lusya_food_mood Даже и не знаю чем оно привлекло такое количество людей)))

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 9 больших и 8 средних сырков, часть заморозила 👌🏻

Понадобится:
800 г. творога
150 г. сливочного масла комнатной температуры
120-150 г. сахарной пудры
начинка по вкусу (у меня сгущенка и малиновое варенье)
ванилин на кончике ножа

Для глазури белый шоколад:
250 г. белого шоколада
25 мл. растительного масла без запаха

Для глазури молочный шоколад
250 г. молочного шоколада
25 мл. растительного масла без запаха
20 г. орешков

1. Добавьте к творогу масло, сахарную пудру, ванилин, пробейте блендером и уложите в форму, в середину положите начинку (сгущенка, варенье). Отправьте в морозилку, за 3-4 часа, сырки должны полностью замерзнуть.

2. Для глазури: растопите в микроволновке импульсами по 10-15 сек. шоколад, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте растительное масло, перемешайте и перелейте в узкий высокий стакан.

3. В сырок вставьте длинную палочку или кончик ножа, окупите в глазурь на 5-6 сек., достаньте, дайте стечь и немного покрутите.

4. Поставьте в холодильник, чтобы сырки разморозились, а шоколад стабилизировался и наслаждайтесь!

lusya_food_mood Суши-бургеры - это топ канешн🔥

Начинка может быть любая, оставлю ниже свою.

Понадобится:
6 листов нори
2 яйца
3 ст.л. муки
сухари панко
1 ст.л. рисового уксуса
60-80 г. риса для суши

Начинки:
1. Творожный сыр+лосось+половинка авокадо
2. Крабовые палочки+огурец+креветки
3. Творожный сыр+обжаренная курица+огурец

Чтобы лист нори хорошо заворачивался, смазывайте его по краям начинкой, тогда не будет ломаться.

Собираем на листе начинку, складываем, заворачиваем во второй лист и в пленочку.

Делаем панировку: обваливаем в муке, в яйце и потом в сухарях. Обжариваем с двух сторон, разрезаем и полаем с любым соусом: терияки, острый, соевый.

lusya_food_mood А вы уже ищите рецепты на масленицу?
В этом году она что-то рано)

lusya_food_mood Как вам такой подарок на 8 марта?

Набор продуктов элементарный, на 3 стаканчика 200 мл. и 2 по 350 мл. у меня ушло:

280 г. темного шоколада 54%
180 г. печенье для земли
750 г. готовой крем основы с маскарпоне
любые ягоды/фрукты или печенье
печенье савоярди для начинки
кофе

Крем, если не нашли готовый:
400 г. маскарпоне
300 г. сливок от 30%
5-6 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)

Все взбить со состояния густого крема

1. Темперируем шоколад методом 70 на 30. Это значит: 70% от веса топим на водяной бане, снимаем с нее и вмешиваем остальные 30% уже без нагрева.

2. Наносим шоколад кисточкой на стаканчики и отправляем в морозилку на 5 минут, затем наносим второй слой шоколада и даем пару часов застыть в холодильнике. Можно нанести 3 слоя чтобы стаканчик был толще, он не должен быть тонким. На видео вначале и в самом конце виден слой шоколада в разрезе.

3. Аккуратно убираем бумажный стаканчик, и выкладываем слоями: землю из печенек, крем, ягоды/фрукты или савоярди (который обмакнули в кофе) крем и снова земля из печенек.

4. Цветок оборачиваем пленкой чтобы не было контакта с десертом.Храним в холодильнике, ничего не плывет и не подтекает, протестировала, все стояло сутки, потом мы все съели😁👌🏻

lusya_food_mood Ленивые кебабчики - это то случай когда пазл сложился, получилось не энергозатратное, сочно и вкусно.

Понадобится:
600 г. куриного фарша
специи: сладкая паприка, черный перец, мускатный орех, соль
пучок петрушки
помидоры черри, огурец, красный лук
сок лимона по вкусу

Соус:
250 г. греческого йогурта
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1 головка чеснока
черный перец, паприка, соль по вкусу

1. Добавляем в фарш специи и зелень, выкладываем толстым слоем в форму. Нарезаем на кебабчики и в духовку при 180 на 20-25 минут, я еще запекаю чеснок в фольге для соуса, ему надо чуть дольше времени (перед запеканием отрежьте у него верхушку).

2. Подаю в лаваше с простым салатом из овощей: прости нарезать черри, огурец, лук, добавить сок лимона и соль.

3. Для соуса смешиваем все ингредиенты включая запеченный чеснок.

4. Кебабчики получаются очень сочными, осталось все завернуть в лаваш и наслаждать!

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Какие же они нежные! Не только на Пасху, я их круглый год готовлю ❤️

Ингредиенты на 6 кроликов, на видео начинку я готовила с запасом, в ингредиентах указана на 6 полусфер.

Начинка может быть из любого ягодного или фруктового пюре, и лучше в нее добавить немного желатина, чтобы не подтекала 🙌🏻

Фруктовый центр:
140 г. ягодного или фруктового пюре (у меня манго)
0-20 г. сахара
3 г. кукурузного крахмала

Чизкейк:
1 желток
35 г. сахара
35 г. молока
40 г. белого шоколада
7 г. желатина (220 блум)
25 мл. воды для желатина
0,5 ч.л. ванильной пасты (можно ванильного сахара с натуральной ванилью)
150 г. творожного сыра комнатной температуры
150 мл. сливок 33%

Подробное описание рецепта в моем ТГ-канале, там же много полезной информации по пасхальной выпечке и десертам, ссылка в шапке 🙌🏻

lusya_food_mood Вы бы приготовили такие куличи на Пасху?

Сразу скажу, что в них сочетается все идеально! Сами куличи остаются мягкими очень долго. На третий день будто только их духовки достали.

Опара:
150 мл. Молока
35 г. прессованных дрожжей
30 г. сахара
80 г. муки

Тесто:
вся опара
650 г. муки (+60-80 г. при необходимости)
6 яиц категории С0 (350 г.)
150-170 г. сахара
100 г. малинового пюре
150 г. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сублимированной малины по желанию
жирорастворимый розовый краситель

Заварной крем:
300 мл. молока
100 г. сливочного масла
80 г. желтков
1 ч.л. ванильного сахара
30 г. кукурузного крахмала

Малиновое конфи:
150 г. малины
30-50 г. сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала

Волшебная посуда @villeroyboch_russia_
Наклейки на яйца арт. 1969818751

1. Для опары: подогреваем немного молоко, растворяем в нем дрожжи, добавляем сахар, муку, перемешиваем и в теплое место на 30 минут.

Продолжение в комментариях⤵️

lusya_food_mood Этот салат точно достоит вашего внимания!

Понадобится:
250 г. огурцов
1 банка тунца в собственном соку
120 г. кукурузы
2 вареных яйца
1/2 красного лука

Для заправки:
3 ст.л. греческого йогурта
пару маринованных огурцов
1 ч.л. каперсов по желанию
соль, перец по вкусу

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, лук перышками, яйца крупно. Добавьте тунец и кукурузу.
2. Для заправки: нарежьте мелко нарисованные огурцы, каперсы. Добавьте их и соль с перцем к греческому йогурту, перемешайте.
3. Заправьте салат и наслаждайтесь!

lusya_food_mood Легендарный кулич-бриошь👌🏻

Самый популярный пасхальный рецепт на протяжении трех лет в моем блоге. Тысячи положительных отзывов и слов благодарности❤️

У него есть особенности приготовления. Не самый простой рецепт, но попробовав один раз, ничего другого не захотите)

Обо всех нюансах рассказала в своем ТГ канале, ссылка в шапке профиля, там же найдете самые частые ошибки и рекомендации без которых никак🙌🏻

Понадобится на 6 куличей весом 250-280 г.:
600 г. муки с высоким содержанием белка (у меня тут Манитоба белка 13 г.)
160-170 г. сахара
1/2 ч.л. соли
ваниль (ванильный сахар) 1 ч.л.
14 г быстродействующих дрожжей
6 шт. яиц С0 (крупных яиц, это ~ 360 г.)
300 г. холодного сливочного масла 82,5%
300 г. изюма
200 мл. апельстинового сока

1. Замочите промытый изюм в соке на 4-12 часов, чем больше, тем лучше, можно добавить немного бр@нди или 🐎яка.

2. Соедините муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Дежу от миксера лучше охладить. Добавьте яйца и замешивайте тесто около 10 минут (начнет собираться на крюке).

3. Постепенно добавляйте холодное сливочное масло кусочками, продолжая замешивать. Всего замешивать тесто около 25 минут (с предыдущим этапом) до образования глютенового окна. Тесто не должно нагреваться выше 25-28С.

4. Скруглите тесто, накройте и отправьте на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза.

5. Уберите лишнюю влагу из изюма, натрите цедру и вмешайте все в тесто

6. Снова скруглите тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник
на 12 часов (можно больше).

7. Достаньте тесто, разделите его на 6 частей, вес 250-280 г. на форму d=9 см. Сгруглите. Разложите по формам и оставьте «отдохнуть» в теплом месте накрыв полотенцем до увеличения в объеме в 2 раза, т.к. тесто холодное понадобится ~2-2,5 часа.

8. Выпекайте в разогретой до 170С духовке 25-40 минут до золотистого цвета (зависит от особенностей вашей духовки и размера формы,. Делайте тест на сухую зубочистку. Если сверху уже золотистые, а внутри сырые, накройте верх фольгой.

Украсьте и наслаждайтесь!

Скоро выложу много новых рецептов, оставайся со мной @lusya_food_mood , чтобы не пропустить🙌🏻

lusya_food_mood Простая творожная Пасха на которую вы потратите 10 минут вашего времени ❤️

Без яиц, без заваривания, без заморозки.
Смешали, поправили в холодильник. Утром останется только достать из формы.

Процесс рассказала в видео.

Больше Пасхальных рецептов с удобной навигацией в моем ТГ канале. Ссылка в шапке профиля 🙌🏻

Понадобится на пасочницу высотой 12 см:
500 г. творога 9%
200 г. сметаны 20-25%
100 г. мягкого сливочного масла 82% комнатной температуры
80-100 г. сахара
по 80-90 г. сухофруктов и орехов любых (мои: вяленая клюква, курага, миндаль)

Обычно вместо клюквы кладу изюм, решила поэкспериментировать, тоже вкусно 🤤

Миндаль измельчайте так, чтобы попадались крупные кусочки. Сухофрукты промойте, обдайте кипятком, просушите бумажными полотенцами и измельчите ножом при необходимости.

Устанавливайте пасочницу так, чтобы сыворотка стекала свободно и пасха в ней не стояла. У меня это кондитерская решетка, а под ней тарелка.

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Пробовали такое окрашивание?

Все элементарно и просто 👌🏻

Понадобится:
луковая шелуха
бумага
2 ст.л. уксуса
соль

Больше подробных пасхальным рецептов в моем ТГ, ссылка в шапке профиля 👌🏻

lusya_food_mood Не крошится и быстро застывает
Глазурь, которая набрала 14 млн. просмотров🔥

Подборка пасхальных рецептов в моем ТГ-канале 👌🏻

Понадобится:
100 г. сахарной пудры
50 мл. воды
5 г. желатина (~1 ч.л.) 220 блум
щепотка лимонной кислоты

1. Желатин залейте 25 мл. воды, перемешайте и оставьте набухиваться на 15-20 минут.

2. В сахарную пудру добавьте 25 мл. воды и щепотку лимонной кислоты. Доведите до кипения постоянно помешивая, когда закипит варите еще 20 секунд, по полного растворения крупинок. Снимите с огне, дождитесь пока пузыри осядут и масса начнет остывать, добавьте желатин и быстро перемешайте. Рабочая температура желатина не более 60С, поэтому сразу и не вливаем! (можете мерить термометром если есть) иначе потом не застынет.

3. Взбейте миксером на высокой скорости 2-5 минут, время зависит от ваших ожидания от глазури и миксера: хотите плотную, густую и крепкую - взбивайте пока масса не начнёт обволакивать венчики и отставать от посуды, более жидкую - взбивайте меньше.

Если перевзбили глазурь, то её можно разогреть на водяной бане.

4. Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте, глазурь схватываемся быстро. Чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать. У меня в среднем за 40 минут полностью схватывается и не липнет.

lusya_food_mood Вы тоже в режиме «весна пришла - срочно стройнеем»?

Нашла один трендовый рецепт, в нем казалось идеально все, так интересно было проверить…

lusya_food_mood Как вам такое меню на 2 дня?

Для чистоты эксперимента заказала 2 кг картошки дополнительно, единственное что не вошло - сливочное масло, оно было дома. Часть курицу ушла в заморозку на следующий суп.

Общую сумму видно на видео, использовала дополнительно промик👌🏻

Рубленые котлеты:
1 куриная грудка
1/2 болгарского перца
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. муки
50 г. сыра
1 яйцо
соль, перец и специи по вкусу
укроп по желанию

Куриное филе и перец мелко нарезать, сыр натереть, добавить остальные ингредиенты, перемешать и обжарить с двух сторон.

Сливочный суп:
куриный бульон
3 средних картошки
1 морковка
70 г. яичной лапши
180 г. плавленого сыра (можно заменить на сливки)
соль, специи и зелень по вкусу
белый хлеб для сухариков

Отварите куриный бульон. Добавьте в суп картошку, обжаренную на сковороде морковку, посолите и варите 10 минут. Положите в суп лапшу, плавный сыр и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте укроп, выключите огонь, перемешайте чтобы сыр расплавился и дайте постоять 10-15 минут. Подавать можно с сухариками.

Оладьи и на гриле:
2 яйца
200 мл. молока
190-200 г. муки
30-40 г. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
40 г. сливочного масла
1 банан
30 г. молочного шоколада

Взбейте яйца с сахаром, растопите сливочное масло и добавьте все жидкие ингредиенты. Перемешайте и добавьте сухие ингредиенты. Выложите пару ложек теста на разогретый гриль, затем бананы, шоколад и снова пару ложек теста. Обжарьте до готовности.

lusya_food_mood Очень странно что я всеми силами сопротивлялась и откладывала приготовление так долго!

Занимает реально 15 минут!
КБЖУ вы постоянно спрашиваете: 185 ккал/20/11,5/0,8

Понадобится на 2 порции:
2 листа бумаги для жарки
400 г. куриного фарша
50-60 г. сыра
1/2 помидорки

Выкладываем на лист бумаги для жарки фарш тонким слоев на обе половинки. На одну половинку кладки натертый сыр и помидорку, отступая от краев.

Края слегка прижимает и обжариваем по 5 минут с каждой стороны.

Получается так сочно! Не передать словами.

Дополнила салатом из овощей. Целая котлета в меня не влезла, если разрезать, то и 3 порции выйдет 👌🏻