kiselevaanya Taste of Spring

In a pan, sauté finely chopped asparagus and green peas in a little olive oil until bright and just tender.

Whisk 2 eggs with a pinch of salt and pour over the vegetables. Cook on low heat until softly set.

In a bowl, combine thinly sliced radishes, cucumber, fresh dill, and mint. Season with salt, black pepper, and a squeeze of lemon juice. Toss gently.

To serve, top the warm omelet with crumbled feta and a generous spoonful of the salad. Finish with freshly grated lemon zest and a drizzle of good olive oil.

Вкус весны:

Обжариваем мелко нарезанную спаржу и зеленый горошек, взбиваем два яйца и заливаем овощи. В миске смешиваем тонко нарезанный редис, огурец, укроп и мяту. Добавляем соль, перец, сок лимона и перемешиваем. На горячий омлет выкладываем сыр фета, салат, трем цедру лимона и поливаем оливковым маслом.

kiselevaanya Thinly slice fresh cauliflower using a mandoline. Add a little soy sauce, salt, truffle oil, black pepper, and parmesan. The perfect spring snack.

Свежую цветную капусту тонко нарезать с помощью мандолины. Добавить немного соевого соуса, соль, трюфельное масло, чёрный перец и пармезан. Идеальная весенняя закуска!

kiselevaanya Roasted sweet potato with herb sauce, fish, and crispy onions

Самое сложное и долгое в этом рецепте — это запечь батат. Можно сделать это заранее и запечь на несколько дней вперед. Я просто протыкаю кожицу батата вилкой, слегка смазываю оливковым маслом и отправляю в духовку на час.

Для соуса: смешиваем пучок кинзы, мяты, половину авокадо, трем цедру лимона и выжимаем сок, соль и черный перец по вкусу. Все перебиваем блендером.

Горячий батат разрезаем пополам, солим, выкладываем соус и филе рыбы, которое можно запечь следом за бататом. Я использовала чилийский сибас, но также отлично подойдет лосось, треска и даже консервированный тунец или сардины!

В конце добавляем лук фри и наслаждаемся!

—

The longest (and hardest) part of this recipe is roasting the sweet potatoes. You can easily do this ahead and make a few for the next couple of days. I simply pierce the skin with a fork, lightly rub with olive oil, and roast for about an hour.

For the sauce: blend together a bunch of cilantro, mint, half an avocado, lemon zest, and lemon juice. Add salt and black pepper to taste.

Slice the hot sweet potato in half, season with salt, and top with the sauce and fish. You can roast the fish right after the sweet potatoes. I used Chilean sea bass, but salmon, cod, or even canned tuna or sardines work great too.

Finish with crispy onions and enjoy!

kiselevaanya What do you think? 🖤

kiselevaanya Good bread / olive oil / balsamic vinegar / flaky salt / pepper / parsley /marinated artichokes / lemon zest = flow state

kiselevaanya Roasted red cabbage with anchovy dressing, apple and parm.
Salty, sweet, crispy, fresh-everything I want lately.

Капусту режем, солим, перчим и отправляем в духовку примерно на 30 минут при температуре 200. Она должна чуть подрумяниться.

Для заправки смешиваем банку анчоусов, чайную ложку дижонской горчицы, добавляем ложку меда, черный перец, бальзамический уксус. Всё хорошо взбиваем погружным блендером или перетираем вилкой.

Добавляем соус к ещё горячей капусте, тонко режем сладкое яблоко, трем пармезан и наслаждаемся!

kiselevaanya Очень люблю такие боулы из остатков.
Если у вас есть готовая курица и варёная киноа — ужин собирается очень быстро.

Киноа распределить тонким слоем по противню, добавить соль и немного оливкового масла.
Отправить в духовку 200°C / 400°F примерно на 25 минут, пока киноа не станет хрустящей и золотистой.
Пару раз перемешать в процессе.

Соус:
— 1 ч.л. гочуджана
— 2 ст.л. греческого йогурта
— ½ ч.л. chili crisp
— 2 ст.л. соевого соуса
— кунжутные семена
— капля мёда по желанию

Смешать всё до гладкости и попробовать — можно отрегулировать по своему вкусу.

В тарелку:
куриное филе, свежий огурец, эдамаме и хрустящую киноа.
Полить соусом, сверху кинза и хрустящий лук.

Crispy Quinoa Chicken Bowl

Spread cooked quinoa in a thin layer on a baking sheet, add salt and a drizzle of olive oil.
Roast at 200°C / 400°F for about 25 minutes, until the quinoa becomes golden and crispy.
Stir once or twice while it cooks.

Sauce:
— 1 tsp gochujang
— 2 tbsp Greek yogurt
— ½ tsp chili crisp
— 2 tbsp soy sauce
— sesame seeds
— a drop of honey (optional)

Mix until smooth and taste — adjust seasoning if needed.

For the bowl:
chicken, fresh cucumber, edamame and crispy quinoa.
Drizzle with the sauce and finish with cilantro and crispy onions.

A very simple but perfect bowl made from what you already have in the fridge.

kiselevaanya High-Protein Miso Banana Bread Pancakes

Ingredients:
— 150 g thick Greek yogurt
— 1 very ripe banana
— Melted butter
— 1 egg
— 80 g all-purpose flour
— pinch of salt
— honey (optional)
— ½ tsp baking powder
— 1 tsp white miso
— 20 g walnuts
— 20 g dark chocolate

Mix the yogurt with the miso until smooth, then add the egg and mashed banana.
In a separate bowl combine the flour, baking powder and a pinch of salt.
Gently fold everything together (don’t overmix).
Add chopped walnuts and chocolate at the end. Honey if you like it sweeter.
Let the batter rest for 5 minutes.

Cook over medium heat for 2–3 minutes until bubbles form, flip and cook another 1–2 minutes.

Soft inside, caramelized outside, with a subtle salted caramel vibe from the miso.

I eat them with butter, a little flaky salt and a drizzle of honey or maple syrup.

—

Ингредиенты:
— 150 г густого греческого йогурта
— 1 очень спелый банан
— растопленное сливочное масло
— 1 яйцо
— ванильный экстракт
— 80 г муки
— щепотка соли
— мед (по желанию)
— ½ ч.л. разрыхлителя
— 1 ч.л. белого мисо
— 20 г грецких орехов
— 20 г шоколада

Йогурт смешать с мисо до гладкости, добавить яйцо, ванильный экстракт и размятый банан.
Отдельно соединить муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Смешать всё аккуратно (не перебивать).
В конце — измельченные орехи и шоколад. И мед по желанию, если любите послаще.
Дать постоять 5 минут.

Жарить на среднем огне 2–3 минуты до пузырьков, перевернуть и ещё 1–2 минуты.

Получаются мягкие внутри, с карамельной корочкой и лёгким salted caramel вайбом от мисо!

Ем со сливочным маслом, немного flaky salt и каплей меда или кленового сиропа.

kiselevaanya rotisserie chicken / potatoes / hummus / tzatziki / lettuce / radishes / carrots / tomatoes / feta / EVOO & flaky salt

kiselevaanya I can eat this every day 🌚

Radicchio / sardines / avocado / goat cheese / chili crisp / roasted potatoes