ЕЛЕНА ДЕККЕР / КОНДИТЕР-ТЕХНОЛОГ

Она так красиво притворялась нормальной… 🌹 А потом просто перестала держать лицо 😂

@dekker_tort

Вы даже не представляете, сколько денег остаётся на вашем венчике! 💰 Меньше потерь → больше выхода → ниже себестоимость. Забираем каждый грамм! 🔥

@dekker_tort

СЕЛЬДЕРЕЙ В ЗЕФИРЕ?! 🤯 Просто попробуй, прежде чем говорить «фу»! Яблоко + сельдерей + яблочная начинка с настоящими кусочками яблока 🍏 Получается нежный, ароматный зефир с сочной начинкой и очень необычным вкусом. Показываю весь процесс: как приготовить зефирную массу, правильно отсадить, добавить начинку и собрать красивый зефир. ❤️ Хочешь приготовить? Ставь сердечко и забирай рецепт в комментариях. А ты рискнёшь попробовать такое сочетание?

@dekker_tort

Самый простой способ испортить зефир- взять какой попало агар- агар! Агар бывает разной силы: 600, 700, 900, 1000 и даже выше. И это важно! Потому что 10 г агара 600-й силы и 10 г агара 1000-й силы - это совсем не одинаковый результат. Чем выше сила, тем сильнее агар желирует. Поэтому, если вы меняете агар в рецепте, нельзя просто взять такое же количество и надеяться на чудо. Количество нужно пересчитать.😡 И обязательно смотрите состав: для зефира нам нужен чистый агар-агар Е406, без крахмала, желатина, сахара и других добавок. Состав + сила , вот две вещи, которые нужно знать о своём агаре. Хотите узнать как как рассчитать его количество под разную силу? Пишите!❤️❤️❤️

@dekker_tort

Сохраняйте, пока не удалила! 😂 Мое Песочное тесто- та самая база, которая должна быть у каждого кондитера под рукой. Из неё можно сделать песочный торт, тарт, тарталетки, пирог, основу для чизкейка и ещё десятки вариантов, со сладкими и несладкими начинками. Но есть два правила: 🥧 качественное сливочное масло 🥧 не перемешивать тесто до состояния «я его сейчас победю» 😂 Правильно собрали тесто , получили нежную, рассыпчатую основу, которая отлично держит начинку. А рецепт своей универсальной основы дам в комментариях.

@dekker_tort