diana_umm
Татарское национальное блюдо - Бэлеш.
Самое любимое блюдо моего мужа. И получается оно невероятно вкусным. Как по мне, львиную долю вкуса занимает тесто, тем более по этому рецепту. В классике тесто делают пресным, скучным, а я люблю песочное, с большим содержанием сливочного масла и жирной сметаны в составе. Все, кто хоть раз пробовал мой бэлеш , закатывают глаза от удовольствия, Альхамдулиллах, он действительно получается у меня по-настоящему вкусным.
ЭТо тесто не рвется и бульон не вытекает. Так же оно впитывает в себя бульон от начинки, из-за чего дно пирога получается просто фантастическим.
Для теста:
Сметана 20-30% - 250 мл
Слив. масло мяягкое 82% - 180-200 гр
Соль - 1 ч.л с горкой
Сахар- 1 ст.л
Мука - примерно 350-400 гр
Смешать сметану, масло, соль и сахар. После просеять муку. С мукой осторожно. Тесто должно получиться мягким, податливым. Отложите отдохнуть, обязательно накрыв.
Для начинки:
Картошка - 5 шт средних
Говядина/конина - 500 гр примерно. Тут уже кто как любит. Я люблю, когда картошки больше мяса.
Лук - 2 больших (3 средних)
Соль - 2 ст.л без горки
Черный перец - 1 ч.л с горкой
Жилкость- Бульон или вода - сколько влезет в пирог.
Соберите пирог как на видео. Если форма будет высокой, то и пирог будет высоким, так вкуснее, красивее и бульона больше.
Отправьте в духовку при 180 гр на 1 час.
После нужно достать пирог, убрать середину и залить жидкость. Я люблю чистый бульон, но с водой тоже получается очень вкусно. Вода в пирогу превратится в бульон за счет мяса.
Обратно отправьте в печь до готовности мяса и картошки. Через дырочку можно тихонечко проверить готовность вилкой.
В этой истории самое вкусное - это дно пирога и сам бульон. Просто песня! Приятного аппетита! #бэлеш #зурбэлеш #татарскаякухня
