lusya_food_mood Как же я жалею, что не попробовала его как только увидела! 💔

- спелые помидоры
- красный ялтинский лук
- любимая зелень
- 2-3 ст.л. зерненого творога
- 1 ч.л. песто

lusya_food_mood Шоколадные пончики и никакой выпечки.

Понадобится:
100 г. белого шоколада
100 г. молочного шоколада
150 г. голубики
150 г. клубники

Готовим и наслаждаемся 👌🏻

lusya_food_mood Холодный безо льда, сладкий без сахара и всего из двух ингредиентов!

Сохраняйте не стесняйтесь👌🏻

Понадобится:
1 большой спелый банан
1 порция кофе

по желанию: сахар, сгущенка, сливки, корица

Банан нарезаем и замораживаем. Кофе заранее варим и остужаем. Пробиваем все блендером и наслаждаемся!

lusya_food_mood А вы их точно не готовили, я уверена на 100%. Так что берем ручки и записываем рецепт картофельных в вафель с сыром и кабачком

500 г. картошки
250 г. кабачка (1 небольшой)
150 г. сыра
2 яйца
6 ст.л. муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
зелень по желанию
соль, перец и сушеный чеснок по вкусу

1. Кабачок натираем на крупной терке, солим, даем постоять минут 5 и отжимаем.
2. Натираем на этой же терке картошку, сыр, добавляем яйца, зелень, соль и специи по вкусу. Потом муку с разрыхлителем и перемешиваем. Если тесто жидкое - добавьте еще муки.
3. Вафельницу сбрызгиваем маслом перед первыми вафлями, выкладываем тесто и готовим до золотистой корочки. У меня ушло минут 5-6 на партию.

P.S. у меня вышло 8 вафель, если хотите меньше - разделите рецепт пополам

lusya_food_mood Помню на овсяноблин был тренд, а сколько вариаций на него было!

Я до сих пор готовлю и считаю его идеальным завтраком, сегодня сделала его высокобелковым

КБЖУ на 100 г. 144 ккал. /12 г./7 г./ 7 г.

Овсяноблин:
3 ст.л. овсянки без горки
30 мл. высокобелкового молока
1 яйцо
соль по вкусу

Начинка:
1 вареное яйцо
1/2 банки тунца в собственном соку
1,5 ст.л. творожного сыра
1 ст.л. консервированной кукурузы
горсть шпината или любимой зелени
1/2 свежего огурца

Для овсяноблина:
Овсянку перемолоть в кофемолке. Смешать яйцо, овсянку, молоко и соль и обжарить на сковороде с двух сторон.

Для начинки: вареное яйцо размять, смешать с тунцом, кукурузой, и творожным сыром.

Выложить начинку на лепешку, добавить зелень и нарезанный огурец👌🏻

lusya_food_mood Мне нравится идея этой закуски, очень мило, особенно для пасхального стола🐰

Готовлю второй год👌🏻

Понадобится:
500 г. слоеного бездрожжевого теста
250-300 г. творожного сыра
100 г. красной рыбы
укроп

1. Тесто раскатать, нарезать толщиной 5 мм. Обернуть вокруг конуса. У меня не было, конусов, я делала из пергамента и внутрь чтобы они не схлопнулись клала фольгу.

2. Смазать яйцом, выпекать при 180С 15 минут или до золотистой корочки

3. Смешать рыбу и укроп с сыром, начинить остывшие трубочки

lusya_food_mood В моем профиле @lusya_food_mood еще больше пасхальных рецептов ❤️

lusya_food_mood Чтобы на пасхальные куличи получились с первого раза, следуйте этим правилам.

Многие о них уже знают, но не лишним будет повторить 👌🏻

1. Высокие температуры убивают дрожжи. Верхний порог их работы 40С, при очень высокой температуре дрожжи погибают.
2. Куличи после выпечки опадают, а внутри есть полости — признак того, что вы передержали куличи перед выпечкой при расстойке в формах. Следите за временем расстойки и ориентируйтесь на тесто: при нажатии оно быстро восстанавливается.
3. Выбирайте муку высшего сорта с высоким содержанием белка от 12 г. с ней хорошо развивается клейковина, тесто лучше подходит, куличи получаются воздушнее.
4. Не забивайте тесто мукой.
Тесто перестает быть липким по мере замешивания и развития клейковины. Можно добавить в самом конце замешивания, если не устраивает консистенция, но изначально придерживайтесь рецепта.
5. Кулич опадает в духовке или трескается, значит проблема в расстойке - она либо излишняя, либо недостаточная.
6. Сырые внутри, а шапочка подгорают. Накрыть фольгой сверху и продолжать выпекать до сухой зубочистки.
7. Для того, чтобы шапочки равномерно поднимались - сбрызните перед выпечкой водой.

Хорошей выпечки!

lusya_food_mood Я реально год думала сделать в этой форме дубайский шоколад! Вот че откладывала, непонятно ❤️

Понадобится на 6 шт.:
150 г. молочного шоколада
50-70 г. фисташковой пасты
100 г. теста катаифи
20-30 г. сливочного масла
15-20 г. белого шоколада и жирорастворимый красители по желанию

1. Нарежьте тесто и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Дайте остыть и смешайте с фисташковой пастой.

2. Темперируйте шоколад методом 70/30: растопите в микроволновке импульсами по 10-15 сек. 70% от массы шоколада, перемешивая после каждого раза. Добавьте к этой массе 30% оставшегося шоколада и перемешайте до полного растворения. Тоже самое с белым, если решили его добавлять, краситель добавляйте в жидкий.

3. Залейте белый шоколад для разводов, поставьте в холодильник на пару минут. Затем залейте большую часть молочного шоколада в кроликов и распределите. Уберите в холодильник на 7-10 минут до застывания.

4. Наполните кроликов фисташковой начинкой, залейте сверху остатками шоколада и снова убери в холодильник до полной стабилизации и остывания. Я забываю на 3-4 часа.

Нюансы: температура нагрева шоколада при растопке 45С, рабочая 29С, если есть чем измерить. Шоколад можно подогревать в процессе на 1-2 градуса, если стал густым (или разделить 150 г. молочного для верха и низа кроликов и темперировать в 2 захода)

lusya_food_mood Такой нежной пасхи вы еще точно не пробовали! И всего 15 минут вашего времени.

Вряд ли вы где-то найдете такой же рецепт, это моя собственная разработка, за которую я требую премию!)

Понадобится на пасочницу высотой 12 см.:
600 г. рикотты Pretto
200 г. маскарпоне Pretto
100 г. белого шоколада
100 г. сливочного масла
70 г. сахара
100 г. замороженной вишни
80 г. вяленой черешни или вишни
50 г. миндаля

1. Рикотту отвесьте в марле пару часов, чтобы она стала плотнее.
2. Добавьте к рикотте мягкое сливочное масло, растопленный белый шоколад и сахарную пудру.
3. Пробейте блендером до однородности.
Добавьте нарезанную вяленую вишню, миндаль и маскарпоне.
4. Разделите массу на 2 части. Пробейте вишню в блендере, добавьте к ней немного сахара и влейте в одну из частей. Тщательно перемешайте.
5. Установите пасочницу на решетку, чтобы жидкость легко стекала. Застелите марлей и выложите чередуя обе массы. Закройте краями марли, установите груз и оставьте в холодильнике на 12 часов для стабилизации.
6. Извлеките из формы, украсьте и наслаждайтесь!