ex_pastry_cook Рецепт Корпусного круассана 🥐 ждет всех участников моего бесплатного онлайн мастер класса уже завтра 😍

✅регистрация на мастер класс в шапке профиля
Как я готовила его без форм силиконовых смотрите на видео 👌

Состав :
-миндальный бисквит
-миндально - малиновый хрустящий слой
-малиновый гель со свежей малиной @fresh_harvest_
-взбитый ганаш с марципаном и миндальным пралине
-тонкой шоколадный корпус на белом шоколаде и кокосовом масле

С реализацией идеи помогли мои формы для тартов 😌🤭 @formynerzhaveika

ex_pastry_cook ✅Взбитый ганаш с чаем матча 🍵

100 грамм белого шоколада 25% какао масла
250 грамм сливок 33%
3 грамма чая матча 🍵 Церимониального (прямо так и указываем в поиске на маркетплейсах. Тогда вкус будет свежий и яркий , а цвет насыщенный . Без водорослей 🤭)
2 грамма желатина 200-220 Блум (замочить 1 к 5)

Чай матча размешать с 30-40 граммами сливок кистью , чтобы не было комочков . Оставшуюся часть сливок нагреваем , разводим в них желатин и выливаем на шоколад . Объединяем блендером , стабилизируем от 4 часов под пленкой и потом взбиваем . Насадка 2 А для тартов

❣️ПРЕДЗАПИСЬ на мой новый курс : Современная классика стартовал ! Подробно в телеграмм канале , ссылку оставлю в сториз 😍 более 30+ десертов с подробными видео уроками : от Шу , Мадлен и Финансье до Канеле , Нарезных и Чизкейков !

ex_pastry_cook Бесплатный урок по невероятно вкусному летнему муссовому торту - Малиновый йогурт ❤️

Мы приготовим нежнейший муссовый торт с малиной , с которым справится даже ребенок . Он будет настолько вкусным, что вы будете готовить его вновь и вновь !

В уроке вас ждет :
🤍 Нежный миндальный бисквит на муке @melnitsa__shop
🤍 Ягоды малины
🤍 Малиновый мусс с пюре @fresh_harvest_
🤍 Легкий мусс с малиновым йогуртом

Переходите по ссылке в шапке профиля и забирайте бесплатный урок 🫶

Делитесь с коллегами или просто любителями баловать родных этим видео , чтобы они узнали о классном подарке от меня ☺️

❣️готовить можно с любыми ягодами и фруктами, орехи в бисквите заменять на те , что есть под рукой . На видео я готовлю с фисташкой 👌

ex_pastry_cook ✅РЕЦЕПТ: муссовые пирожные Бузина - Кокос - Голубая матча

Последние дни получила тааак много отзывов , фото Ваших работ по моим десертам , а ведь это - моя самая главная награда и радость ❤️ поэтому моя Вас благодарность за отзывчивость - еще один волшебный рецепт . Пирожные с вуалью , матчей и бузиной ✨

на 8 шт в форме stone и объем 80 мл 1 шт
Бисквит:
1 яйцо С 1 55 грамм
60 грамм сахара
50 грамм пшеничной муки
30 грамм сливочного масла растопленного
30 грамм йогурта  от 2%
7 грамм кокосовая стружка
5 грамм голубой матчи
3,5 грамма разрыхлителя

 
все ингредиенты смешиваем, выливаем на тефлоновый коврик и выпекаем слоем 5 мм в течение 10-15 минут при 160 градусах до румяности. Накрываем пленкой, остужаем и вырубкой 4 см подготавливаем для сборки

Хрустящий слой :
50 грамм белого шоколада
15 грамм вафельной крошки
15 грамм жареного рубленного миндаля
10 грамм жареных кокосовых чипс по желанию
10 грамм растительного масла

Топим шоколад, смешиваем со всеми ингредиентами. Выкладываем на бисквит и подмораживаем

❣️Подробная тех карта для удобства ждет вас по ссылке в шапке профиля в моем телеграмм боте . Благодарю за лайки , сохранения и репосты 💕

ex_pastry_cook ✅РЕЦЕПТ: пирожные «Макарон» Манго - Маракуйя

Так как ооочень много получила классной обратной связи по прошлым таким макарон , приготовила их для вас еще и с любимым сочетанием 🥭

Буду счастлива, если сохраните видео , поставите ❤️ или поделитесь с коллегами ☺️

На 8 пирожных :

Конфи:

100 грамм пюре манго @fresh_harvest_
100 грамм пюре маракуйи с семечкой @fresh_harvest_
55 грамм сахара
5 грамм пектина NH Skimfamily @skimarzipan_

Сахар смешиваем с пектином , всыпаем в холодное пюре , ставим на плиту и кипятим 30-40 секунд. Разливаем по формам, замораживаем

Крем манго-маракуйя:

готовим дважды , так как форма всего на 8 половинок , а нам нужно 16 для 8 пирожных

120 грамм белого шоколада 27% Bliss Skimfamily @skimarzipan_
75 грамм пюре манго Fresh Harvest
75 грамм пюре маракуйи без семечек Fresh Harvest
30 грамм творожного сыра
5 грамм желатина ( 200-220 Блум . Замочить 1 к 5 в воде . Да, желатина много , чтобы пирожные под своим весом не «сминались»)

Дакуаз фисташка на фисташковой муке @melnitsa__shop

❣️Продолжение и подробная , удобная и красивая ТЕХ КАРТА есть по ссылке в шапке профиля в моем телеграмм боте

Если не получилось перейти по ссылке , пишите в сообщениях, отправлю лично ссылку 🫶

У нас форму такую можно купить в @dvemorkovki.ru

ex_pastry_cook ✅РЕЦЕПТ: Банкейк|Трайфл или торт в коробке 😁😅

Все новое - забытое старое . Первыми когда-то были трайфлы , в кондитерской в 2020 я делала в стеклянных баночках, было красиво и удобно брать с собой . Ну , теперь в моде вот в таких контейнерах 🤭 а мы с Вами что ? Готовим !

На 4-5 больших контейнера : у меня размер 95 на 95 мм.

✅печенье Belvita или любое другое песочное
✅ ягодная гранола

P.s: рецепт максимально простой , идеально для приготовления с детьми на выходных и просто к чаю 😘 на заказ можно приготовить домашнее печенье или любой кексовый бисквит . Рецептов я давала миллион

Начинка ягодная :

100 грамм пюре малины @fresh_harvest_
200 грамм пюре клубники @fresh_harvest_
100 грамм пюре красной смородины @fresh_harvest_
80 грамм сахара
30 грамм кукурузного крахмала

Смешиваем в холодном виде венчиком , ставим на огонь и увариваем до загустения . Остужаем , накрываем пленкой в контакт , стабилизируем от 2-3 часов

Крем с йогуртом и малиной на белом шоколаде Bliss @skimarzipan_

❣️Продолжение и красивая , подробная ТЕХ карта ждет Вас в моем телеграмм боте , ссылка в шапке профиля 😌🙏🏻 скачивайте , готовьте и балуйте родных простым десертом !

ex_pastry_cook ✅РЕЦЕПТ: Тарты Манго - Маракуйя 😍

Да-да, эти тарты набрали почти 1 000 000 просмотров и через день я до сих пор получаю просьбы о рецепте . Делюсь с Вами , чтобы этот летний день стал особенно солнечным 💞

Тарты: Маракуйя - Манго

На 6 тартов диаметром 8 см и
высотой 2,5 см
Тесто
240 г пшеничной муки
20 г миндальной муки
120 г сливочного масла
65 г сахарной пудры
45 г яиц
Щепотка соли
Желтый водорастворимый сухой краситель
Семена черного кунжута 2 ч ложки

Пшеничную муку смешиваем с миндальной, добавляем сахарную пудру , краситель , соль. Следом кладем холодное масло, нарезанное
кубиками, ножом вручную или в планетарном миксере растираем до состояния крошки. Вводим яйца и замешиваем до
получения комка. При помощи скалки с ограничителем сразу
же раскатываем тесто между двумя тефлоновыми ковриками
в пласт толщиной около 2-3 мм.
Перед формовкой убираем тесто в холодильник на 3-4 часа. Работая в жару, следует добавить еще 10 минут в морозильной
камере.
Нарезаем полоски для бортиков, устанавливаем кольца на дно
После формировки убираем в моро-
зильную камеру на 30 минут. Затем подрезаем края и сразу
выпекаем.
Выпекаем при 170-180 °C в режиме верх-низ до нужной вам
золотистости. Время выпечки будет разниться – от 15 до 25 ми-
нут. Режим выпечки – «верх-низ».

В данном случае была выполнена изоляция какао маслом , можно колером .

Продолжение в моем телеграмм - боте👇🏻

❣️а чтобы Вам было еще удобнее , я сделала красивую подробную ТЕХ КАРТУ , скачать можно по ссылке в шапке профиля 😘🫶

*не забывайте оставить комментарий, написать спасибо или просто сохранить / поделиться рилз . Мне будет очень приятно 💕

ex_pastry_cook Простые видео и десерты еще актуальны?

Я уверена , что да ❤️

Когда отдыхают глаза , когда отдыхают вкусовые рецепторы

Песочные коржи + сметанный заварной крем + свежие фрукты = ❤️

И делюсь новостями , совсем скоро появится мой ютуб/рутуб канал , где мы вместе будем готовить вкусные и не сложные десерты для родных и близких . Обещаете меня поддерживать? 🥹🫶

ex_pastry_cook Помидор 🍅 на десерт хотите ? 🤭

Секрет формовки на ВИДЕО 👌

✅просто
✅быстро
✅без сложных форм

Как и все мои любимые корпусные пирожные 😌

💛Желтый помидор: Персик - Маракуйя - Мята
❤️Красный помидор: Клубника - Томат - Бальзамик - Базилик

Жду Вас на курсе по Корпусным пирожным , более 20 видов , ссылка с информацией и описанием в шапке профиля 💗

❣️Кстати , при покупке до конца июня вам вернется 100% кешбэк в виде бонусных рублей на счет , поэтому торопитесь 🥰

ex_pastry_cook Приглашаю вас на курс КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ 💕

Это Ваша Идеальная База и Лучший старт в мире корпусных десертов . Вас ждет 13 уникальных модулей , 22 пирожных и база про корпусные 🫶🏼

Это будут самые неожиданные и интересные вкусовые сочетания от Граната и до Томата-Клубники 😍

Какие десерты войдут в курс:
• манго, кокос
• голубика-черника, малина
• фундук, фисташка, кофе
• ананас, банан
• лимон, маракуйя
• вишня, гранат, слива
• сыр Дор Блю, камамбер
• мороженое Земляника-улун, печенье cookies, яблочный пирог-шарлотка
• томат, кукуруза
• груша

А подробнее о курсе по ссылке в шапке профиля 💗

Кстати , при покупке до конца июня вам вернется 100% кешбэк в виде бонусных рублей на счет , поэтому торопитесь 🥰

ex_pastry_cook БЕСПЛАТНЫЙ ЖИВОЙ МАСТЕР-КЛАСС 🥰 Урааа! Опять готовим вместе на эфире 🫶

Корпусное пирожное ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ 😍

Приготовим изысканный десерт, который влюбит вас в корпусные пирожные и напомнит детство!

Что готовим:
✨ Творожный бисквит с изюмом
✨ Творожный взбитый ганаш с мягким творогом и сметаной
✨ Тонкий шоколадный корпус на белом шоколаде и кокосовом масле (да-да, без дорогого какао масла🤭)
✨ Творожная панна котта
✨ Декор из свежих фруктов и ягод

Мастер-класс пройдет 18 июня в 19:00 мск, чтобы каждый из вас мог присоединиться 🥰

✅Зарегистрироваться на мастер-класс можно по ссылке в шапке профиля

До встречи на эфире ❤️

ex_pastry_cook Готовим вместе АБРИКОСЫ 🥰?

✅подробный бесплатный видео урок
✅мотивация от участников марафона и меня
✅подарки за фото работ 🥳

Вот такой мини марафон , на котором вы сможете познакомиться с миром корпусных десертов . Приготовить можно и зимнюю версию абрикоса с курагой , и летнюю со свежим кусочками 😍

❣️регистрация на наш марафон со ссылками на тех карту и видео уроком в шапке профиля

P.s: такое использование Дайсона я еще не видела 😂 нет , ну а что , удобно. Никак не куплю себе строительный , а горелка маленькая 🫣