⠀ Lifestyle, food and wellness.. ⠀. California 📍. ⠀
kiselevaanya Steak & Plum Salad with Blue Cheese Обжариваем стейк до medium-rare и даём ему отдохнуть. В этой же сковороде обжариваем половинки слив, добавляем кусочек сливочного масла и мёд. Точно так же карамелизуем грецкие орехи. Выкладываем на тарелку рукколу, тонко нарезанный стейк, тёплые сливы и листья красного базилика. Посыпаем всё сыром дорблю, орехами и тонкими дольками шалота, который я чуть помариновали в бальзамическом уксусе. Поливаем салат тем самым уксусом — и всё готово.
kiselevaanya Bread / ricotta / peach / prosciutto / honey / basil
kiselevaanya
kiselevaanya Персик или нектарин жарю до румяного состояния-буквальное минуту. Выкладываю на греческий йогурт, сверху крупная соль, оливковое масло, мед, лепестки миндаля (обязательно поджаренные) и базилик.
kiselevaanya She lives by the ocean
kiselevaanya White Fish with Spicy Coconut-Lime Sauce Готовим 70 грамм лука порея режем тонко и поджариваем на капле масла до золотистого цвета. Как только порей чуть подрумянился, вливаем полбанки кокосового молока (это примерно 200 мл). Туда сразу — цедру одного лайма, сок половины лайма, чайную ложку мёда и чайную ложку тёртого имбиря. Солим, перчим. Перемешиваем и снимаем с огня. Филе белой рыбы — грамм 150–200 на порцию. У меня был чилийский сибас, но можно палтус, треску. Рыбу чуть подсадиваем и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Собираем всё в тарелке: на дно соус, сверху рыба, кинза, и — по желанию — капля чили-масла для тех, кто любит поострее. Есть лучше ложкой, чтобы соединить все вкусы!
kiselevaanya Салат радичио разрезаем на 4 части. Нектарин или персик нарезаем дольками. Обжариваем их на хорошо разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны, солим и снимаем с огня. Делаем соус: смешиваем банку анчоусов вместе с маслом, 1/2 столовой ложки дижонской горчицы, 1/2 столовой ложки мёда, сок половины лимона, чёрный перец и тёртый пармезан. Взбиваем всё блендером. Если консистенция получается слишком густой, можно добавить немного масла или воды. Радичио выкладываем на тарелку, поливаем соусом, посыпаем поджаренными миндальными лепестками, петрушкой и тёртым пармезаном.
