vi_ka_31 Мой самый обезбашенный поступок 😂
А какой ваш ?

@vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 У меня есть пару слов для того, кто запустил этот тренд на орешки
И они все матерные 😂
Я устала их печь
В моем ассортименте 10 начинок для орешков и естественно, многие мои клиенты хотят их все попробовать 🫣

На день отца я продала 180 орешков
На День матери заказано уже 80 шт , а на Новый год я боюсь представить, что меня ждет 🙃

Радует одно, что мои орешки можно замораживать, а значит, у меня есть время, чтобы основательно подготовиться

Рецептами орешков и начинками к ним я поделилась в новогоднем клубе

Ссылка в шапке профиля @vi_ka_31

vi_ka_31 @vi_ka_31 полезный блог ♥️

vi_ka_31 Рецепт 👇

Молочный пирог в моем исполнении, так сказать 😄
Для пирога
-4 яйца
-200 г сахара + 10 г ванильного сахара
- 220 г муки + 5 г разрыхлителя
-110 г сметаны
Для пропитки
-400 мл молока+50 г сгущенки
Для крема
-банка вареной сгущенки
-80 мл сливок от 30%
-100 г грецких орехов

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром 7-10 минут до побеления массы, вручную добавляем сметану , аккуратно перемешиваем и в несколько подходов высыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем, чтобы не было комочков

Форму смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она не должна быть липкой.

Пока пирог печется в духовке, приготовим пропитку
Смешиваем молоко со сгущенкой, доводим до кипения, пропитка готова

Для крема нам нужно взбить сгущенку и сливки в течении 2-3 минут

Достаем пирог из духовки, с помощью деревянной шпажки, делаем в нем много дырочек , чтобы он лучше пропитался и выливаем пропитку. Сверху обильно смазываем кремом и посыпаем орешками. Пирог готов
Это очень вкусно
Обязательно приготовьте

#пирог #быстрыйпирог #домашняявыпечка

vi_ka_31 Больше полезного у меня в профиле

Подписывайся @vi_ka_31

Я кондитер , и учу печь всех желающих ❤️
Поверьте, готовить вкусные и красивые десерты может каждый

vi_ka_31 Кто понял, тот понял 🙈
@vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 Как то так 😂
@vi_ka_31 у меня полезный блог

vi_ka_31 @vi_ka_31 очень полезный блог 😎

vi_ka_31 Как рассчитать цену за декор торта, чтобы работать в плюс
Самая частая ошибка начинающих кондитеров - считать только продукты.
Но декор - это отдельная работа, и её нужно оценивать так же, как и торт.
Вот простая формула 👇
1️⃣ Себестоимость материалов для декора
Красители, мастика, вафельные картинки, шоколад, топперы, коробки - всё, что вы используете.
2️⃣ Время на создание декора
Сколько часов уходит на рюши, цветы,топперы, фигурки?
Посчитайте свою почасовую ставку. Например, 600 руб/час.
3️⃣ Сложность и уникальность
Чем более индивидуальный заказ - тем выше коэффициент.
Обычно +20–50% к цене за нестандарт.
4️⃣ Амортизация инструментов
Миксеры, коврики, формы, насадки - они изнашиваются.
Добавляйте 5–10% от стоимости декора.
📌 Пример:
Вы делаете сахарные цветы для торта.
🙌материалы - 250 ₽
🙌работа - 2 часа × 600 = 1200₽
🙌сложность/уникальность - плюс 200 р
🙌амортизация — 100 ₽
Итог: декор стоит 250 + 1200 + 200 + 100 =1750 ₽
Это честная цена за ваш труд, знания и время.

Если хочешь ещё больше больше полезной информации, переходи ко мне в профиль @vi_ka_31

vi_ka_31 Какие насадки я использовала на видео :
- для крупных рюш использовала насадку 1М
- остальной декор делала насадками из набора ( артикул озон #2310862412
Они там без названия. Постараюсь объяснить на словах - в этом торте сверху использовала насадку лепесток и три вида насадок закрытая и открытая звезда.
Какой крем можно использовать для ламбет?

- крем чиз на масле ( на видео)
- БЗК (белково-заварной крем)
- ганаш

Рецептом своего любимого крема поделилась в предыдущем рилс
Подпишись @vi_ka_31 🫶
У меня блог про торты

vi_ka_31 Рецепт крема для Ламбет 👇

В основном декор в стиле Ламбет я делаю кремом чиз на масле
По -первых , потому что это удобно ( мне достаточно этого пункта)

Пропорции
-200 г творожного сыра
-80 г сливочного масла
-50 г сахарной пудры
Сначала масло взбиваем с пудрой, потом добавляем творожный сыр и вымешиваем крем

Главное соблюдать основные правила:
🎂 выровненный торт должен простоять в холодильнике минимум часов 6-8, чтобы покрытые хорошо охладилось

И еще важно уточнить у заказчика, как долго торт будет ехать до места празднования

Если дорога занимает больше получаса ( летом), то лучше такой декор сделать из ганаша или БЗК
Всем вкусных и красивых тортов
И подписывайся @vi_ka_31 ❤️
У меня интересно и полезно

Про насадки расскажу в следующем рилс

vi_ka_31 Рецепт 👇

Самый простой новогодний торт

Если вы устанете за подготовкой новогоднего стола, то этот торт приготовят даже ваши дети 😀
-24 палочки савоярди
-400 мл сока
Крем
-300 г творожного сыра ( можно пополам с маскарпоне)
-200 мл сливок 33-35%
-60-80 г сахарной пудры

Для пропитки мы берем апельсиновый сок или пакетированный, или свежевыжатый. Но тот и тот, разбавляем немного водичкой, чтобы было не так сладко и кипятим. Я брала 300 г сока + 100 мл воды

Для крема нужно взбить все ингредиенты до состояния пышного крема. Если берете маскарпоне , смотрите не перевзбейте его, иначе крем расслоится
Сборка на видео
Получается очень вкусно и очень по новогоднему

#новогоднийтирамису #тирамису
Если хочешь больше простых ( и не очень 😃) рецептов, оставайся со мной @vi_ka_31
Я кондитер, у меня в профиле много интересного ♥️

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой ♥️

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 Ну а что 🙂

@vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой