foodblog_sabina Ингредиенты:
-1 большая капуста
-500 гр. говяжьего фарша
-2 луковицы
-100 гр. риса круглого
-соль
-черный перец, паприка
-зелень свежая или базилик сушеный, сушеные укроп и петрушка
-3 ст. л. масла

Заливка:
-1 ст. л. томатной пасты
-70 гр. сливочного масла
-250 мл. воды
-1/3 ч. л. соли
-1 ч. л. сахара

Приготовление:
Капусту нарезаем на квадратики, опускаем в кипящую воду, варим до мягкости и вынимаем. К фаршу добавляем все ингредиенты и перемешиваем. Сворачиваем голубцы в трубочку. На дню кастрюли выкладываем листья капусты, сверху плотно собираем голубцы. Для заливки обжариваем томатную пасту с маслом, вливаем воду, добавляем соль и сахар. Заливаем и готовим на среднем огне, под крышкой, примерно 40-50 минут до готовности.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Голубцы из кабачков
Ингредиенты:
-6-8 кабачков
-500 гр. фарша
-2 луковицы
-зелень
-150 гр. перетертых томатов
-1 ст. л. сливочного масла
-100 гр. риса
-чеснок свежий или сушеный
-соль, черный перец, паприка
Заливка:
-1 ст. л. сливочного масла
-1 ст. л. томатной пасты
-150 мл. кипятка
-соль
-1 ч. л. сахара

Приготовление:
Кабачки нарезаем на 3 части и формируем стаканчики, удалив середину. Можно просто ложкой, насадкой от миксера или др.
Соединяем все ингредиенты для начинки.
Стаканчики подсаливаем, заполняем. Заливаем заливкой, закрываем влажной пергаментной бумагой и отправляем на 30 мину при 200°, затем убираем пергамент и отправляем еще на 30-40 минут.
Для соуса я смешала греческий йогурт, чеснок и соль.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Вкусно, сытно и просто!
Ингредиенты:
-5-6 маленьких картофеля
-1 маленькая луковица
-2 моркови
-2 сладких перца
-1 ст. л. томатной пасты
-сливочное масло для обжаривания
-соль, перец и др. специи
-400 мл. воды

Для теста:
-300 гр. муки
-1 неполная ч. л. соли
-1 яйцо
-150 мл. воды

Начинка:
-500 гр. фарша
-1 большая луковица
-соль и др. специи по вкусу
-50 мл. воды

Приготовление:
В муку добавляем соль, яйцо, воду и замешиваем оставляем отдохнуть на 10 минут. К фаршу добавляем измельченный лук, специи и немного воды для сочности.
На сливочном масле обжариваем лук минутку, затем добавляем морковь и перец, обжариваем пару минут, затем добавляем картофель, томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой, добавляем специи и снова перемешиваем. Сверху выкладываем рулетики и поливаем их бульоном, чтобы не слиплись. Тушим блюдо на среднем огне, под крышкой 30 минут.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Ингредиенты:
-400 гр. куриного филе
-мука+соль, куркума, приправа для курицы, паприка
-сливочное масло для обжаривания
-400 гр. грибов
-2 зубчика чеснока
-100 мл. воды или бульона
-150 мл. сливок
-зелень
-соль, черный перец
-70 гр. сыра

Приготовление:
Куриное Филе нарезаем потоньше и немного отбиваем. Обваливаем в смеси муки со специями. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон. В этой же сковороде обжариваем грибы, добавив еще немного масла. Затем добавляем измельченный чеснок, обжариваем пол минутки и вливаем воду, сливки. Сразу же добавляем зелень, специи и сыр. Перемешиваем и возвращаем куриное филе. Доводим соус до сгущения и готово.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Как Вам такая идея? Рецепты 👇🏻
Пончики:
-250мл.молока
-100мл.воды
-7 гр. сухих дрожжей
-2ст.л.сахара
-1/2 ч.л. соли
-1яйцо
-70гр.растопленного слив. масла
-600 гр. муки
-раст. масло для обжаривания

Приготовление:
Соединяем тёплое молоко и тёплую воду, добавляем сахар, дрожжи и ждём активации. Когда появится пенка добавляем соль, яйцо, растопленное масло , все перемешиваем и просеиваем муку и замешиваем тесто, оставляем на 1 час.
После подошедшее тесто сминаем руками и раскатываем в пласт, толщиной в 1 см. Вырезаем кружочки, а в них серединку. Краешки теста также раскатываем и снова вырезаем кружочки. Все пончики выкладываем на поверхность, припылив мукой. И закрываем полотенцем, оставляем ещё на 20-30 минут. Они увеличатся в размере. Затем обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон и выкладываем на бумажную салфетку.

Глазурь:
-200 гр. сахара
-50 мл. воды
-2 ч. л. желатина + 3 ст. л. воды
-краситель

Приготовление:
Желатин заливаем водой и оставляем набухаться. Сахар соединяем с водой, ставим на огонь, постоянно помешивая, растворяем сахар и доводим до кипения. Как только закипит снимаем с огня, продолжаем помешивать, весь сахар должен раствориться. И в этот горячий сироп, но не кипящий отправляем набухший желатин. Сразу же в кипящую массу нельзя, иначе желатин потеряет свои свойства. Сняли с огня, перестало кипеть, ждем пол минутки, помешивая, можно перелить в другую посуду, а после кидаем туда желатин, перемешиваем до растворения.
И начинаем эту массу взбивать миксером, несколько минут и получится белая красивая глазурь. Я поделила глазурь на 2 части и добавила красители, взбиваем еще пару секунд и готово. Украшаем сразу же, с этой глазурью нужно работать быстро.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Лучшие профитроли! Хоть со сладкой начинкой, хоть и не сладкой!

Больше рецептов на моем канале в Макс, ссылка в шапке профиля

Ингредиенты:
Для теста:
-150 мл. воды
-щепотка соли
-1 ч. л. сахара
-80 гр. сливочного масла
-2-3 яйца
-120 гр. муки

Приготовление:
Соединяем в кастрюльке воду, соль, сахар и сливочное масло. Отправляем на огонь. Масло должно полностью растаять и как только масса закипит снимаем с огня. Сразу же добавляем всю муку и все хорошо перемешиваем. Все должно собраться в один комок. Затем снова переходим на огонь и, постоянно помешивая, подсушиваем тесто пару минут. На дне кастрюльки должен появиться налет.
Снимаем с огня и даем немного остыть. Затем вводим яйца по одному. Каждый раз добавляя яйцо, будет казаться, что тесто расслаивается, но продолжаем перемешивать, оно станет однородным. Последнее яйцо вводим частями. Смотрим на консистенцию, обратите внимание на видео. Тесто не должно получится жидким. Должно тихо соскальзывать с лопатки, оставляя клюв.
Формируем профитроли на противне, застелив пергаментной бумагой. И отправляем в разогретую до 190° духовку примерно на 25-30 минут. Если есть режим конвекции, то включите ее. Но и без нее тоже получится. Духовку открывать в процессе нел

foodblog_sabina Мини Чуррос приготовить просто из базовых продуктов

Больше рецептов на моем канале в Макс, ссылка в шапке профиля

Ингредиенты:
-150 мл. воды
-щепотка соли
-1 ст. л. сахара
-50 гр. сливочного масла
-100 гр. муки
-2 яйца
-масло для обжаривания

Приготовление:
Соединяем воду, соль, сахар, масло и доводим до растворения масла и до кипения. Как закипит, убавляем огонь до минимума и добавляем муку. Интенсивно перемешиваем, завариваем тесто, пока оно не станет однородным и не соберется в шар. Примерно 2-3 минуты. Снимаем с огня, даем остыть, после по одному вводим яйца, каждый раз хорошенько перемешивая. Тесто должно стать однородным. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звезда.
Масло хорошо разогреваем, но жарим чуррос на среднем огне, не торопимся.
Жарим со всех сторон, переодически переворачивая, до красивой румяной корочки. Вынимаем на бумажное полотенце.
Готовые пирожные подаем с шоколадным соусом или обсыпаем смесью сахара с корицей.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Больше рецептов в моем канале в Макс, ссылка в шапке профиля

Ингредиенты:
-500 гр. индейки
-масло для обжаривания
-1 маленькая луковица
-соль, паприка, черный перец, чеснок
-микс овощей любых разных
-1 ст. л. томатной пасты
-150 мл. воды
Заливка для шапочки:
-100 гр. сыра
-1 яйцо
-3 ст. л. сметаны

Приготовление:
На масле обжариваем индейку до легкой золотистости, затем добавляем лук, специи и обжариваем еще 1-2 минутки, затем добавляем все овощи, томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минутки, а затем вливаем воду и тушим до испарения влаги. Перекладываем все в форму, заливаем заливкой (для которой смешиваем тертый сыр, яйцо и сметану), отправляем в духовку до румяности примерно 20 минут при 200°.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Жаренные спринг-роллы
Ингредиенты:
-200 гр. риса + 300 мл. воды
-4 ст. л. готовой заправки для риса или (5 ст. л. рисового уксуса + 2 ч. л. сахара + 1ч. л. без горки соли)
Начинка:
-рисовая бумага
-листы нори
-150 гр. крабовых палочек+1 ст. л. -майонеза+острый соус
-креветки
-огурцы
-авокадо

Приготовление:
Рис хорошо промываем 4-5 раз, затем заливаем водой и на среднем огне доводим до кипения, как только почти вся вода выпарится, закрываем крышкой и на очень медленном огне томим 15-20 минут. После сразу заправляем и остужаем.
Затем собираем спринг-роллы как показываю на видео. Рисовую бумагу нужно смачивать в воде.
Готовые спринг-роллы обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяности.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Как приготовить рассыпчатый рис👇🏻
Да, возможно, чуть сложнее, чем просто сварить в кастрюле за 20 минут, но зато какой он вкусный, рассыпчатый, ароматный🫰🏻

Ингредиенты:
-2-3 стакана длинного риса
-вода+соль
-шафран или куркума
-сливочное масло 3-4 ст. л.
Для корочки:
-2 яйца
-4 ст. л. кефира
-3 ст. л. риса
-1/3 ч. л. соли
-1/3 ч. л. куркумы

Приготовление:
Ставим кипятится воду, добавив соль. Воды должно быть минимум в 2 раза больше риса.
Рис очень хорошо промываем, примерно 5-6 раз. Затем опускаем в кипящую воду и варим 7-8 минут после того, как снова вода закипит.
Сливаем воду и можно еще немного рис сполоснуть под холодной водой.
На дне той же кастрюле растапливаем 1 ст. л. масла сливочного. Соединяем яйца, кефир, рис из общего количества уже после отваривания. Солим, добавляем куркуму и перемешиваем. Эту массу распределяет по дну кастрюли, а сверху высыпаем весь основной рис. Сверху добавляем немного шафрана, если нет, то куркуму, чуть помешиваем, не затрагивая дно кастрюли. А сверху еще добавляем сливочного масла, чтобы рис был не сухим. Закрываем крышкой, обернув в полотенце. Томим на очень медленном огне( у меня 2 из 9) примерно 1 час-1ч.15 мин.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Луковые голубцы
Из данного количества ингредиентов получается две такие формы голубцов.
Ингредиенты:
-4-5больших луковиц
Для начинки:
-500 гр. фарша
-200 гр. риса в полуотварном виде
-100 гр. перетертых томатов
-2-3 зубчика чеснока или сушеный чеснок
-зелень (у меня кинза)
-1 ч. л. с горкой соли
-1/3 ч. л. черного перца
-1 ч. л. паприки

Для заливки:
-40 гр. сливочного масла
-1 неполная ст. л. томатной пасты
-150 мл. воды
-1 ч. л. сахара без горки
-1/3 ч. л. соли

Приготовление:
У лука срезаем с двух сторон концы, очищаем, делаем надрез до середины. Опускаем в подсоленную воду и варим до мягкости.
К фаршу добавляем все ингредиенты и перемешиваем. Когда лук стал мягким, снимаем верхние слои, между слоями может быть пленочка, ее удаляем.
Помещаем в луковый лист фарш, сворачиваем и выкладываем плотно друг к другу в форму или в сковороду. Заливаем заливкой. Отправляем в духовку на 1 час при 200° или на плиту.
Приятного аппетита!

foodblog_sabina Глазурь на желатине без яиц. Читайте ниже, расписала подробно все моменты
Ингредиенты:
-200 гр. сахара
-50 мл. воды
-2 ч. л. желатина + 3 ст. л. воды

Приготовление:
Желатин заливаем водой и оставляем набухаться)
Сахар соединяем с водой, ставим на огонь, постоянно помешивая, растворяем сахар и доводим до кипения. Как только закипит снимаем с огня, продолжаем помешивать, весь сахар должен раствориться. И в этот горячий сироп, но не кипящий отправляем напухший желатин. Сразу же в кипящую массу нельзя, иначе желатин потеряет свои свойства. Сняли с огня, перестало кипеть, ждем пол минутки, помешивая, можно перелить в другую посуду, а после отправляем уже желатин, перемешиваем до растворения.
И начинаем эту массу взбивать миксером, несколько минут и получится белая красивая глазурь. Украшаем куличи сразу же.
Приятного аппетита!