elena.artcake 🔥 Снова раздражает тыква — значит, вы просто ни разу не запекали её правильно! 🎃
Попробуйте вот так 👇
И забудете про водянистую, безвкусную кашу навсегда.
✨ Мой способ:
1️⃣ Берём целую тыкву — просто моем, ничего не режем и не заворачиваем.
2️⃣ Ставим в духовку при 180°C (режим конвекция) на 30 минут.
3️⃣ Затем снижаем до 160°C и допекаем ещё 15–30 минут (зависит от размера).
🧡 Готовность проверяем ножом — кожура чуть съёжилась, потемнела, нож входит легко.
Даём немного остыть, отрезаем «крышечку» и ложкой достаём мякоть — она тёплая, густая, ароматная, с карамельным вкусом.
Это как запечь блюдо в своём мини-казане:
тыква сама себе форма, сама себе крышка,
и все ароматы остаются внутри 🍯
💡 Такое пюре:
— идеально для супов, хумуса, вафель и выпечки,
— может заменить масло или яйцо,
— отлично хранится в морозилке до 3 месяцев.
Попробуйте — и вы поймёте, что тыква может быть не раздражающей, а влюбляющей в себя с первой ложки 🥰

#тыква #лайфхак #осенниерецепты #запеченныетыква #ппрецепт #вкусноиполезно #тыквенноепюре #правильноепитание #ппвыпечка #тыквенныйсезон #безсахара #овощныерецепты #тыквенныйсуп #здоровыерецепты #осеньвтарелке #домашняявыпечка #вкусно #нутрициология #осеннееменю #здоровоепитание #пплайфхак #healthyrecipes #pumpkinseason #bakedpumpkin #fallvibes #healthyfoodideas #autumnrecipes #plantbasedrecipes #cozyfood #pumpkinlove

elena.artcake ✔️ КАК УКРОТИТЬ СТРОПТИВОГО
1. Как подготовить мешок, чтобы ничего не вытекло
Профессионалы всегда работают так:
Ставим металлическую насадку внутрь мешка.

Насадку не просто вставляют, а проталкивают внутрь и слегка заворачивают мешок назад, как будто “прячут” её.

Получается, что выход перекрыт — ни капли крема не уйдёт раньше времени.

Надеваем мешок на стакан или высокий кувшин.

Это классика: тянуться одной рукой и держать мешок второй — мучение. А вот когда мешок закреплён на стакане, он становится устойчивым, и влить крем или тесто — одно удовольствие.

Заполняем мешок до ½–⅔.

Так им будет удобно управлять, и он не “лопнет” в руках.

Снимаем со стакана и закручиваем верх.

Всё, мешок герметичен — можно даже убрать в холодильник. Крем не заветрится, тесто не подсохнет.

✔️
2. Как правильно держать мешок, чтобы линии были идеальными
Вот фишка, которую почему-то редко рассказывают новичкам:
Берём мешок в правую руку.

Хвост мешка перекидываем вокруг большого пальца, делая такую полупетельку.

Она фиксирует мешок, и ты чувствуешь его буквально как продолжение руки.

Большой палец контролирует давление, и ты можешь выпускать крем ровно столько, сколько нужно —

идеальные надписи, ровные бордюры, красивые завитки, печенье одинакового размера.

Перед началом работы выжми чуть-чуть крема, чтобы убрать лишний воздух.

Тогда крем пойдёт гладко, без рывков, без пузырей — это секрет ровных линий у кондитеров.

#кондитерскиймешок #лайфхаккондитера #профессиональныесоветы #какпользоватьсякондитерскиммешком #кулинарныесекреты #домашняявыпечка #кремдляторта #оформлениедесертов #кулинарнаятехника #посадкапеченья #правильныелинии #ровныебордюры #какаксаживатькрем #кондиитерскийинструмент #кухнябезошибок #foodreels #bakingtips #pipingbag #pipingtechniques #pastrychefskills #cakepiping #cookiepiping #smoothlines #pipinghack #pastrybagtrick #perfectpiping #creamdecor #bakingtutorial #pipingmastery

elena.artcake ТАРТАЛЕТКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ГОЛУБИКОЙ
📦 Порция: 6 шт.
📏 Диаметр: 5 см

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Песочное тесто
85 г сливочного масла 82,5%
10 г липового мёда
25 г желтка
27 г молока (у меня 50/50 с коньяком)
60 г миндальной муки
135 г муки (у меня 50 г зелёной гречки + 85 г спельты)
½ ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
¼ ч. л. ванильного экстракта
Заварной крем
2 яйца
1 желток
30 г сахара (у меня аллюлоза)
40 г мёда
3,5 ст. л. кукурузного крахмала без горки
½ ч. л. ванили
210 г молока
150 г кокосового молока
Цедра 1 лимона
20 г сливочного масла
2,5 г желатина
15 г холодной воды для желатина
Для украшения
Свежая голубика

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Песочное тесто
Используйте продукты комнатной температуры.
Масло подбить с мёдом, добавить желток и ваниль.
Ввести сухие ингредиенты, чередуя с молоком.
Собрать тесто, убрать в холодильник на 30–40 минут.
Раскатать тесто, выложить в формочки.
Снова убрать в холодильник на 30–40 минут.
Выпекать с грузом:
190°C (верх–низ) — 10 минут
Затем 180°C — ещё 15 минут
Полностью остудить на решётке.

2️⃣ Заварной крем
Молоко и кокосовое молоко нагреть с лимонной цедрой, не доводя до кипения.
Снять с огня, настоять 15 минут, процедить.
Яйца и желток смешать с мёдом, сахаром и крахмалом до однородности.
Влить горячее ароматизированное молоко, перемешать.
Поставить на огонь, довести до кипения и проварить около 2 минут до загустения.
Снять с огня, добавить сливочное масло, ваниль и набухший желатин.
Перелить крем в ёмкость, накрыть плёнкой «в контакт».
Остудить до комнатной температуры.

3️⃣ Сборка
Наполнить тарталетки заварным кремом.
Украсить свежей голубикой.

СОВЕТЫ
✅ Тесто любит холод — не пропускайте охлаждение
✅ Выпечка с грузом даёт ровное дно без пузырей
✅Когда тарталетки полностью испеклись, смажет дно и бока белком, и поставить ещё в духовку на 3 минутки, так дно не промокнет от крема
✅ Крем с желатином получается стабильный, нежный и идеально держит форму
✅ Ягоды добавляйте перед подачей — так они остаются свежими, по желаю покройте их нейтральной глазурью или мёдом для блеска
✅ Тарталетки отлично хранятся в холодильнике до 24 часов
#тарталетки #заварнойкрем #десертсголубикой #песочноетесто

elena.artcake Лайфхак: как правильно использовать кандурин
Кандурин — это сухой перламутровый краситель на основе пищевых микрочастиц слюды. Он даёт блеск, металлический или жемчужный оттенок на десертах и шоколаде.
🔹 Какие бывают кандурины
По цвету: золото, серебро, бронза, медь, жемчуг, яркие оттенки (фиолет, синий, зелёный и т. д.).

По размеру частиц: мелкие дают мягкий сатиновый блеск, крупные — яркий металлический «металл эффект».

По составу: выбирайте кандурины с маркировкой E171-free (без диоксида титана, сейчас в тренде «clean label»).

🔹 Два основных способа нанесения
1️⃣ Сухой способ (кисточкой):
Просто набираем кандурин сухой кистью и наносим на изделие.

Эффект: нежное, полупрозрачное сияние.

Лучше всего работает на матовой поверхности (например, велюр, темперированный шоколад, ганаш).

2️⃣ Мокрый способ (с алкоголем):
Разводим кандурин в крепком прозрачном алкоголе (водка, ром, коньяк, спирт 70%).

Пропорция: чем гуще смесь — тем плотнее и ярче покрытие.

Наносим кистью или аэрографом.

Алкоголь быстро испаряется, остаётся только блеск.

👉 Если загустело — добавьте пару капель алкоголя и перемешайте.

🔹 Тонкости от кондитеров
Всегда используйте качественный кандурин: он должен быть пищевым (маркировка E171–E175, E172 и т. д.). Непищевой перламутр встречается в хобби-магазинах, но его можно использовать только для несъедобного декора.

Для шоколада лучше наносить на уже застывшее изделие — так покрытие будет ровным.

Можно комбинировать: сначала сухим способом, потом сверху слегка пройтись «мокрым» для эффекта 3D.

Если хотите плотный «металлик» — работайте аэрографом (растворённый кандурин в спирте).

На светлых изделиях блеск будет мягким, на тёмных — ярким, контрастным.

🔹 Где применять
Целые орешки, миндаль, фундук 🍫

Шоколадные конфеты и плитки

Марципан, мастика, фигурный декор

Капкейки и торты (акценты на креме или топпинге)

📌 Маленький секрет: если хотите сделать «зеркальное золото» или «жидкий металл», разведите кандурин не в алкоголе, а в какао-масле. Тогда можно обмакивать целиком орешки или конфеты, получая плотный, сияющий слой.
#кандурин #кондитер #кондитерскийдекор #лайфхаккондитера #какнаноситькандурин

elena.artcake Конфеты Сникерс В Финике 🍫✨
Snickers in Dates 🍫✨
The recipe in English will be in the comments.

Порция: 20 шт.
Этот десерт — идеальное сочетание сладости, орехового вкуса и шоколадной нежности! Прост в приготовлении, а результат покоряет с первого кусочка.

Ингредиенты:
20 шт. королевских фиников 🍈
70 г арахисовой пасты 🥜 (я использую домашнюю, рецепт есть на канале)
150 г шоколада 🍫 (можно также приготовить домашний, рецепт на канале)

Приготовление:
Подготовка фиников:
Обдайте финики кипятком, чтобы размягчить кожицу.
Удалите косточку, аккуратно разрезав финик вдоль.
Наполнение:
Поместите арахисовую пасту в кондитерский мешок или используйте ложку.
Наполните каждый финик пастой.
Заморозка:
Вставьте в каждый финик зубочистку для удобства работы.
Уберите в морозильную камеру на 50 минут, чтобы начинка стабилизировалась.
Подготовка шоколада:
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Доведите до рабочей температуры 30°C
Шоколадное покрытие:
Окуните замороженные финики в растопленный шоколад, помогая себе зубочисткой.
По желанию, украсьте орешками, кандурином или посыпкой.
Украшение кандурином:
Разведите ½ ч. л. кандурина в небольшом количестве алкоголя (например, водки). Спирт испарится, оставив красивый блеск.
Нанесите кисточкой, чтобы придать десерту эффектный вид.
Советы в комментариях

Советы:
Выбор фиников:
Используйте мягкие и свежие королевские финики — они лучше держат форму и обладают насыщенным вкусом.
Домашняя арахисовая паста:
Готовьте пасту самостоятельно, избегая сахара и лишних добавок. Это улучшит вкус и сделает десерт полезнее.
Хранение:
Готовый десерт храните в холодильнике до 7 дней, но будьте уверены, он разлетится быстрее!

Вкус, текстура и польза:
Вкус: насыщенный, с контрастом сладости фиников, солёных ореховых ноток пасты и насыщенного шоколада.
Текстура: мягкий, слегка тягучий финик с нежной пастой внутри, покрытый хрустящим слоем шоколада.

Советы в комментариях ⏬

#сникерсвфинике #полезныеконфеты #десертыбезсахара #ппдесерт #финикирецепт #полезныесладости #конфетыручнойработы #арахисоваяпаста #домашнийшоколад #ппперекус #ппвыпечкаидесерты

elena.artcake Лайфхаки по рисовой бумаге (жарим без стресса)
Берите тонкую рисовую бумагу — она сворачивается идеально.

Если попалась толстая — помогаем подкрутить с помощью щипцов, и проблема решена.

Масло 180–200°C 🔥

Недогретое — не закрутит. Разогретое — сделает ракушку за 5 секунд.

Опускаем треугольником вниз, так она сама формирует красивую «раковину».

Если не докрутилась — подкрутите щипцами. Пока в масле, бумага мягкая и послушная.

Жарим 5 секунд. Перестало шипеть — достаём!

Передержите — пожелтеет.

Кладём на бумажное полотенце — никакого лишнего масла.

Жареные ракушки можно сделать за день заранее — главное, не накрывать крышкой.

Начинка должна быть густой. Жидкие соусы размягчают бумагу моментом.

Если подаёте позже — делайте «прокладку»: айсберг, шпинат или нори. Хруст сохранится.

Не жарьте по несколько листов сразу — они склеиваются и становятся бесполезной трагедией 😅

#рисоваябумага #лайфхакикухни #кулинарныесекреты #хрустящиеракушки #новогодниезакуски #готовимдома #закускинаскоруюруку #жаримправильно #идеидляпраздника #кулинарияпростымисловами #вкусныесоветы #азиатскаязакуска #ricepaperhacks #crispshells #kitchenhacks #friedricepaper #easyappetizers #закускидлягостей #пошаговоготовим #толькопроверенныесоветы #ппзакуски #полезноивкусно #инстакулинария #foodinspiration #trendingrecipes #uniquekitchenhacks #instafoodideas #foodcreativity #кулинарныетренды

elena.artcake КОФЕЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВИШНЕЙ / COFFEE CHERRY COOKIES
The recipe in English will be in the comments

Порция: 19 шт.
Ингредиенты:
150 г пюре банана
1/7 ч.л. стевии (или 75 г сахарной пудры)
75 г сливочного масла
25 г молока
2 ч.л. растворимого кофе
75 г миндаля
75 г миндальной муки
108 г муки зелёной гречки (или 120 г пшеничной)
2 белка
½ ч.л. сухого белка (по желанию)
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. ванильного экстракта
Щепотка корицы
Щепотка соли
90 г вишни (или изюма)
1,5 ст.л. коньяка (или сока)
Миндальные лепестки для украшения
Вишню промойте и залейте коньяком на 20 минут, чтобы она впитала аромат. Если используете изюм, можно сделать то же самое.
Приготовление теста:
Используйте продукты комнатной температуры.
Миндаль обжарьте на сковороде до золотистого цвета и перемелите в крошку.
Взбейте масло со стевией и щепоткой соли до пышной массы.
Добавьте пюре банана, затем просеянную муку с разрыхлителем.
Заварите кофе в молоке и добавьте его в тесто.
Белки взбейте с несколькими каплями лимонного сока до мягких пиков.
Аккуратно введите взбитые белки в тесто, чередуя с миндальной мукой.
Добавьте вишню и аккуратно перемешайте.
Формирование и выпекание:
Дайте тесту постоять в холодильнике 20 минут.
Сформируйте печенье с помощью ложки и выложите его на противень, застеленный пергаментом.
Украсьте каждое печенье миндальными лепестками.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в режиме конвекции около 20 минут до золотистого цвета.
Дайте печенью полностью остыть на решётке перед подачей.
Советы:
Если используете сухой белок, смешайте его с жидким белком и дайте постоять 5 минут перед использованием.
Можно использовать только миндальную муку, но добавление цельного миндаля придаст печенью более насыщенный миндальный вкус.
В скобках указаны возможные замены ингредиентов; результат может немного отличаться от оригинала.
Приятного аппетита!

#кофейноепеченье #печеньествишней #кофейнаявыпечка #выпечкабезсахара #ппвыпечка #домашнеепеченье #миндальноепеченье #вишнярецепт #ароматкофе #кофейныйвкус #полезныйдесерт #здоровыесладости #простыерецепты #вкусноипросто #уютнаявыпечка #зимняявыпечка #хрустящеепеченье #ароматноепеченье

elena.artcake Морковное печенье 🥕✨
Carrot Cookies 🥕✨
The recipe in English will be in the comments

Порция: 10 штук
Это невероятно ароматное, мягкое и полезное печенье, которое покорит вас своим вкусом. Оно идеально подойдёт для утреннего чаепития или как перекус в течение дня. Лёгкий цитрусовый аромат в сочетании с нежной морковью и специями делает его настоящим лакомством!

Ингредиенты:
1 яйцо
1 белок
60 г растительного масла
90 г кураги
50 г апельсинового сока
1/6 ч. л. стевии в порошке (или 80 г сахара)
180 г натёртой моркови
100 г муки (50/50 мука зелёной гречки и нутовая, или 110 г пшеничной)
110 г овсяных хлопьев (перемолоть в муку)
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
Щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта
Цедра 1 апельсина
1 ч. л. специй (корица, мускатный орех, душистый перец)
6 гвоздиков гвоздики (измельчить)
50 г грецких орехов
1 мандарин для украшения

Приготовление:
Подготовка кураги:
Промойте курагу, залейте её апельсиновым соком и добавьте цедру. Оставьте на 15 минут до размягчения, затем пюрируйте.
Влажные ингредиенты:
С помощью блендера взбейте яйцо, белок, масло и стевию до состояния, похожего на майонез.
Смешивание теста:
Добавьте к влажной смеси курагу, а затем постепенно введите все сухие ингредиенты (перемолотые овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соду, специи и соль).
Морковь и орехи:
Натёртую на мелкой тёрке морковь и обжаренные грецкие орехи аккуратно вмешайте в тесто.
Формирование печенья:
Застелите противень пергаментом. Сформируйте печенье с помощью ложки для мороженого или руками. По желанию украсьте долькой мандарина, смазав её сливочным маслом.
Выпекание:
Выпекайте в разогретой до 165°C духовке (режим конвекция) около 20 минут. Готовое печенье остудите на решётке.
Советы в комментариях ⏬

#морковноепеченье #печеньесморковью #полезнаявыпечка #овсяноепеченье #печеньебезсахара #печеньебезглютена #зожвыпечка #ппвыпечка #вкусныйзавтрак #полезныйперекус #курага #апельсиновоепеченье #ароматноепеченье #домашнеепеченье #healthycarrotcookies #carrotcookies #glutenfreecookies #healthybaking #oatcookies #naturalsweetener #carrotrecipe #carrotbaking #spicedcookies #apricotcookies #citruscookies #softcookies

elena.artcake ХЛЕБ ИЗ КИНОА И ПШЕНА С СЕМЕЧКАМИ
📐 Форма: 9 × 25 см
📦 Выход: 1 буханка
✨ Безглютеновый, без дрожжей, с насыщенным вкусом и пряным ароматом

🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ
🔸 Крупы и основа
200 г киноа (замочить на ночь)
100 г пшена (замочить на ночь)
(после замачивания общий вес круп ≈ 500 г)
90 г кокосового молока 12%
1 ст. л. яблочного уксуса
2 яйца
100 г подсолнечных семечек (обжарить и измельчить в муку)
🔸 Специи и ароматизаторы
1 ч. л. куркумы
¼ ч. л. кориандра
1 ч. л. сушёного чабреца
щепотка корицы
чёрный перец — по вкусу
🔸 Связующие и текстура
2 ст. л. семян чиа (цельных)
¼ ч. л. псиллиума (по желанию)
½ ч. л. соды
1 ч. л. соли

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🔹 1. Замачивание круп
Киноа и пшено хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром промойте повторно.
После замачивания общий вес составит около 500 г.
🔹 2. Подготовка ингредиентов
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Семечки обжарьте до аромата, остудите, затем измельчите в муку вместе с чабрецом и щепоткой соли.
🔹 3. Пюрирование
В чашу блендера выложите замоченные крупы, яйца, кокосовое молоко и специи.
Пробейте до однородной, густой пастообразной массы.
🔹 4. Смешивание
Добавьте в смесь:
семечковую муку, разрыхлитель, соду, молотые и цельные семена чиа, и по желанию — псиллиум.
Перемешайте до однородности.
Влейте яблочный уксус и ещё раз перемешайте.
🔹 5. Настаивание теста
Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт.
Оставьте:
на 1,5–2 часа при комнатной температуре
или

на ночь в холодильнике
Это позволит крупам и семечкам впитать лишнюю влагу и стабилизировать структуру теста.

🔹 6. Подготовка формы
Форму застелите пергаментом. Бока смажьте маслом и присыпьте мукой.
Выложите тесто, разровняйте.
Посыпьте сверху семечками и, по желанию, сделайте разрез лопаткой по центру (для красивого раскрытия).
🔹 7. Выпечка
Выпекайте в предварительно разогретой духовке:
при 180°C (с конвекцией) — 40 минут

затем при 160°C — ещё 15 минут
После выпечки дайте хлебу немного остыть в форме, затем переложите на решётку.
#хлебнакиноа #хлебнапшене #безглютеновыйхлеб #хлеббездрожжей

elena.artcake Завтрак: Запечённая Яблочная Овсянка / Baked Apple Oatmeal
The recipe in English will be in the comments.
Форма: 5 формочек размером 9×9 см

🛒 Ингредиенты
Для овсянки:
• 🥚 2 яйца
• 🥛 330 г молока (или растительного) у меня кокосовое
• 🧈 50 г сливочного масла (или кокосового)
• 🍯 40 г мёда (или сиропа цикория)
• 🍬 1/9 ч.л. стевии (или 45 г сахара)
• 🌾 250 г овсянки долгой варки
• ✨ ½ ч.л. корицы
• 🌟 1 ч.л. разрыхлителя
• 🧂 Щепотка соли
• 🥜 65 г грецких орехов
• 🌸 1 ч.л. ванильного экстракта
• 🍊 Цедра ½ апельсина
Для яблочной начинки:
• 🍏 400 г яблок
• 🍊 Сок ½ апельсина
• 🍬 1/11 ч.л. стевии (или 30 г сахарной пудры)
• 🍊 Цедра ½ апельсина
• ✨ 1 ч.л. корицы

▶️ Приготовление
1. Приготовление начинки:
• Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.
• Смешайте яблоки с соком апельсина, стевией, цедрой и корицей.
• Дайте яблокам промариноваться 10-15 минут, пока готовите овсянку.
2. Подготовка овсянки:
• В миске смешайте все влажные ингредиенты: яйца, молоко, растопленное масло, мёд, стевию и ванильный экстракт.
• Добавьте сухие компоненты: овсянку, корицу, разрыхлитель, соль и грецкие орехи.
• Перемешайте смесь и дайте ей настояться 10 минут.
3. Сборка:
• В каждую формочку положите по 3 ст. л. яблочной начинки.
• Сверху равномерно распределите овсяную смесь.
4. Выпекание:
• Выпекайте при 175°C (режим конвекции) около 35-40 минут.
• Для красивой золотистой корочки включите гриль на последние 3 минуты.

Советы в комментариях

💡 Советы
Яблоки:
• Используйте плотные сладкие сорта яблок, чтобы они не разварились и сохранили текстуру.
• Можно заменить на груши или создать фруктовый микс (груши, клюква, черника).
Овсянка:
• Лучше использовать овсянку долгой варки, чтобы запеканка не стала слишком мягкой.
• Для дополнительного аромата добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона.
Орешки:
• Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде перед добавлением в тесто для раскрытия их аромата.
• Можно заменить на миндаль, пекан или фундук.
Безглютеновая и Безлактозная версия:
• Используйте овсянку с пометкой “без глютена” и кокосовое масло вместо сливочного.
Украшение:
• Перед подачей посыпьте готовую овсянку полейте мёдом или сиропом цикория.

#овсянка #запеченнаяовсянка

elena.artcake Карамельные яблоки
Ингредиенты:
3-4 яблока, вес нарезанных 370 г
12 г сливочного масла
77 г фиников, вес без косточки
80 г апельсинового сока
½ ч. л. корицы
½ ч. л. специй (гвоздика, мускатный орех, душистый перчик)
Приготовление:
Яблоки нарежьте кубиками, полейте соком и добавьте специи.
Растопите масло, добавьте финики и яблоки.
Тушите около 10 минут, затем дайте остыть.
Используйте для выпечки, подавайте с блинчиками или оладьями, также очень вкусно с тостами или просто наслаждайтесь с чашечкой чая.
Советы:
Используйте кисло-сладкие яблоки с плотной текстурой.
В яблоки можно добавить цедру апельсина или лимона.
Специи можно варьировать по своему вкусу.

Caramelized Apples
Ingredients:
3-4 apples, chopped weight 370 g
12 g butter
77 g dates, pitted
80 g orange juice
½ tsp cinnamon
½ tsp spices (cloves, nutmeg, allspice)
Instructions:
Chop the apples into cubes, pour over the juice, and add the spices.
Melt the butter, add the dates and apples.
Stew for about 10 minutes, then let cool.
Use for baking, serve with pancakes or fritters, also delicious with toast, or simply enjoy with a cup of tea.
Tips:
Use tart-sweet apples with a firm texture.
You can also add orange or lemon zest to the apples.
Feel free to vary the spices to your taste.

#карамельныеяблоки #яблочнаяначинка #яблокидлявыпечки #яблокисфиниками #яблочнаякарамель #полезныесладости #десертбезсахара #яблокиспряностями #начинкадляпирога #яблокиоладьи #полезныедесерты #яблочныерецепты #осенниерецепты #осеннийдесерт #healthycaramel #applefilling #spicedapples #orangecaramel #quickdessert #homestylecooking #cozyrecipes #glutenfreebaking #naturallysweetened #datesweetened #warmingspices #easyfilling #breakfastideas #brunchrecipes #trendingrecipes

elena.artcake Шоколадный пирог с вишнёвым мармеладом
📐 Форма: 20×20 см

Бисквит:
3 яйца

½ ч. л. сухого белка (по желанию)

1/7 ч. л. стевии (или 65 г сахара)

55 г растопленного сливочного масла

90 г сметаны 20%

135 г яблочного пюре

45 г муки зелёной гречки (или 55 г пшеничной)

25 г кокосовой муки (или 40 г миндальной)

20 г какао

Щепотка соли

½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соды

½ ч. л. ванильного экстракта

Вишнёвая начинка:
320 г вишни (замороженной или свежей)

130 г вишнёвого сока

½ ч. л. ванильного экстракта

1/7 ч. л. стевии (или 65 г сахара)

10 г аллюлозы (или сахара)

6 г пектина NH

4 г желатина

25 г холодной воды — для желатина

¼ ч. л. корицы

½ ч. л. лимонного сока

Шоколадная глазурь:
200 г жидкости (50/50 вода + кокосовое молоко 10%)

10 г какао

1/9 ч. л. стевии (или 45 г сахара)

10 г сухого молока (по желанию)

5,5 г желатина

25 г холодной воды — для желатина

👨‍🍳 Приготовление
1️⃣ Бисквит
Используйте продукты комнатной температуры.
Смешайте сметану с яблочным пюре, какао и стевией.
Подогрейте массу, проварите 1 минуту и переложите в миску.
Добавьте просеянные сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель и кокосовую муку.
Вмешайте желтки и тёплое растопленное масло.
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли и каплей лимонного сока до мягких пиков.
Если Вы используете сухой белок — предварительно замочите его в белках и оставьте на 5 минут.
Введите белки в тесто в 2 этапа.
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 165 °C (режим конвекция) около 20 минут.
Остудите бисквит на решётке.
2️⃣ Вишнёвая начинка
Смешайте вишню с соком и нагрейте до закипания.
Отдельно соедините пектин, стевию, аллюлозу и корицу.
Всыпьте смесь в вишнёвую массу, постоянно помешивая.
Добавьте лимонный сок и проварите 2 минуты.
Введите заранее замоченный желатин.
Остудите до 25 °C.
Нанесите равномерно на бисквит и уберите в холодильник до застывания.
3️⃣ Глазурь
Смешайте все ингредиенты (кроме желатина), доведите до лёгкого кипения.
Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте.
Остудите до 25 °C.
Вылейте на вишнёвую начинку.
Уберите пирог в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.#шоколадныйпирог