lusya_food_mood Глазурь, которая не крошится и быстро застывает. Моя любимая, ❤️

Скоро пригодится 👌🏻

Понадобится:
100 г. сахарной пудры
50 мл. воды
5 г. желатина (~1 ч.л.) 220 блум
щепотка лимонной кислоты

1. Желатин залейте 25 мл. воды, перемешайте и оставьте набухиваться на 15-20 минут.

2. В сахарную пудру добавьте 25 мл. воды и щепотку лимонной кислоты. Доведите до кипения постоянно помешивая, когда закипит варите еще 20 секунд, по полного растворения крупинок. Снимите с огне, дождитесь пока пузыри осядут, добавьте желатин и быстро перемешайте. Рабочая температура желатина не более 80С, поэтому сразу и не вливаем! (можете мерить термометром если есть) иначе потом не застынет.

3. Взбейте миксером на высокой скорости 2-5 минут, время зависит от ваших ожидания от глазури и миксера: хотите плотную, густую и крепкую - взбивайте пока масса не начнёт обволакивать венчики и отставать от посуды, более жидкую - взбивайте меньше.

Если перевзбили глазурь, то её можно разогреть на водяной бане.

4. Нанесите глазурь на полностью остывшие куличи и сразу украшайте, глазурь схватываемся быстро. Чем толще слой, тем дольше глазурь будет высыхать. У меня в среднем за 40 минут полностью схватывается и не липнет.

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Этот рецепт вам точно нужен. Всего несколько ингредиентов и готовить проще простого🥰

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 9 больших и 8 средних сырков, можете уменьшить количество ингредиентов если нужно, я готовила сразу много, часть заморозила 👌🏻

Понадобится:
800 г. творога
150 г. сливочного масла комнатной температуры
120-150 г. сахарной пудры
начинка по вкусу (у меня сгущенка и малиновое варенье)
ванилин на кончике ножа

Для глазури белый шоколад:
250 г. белого шоколада
25 мл. растительного масла без запаха

Для глазури молочный шоколад
250 г. молочного шоколада
25 мл. растительного масла без запаха
20 г. орешков

Я использовала шоколад Mr.Cho, а приятная цена, отличный состав и качестве, оставлю артикулы на WB:
арт. 177630236
арт. 222002219

Добавьте к творогу масло, сахарную пудру, ванилин, пробейте блендером и уложите в форму, в середину положите начинку, у меня сгущенку и малиновое варенье. Отправьте в морозилку, за 3-4 часа, сырки должны полностью замерзнуть.

Для глазури: растопите в микроволновке импульсами по 10-15 сек. шоколад, каждый раз перемешивая. Добавьте растительное масло, перемешайте и перелейте в узкий высокий стакан. Чем он уже, тем в итоге меньше расход шоколада.

В сырок вставьте длинную палочку или кончик ножа, окупите в глазурь на 5-6 сек., достаньте, дайте стечь и немного покрутите, застывает сразу же🔥

Украсьте по желанию. Как я темперировала шоколад на фигурки, расскажу в комментариях

Поставьте в холодильник, чтобы сырки разморозились, а шоколад стабилизировался и наслаждайтесь!

Реклама, erid: 2VtzqucgbKh,
ИП Дубровский Андрей Леонидович, ОГРНИП 318507400044481

lusya_food_mood Легендарный кулич бриошь, который уже третий год пекут мои подписчики и отказываются пробовать новые рецепты 😂

Каждый год сотни крутых отзывов 🔥
Я перезаписала рецепт, в нем есть небольшие изменения, с ними получается еще круче👌🏻
Заходите в актуальные сторис «Кулич», чтобы не допустить ошибок в приготовлении, есть нюансы. Также продублирую информацию в ТГ-канале 👌🏻

Понадобится на 6 куличей весом 250-280 г.:
600 г. муки с высоким содержанием белка (у меня тут Манитоба белка 13 г.)
160-170 г. сахара
1/2 ч.л. соли
ваниль (ванильный сахар) 1 ч.л.
14 г быстродействующих дрожжей
6 шт. яиц С0 (крупных яиц, это ~ 360 г.)
300 г. холодного сливочного масла 82,5%
300 г. изюма
200 мл. апельстинового сока

1. Замочите промытый изюм в соке на 4-12 часов, чем больше, тем лучше, можно добавить немного бр@нди или
🐎яка.

2. Соедините просеянную муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Дежу от миксера лучше охладить. Добавьте яйца и замешивайте тесто около 10 минут (начнет собираться на дежу).

3. Постепенно добавляйте холодное сливочное масло кусочками, продолжая замешивать. Всего замешивать тесто около 25-30 минут (с предыдущим этапом) до образования глютенового окна. Тесто не должно нагреваться выше 25-28С.

4. Скруглите тесто, накройте полотенцем или пленкой и отправьте на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза. Соблюдайте температурный режим.

5. Уберите лишнюю влагу из изюма, натрите цедру и вмешайте все в тесто

6. Снова скруглите тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник
на 12 часов (можно больше).

7. Достаньте тесто, разделите его на 6 частей, вес 250-280 г. на форму d=9 см. и обязательно скруглите. Разложите по формам и оставьте «отдохнуть» в теплом месте накрыв полотенцем до увеличения в объеме в 2 раза, т.к. тесто холодное понадобится ~2-2,5 часа. При нажатии на тесто оно быстро восстанавливается.

8. Выпекайте в разогретой до 170С духовке 25-40 минут до золотистого цвета (зависит от особенностей вашей духовки и размера формы, больше диаметр - больше выпекать). Делайте тест на сухую зубочистку. Если сверху уже золотистые, а внутри сырые, накройте верх фольгой.

Украсьте и наслаждайтесь!

lusya_food_mood Вкусная творожная пасха за 10 минут без яиц.

Готовлю четвертый год подряд, гости всегда в восторге. Сухофруктов тут очень много, этим она и цепляет👌🏻

Процесс рассказала в видео.

Понадобится на пасочницу высотой 12 см:
500 г. творога 9%
200 г. сметаны 20-25%
100 г. мягкого сливочного масла 82% комнатной температуры
80-100 г. сахара
по 80-90 г. сухофруктов и орехов любых (мои: вяленая клюква, курага, миндаль)

Обычно вместо клюквы кладу изюм, решила поэкспериментировать, тоже вкусно 🤤

Миндаль измельчайте так, чтобы попадались крупные кусочки. Сухофрукты промойте, обдайте кипятком, просушите бумажными полотенцами и измельчите ножом при необходимости.

Устанавливайте пасочницу так, чтобы сыворотка стекала свободно и пасха в ней не стояла. У меня это кондитерская решетка, а под ней тарелка.

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Нежнейшая заварная творожная пасха на которую вы потратите всего 20 минут.

Простая в приготовлении, а главное, ее можно сделать заранее, хоть за неделю.

С нежной весенней посудой немецкого бренда @villeroyboch_russia_ пасхальный стол заиграет невероятными красками и запомнится вам и вашим гостям надолго.

Шоколадный корпус:
200 г. белого шоколада
краситель по желанию

Пасха:
500 г. творога 9-20% (чем жирнее, тем лучше)
150 г. сливок 33%
100 г. сливочного масла 82%
100 г. сахара
60 г. белого шоколада
3 желтка крупных яиц
80 г. вяленой клюквы
50 г. очищенных фисташек
(можно заменить на любые орехи и сухофрукты)

1. Растопите шоколад импульсами по 10-15 сек. в микроволновке, перемешивая после каждого раза (можно на водяной бане, как - ищите в комментариях). Распределите по силиконовой форме и уберите в холодильник до полного застывания шоколада.

2. Творог протрите через сито. Объедините с мягким сливочным масло комнатной температуры.

3. Желтки смешайте с сахаром до побеления. Сливки подогрейте на медленном огне, но не кипятите, тонкой струйкой влейте яичную смесь. Помешивая, на медленном огне доведите до кипения, продолжая помешивать готовьте до загустения (около минуты). Снимите с огня, добавьте белый шоколад и перемешайте. Остудите массу до комнатной температуры, быстрее всего на холодной бане, это буквально 5 минут.

4. Смешайте заварную основу с творогом. Добавьте орехи и сухофрукты, перемешайте и уложите в пасочницу.

5. Уберите в морозилку на ночь или до полного застывания. Снимите силиконовую форму как чулок с замороженной формы. Уберите на разморозку в холодильник (~8 часов), можно перед Пасхой на ночь.

Наслаждайтесь!

Реклама. ИП Казарновский Матвей Александрович
ИНН 773613887599. Erid:2W5zFGZ9fY4

lusya_food_mood Тот случай когда кулич съедят до последней крошки 👌🏻

Воздушный, нежный сливочный кулич. Его мякиш похож на тоненькое кружево, в меру сладкий, при этом не пресный.

Опара:
250 г. теплых сливок 20%
30 г. (2 ст.л.) сахара
170 г. муки
29 г. свежих дрожжей

Тесто:
вся опара
550 г. муки (у меня Манитоба)
221 г. (~4 шт.) яйцо С0 4 шт
1 желток
215 г. сахара
100 г. сливочного масла
щепотка соли
250 г. сухофруктов около
сок апельсина для замачивания сухофруктов
цедра 1 лимона или апельсина

если соблюдать все правила работы с дрожжами, то не возникнет никаких проблем. В моем ТГ-канале обо всех нюансах работы с дрожжевым тестом и самые популярные ошибки.

1. Теплые сливки (температура не выше 30-35℃) смешайте с дрожжами и сахаром, дрожжи должны полностью раствориться. В большую миску добавьте муку и вылейте туда сливки. Перемешайте до консистенции как на видео. Накройте полотенцем или пленкой, поставьте на 30-40 минут в теплое место.

2. Достаньте масло за 10 минут до замеса. Дежу я предварительно охлаждала в холодильнике, чтобы тесто не перегрелось. Яйца взбейте с сахаром до пышной белой массы, добавьте опару, перемешайте. Муку смешаете с солью, всыпайте постепенно частями по 1/3. Вымешивайте примерно 3-5 минут. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от муки.

3. Продолжая замешивать постепенно по кусочку введите сливочное масло, оно не должно быть сильно мягким или очень твердым. Общее время замеса 30-35 минут. По мере замешивание тесто будет менять консистенцию, но останется чуть липким. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от муки, но не забивайте тесто!

4. Руки смажьте растительным маслом, стол тоже, скруглить тесто и уберите в теплое место на час накрыв влажным полотенцем.

5. Сухофрукты замочите на 4 часа в соке, обсушите. Растяните тесто на столе (предварительно смазав его маслом), выложите сухофрукты и цедру, соберите тесто конвертом. Разделите на части, у меня 4 по ~ 410 г. , форма d11 см.

6. Скруглите тесто, уложите в формы, накройте полотенцем, уберите на расстойку до увеличения в 2 раза (~40 минут)

7. Выпекайте при 170С до сухой зубочистки, примерно 30 минут. Время выпечки зависит от размера формы.

lusya_food_mood Кулич, который точно получится!

Можно взять за базу тесто, а мак заменить сухофруктами. Лимонный курд можно заменить на любой другой крем.

Тесто:
3 крупных яйца (С0)
150 г. сахара
360 г. творога 5%
120 г. сливочного масла
260-280 г. муки
13 г. разрыхлителя
1 ст.л. мака
щепотка соли
цедра 1 лимона

Лимонный курд:
3 желтка крупных яиц
90 мл. лимонного сока (~2 лимона)
120 г. сахара
45 г. сливочного масла
1 неполная ст.л. кукурузного крахмала без горки (или 1 чайная с горкой)
цедра половины лимона

1. Яйца взбейте с сахаром до пышности и воздушности. Растопите сливочное масло, и остывшим влейте в яичную смесь.

2. Добавьте творог, мак и цедру 1 лимона, щепотку соли и перемешайте. Затем просеянную муку с разрыхлителя и снова перемешайте. Количество муки регулируйте исходя из консистенции, творог одной и той же жирности может быть как влажным, так и сухим. Я брала 270 г. , тесто плотное, но не забитое, на видео видна консистенция.

3. Разложите по формам, заполнив чуть больше чем на половину. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 50 минут до сухой зубочистки. У меня 2 формы d 11 см.

Для курда: положите в сотейник все ингредиенты кроме масла, перемешайте и готовьте на среднем огне до загустения постоянно помешивая. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло. Перелейте в миску, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания. Можно протереть через сито, если не хотите чтобы попадалась цедра.

Остудите куличи, сделайте аккуратно углубление в центре (не ешьте шапочку!), ложкой достаньте серединку! Положите курд, верните шапочку на место, и покройте глазурью❤️

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Идеальное дополнение к летним посиделкам за шампуром шашлычка! Хотя под этот салат мне и шашлык не нужен 😁

Хоровац - это салат из запеченных на мангале овощей, но его можно приготовить и в духовке.

Понадобится:
2 баклажана
2 помидора
2 болгарских перца
2-3 зубчика чеснока
пучок зелени (кинза+петрушка)
соль по вкусу

1. Проткните баклажаны вилкой, они имеют свойства взрываться в духовке, остальные овощи тоже можно потыкать если хотите.

2. Отправьте в духовку минут на 30-40 при 210- 220С ю, переложите в глубокую миску, накройте пленкой (так под паром кожица лучше отойдет) и снимите ее с овощей.

3. Порубите ножом, мне нравится помельче. Добавьте зелень, чеснок, соль, масло и наслаждайтесь!

Если готовите на мангале, просто запеките до черной кожицы, дальше алгоритм такой же🙌🏻

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Не поверите! Первый раз в жизни готовила ленивые вареники 😆

Все просто, также, как с пастой Мой Рэббит, оставлю артикул на настоящую волшебную палочку выручалочку
WB арт. 201379389
Ozon арт. 1878378753

Понадобится:
360 г. творога
1 яйцо
3-4 ст.л. муки
2 ст.л. сахара
щепотка соли
клубника и голубика

Смешать творог, яйцо, муку, сахар и соль. Слепить лепешечку, положить в середину ягодку, скатать шарик.

В кипящую воду забросить шарики, после того как все всплывут варить пару минут.

Выловите шумовкой и все. Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Карпаччо из свеклы

Тоненькие слайсы свеклы очень нежные, если никогда так не готовили, обязательно попробуйте 👌🏻

Понадобится:
отварная свекла
сыр (фета/брынза)
руккола
оливковое масло
соль по вкусу
орешки (кедровые/грецкие) или салатная смесь по желанию

Свеклу нарежьте тонко, я использовала овощечистку. Выложите на тарелку, по желанию и вкусу посолите. Сверху положите рукколу, сыр, орешки или салатную смесь и полейте маслом

Если хотите роскошнее, в заправку вместе с маслом можно добавить сок лимона, бальзамик, горчицу в зернах, мед на свой вкус. Просто перемешать и полить саму свеклу. У меня самый простой вариант 👌🏻

lusya_food_mood Чизкейк без выпечки, на который я потратила 17 минут своего времени

Понадобится:
200 г. печенья
80 г. растопленного сливочного масла
200 мл. сливок 33%
400 г. творожного сыра
12 г. желатина 220 блум
135 г. сахарной пудры
50 мл. воды

1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.

2. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло, перемешайте и утрамбуйте в кольце делая бортики . Уберите в морозилку на 15 минут.

3. Сахарную пудру, творожный сыр и сливки взбейте до состояния как на видео (сливки и сыр из холодильника) , добавьте распущенный в микроволновке желатин, не перегревайте его, рабочая температура желатина не выше 60С. Перемешайте и вышейте в основу из печенья.

4. Поставьте в холодильник для стабилизации часа на 4, можно на ночь и наслаждайтесь!

P.S. Диаметр моей формы 16 см.

lusya_food_mood Вафли из шпината - моя новая любовь ❤️

В сочетании с творожным сыром, рыбкой, огурцом и яйцом 🔥🔥🔥

Понадобится:
75 г. шпината
80 г. сыра
2 яйца
80 г. сметаны
100 г. рисовой муки (или пшеничной)
1 ч.л. разрыхлителя
соль по вкусу

Шпинат, яйца, сметану и соль по вкусу измельчите до однородного состояния. Добавьте муку (если не любите рисовую, то берите пшеничную, можно и овсяную), разрыхлитель и натертый сыр, все перемешайте.

Готовьте в вафельнице 5-7 минут и все!

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Медовик за 20 минут. Без раскатки коржей и даже выпечки!

Получился очень пушистый и нежный, я такого вкусного еще нигде не ела🤭

Для крема:
600 г. сметаны 25-30%
500 мл. сливок 30-35%
220-240 г. сахарной пудры

Для малинового конфи:
300 г. замороженной малины
2 ст.л. сахара (или по вкусу)
1 ст.л. кукурузного крахмала без горки

Медовые коржи WB арт. 242854135
Для крема: сметану, сливки и сахарную пудру взбейте до мягких пиков как на видео. Все берем из холодильника. Обороты миксера средние и средне-высокие.

Для конфи: малину разморозьте, протрите через сито от косточек. В получившееся пюре добавьте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте и варите до загустения на огне чуть ниже среднего, это пара минут после начала кипения. Охладите до комнатной температуры. Быстрее всего на холодной бане.

Когда будете добавлять сахар в крема, не делайте очень сладким, коржи после пропитки отдадут свою сладость и она усилится, проявится и яркий медовый вкус.

Соберите торт. Я выкладывала по 2,5 ст.л. крема на корж, на каждый третий корж уменьшала сметанный крем и клала 2-3 ст.л. конфи, его надо аккуратно распределить.

Дальше сделайте обсыпку и отправьте на часа 4-5 в холодильник, можно на ночь.

Для сот: темперировала шоколад, добавила краситель, вылила на пупырку и убрала в холодильник застывать.

Готово🔥

Реклама,erid: 2EDXqNyoA,
ИП Велиев Эльдар Насибович,ИНН 861389353447

lusya_food_mood Творожные бейглы - отличный вариант для сытных здоровых завтраков без вреда для фигуры 👌🏻

Постоянно получаю отзывы на этих милашек, не думала что их будут готовить так часто 🥹

На 4 небольших бейгла:
180 г. творога
100-130 г. рисовой муки
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
соль по вкусу
кунжут и семечки для посыпки

Смешаете творог, 1 яйцо и белок от второго яйца (желток оставьте для смазывания), добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Смотрите на консистенцию и жирность творога, может понадобится меньше муки, если он сухой и больше, если влажный. Замесите тесто.

Разделите тесто на 4 части, скатайте из каждой шар и сформируйте бейгл.

Выпекание в разогретой до 180С духовке 20-30 минут до золотистого цвета выпечки.

lusya_food_mood Если хочется чего-то очень вкусного и быстрого на ужин - приготовьте эту лапшу по-корейски.

Займет всего минут 15, а на вкус как в ресторане🔥

Понадобиться на 2 порции:
300 г. куриного филе
0,5 шт. моркови
0,5 шт. репчатого лука
1 шт. болгарского перца
1 зубчик чеснока
4 ст.л. соевого соуса
50 мл. устричного соуса
100 г. гречневой лапшы
зеленый лук
кунжут, кинза для подачи
соль, перец по вкусу

рецепт брала в приложении food.ru, там тысячи классных рецептов, сама часто беру там идеи 👌🏻 скачать можно по QR коду в видео.

Нарежьте куриное филе полосками, добавьте соль и специи и если есть время промаринуйте 30 минут, обжаривайте 6-8 минут периодически помешивая.

Морковку и перец нарежьте тонкими полосками, а лук полукольцами. Добавьте в сковороду морковку, лук и измельченный чеснок, через 2 минуты болгарский перец и готовьте помешивая 3 минуты и снимите с огня.

Отварите лапшу, 1/4 ст. от воды в которой варилась лапша отставьте, добавьте в зажарку соевый и устричный соус, влейте воду от лапши, перемешайте и добавьте лапшу.

Посыпьте нарезанным зеленый луком, накройте крышкой и оставьте настаиваться 5 минут. Очень классный совет, лапша за 5 минут действительно меняет вкус 🔥

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood В этом пироге ни грамма сахара или заменителя 🔥

Натуральная сладость и во вкусу похож на брауни. И готовится элементарно, любой справится без труда

Понадобится:
200 г. фиников
350 мл. молока
200 г. муки
80 г. растительного масла
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
50 г. орешков (у меня миндаль)

1. Финики очистить от косточек, залить горячим молоком и измельчить. Добавить муку, разрыхлитель, нарезанные орешки и перемешать

2. Перелить в форму и выпекать при 180С 30-40 минут в зависимости от размера формы. Ориентир - сухая зубочистка.

Все! Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Простая идея для декора куличей

и мое любимое оформление 🥰

больше пасхальных рецептов и идей для декора в моем аккаунте @lusya_food_mood

Для гнезда:
1. охладите в морозилке любую гладкую поверхность
2. растопите шоколад импульсами по 10-15 сек в микроволновке, постоянно перемешивая и с помощью кондитерского мешка или пакета нанесите на холодную поверхность.
3. быстро соберете шпателем и пока шоколад гибкий скруглите и соедините. Оставьте застывать

Ягодки:

1. берем только целые, красивые ягоды, моем и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
2. выложите ягоды на доску и уберите в морозилку на 20 минут
3. шоколад растопите импульсами в микроволновке (как выше), добавьте немного растительного масла, перемешайте
4. окуните охлажденные ягоды в шоколад, выложите на пергамент и дождитесь пока шоколад застынет