vi_ka_31 У меня перевес в подарок, а у вас? @vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 Есть что сказать 👇

@vi_ka_31 полезный блог

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера с юмором и пользой

vi_ka_31 @vi_ka_31 полезный блог ♥️

vi_ka_31 @vi_ka_31 полезный блог

vi_ka_31 @vi_ka_31 полезный блог

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог кондитера

vi_ka_31 @vi_ka_31 блог про торты

vi_ka_31 ❓Декор идет в вес торта ?
🗣️Нет, декор не идет в вес торта

❓Можно ли замораживать бисквиты?
🗣️Практически все бисквиты подлежат заморозке

❓Можно ли замораживать творожный сыр/ крем чиз ?
🗣️Просто крем чиз замораживать нельзя, сливки также нельзя замораживать, крем чиз не сливках замораживать нельзя , крем чиз на масле - можно

❓Чем изолировать вафельную и сахарную бумагу ?
🗣️Сахарная- мастика и глазурь
Вафельная - мастика

❓Каким кремом делать надписи и рисунки на бенто ?
🗣️ Крем чиз на масле, которым выравниваем торт, для текучести можно добавить немного глюкозного сиропа

❓Можно ли класть в торты свежие ягоды ?
🗣️ Нет

Продолжим в комментариях 👇
Давай дружить @vi_ka_31 , у меня много полезного 🙌

vi_ka_31 Первым делом я бы 👇

🍓проанализировала рынок в своем городе или районе. Посмотрела, что есть и по каким ценам, а чего не хватает и добавила бы те позиции в свой ассортимент, которые «проседают» на рынке
🍓с первого бы дня, как я решила стать кондитером, я бы заявила об этом в соц. сети. Да, да- сомнения и стеснение - прочь
🍓далее я бы начала отработку рецептов. Я рекомендую сразу купить рецепты у опытных кондитеров, чтобы не тратить время еще на поиск рецептов в интернете и перевод продуктов. Не обязательно покупать дорогой курс. Вполне можно найти достойные рецепты в пределах 3000 р ( например, мой кондитерский клуб 😅)
🍓отрабатывайте рецепты, снимайте их и транслируйте в сторис
🍓общайтесь в сторис, спрашивайте потенциальных заказчиков, что бы они хотели видеть в вашем ассортименте
🍓пробуйте сами свои десерты, угощайте родных и друзей ( если они у вас адекватные 😂)
🍓пробуйте продавать реквизит кусочками, штучно, чтобы хоть немного отбить стоимость продуктов
🍓да, в наше тортиковое дело, нужно вкладываться всегда, а на начальных этапах особенно и не только материально, но и физически и морально
🍓печь торты на заказ, это не про быстрые деньги - это длительная работа на перспективу

Больше про торты и работу кондитеров в моем профиле @vi_ka_31

vi_ka_31 Знаете, бывает такое, работаешь, душу вкладываешь в дело, а в ответ получаешь лишь молчание и отсутствие заказов. Кондитер выгорает не в первый год работы, и возможно даже не во второй, потому что первое время мы работаем на голом энтузиазме или просто « за идею» и «работа ради работы»
Но наступает такой переломный момент, когда кондитер выгорает и здесь есть только два пути, переосмыслить свою работу и продолжать развиваться в любимом деле или уйти в другую сферу. Большинство просто уходит …
Почему происходит выгорание ?
📌нет денег - самая банальная, но самая правдивая вещь. Вы вроде работаете, но денег хватает только на очередную закупку
📌Почему нет денег ? Потому что вы поставили низкую стоимость за килограмм
📌Кто приходит на самую низкую стоимость ? Самые проблемные клиенты
📌И такие клиенты всегда найдут до чего докопаться даже за 1000 р / кг ( оттенок не тот, бусина не там и тд )
📌И вы пропыхтели над тортом три дня, остались с заработком 100 р и с неприятным осадком
📌Почему вы ставите низкую стоимость за кг ? Вы боитесь, что никто не захочет у вас покупать торты дорого
📌Почему вы боитесь этого ? Почему у других покупают, а у вас не будут ?
📌Начните не с баснословных 5000 р /кг, ну хотя бы 2000-2500 р, девочки и круг разомкнется
Хороший качественный торт - это не еда на каждый день. И не какой то «базовый минимум»
Стремитесь к тому, чтобы ваш торт был, как «роскошный максимум»
В первую очередь цените себя, а клиенты подтянутся со временем
@vi_ka_31 блог кондитера

vi_ka_31 Я считаю, что самая важная покупка для кондитера - это посудомойка
Я уверена, что благодаря ей я до сих пор не выгорела 😂

vi_ka_31 Рецепт блинов надо ? 🔥

@vi_ka_31 блог кондитера ❤️

vi_ka_31 Рецепт здесь 👇

Бисквит
- 2 яйца
-80 г муки
-75 г сахара + 5 г ванильного сахара
-20 г крахмала
-2 г разрыхлителя
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену, сухие ингредиенты просеиваем и добавляем в яичную смесь в несколько подходов. Перемешиваем и выпекаем при 170 градусах на противне -10-13 минут. После остывания измельчаем в крошку с помощью блендера

Вишневое конфи
-150 г замороженной вишни
- 20 г воды
- 7 г кукурузного крахмала
-30 г сахара
Сахар смешать с крахмалом, всыпать в кипящую ягоду и проварить до загустения. Буквально минуту
Пропитка
-50 г воды
- 50 г молока
-10 г ванильного сахара
Все закипятить и осудить
Крем
-250 г творожного сыра
- 100 г сливок от 33%
-40 г сахарной пудры (или по вкусу)
Все взбить в течении 1-2 минут
Сборка на видео 🫶
Еще больше рецептов в профиле @vi_ka_31