lusya_food_mood Малосольные огурчики!!!

в таком формате я еще рецепты для блога не снимала…

но когда-то ж надо начинать. Пересматриваю и там где я лохматая, кажется что веду себя более естественно.

Понадобится:
1 кг. огурцов
пучок укропа и можно всякие листики:вишня, смородина
3-4зубчика чеснока
1-1,5 ст.л. соли (или по вкусу)
1 л. минералки (не газированной воды, а минеральной)

Количество на 1 большую банку или 2 маленьких, как впихнете.

Лучше оставляйте мариноваться на сутки, так вкуснее.

lusya_food_mood Всем готовить чизкейки на тесте фило!

Понадобится:
16 листов теста филло
100 г. растопленного сливочного масла

начинка чизкейк:
350 г. творожного сыра
1,5 яйца (целое+желток)
75 мл. сливок 30%
65 г. сахара
цедра по желанию

конфи:
200 г. вишни
2 ст.л. сахара или по вкусу
1 ст.л. кукурузного крахмала без горки

Тесто смазать маслом и собрать как на видео. Все ингредиенты для начинки смешать, наполнить корзинки по 2,5-3 ст.л., по желанию посыпьте миндальными лепестками. Отправить в разогретую духовку при 180С на 25-30 минут.

Для конфи: вишню, сахар и крахмал смешать и уварить на среднем огне постоянно помешивая до загустения.

Хрустите с удовольствием ❤️

lusya_food_mood Турецкие лодочки пиде

Один в один как в вашем турецком отпуске.

Тесто:
300 мл. теплой воды (до 35С)
450-470 г. муки
11 г. быстродействующих дрожжей
1,5 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
30 мл. растительного масла

Для начинки:
700 г. говяжьего фарша
1 средняя луковица
2 болгарских перца
1 помидор
1 зубчик чеснока по жеданию
соль и черный перец по вкусу
красный перец по желанию

Дополнительно:
150 г. моцареллы
зелень для посыпки

1. В теплой воде смешайте сахар и дрожжи, всыпьте просеянную муку и соль. Смешайте все сначала лопаткой, влейте масло и в течение 5 минут замешивайте тесто. Оставьте в теплом месте на час до увеличения в объеме в 2 раза. Разделите тесто на 4 части, можно на большее количество если хотите лодочки поменьше. У меня вышло 4 части по 180-190 г. каждая.

2. Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанными овощами, с помидора предварительно снимите кожицу.

3. Тонко раскатайте тесто, отступая от края выложите фарш и прижмите тесто к фаршу формируя бортики. Защипните края и получится лодочка. Посыпьте натертым сыром.

4. Выпекайте в разогретой до 200С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Получается очень сочно, поэтому рекомендую не уменьшать порцию. Не заметите как все исчезнет с тарелок!

lusya_food_mood Готовим трендовую малину в шоколаде дома, чтобы не брать за фиглион денег в магазине 👌🏻

Малину наполняем белым шоколадом, даем ему застыть в морозилке, купаем сначала в белом шоколаде, снова морозилка и купаем в молочном или темном шоколаде.

Шоколад темперирую методом 60/40 на водяной бане или импульсами в микроволновке. Это значит что 60% от объема шоколада растапливаем постоянно помешивая, после того как он растоплен, добавить оставшиеся 40, перемешать и можно готовить с ним дальше.

lusya_food_mood Коблер - это наверно самый простой летний пирог.

Усилий мало, а вкус как будто его кондитер с 20 летним опытом готовил👌🏻

Начинка:
900 г. персиков
40 г. сахара
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
цедра одного лимона
2 ч.л. сока лимона

Тесто:
220 г. муки
110 г. холодного масла
90 г. сахара
180 г. греческого йогурта или сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара

Форма d28 см

Персики нарежьте, добавьте все ингредиенты из начинки и перемешайте. Отставьте пока готовите тесто.

Для теста перетрите в крошку холодное масло с мукой, сахаром и разрыхлителем. Добавьте йогурт и перемешайте. Выложите на персики и отправьте в духовку при 180С на 35-40 минут.

Подавайте теплым с шариком мороженого.

lusya_food_mood Настоятельно рекомендую попробовать!

Страчателла как из магазина. Расписала вам все нюансы, чтобы точно получилось 👌🏻

Понадобится:
200 г. моцареллы (2 шарика) Pretto
250 мл. сливок 30%
120-200 г. воды

для закуски: пару ложек щучей икры, зеленый лук.

1. Выбирайте моцареллу без лишних добавок и консервантов. Взяла Pretto в новой семейной упаковке, в ней два больших шарика настоящей моцареллы, в составе только молоко, закаваска и соль. Если оставить такую моцареллу на 20 минут при комнатной температуре и потом слегка надавить, в разрезе видно молочко, что говорит о ее сочности и правильной итальяской технологии приготовления.
2. Сыворотку с водой нагревайте не выше 70С, кусочки кладите по одному и держите пару минут до мягкости как на видео.
3. Моцареллу можно повторно нагревать, главное не превышать температуру сыворотки. Если пальцы чувствительны к теплу - наденьте перчатки.
4. Чтобы получались волокна, моцареллу сначала растяните как на видео, потом открывайте тонкие волокна.
5. После холодильника рекомендую оставить в тепле на 15 минут и перемешать. Если хочется более жидкую консистенцию, можете добавить еще 20-30 г сливок перед подачей.

lusya_food_mood Другие потом пробовать не захочется👌🏻

Маринад 1:
1,5 кг. свиной шеи
4 луковицы
пучок петрушки
100 мл. минералки
соль и перец по вкусу

Нарезаем лук, солим, перчим, добавляем петрушки и жмем до выделения сока. Добавляем свинину и минералку.

Маринад 2:
1 кг. куриных бедер без кости и кожи
200 мл. кефира
1 луковица
сок из 1/4 лимона
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. с горкой сухого тархуна
соль и перец по вкусу

Вместо курицы можно взять свинину. Смешиваем мясо с нарезанный луком, и остальными ингредиентами

Маринад 3:
1 кг. крыльев
4-5 ст.л. хорошего кетчупа
100 мл. соевого соуса
4 зубчика чеснока
1 ч.л. меда
1/2 ч.л. красного перца
1 ч.л. сладкой паприки

Вакуумируем и отправляем в холодильник на 12 часов.

#шашлык #маринаддляшашлыка

lusya_food_mood Всего 4 ингредиента и никаких заморочек

2 шт (900 г.) манго
750 мл. сливок 33%
1 банка сгущенки
1 ст.л. лимонного сока

Все очень просто и никаких заморочек

lusya_food_mood Кому такую готовили? Отзовитесь в комментариях)

Понадобится:
350 мл. кефира
1 яйцо
250-270 г. муки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растительного масла

Начинка может быть любая, у меня: сыр, ветчина, помидоры, лук, болгарский перец, колбаса, огурцы.

Огурцы и сыр сверху лучше добавить за 5 минут до конца приготовления. Выпекаем в разогретой духовке при 180С 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
#пицца

lusya_food_mood Шоколадные пончики и никакой выпечки.

Понадобится:
100 г. белого шоколада
100 г. молочного шоколада
150 г. голубики
150 г. клубники

Готовим и наслаждаемся 👌🏻