lusya_food_mood Этот рецепт вам точно нужен. Всего несколько ингредиентов и готовить проще простого🥰

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 9 больших и 8 средних сырков, можете уменьшить количество ингредиентов если нужно, я готовила сразу много, часть заморозила 👌🏻

Понадобится:
800 г. творога
150 г. сливочного масла комнатной температуры
120-150 г. сахарной пудры
начинка по вкусу (у меня сгущенка и малиновое варенье)
ванилин на кончике ножа

Для глазури белый шоколад:
250 г. белого шоколада
25 мл. растительного масла без запаха

Для глазури молочный шоколад
250 г. молочного шоколада
25 мл. растительного масла без запаха
20 г. орешков

Добавьте к творогу масло, сахарную пудру, ванилин, пробейте блендером и уложите в форму, в середину положите начинку, у меня сгущенку и малиновое варенье. Отправьте в морозилку, за 3-4 часа, сырки должны полностью замерзнуть.

Для глазури: растопите в микроволновке импульсами по 10-15 сек. шоколад, каждый раз перемешивая. Добавьте растительное масло, перемешайте и перелейте в узкий высокий стакан. Чем он уже, тем в итоге меньше расход шоколада.

В сырок вставьте длинную палочку или кончик ножа, окупите в глазурь на 5-6 сек., достаньте, дайте стечь и немного покрутите, застывает сразу же🔥

Украсьте по желанию. Как я темперировала шоколад на фигурки, расскажу в комментариях

Поставьте в холодильник, чтобы сырки разморозились, а шоколад стабилизировался и наслаждайтесь!

lusya_food_mood Легендарный кулич бриошь, который уже третий год пекут мои подписчики и отказываются пробовать новые рецепты 😂

Каждый год сотни крутых отзывов 🔥
Я перезаписала рецепт, в нем есть небольшие изменения, с ними получается еще круче👌🏻
Заходите в актуальные сторис «Кулич», чтобы не допустить ошибок в приготовлении, есть нюансы. Также продублирую информацию в ТГ-канале 👌🏻

Понадобится на 6 куличей весом 250-280 г.:
600 г. муки с высоким содержанием белка (у меня тут Манитоба белка 13 г.)
160-170 г. сахара
1/2 ч.л. соли
ваниль (ванильный сахар) 1 ч.л.
14 г быстродействующих дрожжей
6 шт. яиц С0 (крупных яиц, это ~ 360 г.)
300 г. холодного сливочного масла 82,5%
300 г. изюма
200 мл. апельстинового сока

1. Замочите промытый изюм в соке на 4-12 часов, чем больше, тем лучше, можно добавить немного бр@нди или
🐎яка.

2. Соедините просеянную муку, сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешайте. Дежу от миксера лучше охладить. Добавьте яйца и замешивайте тесто около 10 минут (начнет собираться на дежу).

3. Постепенно добавляйте холодное сливочное масло кусочками, продолжая замешивать. Всего замешивать тесто около 25-30 минут (с предыдущим этапом) до образования глютенового окна. Тесто не должно нагреваться выше 25-28С.

4. Скруглите тесто, накройте полотенцем или пленкой и отправьте на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в 2 раза. Соблюдайте температурный режим.

5. Уберите лишнюю влагу из изюма, натрите цедру и вмешайте все в тесто

6. Снова скруглите тесто, накройте пленкой и уберите в холодильник
на 12 часов (можно больше).

7. Достаньте тесто, разделите его на 6 частей, вес 250-280 г. на форму d=9 см. и обязательно скруглите. Разложите по формам и оставьте «отдохнуть» в теплом месте накрыв полотенцем до увеличения в объеме в 2 раза, т.к. тесто холодное понадобится ~2-2,5 часа. При нажатии на тесто оно быстро восстанавливается.

8. Выпекайте в разогретой до 170С духовке 25-40 минут до золотистого цвета (зависит от особенностей вашей духовки и размера формы, больше диаметр - больше выпекать). Делайте тест на сухую зубочистку. Если сверху уже золотистые, а внутри сырые, накройте верх фольгой.

Украсьте и наслаждайтесь!

lusya_food_mood Эти мини-чизкейки хрустят так, что соседям слышно. Все гениальное просто, очень вкусно и без заморочек.

Понадобится:
16 листов теста филло
100 г. растопленного сливочного масла

начинка чизкейк:
350 г. творожного сыра
1,5 яйца (целое+желток)
75 мл. сливок 30%
65 г. сахара
цедра по желанию

конфи:
200 г. вишни
2 ст.л. сахара или по вкусу
1 ст.л. кукурузного крахмала без горки

Тесто смазать маслом и собрать как на видео. Все ингредиенты для начинки смешайте, наполните корзинки по 2,5-3 ст.л., при желании посыпьте миндальными лепестками. В разогретую духовку при 180С на 25-30 минут.

Для конфи: вишню, сахар и крахмал смешать и уварить на среднем огне постоянно помешивая до загустения.

Хрустите с удовольствием ❤️

lusya_food_mood Не совершайте моих ошибок! Готовьте сразу тройную порцию.

Даже если вы не любите баклажаны, вы их полюбите после этого рецепта, гарантирую 👌🏻

Понадобится:
1 баклажан
200-250 г. куриной грудки
1/2 болгарского перца
1/2 небольшой луковицы
2 зубчика чеснока
5-6 шт. черри
50-70 г. сыра
зелень
соль, специи по вкусу

Готовила в аэрогриле @nar_razione, реально экономит время на приготовление, ровно в 2 раза быстрее чем в духовке и минимум масла👌🏻 а в летнюю жару еще и кухня не нагревается до запредельных градусов

WB арт. #WW122634
Ozon арт. #1552934291

На баклажанах делаем решеточку, сбрызгиваем маслом, готовлю в аэрогриле поэтому его прям чуть-чуть. Режим овощи 200С на 15 минут после предварительного разогрева.

Для начинки мелко нарезаем лук, измельчаем чеснок и обжариваем до полупрозрачности лука. Добавляем нарезанную на кубики курицу, соль и специи по вкусу. Обжариваем 4-5 минут, добавляем перец нарезанный на тонкие полоски, готовим еще 3 минуты. Дальше отправляем в сковороду черри и зелень и готовим до мягкости черри.

Баклажаны мнем вилкой, добавляем половину сыра и перемешиваем, выкладываем начинку, сыр сверху и в аэрогриль на 3 минуты при 200С

Получается что приготовили ужин всего за 18 минут без особых усилий. Выходит не очень калорийно, но вряд ли вы остановитесь после 1 порции 🤭

lusya_food_mood Буду честной, записала это видео исключительно с целью законно обожраться трендовой ягодой на своем ПП пути 🤪

Малину наполняем белым шоколадом, даем ему застыть, окунаем сначала в белый, даём застыть, потом в молочный или темный.

Шоколад темперирую методом 60/40 на водяной бане или импульсами в микроволновке. Это значит что к 60% от объема шоколада после того как он растоплен, надо добавить оставшиеся 40, перемешать и снова слегка подогреть.

Именно в малине даю шоколаду застыть через морозилку.

lusya_food_mood Все секреты идеального хумуса

…или как очистить нут от шелухи, чтобы консистенция была идеальной, точно пригодится 👌🏻

Не жопьте сердечки и комментарии, рецепт реально крутой 😎

Понадобится:
200 г. нута
1 ч.л. соды
2-3 ст.л. тахини
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
сок половины лимона по вкусу (я добавляю половину или целый, зависит от лимона)
соль

Тахини:
4 ст.л. кунжута
1 ст.л. кунжутного или оливкового масла

1. Замочите нут в холодной воде с чайной ложкой соды на ночь

2. Слейте воду и промойте нут. Залейте его чистой водой и варите пока не станет мягким, проверяем вилкой. Снимаем пену при варке, образующуюся при варке. Воду от варки переливаем в стакан

3. В нут добавляем сок лимона, тахини, чеснок пропущенный через пресс, оливковое масло, соль по вкусу. Пробиваем блендером, воду от варки добавляем понемногу доводя до кремовой консистенции.

тахини:
1. Кунжут обжарить постоянно помешивая до золотистого цвета.
2. Перекладываем кунжут в кофемолку, перемалываем, добавляем масло и пробиваем до однородности. Должна получится слегка жидковатая паста (если паста не жидкая - добавьте ещё немного масла).
⠀
Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Недавно я посетила атмосферное кулинарное мероприятие. Это был настоящий кулинарный батл между шефом Павлом Шитиков и блогером и пианистом из Италии @lorenzo.bagnati98

Нас разбили на команды и поделились всеми фишечками приготовления итальянской пасты алла Норма. Она с баклажанами 🥰, если надо повторить рецепт в блоге - дайте знать, мне лично очень понравилась. Только макарошки возьмем в магазине, хотя мне кажется я созрела на покупку тесто раскаточной машинки 😂

Спасибо брендам организаторам @unagrande.company и агрохолдингу Эко-культура за невероятную атмосферу праздника, новые знакомства и кучу впечатлений.

Я столько новых целей и идей наметила на ближайшее будущее🔥. Все таки общаться в своем комьюнити - это очень вдохновляюще! Согласны?

#Pretto #ЭКОкультура #Вкусыбезграниц

lusya_food_mood Будьте осторожны, этот освежающий лимонный чизкейк вызывает зависимость!

Основа:
250 г. печенья
80 г. сливочного масла

Начинка:
600 г. творожного сыра у меня Экомилк @ecomilk
130 г. сахара
3 яйца С0
150 мл. сливок 30%
цедра и сок половинки лимона

Лимонный курд (выходит с запасом);
3 желтка
90 мл. лимонного сока
120 г. сахара
50 г. сливочного масла Экомилк @ecomilk
1 ч.л. кукурузного крахмала с горкой
цедра 1 лимона

1. Печенье измельчите в крошку, добавьте растопленное сливочное масло, утрамбуйте в форму и поставьте в духовку на 10 минут при 200С

2. Для начинки смешайте сыр с сахаром, по одному вводите яйца перемешивая после каждого, можно миксером, но на минимальной скорости. Влейте сливки, перемешайте, добавьте цедру и сок лимона, снова перемешайте.

3. Вылейте начинку в форму с песочной основой, отправьте в духовку при 200С на 10 минут, потом убавьте температуру до 100-110С и готовьте еще 1-1,5 часа. Края чизкейка должны схватиться, а серединка подрагивать как пудинг, но не быть совсем жидкой. Остудите при комнатной температуре и потом уберите в холодильник на 5 часов, лучше на ночь.

4. Для лимонного курда в сотейнике смешайте желтки, сахар, кукурузный крахмал, цедру и сок лимона, готовьте до загустения постоянно помешивая на среднем огне, в конце добавьте сливочное масло, перемешайте. Накройте пленкой в контакт и оставьте стабилизироваться в холодильнике на 4-5 часов.

Вылейте курд на чизкейк, украсьте и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Можно еще приготовить меренгу и нанести сверху

lusya_food_mood Домашнее мороженое всего за 10 минут без мороженицы. Вообще ничего сложного 😌

А самое главное, вы знаете из чего оно приготовлено и никаких добавок 👌🏻

Понадобится:
4 желтка от яиц С0
500 мл. сливок от 33%
100 мл. молока
150 г. сахарной пудры
0,5 ч.л. ванильного сахара желательно с натуральной ванилью
80 г. ягодного пюре (у меня черничное)
вафельный стаканчик по желанию

1. Желтки с 50 г. сахарной пудрой и ванильным сахаром перетрите или взбейте на невысокий скорости до бела. Добавьте молоко и проварите постоянно помешивая до загустения. Это быстро, всего пару минут, нагрев около 80С.

2. Добавьте ягодное пюре в заварную основу и остудите постоянно помешивая на холодной бане. Можно взять любые ягоды (свежие/замороженные) и пробить блендером. Если нужно убрать мелкие косточки/кожицу, то протрите через сито.

3. Взбейте сливки с оставшейся пудрой до мягких пиков и перемешайте с остывшей заварной основой мягкими движениями сверху вниз

4. Уберите в морозилку, через час перемешайте и разлейте по стаканчикам. Дождитесь полной заморозки и наслаждайтесь!

lusya_food_mood И почему я не додумалась до этого раньше?

Я, как официальный амбассадор кабачков, официально заявляю, что шаурма из кабачка – это ХИТ!

А когда нет времени готовить, я заказываю готовую еду из легкого меню на @ozon_fresh
Кстати, сейчас проходит классная акция, закажите блюдо из легкого меню и получите скидку 20% на напиток Borjomi!

Для рецепта понадобится:

500 г. кабачок (~1 шт.)
70 г. сыра
1 яйцо
2 ст.л. нутовой муки с горкой (можно пшеничную, но так вкуснее)
небольшой пучок зелени
соль по вкусу
300 г. куриной грудки
овощи и салат для начинки

Для соуса:

125 г. греческого йогурта
1-2 зубчика чеснока
соль, сок лимона, дижонская горчица по вкусу

1. Кабачок натрите, добавьте соль, дайте немного постоять и очень хорошо отожмите.

2. Добавьте яйцо, муку, зелень и натертый на мелкой терке сыр. Перемешайте, выложите тонким слоем на смазанный маслом пергамент и запеките до золотистого цвета.

3. Обжарьте курочку со специями, нарежьте ее мелко. Приготовьте соус, смешав все ингредиенты. Смажьте им остывший лаваш из кабачка. выложите салат, овощи и куриное филе, заверните в рулет.

4. Смажьте соусом остывший лаваш из кабачка, выложите салат, овощи и курицу. Сверните в рулет и в пергамент, чтобы начинка не вываливалась и было удобнее есть!

Наслаждайтесь!

lusya_food_mood Лазанья из баклажанов или баклазанья 😂

Опубликовала рецепт в сториз, а потом меня завалили сообщениями, что срочно нужно снимать, потому что это божественно вкусно 🤤. А теперь заваливают сообщениями, потому что не могут найти прошлогодний рецепт. Сохраняйте, чтоб точно не потерять 😉

Понадобится:
2 баклажана
400-500 г. фарша (у меня говяжий)
2 помидора
180 г. сыра
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
черри по желанию
зелень

Нарежьте баклажаны на полоски толщиной около 8 мм. Смажьте оливковым маслом с двух сторон.

Запекайте при высокой температуре (210-220С) 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, может понадобиться и меньше времени.

Мелко нарежьте лук, чеснок и обжарьте до прозрачности лука. Лук не жалейте, он придает небольшую сладость и много сочности. Положите к луку фарш, добавьте соль и перец и обжарьте около 5 минут, размяв лопаткой.

На томатах сделайте надрезы крест-накрест, обдайте их кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте томаты кубиками и добавьте в фарш вместе с томатной пастой, перемешайте. Тушите 10 минут.

На одну полоску баклажан выложите фарш, накройте второй полоской, снова слой фарша, затем на его вы на крупной терке сыр.

Готовьте в духовке 10 минут при 190С

Подавайте со свежей зеленью и наслаждайтесь!

lusya_food_mood Надеюсь никто не будет спорить десерта лучше шоколадной колбасы?

Мне кажется он самый изысканный😁
А для кого-то этот рецепт стал в детстве первым кулинарным опытом.

Оставлю артикул чай со вкусом счастья 🥰
WB арт. 237918914

Понадобитcя:
200 г. печенья
150 г. сгущенки
100 г. сливочного масла
1,5 ст.л. какао-порошка
50 г. миндаля по желанию

Смешайте сгущенку с какао, добавить поломанное печенье, должна быть и крошка и крупные кусочки. Я добавила еще измельченный миндаль. Затем добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте

Выложите на пленку, заверните, выпустите лишний воздух и в
морозилку на пару часов, храню я тоже в морозилке👌🏻

Для большей схожести с реальной колбасой, можно еще обсыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь!