idillika Рецепт говяжьих котлет 💕
На полную кастрюлю 4л. котлеток:
Фарш говяжий 2 кг. (Лучше пропустить через мелкую решетку дважды)
Лук средний 3-4 шт.
Картофель средний 2 шт.
Соль/перец/молотый кориандр
Масло для жарки (у меня было топленое)

Для начала нужно натереть сырой картофель на очень мелкой терке, которая натирает все в кашу/пюре. Можно также натереть лук, но я измельчила его в комбайне до состояния пюре. Смешать лук и картофель с фаршем до однородности, посолить, поперчить.
В сковороду налить примерно 1 см масла, нагреть на среднем огне.
Я формировала котлеты сразу у сковороды. Обязательно отбейте в руках фарш, прежде, чем сформировать котлету. Каждую котлету необходимо обжарить до золотистой корочки с двух сторон, а затем сложить в кастрюлю. Когда все котлеты будут готовы, налейте в кастрюлю с котлетами немного масла и поставьте на слабый огонь томиться под крышкой минут 40.

Таким образом котлеты дойдут в центре до готовности, оставшись при этом сочными. Картофель содержит крахмал, а он в свою очередь при нагреве коагулирует, говоря простым языком - скрепляет между собой фарш как клей) поэтому и сочность хорошая и структура не разваливается.
А момент с доготавливанием в 2 этапа - мой любимый технологический прием.

idillika Ну что, успейте в последний вагон 🤍

idillika Осталось 2 дня❤️‍🩹

idillika Цикл о хлебопечении один из 13 и в его рамках я учу выводить свою закваску с нуля, а затем печь на ней 4 вида хлеба. Все под моим контролем🤍 присоединиться к 5 потоку еще можно, ссылка в шапке профиля или напишите любое сообщение, я отправлю ее вам в лс)

idillika Хотели бы на такую вечеринку?😁
Жду всех в 5 потоке🤍

idillika Я не могу выделить отдельные циклы, так как каждый люблю отдельной любовью, но самыми любимыми циклами у учеников остаются эти три титана: мясо, птица, рыба
Пока смотрела отзывы прошлых потоков, поняла, что свою миссию выполнила:) тысячи учеников уже умеют готовить, теперь ваша очередь❤️

idillika Напишите мяу и получите ссылку в лс:)
Ну и бoнyc, конечно же, тоже🙂‍↕️

idillika Рецепт куриных котлет в сливочном соусе

Можно использовать фарш индейки
На 1 кг фарша:
Грудка+бедро (мне нравится в пропорциях 1:1)
Лук один чуть больше среднего
Сухари 2-3 ст.л.
Яйцо
Соль/перец по вкусу
Сливки ~100 мл. в фарш и 100-150 для заливки
Масло для жарки
Чеснок 5-6 зубчиков
Розмарин 2-3 веточки

Фарш должен быть свежим, замороженный часто слишком водянистый и придется добавлять больше сухарей. Вводим яйцо (на видео 2 потому что я готовлю двойную порцию), соль, перец, сухари, сливки и оставляем на 10-15 мин., сухари должны абсорбировать влагу, размягчиться и сделать фарш однородным. Затем формируем котлеты, обжариваем их с двух сторон до румяной корочки (на среднем огне), перекладываем в посуду в которой будем их доводить до готовности. Готовим заливку, для этого смешайте сливки с водой в пропорциях 2:1, добавляем соль, специи (у меня это тимьян с орегано), заливаем этим котлеты, добавляем зубчики чеснока, розмарин (по желанию) и тушим на самом слабом огне 30-40 мин. под крышкой.

idillika Мой любимый метод приготовления семги (и любой другой рыбы семейства лососевых)
Для рыбы:
Филе семги
Соль морская среднего или крупного помола 2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Масло растительное

Для гарнира:
Молодой картофель отваренный
Пучок шпината
Сливочное масло

Рыбу зачистить, разделать на куски и замариновать в смеси соли и сахара. Я не использую специи на этом этапе. Максимум цедру лимона или ароматное масло. Мариновать рыбу долго не нужно, достаточно и получаса. На видео рыба из холодильника, я мариновала ее ночь из-за того, что разделывала разные куски филе и хотела приготовить рыбу на обед (на случай если возникнут вопросы), но поверьте, хватит и получаса. Я готовила рыбу этим методом раз 100😅 удаляем излишки соли и влаги бумажным полотенцем (это важно) и поливаем растительным маслом. Выкладываем куски на противень оставляя место для циркуляции жара. Выпекаем на максимальной температуре (у меня это 230°) в режиме гриль установив противень ближе к верхнему тэну (нагревательный элемент). Готовить рыбу достаточно 10-15 мин. За это время я готовлю гарнир. Молодой картофель обжариваю на сливочном масле до корочки, затем припускаю шпинат аналогичным образом.
Вот и всё🐾

idillika Рецепт очень тонких блинов с начинками для заморозки. Пишите cлoвo завтрак и получайте уpoк в 🎁

idillika Напишите в дирeкт или в комментариях слoво завтрак и получите урок по блинам и 5ю начинками для заморозки🤍 урок можно получить до 4 мая.