Ася Чудновская | хочу, чтобы все делали сыр дома

САМЫЙ ЛЕНИВЫЙ ДЕСЕРТ В МИРЕ Настоящая магия этого десерта именно в двух ингредиентах. Это наш ответ итальянскому тирамису — та же слоистая нежность.😊😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Белёвская пастила (из яблока, груши, сливы) - Йогурт любой (мацони, греческий, классический, даже кефир подойдет) ПРОЦЕСС 1. Готовим порционные креманки. Количество зависит от их объема. 2. Берем пастилу и ломаем руками ее на произвольные небольшие кусочки и кладем в креманку и заливаем йогуртом 3. Отправляем пропитаться в холодильник на ночь. Пастила станет как пропитанный бисквит, но с различимой текстурой. На срезе видны чёткие слои: белоснежный «крем» и янтарно-яблочные прослойки. На вкус — идеальный баланс кисломолочной свежести и природной сладости пастилы. Это нежнее, чем любой мусс, и при этом совсем не приторно.😋 Перед подачей украсьте свежими ягодами (малина, ежевика, черника, голубика или клубника) — они добавят кислинку и яркость. И всё! P.S. А как готовить белевскую пастилу смотрите предыдущий рилз👉🏻

@asinitarelki

СМОРОДИНОВЫЙ ДАЙКИРИ Мы опять тут, как вы понимаете, закоктейничали. На этот раз — Дайкири смородиновый — один из любимых моих коктейлей, потому что несладкий. А со смородиной ещё и полезно. А познакомилась я с ним еще на Кубе в том самом баре, где бывал Хемингуэй 😉 ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍸Ром домашний - 60 мл 🍸Смородина черная фреш с огорода - 40 мл (это 4 ч.л.) 🍸Лайм фреш - 10 мл 🍸Лед колотый 🍸Мята для подачи с огорода Если хотите сладкий Дайкири — добавьте смородиновое варенье «пятиминутку». ✅ПРОЦЕСС: Собираем смородину, моем, пропускаем ее через блендер. Отправляем в шейкер или в любую банку: смородиновый фреш, ром, сок лайма, колотый лёд, налить в бокал для мартини, украсить мятой. В ролике плюс показываем оригинальный декор из мяты, смородины и зубочистки.😁 ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА Хемингуэй настолько любил Дайкири, что настоял на его изменении, в результате чего появился новый коктейль — «Хемингуэй спешл». Хемингуэй страдал от диабета и не мог пить сладкие коктейли с сахарным сиропом. Поэтому он попросил бармена Константино Рибалайгуа приготовить ему дайкири «без сахара». 🎁Всем обладателям книги САДОВЫЙ БАР в подарок сборник рецептов «Бальзамы» и «Коктейльная карта», которая сейчас «в

@asinitarelki

СЫРНАЯ ЛЕГЕНДА 26 Сырная Легенда — это профессиональная площадка с 2022 года, где встречаются те, кто создаёт сырную культуру России: сыроделы, аффинеры, фромажеры, эксперты мирового уровня, HoReCa и бизнес. 3 месяца шла подготовка к мероприятию «Сырная Легенда». За кадром была проделана титаническая работа. В этом году - это юбилейный сезон - 5 лет. И впервые она проходит в Москве. Я выступаю организатором этого масштабного мероприятия. И могу смело сказать, что наше мероприятие – совершенно новый уровень! Здесь современный подход к организации, предусмотрено много различных мероприятий, интереснейшие мастер-классы, дегустации, тестирования сенсорных способностей, определение вкуса, интерактивы, фотозона. Где вы найдете такое обилие разнообразия под одной крышей?! Да еще проведение 3-х чемпионатов, которые судит уважаемое жюри! Вокруг очень много заинтересованных профессиональных людей! Одним словом - такого я точно еще не видела! Чемпионат фромажеров - первый профессиональный чемпионат для тех, кто знает о сыре все. Лучшие специалисты отрасли соревнуются за право представить Россию на международном конкурсе в Казахстане. Чемпионат фромажеров состоит из разных этапов, например, - Слепая дегустация: Определение сорта, выдержки и особенностей сыра вслепую. - Упаковка (завертка) сыра: Демонстрация техники профессиональной упаковки. - Составление сырной тарелки (плато). Кстати, тема чемпионата- балет. Чемпионат по аффинажу - единственный чемпионат в России. Участники превращают одинаковые сырные заготовки в уникальные сыры. На чемпионате сырных блюд участники (шеф+ сыродел) демонстрировали и создавали три новых блюда с сыром: закуска, фондю и десерт. А еще прошел в рамках Сырной легенды конкурс сыров с белой плесенью. Варили джем. Потом была дегустация сочетаний джемов и фруктовой горчицы с сыром. А мороженое из сливок и брюноста никого не оставило равнодушным! Перед награждением разрезали голову итальянского Пармезана в 30 кг, сделанного в России, но по итальянской технологии. И конечно главный момент - объявление победителей. А специальным призом я подарила свою книгу «Вокруг хлеба и сыра». Сырная легенда состоялась! Мы смогли! У нас получилось!

@asinitarelki

СЕЕМ ГОРОХ ЗА 4 РУБ. Посадила я тимьян и думаю остается меньше пол грядки пустой, надо что-то посадить, а тут Марина Агрокульт звонит и говорит: сегодня сажаю горох, езжай в Леман про, покупай самые дешевые семена 30 уп (тебе хватит) по 4 руб. примерно каждая, и сажай. Ну я и поехала.🫡 Она правда в теплице посадила, а я в открытый грунт в один день, даже в одно время😂 Папа говорит, когда он сажал, всегда опору делал. А я говорю, что не буду делать. Марина сказала, такой горох сам себя держит, без опор вообще. Ну и проверим😁 Но надо иметь ввиду, что на прежнее место горох можно возвращать только через 3 года! А как сажала - смотрим видео!

@asinitarelki

ГРЯДКА ТИМЬЯНА Тимьян (или чабрец) — это ароматная целебная трава, которая одинаково хороша и в чашке чая, и для еды. Чабрец — это обычно наш дикорастущий вид, который растет на полях и склонах. А тимьян — это чаще собирательное название для всех культурных сортов и видов, но по сути это одно и то же растение. Главная фишка - содержит мощное эфирное масло с высоким содержанием тимола и карвакрола. Именно они дают тот самый сильный, пряный, чуть горьковатый аромат и обладают сильным антисептическим действием. Где применяют: В кулинарии (к мясу, рыбе, овощам, соусам и, конечно, в чай). В медицине (от кашля, для полосканий, как успокаивающее и при расстройствах ЖКТ). В ландшафтном дизайне (как почвопокровник для каменистых горок и не только). Я посадила разные сорта, хочу посмотреть как будут расти, как цвести, какой вкус. Различаются они главным образом внешним видом и ароматом. Ну а дальше будем тестировать. Чай можно заваривать из любого сорта — все они съедобны и полезны. Но выбор зависит от того, какой вкус вы хотите получить: Лимонный — самый популярный для чая: даёт освежающий цитрусовый аромат, мягкий и нежный. Идеален сам по себе или с мёдом. Медовый — сладковатый, с цветочно-медовыми н�

@asinitarelki