zirauz Чтобы не переживать, как Бри, и не печь один и тот же пирог 14 раз, мы просто делимся проверенным рецептом — он точно получится с первого раза. Без драмы, но с идеальной начинкой.

Ингредиенты

Для теста

▫️280 гр муки
▫️150 гр холодного сливочного масла
▫️45 гр сахарной пудры
▫️1 щепотка соли
▫️2 желтка
▫️2 ст.л. ледяной воды

Для начинки

▫️220 гр лимонного сока
▫️1 ст.л. лимонной цедры
▫️170 гр сахара
▫️4 яйца
▫️4 желтка
▫️15 гр кукурузного крахмала
▫️220 гр сливок

Для меренги

▫️200 гр белков
▫️400 гр сахара
▫️100 мл воды
▫️несколько капель лимонного сока

Шаг 1
В муку натереть на терке холодное сливочное масло и перетереть в крошку.

Шаг 2
Всыпать сахар, щепотку соли, добавить яйца и холодную воду.

Шаг 3
Замесить тесто, распределить по форме (диаметр 25-28 см), наколоть вилкой и убрать в морозилку на 10-15 минут.

Шаг 4
Отправить форму с тестом отправить в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут.

Шаг 5
Для начинки соединить яйца, лимонный сок и цедру, сахар и крахмал. Взбить миксером до однородности.

Шаг 6
Добавить сливки, перемешать миксером. Вылить начинку на основу из теста и отправить в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут.

Шаг 7
Готовый пирог полностью остудить.

Шаг 8
Для меренги взбить белки с несколькими каплями лимонного сока до мягких пиков. Параллельно приготовить сироп: в сотейнике соединить сахар и воду, довести смесь до кипения и кипятить еще 2-3 минуты (до 118С).

Шаг 9
Продолжая взбивать белки, вливать тонкой струйкой сироп. Взбивать меренгу до устойчивых пиков.

Шаг 10
Выложить меренгу на пирог и обжечь с помощью горелки, либо отправить в духовку при 250С на 3-5 минут. Готовый пирог убрать в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

zirauz «Ну нравится мне рыба!»
Мы заглянули к шеф-повару ресторана Kaspiyka @kaspiyka.uz Алене Ивахненко @ivahnenko.alena на кухню, узнали, как она влюбилась в морепродукты еще в юности, с чего начался путь в гастрономию, и какая у нее есть кулинарная шалость.

Поговорили о любимых местах в Ташкенте, быстрых морских блюдах, которые не стыдно подать гостям, и о том, почему на кухне Kaspiyka всегда весело и легко.

Смотрите в нашем выпуске.

zirauz Рататуй — как в мультике: просто, по-домашнему и очень вкусно. Классика французской кухни, влюбившая в себя весь мир.

Ингредиенты
▫️2 кабачка
▫️2 баклажана
▫️5 помидоров
▫️по вкусу соль
▫️20 миллилитров оливкового масла
Для соуса
▫️5 помидоров
▫️1 болгарский перец
▫️1 лук
▫️1 столовая ложка томатной пасты
▫️2 зубчика чеснока
▫️30 миллилитров оливкового масла
▫️0.5 чайной ложки прованских трав
▫️0.5 чайной ложки сахара
▫️по вкусу соль, перец

Шаг 1
Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать
тонкими кружочками. Баклажаны замочить в
соленой воде.
Шаг 2
Мелко нарезать лук и болгарский перец.
Помидоры очистить от шкурки и нарезать
кубиками.
Шаг 3
На оливковом масле обжарить лук до
прозрачности, затем добавить болгарский
перец и обжаривать еще 2 минуты.
Шаг 4
Добавить томатную пасту, перемешать,
затем добавить помидоры, измельченный
чеснок, сахар, соль, прованские травы.
Перемешать и тушить соус на среднем огне
5 минут. По желанию пробить соус
блендером.
Шаг 5
На дно формы выложить соус, Сверху
выложить, чередуя, кружочки баклажанов,
кабачков и помидоров.
Шаг 6
Сверху овощи посолить и полить маслом.
Накрыть форму пергаментом и отправить в
разогретую до 190С духовку на 1 час. За 10
минут до готовности убрать пергамент с
формы.

Приятного аппетита!

zirauz Пробуем 5 брендов айрана — от густого до газированного.
🥛 Essi
🥛 365 kun
🥛 Ermak
🥛 Tan
🥛 Доброе деревенское утро

А какой айран — ваш фаворит?

zirauz Мы прокатились по городу в поисках лучшего шарикового мороженого — ради науки (и удовольствия 🤭). Пробовали 2 классических вкуса: пломбир и шоколад

Вот где побывали:
🍨 Bon! @boncafe_uz
🍨 Giotto @giotto.uz
🍨 L’artisan @lartisan_uz
🍨 Baskin Robbins @baskinrobbins.uzb
🍨 Dolce Italia @dolceitaliauzb

Делитесь своими фаворитами в комментариях ⬇️

zirauz Пробуем 5 брендов пельменей с говядиной от популярных производителей в Ташкенте

🥟 Vkusno by Seva @polufabrikati_ot_vkusnobyseva
🥟 Варим-парим @varim_parim
🥟 Тесто by Zamira @yavtesto
🥟 Мамины полуфабрикаты @maminy_polufabrikaty_tashkent
🥟 Miratorg

А какие пельмени обычно покупаете вы?

zirauz Сегодня встречались в @wokebowl.uz — месте, где хочется выбрать боул, сфоткать боул, съесть боул… и взять еще один на вынос.

Здесь можно собрать боул под себя — выбрать основу и топинг, а еще попробовать вок. Напитки подаются в стаканчиках, которые запаиваются и становятся как баночки. Минималистичный интерьер, свет, порядок — инстаграм просит фото. И тело спасибо скажет.

zirauz Айсберг вместо лаваша — и получился белковый ролл без лишних калорий, но все такой же сытный и вкусный. Полезный вариант для обеда или перекуса.

Ингредиенты
2 листа салата айсберг
50 граммов янгилика «Особый» SHERIN
1 авокадо
4 яйца
половина пучка укропа
30 граммов сметаны или майонеза
1 чайная ложка горчицы
по вкусу соль, перец

Шаг 1
Янгилик и авокадо нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать.

Шаг 3
Добавить измельченный укроп, сметану или майонез, горчицу, соль, перец. Перемешать.

Шаг 4
В лист айсберга выложить ломтики янгилика, яичный салат, ломтики авокадо и, подвернув края, свернуть рулетом. Обернуть сверху пергаментом, чтобы ролл держал форму.

Приятного аппетита!
На правах рекламы.

zirauz Пробуем лаваш с полок Корзинки — сравниваем состав, размер и калорийность.

🫓 Aliev
🫓 365 kun
🫓 Yupka
🫓 Vostochniy Tandir

Какой лаваш чаще всего берете вы?

zirauz Мусака — это греческая запеканка с баклажанами, фаршем и соусом бешамель. Отличный вариант для ужина, если хочется чего-то сытного.

Ингредиенты
▫️2 картофелины
▫️1 кабачок
▫️1 баклажан
▫️2 помидора
▫️1 лук
▫️350 граммов говяжьего фарша
▫️2 столовые ложки томатной пасты "365 kun"
▫️2 зубчика чеснока
▫️150 граммов сыра
▫️30 миллилитров растительного масла "365 kun"
▫️по вкусу соль, перец
Для соуса
▫️500 миллилитров молока
▫️50 граммов сливочного масла "365 kun"
▫️50 граммов муки "365 kun"

Шаг 1
Картофель, баклажан и кабачок нарезать на тонкие ломтики.

Шаг 2
Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3
На растительном масле обжарить лук, добавить чеснок и фарш. Обжаривать 4-5 минут.

Шаг 4
Добавить томатную пасту, помидоры, перемешать и тушить еще 3-4 минуты.

Шаг 5
Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и перемешивая обжарить 30 секунд. Влить молоко и варить до загущения.

Шаг 6
В форму для выпечки выложить слой картофеля, затем слой кабачков, после слой баклажанов.

Шаг 7
Выложить половину соуса и распределить.

Шаг 8
Выложить готовый фарш, сверху распределить оставшийся соус.

Шаг 9
Посыпать сверху натертым сыром и отправить в разогретую до 180 C духовку на 40-50 минут.

Приятного аппетита!
На правах рекламы.

zirauz Дегустации, рецепты, съемки на ходу и немного хаоса за кадром.

В июне мы перепробовали все мороженое в городе, поснимали для вас кучу вкусного, иногда ели прямо на ходу, а иногда — по 5 раз подряд 🤭