрным перцем. Убрал в холодильник на ночь.

Кабачки обжаренные, присыпаны адыгейской солью и смазаны давленым чесноком.

#рассольник #поэтапно

9 апреля 2026
Просмотры
56 999
Подписчиков
197 675
vER
28,8%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
41 145

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Тушёная капуста:

Грудинка свиная 600 гр
Лук репчатый 200 гр
Морковь 200 гр
Паста томатная 70 гр
Капуста б/к 850 гр
Соль по вкусу
Сахар 0,5 ч/л
Перец чёрный (в этом блюде перец хорошо сочетается, поэтому не жалеем)

Компот и сухофруктов:

Вода 3 л
Набор сухофруктов 500 гр
Чернослив 100 гр
Сахар 100 гр
Соль щепотка
Сок лимона 2 ст/л (можно вместо лимона добавить щепотку лимонной кислоты)

Как компот прокипел 3-5 минут снимаем с огня и даём настоятся не менее 2х часов, а лучше начать процеживать, когда он полностью остынет.

Картошка отварная, заправленная сливочным маслом, немного соли, свежий укроп, чеснок.

#капустатушёная #поэтапно

5 апреля 2026
Просмотры
41 145
Подписчиков
197 675
vER
20,8%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
59 004

naletov_food Пробовал их тут @naletov_poetapno

Щёки:

Щёки 2 шт, в общем 700 гр
Мука для панировки
Соль перец щедро
Дал постоять в холодильнике около 30ти минут
Обжарил до хорошей корочки.

Для соуса:

Лук репчатый 1 шт средняя
Морковь 1 шт средняя
Сельдерей стебель 2 стебля
Чеснок 6 зубчиков
Перец Чили острый половинка (у меня просто лежал я его закинул, можно не добавлять)
Томат паста 3 ст/л
Вино красное сухое 250 мл
Соль добавляем с тем условием, что бульон выпариться и уменьшится во много раз, я добавил 0,5 ч/л
Сахар 1 ч/л
Соус Деми гляз 100 мл ( у меня покупной, брал в магазине МЕТРО замороженный продаётся) если его нет, то ничего страшного.
Вода по по обстоятельствам. Нужно чтобы щёки были полностью погружены в жидкости
Лавровый лист 2 шт
Тимьян 3 веточки
Варил щёки 2,5 часа на медленном огне, но вы ориентируйтесь по своим предпочтениям по мягкости мяса.

После того как соус процедили, если он уже достаточно концентрирован и жидкий, можно загустить мукой разбавленной водой, помним что изначально много не солим. В конце при подаче соус затягиваем сливочным маслом ~ 30 гр, когда уже снято с плиты.

Пюре база:

Картошка 1 кг
Масло сливочное 100 гр
Молоко кипячёное 100 гр
Желток от кур яйца 1 шт
Соль по вкусу

Пюре на подачу:

Пюре 150 гр
Пармезан 10 гр
Масло трюфельное 1 ч/л

Подача:

Пюре ~ 150 гр
Щека ~ 300 гр
Соус ~ 3 ст/л
Кукуруза мини 2 шт
Грибы маслята ~ 6 шт можно взять шампиньоны или белые
Лук зелёный 1 щепотка

#щёкиговяжьи #поэтапно

1 апреля 2026
Просмотры
59 004
Подписчиков
197 675
vER
29,8%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
54 444

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Друзья, в роликах я показываю именно по таймингу, то как я это делаю ПОЭТАПНО, очерёдность приготовления продуктов соответствует видео.

Цыплёнок у меня был 650 гр
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Убрал в холодильник приблизительно на час. Жарил его под прессом ~ 2 кг ( у меня на плите была включена 6 ка из 9 ти) огонь чуть выше среднего по 15 минут с каждой стороны + в конце минут 5 держал на стороне кожи, чтобы она осталась более хрустящей.

Соус:

Масло подсолнечное 2 ст/л
Мука 1 ч/л
Паста томатная 1 ст/л
Сахар 0,5 ч/л
Соль по вкусу
Аджика Абхазская 2 ч/л
Вода или бульон добавляем ориентируясь на густоту соуса

Бульон по желанию…

Запчасти от курицы
Лук обожженный на плите
Морковь обожженная на плите
Сельдерей стебель
Лавровый лист
Перец горошком
Соль

Картошка:

Как порезали картошку хорошо промыли холодной водой, просушили на салфетке и жарим при температуре 120-130° у меня стояла 7 ка из 9 ти. Если температура будет выше то влага не успеет испариться и картошка будет коричневая, но внутри будет влажной, соответственно хрустеть не будет, если температура будет слишком низкой, то картошка не зарумянится должным образом, одним словом, сварится.Проверил на собственном опыте ✊

#цыплёноктапака #поэтапно

27 марта 2026
Просмотры
54 444
Подписчиков
197 675
vER
27,5%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
100 369

naletov_food Пробу снимал тут @naletov_poetapno

Капуста квашеная:

В общем, друзья, получилось капусты 1,5 кг, я взвесил. Половинкой не обошёлся, сходил докупил ещё одну маленькую.
Морковь 150 гр
Соль 1,5 ст/л но можно взять одну ложку, у меня соль была на пределе.
Сахар 1 ст/л
Хранил капусту на столе три дня, каждый день протыкая обратной стороной вилки для выхода газов. Один день в холодильнике простояла. Регулируем кислотность капусты временем нахождения в тепле. Если кислее, то дольше держим, менее кислее меньше держим в тепле.

Оливки маринованные:

Оливки с косточками 350 гр
Лайм 1 шт можно взять лимон
Тимьян свежий 6 веточек
Чеснок 6 зубчиков порезанных пополам
Чилли острый 1 шт
Масло оливковое/подсолнечное 50/50
Оливки должны полностью находится в масле. На следующий день уже можно есть. Храним в холодильнике не более 5ти дней.

Подача:

Капуста с луком и ароматным подсолнечным маслом
Оливки маринованные
Селёдка пряного посола
Грузди покупные с луком и ароматным подсолнечным маслом
Картошка отварная со сливочным маслом и укропом
Пиво светлое безалкогольное «Майкопское»

#капустаквашеная #поэтапно

24 марта 2026
Просмотры
100 369
Подписчиков
197 675
vER
50,8%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
44 630

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Чисанчи 1 порция:

Баклажан 1 шт средний
Соль 1 щепотка
Крахмал 2 ст/л
Картошка 2 средних
Перец болгарский 1 шт средний
Чеснок 3 зубчика
Масло для жарки

Соус:

Вода 100 гр
Соевый соус 4 ст/л
Крахмал 1 ч/л кукурузный
Сахар 1 ч/л
Малосянь специя 0,5 ч/л

Подача:

Чисанчи
Тофу жареный
Кунжут жареный
Лук зелёный
Кимчи
Милкис

#чисанчи #поэтапно

20 марта 2026
Просмотры
44 630
Подписчиков
197 675
vER
22,6%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
64 422

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Бульон: кастрюля 5 литров.

Кости от ноги барана 1 шт
Соль 1 ст/л
Лук репчатый 1 шт
Томил на медленном огне 2 часа, периодически снимая пену.

Кюфта:

Мякоть от ноги барана 1 кг
Соль 10 гр
Перец чёрный 2 гр
Зира 1 ч/л
Рис «Кубань» 70 гр в сыром виде
Лук репчатый 100 гр
Делал Кюфту по 150 гр

Бозбаш Кюфта: казан 4,5 литра

Бульон 3,5 - 4 лита
Горох нут 100 гр в сыром виде (замачивал на ночь)
Лук репчатый 200 гр
Кюфта 6 шт
Картофель 6 штук
Слива кислая 6 шт (она хорошо даёт кислинку, если не хотите ярко выраженный кислый оттенок вкуса, то 3-4 шт будет достаточно)
Шафран 1 щепотка (заварить кипятком)
Соль по вкусу
Курдюк 6 слайсов по желанию

Салат:

Помидор
Лук красный
Кинза
Соль
Чёрный Перец
Масло подсолнечное ароматное

Подача:

Бозбаш Кюфта, мята, сумах
Лепёшка
Салат
Лук красный, чили маринованный
Чай сладкий с лимоном

#кюфтабозбаш #поэтапно

16 марта 2026
Просмотры
64 422
Подписчиков
197 675
vER
32,6%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
66 963

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno
Чилли кон карне
Фарш 1 кг свинина/говядина 50/50
Лук репчатый 200 гр
Перец болгарский 200 гр
Перец чилли острый 2 шт средних(ориентируйтесь по своему вкусу)
Чеснок 4 зубчика
Паста томатная 30 гр
Томаты резаные в с/с 200 гр
Соус острый по вкусу
Шоколад тёмный 20 гр
Сок лайма от 1 шт (ориентир на свой вкус)
Соль по вкусу
Сахар 1 щепотка
Перец чёрный по вкусу
Орегано сухой 1 ч/л
Тимьян свежий 1 ч/л
Лист лавровый 1 шт
Фасоль красная консервированная 1 банка 200 гр без жидкости
Воду регулировать самостоятельно, нужно, чтобы чилли был как соус, не суп! не сухой! Если слишком жидко, то можно загустить водой с мукой.

Лепёшки:

Мука 150 гр
Вода 75 гр
Соль 1 щепотка
Масло оливковое 10 гр можно подсолнечное

Полента:

Крупа кукурузная мелкая 100 гр
Вино белое сухое 20 гр по желанию
Вода на глаз (должна получиться как жидкая каша, когда полента постоит она густеет)
Масло подсолнечное 5 гр
Масло оливковое 5 гр
Масло сливочное 50 гр
Пармезан 30 гр
Соль по вкусу

Тар тар из огурцов:

Огурец малосольный 70%
Лук красный 30%
Перец чёрный по вкусу
Масло подсолнечное ароматное
Огурец можно взять солёный или маринованный

#чилликонкарне #поэтапно

10 марта 2026
Просмотры
66 963
Подписчиков
197 675
vER
33,9%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
83 003

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

ПЛЯЦЕК ПО-ВЕНГЕРСКИ

Для гуляша:

Курица 400 гр мякоть бедра
Лук репчатый 150 гр
Перец болгарский 200 гр
Шампиньоны 200 гр
Чеснок 15 гр
Томаты в с/с 250 гр
Соль по вкусу
Сахар по вкусу +- 1 ч/л
Перец чёрный по вкусу
Паприка сладкая 2 ч/л
Соус острый типа табаско по вкусу
Вода для регулирования густоты соуса
Мука для панировки курицы ~ 50 гр
Масло подсолнечное для жарки
Сливки 33% 50 гр в конце приготовления

Гуляш не должен быть слишком жидкий, должен держать форму, но в то же время не быть сухим. Регулируем водой‼️

Дранники:

Картошка 4 шт средние
Лук репчатый 1 шт средний
Соль по вкусу
Яйцо куриное 1 шт
Мука 1 ст/л
Масло для жарки

Делаем их тонкими, чтобы при сгибании они не ломались.
У меня вышло 5 шт диаметром 18 см.

Подача:

Пляцек по-венгерски
Капуста квашеная
Сметана
Чай фруктовый

#пляцек #пляцекповенгерски #поэтапно

4 марта 2026
Просмотры
83 003
Подписчиков
197 675
vER
42,0%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
103 727

naletov_food Пробовал тут @naletov_poetapno

Блины печёночные:

Печень 500 гр индейка
Яйца куриные 2 шт
Молоко 150 мл
Мука 50 гр
Соль 1 ч/л не полная
Сахар 1 ч/л не полная
Масло подсолнечное 50 гр

Начинка:

Сыр творожный с белыми грибами 120 гр
Сливки 50 гр
Майонез 50 гр
Лук репчатый 1 шт крупный
Морковь 1 шт средняя
Чеснок давленый 3 зубчика
Укроп 1 щепотка
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу
Торт собрали, дали настояться пару часов в холодильнике, затем смазали кремом, присыпали пармезаном.

Крем:

Сыр творожный с белыми грибами 30 гр
Сливки 30 гр

Салат

Руккола
Хамон
Сыр страчателла
Масло оливковое
Соль
Смесь из 4 х перцев, можно просто чёрный.

#тортпечёночный #поэтапно

28 февраля 2026
Просмотры
103 727
Подписчиков
197 675
vER
52,5%
Категории
Рилсы в топе
naletov_food
Закрыть