vkusnoisladko Друзья, привет! 💛☀️
Хочу поделиться с вами этим релаксом ))))
Медитируем вместе и таем, как безешка от конфи 🤍😌

Нежная, как лепесток пиона, «Павлова».
Тонкий хрустящий корпус - будто хрупкое кружево.
Воздушная и тающая меренга внутри, словно белоснежное облачко в небе. Ванильный шантильи.
Очень ванильный ))))
Яркая кислинка компоте
«Малина-клубника-лайм».
И финальные аккорды - ганаш «лам-базилик».
И ставит точку в этой вкусовой симфонии тончайшее желе «базилик-каламанси», оставляя послевкусие, которое хочется ловить снова и снова.

Ложечка восхищения... ещё одна - и кружит голову!
Игристого, пожалуйста! ✨🥂

А что выбрали бы Вы к этой «Павловой»? 😉👇🏻

#десертнатарелке #павлова #десерт

vkusnoisladko Самый юный студент за все мои года преподавательской деятельности 🩷 Мария Зубрилова, 12 лет!
Невероятная выдержка и стойкость, трудолюбие и усердие. Мое чистое восхищение и любование юным творческим талантом! Очень ответственно подошла к курсу, понимая, что это профессиональный мастер-класс. Гордость 🤍

А здесь и ответ на самый популярный вопрос о курсах «подойдет ли для совсем новичков?» или «я давно работаю кондитером, но с кремом и гвоздем никогда!»

На курсах всегда есть несколько участников, которые ранее не имели опыт работы в кремовой флористики.
Поэтому этот курс выстроен с постепенным повышением уровня сложности. Но ввиду того, что курс очень насыщен информацией и интенсивный, не расслабляются даже опытные коллеги 😁🫶🏻
Базовые элементы, то на чем выстраивается набор всех цветов в кремовой флористики (зефир тоже в этой категории). Все три дня мы работаем именно с зефирной массой. Чувствуем её, учимся работать в определенных моментах быстро, слажено и подготовленно. Зефир - масса, которая быстро стабилизируется. Все три дня мы нарабатываем опыт работы с ним. Каждый участник готовит зефирную массу на всю группу и не один раз, ведь композиции у нас очень объемные и программа на�

vkusnoisladko Пробуйте и помните: Под лежачий камень вода не течет. Испытываете себя и только тогда вы узнаете, на что вы способны.
Около года я хотела попробовать себя в абсолютно неизвестном для себя направлении «десерт ресторанной подачи». Ни для кого не секрет, что специализация кондитера, который фокусирует внимание в работе на тортах и витрине сильно отличается от направления «десерта на тарелке”. Текстуры, тенденции, декор, рецептуры.

Прошла обучение у топового шеф-кондитера в ресторанной среде @grebenshikovaleksey но не находила время на проработку.

В какой-то момент я поняла, что скорее всего так и не найду свободные часы в своем забитом графике для того, чтобы хоть что-то сделать.
Нет задачи - нет работы 😁

Волшебный пинок себе под профессиональные булочки - и я подаю заявку на Всероссийский кулинарный конкурс «Золотое сечение».

Время всегда есть, его просто нужно найти ))) На каждый десерт в период конкурса у меня было лишь по одной попытке.
Прошла отборочный тур - прыгала от радости и удивления 😁😁😁

Полуфинал. Успела сделать лишь один прогон. 3 десерта, 2 часа, рабочая зона 1.2м ))) Опоздала на 20 минут. Переписала чек лист.
@stanfood.academy . Нас 20 человек. Стою плечом к плечу с коллегами, которые собаку съели на ресторанной кухне. Выступила минута в минуту. Прошла в финал.

Появился спортивный интерес, ведь шанс то получается есть 😁😁
В переписке с другом: «… теперь я хочу выиграть. Не знаю как, но я буду биться».

Финал. Ни единого прогона. Нет времени )) Чек лист только на основе общего опыта, расчета и фантазии)))
Десерт впервые собирается полностью на судейском столе. @olgapenioza @ilyana_chernysheva @_gavrilenko_nikita_ @ta.ka.tort Они об этом узнают спустя месяцы )))) На выступление я опоздала на 10 минут и была уверена, что это провал.

Спустя месяца два я проснулась в ужасе, что сегодня финал. Вскочила. Страх и ужас в глазах. Сбито дыхание. Мысль:
«Стоп. Всё прошло. Всё закончилось. Я выиграла».

vkusnoisladko 21-22-23 Августа г. Гродно, студия Анны Красницкой @konditergrodno_studio трехдневный курс «Зефир как искусство» от Марии Гундарцевой @vkusnoisladko
Каждый лепесток неповторим. Каждый цветок - произведение искусства.
Лепесток за лепестком, тычинка за пестиком, цветок за веточкой, так собираются наши композиции.
Постановка руки, правила принцыпы и тонкости работы с насадками , гвоздем и мешком. Все это и многое другое на зефирном курсе. До встречи в лучезарном Августе! ☀️🫶🏻💛

vkusnoisladko Как хотите, а у меня опять про любовь!
Про любовь к профессии, творчеству, преподавательской деятельности и цветам!

Результат трехдневного курса зефирной флористики в корейской технике «Зефир как искусство». Три дня кропотливой работы и весь стол утопает в великолепных цветах. 🥰❤️
Прекрасная группа! Обнимаю каждого. Спасибо вам!!

Повтор курса:
📆 Июль
21-23 г. Санкт-Петербург, @vkusnoisladko

📆 Август
7-9 , г. Махачкала, Дагестан студия Саиды Даглароврй @daglarova_saida
14-16 г.Новосибирск, студия Любы Ки @cakeit_nsk @cakeit.nsk
21-22-23 г. Гродно, Беларусь 🇧🇾 студия Анны Красницкой @konditergrodno_studio

📆 Сентябрь
9-13 , г. Стамбул, Турция 🇹🇷 Организатор @dolcevita_patiserie

#зефирнаяфлористика

vkusnoisladko Я считаю, важно с курса выйти с понимаем почему «это делается так» и что дела если получается «вот так». Чтобы вы могли разбирать ошибки и проводить работу над ними.
Поэтому теоретическая часть тоже объемна )))

vkusnoisladko Медитируем вместе 🤍
#зефир , кондитерский гвоздь, брусочек и приятная музыка 🫶🏻
Каждый цветок неповторим, каждый произведение искусства и твое маленькое творение.

vkusnoisladko И все же в кремовой флористики самые «прорисованные» и детальные цветы получаются из #beenpaste. Четкие детали, изящные элементы даже самые миниатюрные.
Согласны? ))

Конечно такой цветок будет великолепно смотреться и из зефира, но оба варианта для терпеливых мастеров и эксклюзивных работ)))))

P.s. с молдами не работаю. На моей странице нет ни одного залитого цветка. Каждый лепесток набирается вручную - нажатием на кондитерский мешок )) 🙌🏻🌺

vkusnoisladko 14-16 Июля, г. Москва, студия Kenwood
Курс зефирной флористики в Корейской технике «Зефир как искусство».

🌿Повтор курса 21-23 Июля, г. Санкт-Петербург, студия Kenwood🌿

• Работаем все дни на зефирной массе
• Никаких молдов и насадок с готовыми цветами
• Постепенное повышение уровня сложности
• Курс подойдет как коллегам с опытом работы в области кремовой (зефирной) флористики, так и для тех, кто только решил открыть для себя это направление искусства. 🫶🏻
Программа курса:
* Дельфиниум
* Морозник
* Роза Остина (Английская Роза)
* Гортензия
* Георгин
* Эустома
* Амарант
* Синеголовник
* Эвкалипт
* Объемные листья
* Пион махровый
* Бутон пиона

Научимся дорабатывать насадки. Поговорим о колористике, обсудим варианты зефирной массы.
100% - ая практика и индивидуальная работа с шеф-инструктором. Личная консультация и работа над ошибками.
Научимся работать правильно. Разберем строение лепестков, принцип их набора и крепления к цветку.

Обеды и кофе-брейк включены в стоимость курса.
С собой берем резинку для волос и прекрасное настроение ! 😁☀️🫶🏻

Адрес проведения:
студия «Kenwood»
г.Москва, ул. Сущевская 27, с.3
Время проведения: с 09:00 до 18-19:00 (по успеваемости группы).

vkusnoisladko Курс зефирной флористики в Корейской технике «Зефир как искусство».
21-23 Июля, г. Санкт-Петербург

• Работаем все дни на зефирной массе
• Никаких молдов и насадок с готовыми цветами
• Постепенное повышение уровня сложности
• Курс подойдет как коллегам с опытом работы в области кремовой (зефирной) флористики, так и для тех, кто только решил открыть для себя это направление искусства. 🫶🏻
Программа курса:
* Дельфиниум
* Морозник
* Роза Остина (Английская Роза)
* Гортензия
* Георгин
* Эустома
* Амарант
* Синеголовник
* Эвкалипт
* Объемные листья
* Пион махровый
* Бутон пиона

Научимся дорабатывать насадки. Поговорим о колористике, обсудим варианты зефирной массы.
100% - ая практика и индивидуальная работа с шеф-инструктором. Личная консультация и работа над ошибками.
Научимся работать правильно. Разберем строение лепестков, принцип их набора и крепления к цветку.

Обеды и кофе-брейк включены в стоимость курса.
С собой берем резинку для волос и прекрасное настроение ! 😁☀️🫶🏻

Адрес проведения:
студия «Kenwood»
г.Санкт-Петербург, Невский проспект, 55, «Невский Плаза»
Время проведения: с 09:00 до 18-19:00 (по успеваемости группы).
#зефирнаяфлористика #цветыиззефира