food_7_7_7 Мега бургер 🍔
D25 см, вес 2,3 кг
Для котлеты понадобится
🥩 фарш свинина-говядина 700 г
🥩 яйцо куриное 1 шт
🥩 соль по вкусу, паприка копченая 0,5 ч.л.
🥩 панировочные сухари 2 ст.л.
Фарш хорошо перемешать, отбить в чашке. Разместить на противне пергамент, положить пекарское кольцо, выставив диаметр 30 см, выложить в кольцо фарш, разровняв по диаметру. Запекать котлету в духовке при 180°С около 50-60 мин.

🍔 для булочки
🥖 дрожжи быстродействующие сухие 7 г (подбить в небольшом количестве молока с мукой до активации)
🥖 молоко теплое 360 мл
🥖 мука 650 г (возможно больше, тесто не должно липнуть к рукам)
🥖 яйцо 1 шт
🥖сахар 2 ст.л.
🥖 соль 0,5 ч.л.
🥖 80 г растопленного сливочного масла жирностью 82,5%
Соединить муку с сахаром и солью, добавить яйцо, затем молоко и вмешать дрожжи. Вымесить тесто, лучше в комбайне, оставить на 40 мин, затем обмять. У ВАС ПОЛУЧИТСЯ 1200 г тесто-заготовка.
Взять кондитерское кольцо, установить D25 см, противень застелить пергаментом, выложить в кольцо тесто 840 г (оставшееся тесто уберите в морозилку, оно вам пригодиться приготовить второй бургер меньшего размера).
После того как разровняли тесто в кольце, смазать его желтком и присыпать кунжутом, отправляем в духовку разогретую до 180°�

food_7_7_7 Сырные шарики
🧀 твердый сыр 300 г натереть на мелкой терке
🧀 два белка от яйца категории С0, взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
🧀 соединить сыр с взбитыми белками и вмешать 45 г муки пшеничной высшего сорта
🧀 сформировать шарики по 25 г
🧀 панировочные сухари мелкие, в них обвалять каждый шарик
🧀 масло подсолнечное 500 мл, нагреть хорошо, аккуратно опустить шарики, НО НЕ ВСЕ СРАЗУ. Жарить до золотистого цвета 1-2 мин, слегка помешивая шумовкой.
#сырныешарики
#еда
#заказ
#новосибирск
#повар

food_7_7_7 Зачем обжаривать вермишель?
🧑‍🍳 В Советское время повара обжаривали вермишель перед тем как отправить её в суп , так как качество вермишели было не очень хорошее.
Прошло время, и теперь качество макаронных российских изделий не требует обжарки перед варкой.
Но бывает, что может попасть и вермишель, которая размокнет в супе и разбухнет.
🍜 Чтобы в супе не было мучной массы - обжарьте вермишель.
🍜 Обжаренная вермишель улучшает вкус, предотвращает слипание.
🍜 Жарить вермишель на сухой сковороде до золотистого цвета.
🥘 Я добавляю на 2 л супа - 2 ст.л. вермишели.
#новосибирск
#еда
#домашняяеда
#повар
#еданазаказ

food_7_7_7 🥞 Оладьи кабачковые
Кабачок «молодой»
Яйцо 2 шт
Мука пшеничная 4-5 ст.л. (Можно рисовую)
Масло для жарки
Соль по вкусу
#кабачки
#оладьи
#новосибирск
#еда
#повар

food_7_7_7 🧁 Глазурь шоколадная
🍫 какао 2,5 ст. ложки
🍫 Сахар 2 ст.л.
🍫 молоко 3-5 ст.л. (Регулируйте густоту)
🍫 масло сливочное 25 г
#глазурь
#новосибирск
#торт
#еда
#домашняяеда

food_7_7_7 Голубцы
🥬 вилок капусты предварительно с вечера парю в микроволновки «мощный пар» , и оставляю в ней до утра.
🥬 фарш (любой на ваш вкус) 400 г
🥬 рис или булгур отварной 70 г
🥬 лук репчатый 1 шт на терке
🥬 соль, перец по вкусу
Голубцы предварительно обжариваю .
Соус
Мука 1 столовая ложка
Сметана 20% 300 г
Томатная паста 1 ст.л.
Вода
Муку обжарить, добавить сметану, томатную пасту, и разбавлять водой , при наличии комочков процедить через сито.
Выложить в соус голубцы и тушить около 20-30 мин.
#голубцы
#еда
#домашняяеда
#новосибирск
#повар

food_7_7_7 Салат с яичными блинчиками на 700 г салата
🍳 яйцо 6 шт
🍳 колбаса варено-копченая 350 г
🍳 лук репчатый средня головка 1 шт
🍳 морковь крупная 1 шт
🍳 специи по желанию, соль по вкусу
🍳 заправка майонез или сметана, или Сметана+майонез
#салат
#новосибирск
#домашняяеда
#повар
#вкуснаяеда

food_7_7_7 🫑 Перцы фаршированные
🫑 перцы 8 шт
🫑 фарш 200 г
🫑 рис отварной 70 г.
🫑 лук репчатый 0,5 шт. На терке
🫑 соль, перец, специи по желанию по вкусу
Для соуса
Мука 2 ст.л.
Сметана 150 г
Томатная паста 1 ст.л.
Муку предварительно обжарить, добавить сметану, томатную пасту, воду, перемешивая, при необходимости процедить через сито, чтобы убрать комочки.
Овощи припустить на масле (шляпки от перцев, морковь,лук,томаты) .
Соединить соус с овощами, добавить воду, отрегулировать по соли, выложить перцы и тушить 30-40 мин.
#перцы
#повар
#новосибирск
#еданазаказ
#домашняяеда

food_7_7_7 Домашний лагман
На 3,2 литра
🥩 говядина мякоть 600-900 г, если любите больше мясной лагман, то больше мяса
🥩 морковь средня 1 шт нарезать брусочками
🥩 лук репчатый 1 шт большая, нарезать кубиками
🥩 томатная паста 2 ст.л.
🥩 специи молотая зира, молотый кориандр, молотая паприка (все по 0,5 ч.л.
Изначально на растительном масле обжарьте средние куски говядины, чтобы каждый кусочек взялся корочкой, затем добавьте томатную пасту и обжарьте, после специи, соль по вкусу и лук, морковь. Ещё обжаривайте около 5-10 мин ., добавляйте воду для тушения. Тушить около 40-50 мин, если желаете, чтобы мясо таяло, то 1 час 20 мин. необходимо тушить.
🥩 перец болгарский 1 шт.
🥩 картошка 1 -2 шт.
Добавить перец и картофель, порезанные кубиками к готовому мясу, готовить до полуготовности картофеля.
🥩 помидор 1-2 шт. кубиками- добавить к картофелю
🥩 чеснок 2 зубчика
🍜 лапшу для лагмана 250 г отварить, промыть под проточной водой, и добавить к мясу.
Для удобства возьмите большую кастрюлю. Выложите к мясу лапшу, регулируйте водой блюдо и определитесь по соли. Потомить на слабом огне около 5-7 мин.
😋 приятного аппетита!
#еда
#новосибирск
#домашняяеда
#лагман
#вкуснаяеда

food_7_7_7 🍞 Ржаной хлеб «Бородинский» в нарезке, срезать корочки, подсушить на сковороде
🍞 филе сельди в масле кусочками
🍞 свекла средняя 1 шт (запечь или отварить) до готовности, остудить, натереть на мелкой терке, отжать сок
🍞 яйцо куриное 2 шт отварить, натереть на мелкой терке, соединить со свеклой
🍞 соль по вкусу, майонез ОСТОРОЖНО, чтобы не было сильно жидко.
Все пробить блендером до однородности.
🍞 Лук красный полукольцами
🍞 перо зеленого лука для украшения
#закуска
#новосибирск
#закускасрыбой
#селедка
#еда