veroni_vkus Торт «Наполеон»! ✨
Классика на все времена!

🗒️ Рецепт по вашим просьбам!

📌 As you requested, I posted the recipe in English - in the
comments

🥮Тесто:
- 580 г сливочное масло
- 2 шт яйца C1
- 10 г уксус 9%
- 8 г соль
- 10 г водка ❕
180 г вода
740 г мука

🥮Приготовление:
Просейте муку, добавьте соль и порезанное масло.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Быстро разотрите в крошку, пусть крупные кусочки масла остануться - меньше соприкосновения руками.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой.
Сделайте углубление и добавьте часть воды и яиц, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.

Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой охлаждённое тесто раскатываем на столе в прямоугольный пласт 40*20 см. Тесто сложить втрое и убирать в холодильник на 40 - 60 минут. Затем раскатку нужно повторить еще 2 раза, каждый раз убирая в холодильник. Слоеное тесто готово.
Достаем из холодильника, делим на части ( у меня 11 шт) быстро раскатываем его в толщиной 2 - 3 мм накалываем вилкой и выпекаем, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 - 200 С примерно 20 минут, орентируясь на свою духовку.

🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими 👍

🍦Ингредиенты:
- Молоко - 800 мл
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Кукурузный крахмал - 70 г
- Ваниль натуральная ( по желанию
- Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
- 50 г ягодный ликёр ( по желанию)

🍦Приготовление:
Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, добавляем крахмал, перемешиваем.
Порционно добавляем горячее молоко.
Увариваем все на среднем огне постоянно помешивая до загустения. Готовый крем переливаем в другую чашу, накрываем пленкой и полностью остужаем до комнатной температуры
3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, и ликёр в 2-3 этапа, пока весь не закончиться.

Готовьте с удовольствием!

veroni_vkus Тирамису - Беспроигрышный десерт, нежный и легкий!

🫐Для черничного тирамису :
400 г печенье савоярди
500 г молока
Голубика для украшения

🍦Крем:
4 яичных желтка
150 г сахара
250 г взбитых сливок
500 г сыра маскарпоне
1 столовая ложка ванили или рома (по желанию)
🥣Приготовление:
1. В чаше соедините желтки и сахар и взбивайте на высокой скорости миксером около 5-7 минут.
2. Добавьте сыр маскарпоне к желткам и взбивайте ещё минуту.
3. В другой чаше взбивайте сливки до устойчивых пиков и аккуратно объедините их со смесью желтка-маскарпоне.

🫐Ягодный джем:
300 г ягод черника или смородина ( или микс)
60 г сахара
12 г кукурузного крахмала
2 г желатина 220 Bloom
12 мл воды ( для желатина)
100 мл воды
🥣Приготовление:
Желатин (2 г) замочить в воде (12 мл ). Ягоды ( у меня замороженные) поставить на средний огонь. Когда ягоды оттаят, частично пробить блендером, чтобы некоторые ягоды остались целыми. Влить воду (100 мл), перемешать, всыпать сахар, смешанный с крахмалом при 40-45С.
Прокипятить 1 минуту на среднем огне. Добавить распущенный желатин. Перемешать и оставить остывать.

Сборка черничного тирамису:
1. Окуните печенье в тёплое молоко и выложите первый слой печенья на дно формы.
2. Намажьте половину джема на первый слой печенья савоярди.
3. Далее крем из маскарпоне
4. Повторите слои ещё раз.
5. Верхний слой крема из маскарпоне украшаем голубикой ( лучше это делать после стабилизации в холодильнике)
6. Дайте пропитаться десерту не менее 8 часов или на ночь в холодильнике!

Ставьте реакции за вкусный и лёгкий десерт 😋❤️🔥

veroni_vkus БРАУНИ с ягодами 🍒🫐 и кремом «ПЛОМБИР»
Полный подробный рецепт 🤩

🍦Крем ПЛОМБИР, муссовый со вкусом мороженого 😋

Ингредиенты:
▫️Сахар - 100 г (в заварную основу)
▫️Желток (С1) — 2 шт
▫️Белый шоколад - 100 г
▫️Сливки 33% (охлаждённые) - 300 г
▫️Творожный сыр -140 г
▫️Сливки - 33% - 100 г (в заварную основу)
▫️Желатин быстро-растворимый 220 boom - 5 г
▫️Вода -30 г ( для желатина)
▫️Ванильная паста -1/2 ч л ( по желанию)

Приготовление:
1. Залить желатин водой и отставить для набухания.
2. В сотейник с толстым дном высыпаю сахар, добавляю желток, перетираю венчиком или ложкой, добавляю горячие сливки ( не кипятить). Затем сотейник ставлю на средний огонь и непрерывно помешиваю, доводя до кипения - первых пузырей. И сразу выливаю заварную массу на шоколад. Перемешиваю.
3. К заварной основе добавляю набухший и распущенный ( прогреть до жидкого состояния в микроволновке 10-15 сек. ❕не кипятить) желатин.
4. Перемешиваю и пробиваю массу блендером до однородного состояния.
5. Отставляю.
6. Взбиваю сливки вместе с творожным сыром до состояния подтаявшего мороженого.
8. Объединяю заварную/шоколадную основу со взбитыми сливками. И взбиваю миксером на средних оборотах до полного объединения.
10. Сразу приступаю к сборке к сборке десерта.

🖇️Удобно выливать крем с мерного стакана.
Если крем/мусс густеет, то в мерном стакане можно прогревать 10 -15 сек и продолжить сборку👌

Продолжение в комментариях 👇

veroni_vkus ✨Классика на все времена! Рецепт по вашим просьбам! 👇
Торт «Наполеон»

Тесто:
- 580 г сливочное масло
- 2 шт яйца C1
- 10 г уксус 9%
- 8 г соль
- 10 г водка ❕
180 г вода
740 г мука

Приготовление:
Просейте муку, добавьте соль и порезанное масло.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Быстро разотрите в крошку, пусть крупные кусочки масла остануться - меньше соприкосновения руками.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой.
Сделайте углубление и добавьте часть воды и яиц, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.

Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой охлаждённое тесто раскатываем на столе в прямоугольный пласт 40*20 см. Тесто сложить втрое и убирать в холодильник на 40 - 60 минут. Затем раскатку нужно повторить еще 2 раза, каждый раз убирая в холодильник. Слоеное тесто готово.
Достаем из холодильника, делим на части ( у меня 11 шт) быстро раскатываем его в толщиной 2 - 3 мм накалываем вилкой и выпекаем, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 - 200 С примерно 20 минут, орентируясь на свою духовку.

🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими 👍

Ингредиенты:
- Молоко - 800 мл
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Кукурузный крахмал - 70 г
- Ваниль натуральная ( по желанию
- Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
- 50 г ягодный ликёр ( по желанию)

Приготовление:
Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, добавляем крахмал, перемешиваем.
Порционно добавляем горячее молоко.
Увариваем все на среднем огне постоянно помешивая до загустения. Готовый крем переливаем в другую чашу, накрываем пленкой и полностью остужаем до комнатной температуры
3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, и ликёр в 2-3 этапа, пока весь не закончиться. * Заварной крем, масло и ликёр должны быть комнатной температуры!

📌Процесс сворачивания теста есть в моём тг канале,
Ссылка в шапке профиля 👆

veroni_vkus ⁉️Загадка:
Что это за лакомство такое, которое позволит вам сохранить фигуру стройной, а настроение радостным? Этот десерт сделан без вреда здоровью, с любовью к телу и вкусу одновременно. Хрустящий миндаль и ароматный кокос создают уникальную гармонию вкусов, которую хочется повторить снова и снова.
Называется... ?

✨ Ответ найдёте в комментариях ⬇️

—
▌ Десерт – ПП! Очень вкусно! 😋

Догадались, как называется этот замечательный десерт?

Свое название оставляю в комментариях ✅ Жду ваши версии!

Хотите наслаждаться любимыми десертами, сохраняя фигуру и здоровье?

✔️ Без глютена!
✔️ Без сахара!

Наслаждайтесь хрустящим слоем с миндалём и кокосом, нежнейшей кокосовой начинкой и легким бисквитом.

Открывайте новый мир вкусных и здоровых сладостей вместе с нами! Наш обучающий курс научит вас готовить изысканные диетические десерты легко и быстро. Вы получите полезные советы профессионалов и массу вдохновения!

❕Чтобы узнать подробнее про обучение, пиши в комментариях «КОКОС», и я вышлю информацию
Или переходите в актуальные КУРСЫ

veroni_vkus 🍫Шоколадный ганаш для декора и не только!

• 100 грамм темного шоколада 54%
• 220 г сливок 33%

Приготовление:
Сливки нагреваем , выливаем на шоколад и пробиваем блендером. Сразу выливаем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 12 часов. После стабилизации использую для декора десертов 🧁

Также таким ганашем можно сразу наполнять, например, тарталетки, стабилизация происходит уже внутри десерта.

Разнообразить вкус можно, добавляя в ганаш 👇

- орехи ( цельные или дробленые)
- вафли измельченные
- сухофрукты
- сублимированные ягоды и фрукты

Готовьте с удовольствием!

Ганаш пралине пирожные шоколадный торт шоколадный крем пралине грильяж рецепт ганаша медовик крем для торта

veroni_vkus «Сан Себастьян» Очень вкусно и Очень просто! 🔥

📌 БЕЗ ГЛЮТЕНА!

🍫Шоколадный баскский чизкейк
* 400 г сливочного сыра комнатной температуры
* 90 г сахара или пудры
* 8 г какао-порошка (у меня алкализованный)
* 1 ч л натуральной ванильной пудры или экстракта
* Щепотка соли
* 3 яйца С1 комнатной температуры
* 180 г темного шоколада 54%
* 220 г сливок 33% подогретых

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 250 °C.
2. Поместите сливочный сыр в большую миску и перемешайте лопаткой до однородной массы.
3. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
4. Просейте какао-порошок и добавьте его к смеси со сливочным сыром. Добавьте ванильный экстракт и соль.
5. По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
6. Растопите шоколад в отдельной миске и вылейте его в тесто.
7. Подогрейте взбитые сливки примерно до 50°C (теплые) и добавьте их в тесто в 2-3 этапа, каждый раз хорошо перемешивая.
8. Процедите смесь через мелкое сито. ( я этот шаг пропустила)
9. Вылейте тесто в форму диаметром 16-18 см ( у меня 18 см), выстеленную пергаментной бумагой, затем несколько раз постучите формой о рабочую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Выпекайте при температуре 250 C около 20-25 минут. Пирог должен дрожать в центре, когда вы его достанете из духовки.
11. Оставить остывать при комнатной температуре полностью или немного
12. Убрать в холодильник на 5 - 8 часов
✔️ Готово! Наслаждаемся!

🔗Резать чизкейк рекомендую горячим ножом!

👩‍🍳Немного истории про этот чизкейк рассказала в комментариях…

❕Ещё больше актуальных рецептов в моём тг канале, ссылка в шапке профиля 👆

veroni_vkus 🌟 Меренговый рулет — нежность, хруст и совершенство вкуса! 🍰😋 Есть любители?

Хотите научиться готовить идеальный десерт своими руками?

✨ На моем курсе вы узнаете все секреты приготовления идеальной меренги: правильная консистенция, хрустящая корочка и воздушный крем!

🥰 Вы откроете для себя самые вкусные и популярные начинки, которые сделают ваш рулет настоящим праздником вкуса!

Какой ваш любимый десерт? Поделитесь в комментариях! 💬

veroni_vkus Вы просили этот рецепт печенья с ноткой апельсина 🍊, в шоколаде 🤌🍫 Это очень вкусно!

Сохраняйте рецепт и оставайтесь со мной @veroni_vkus

Ингредиенты: ( я готовила двойную порцию)
*Получилось 3 противня

* 135 г сливочного масла 82.5% ( комнатной температуры)
* 275 г пшеничной муки
* Цедра 2-х апельсинов
* 40 мл апельсинового сока
* 55 г кукурузного крахмала
* 115 г сахара ( мелкий или сахарная пудра)
* Ваниль ( по желанию)

🍫Для покрытия :
- Шоколад тёмный или белый - 200 г ( у меня темперированный)

👍Простой способ: ( БЕЗ темперирования)
*Если готовите для семьи к чаю, то
Растопить темный шоколад на водяной бане + 2 ст л масла ( кокосовое или растительное без запаха)

Приготовление:
1. На столе или в чаше, в муку - добавить все ингредиенты при комнатной температуре и замесить тесто. Ингредиенты довольно быстро объединяются вместе. Долго вымешивать не нужно.
2. Раскатать пласт толщиной 1 см и длиной 12 см. Разрезаем на полоски шириной около 1 см. ❕ Удобно формировать/разрезать печенье с помощью металического шпателя для выравнивания торта
3. Аккуратно переместить полоски печенья на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой духовке до 160° до слегка румяного верха , минут 15.
4. После остывания, окунуть в шоколад и снова поместить на пергамент. Украшаем ниткой шоколада или на своё усмотрение!

❕Для сладкого подарка шоколад ОБЯЗАТЕЛЬНО темперировать.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

💡Ещё больше актуальных рецептов в моём тг канале. Пиши в комментариях ТЕЛЕГА, и я вышлю ссылку на канал 🙌

veroni_vkus Много запросов от подписчиков поступает на ПП десерты 🍮 🍨

📹На видео ПП «Медовик» без глютена и сахара 🔥

💡Хотели бы попробовать такой тортик? Дайте знать в комментариях, оставив любой смайлик 😉

veroni_vkus Ватрушки с вишней 🍒

👩‍🍳 Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшие ватрушки с начинкой! Это простое блюдо станет любимым лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

Основа:
- Творог 5% - 400 г
- Яйцо целое и один белок
- Мука - 80-100 г ( у меня рисовая)
- Сахар - 40 г ( или 20 г эритрит)
-Сыр твёрдый -100 г
- Разрыхлитель - 1/2 ч л

❕Выбирайте сухой творог!

Для начинки:
- Мягкий творог - 170 г ( можно заменить на греческий йогурт или сметану)
- Сахарная пудра -1 ст л ( или другой подсластитель)
- Желток одного яйца
Дополнение:
🍒Вишня или другие ягоды ( свежие или замороженные). Если используете замороженные ягоды, то предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
🍐Груша/грецкие орехи/мёд/трюфельное масло. Берите спелую, лучше сорт конференц. Орехи предварительно обжариваем. Или добавляем за 5 минут до окончания приготовления ватрушек.

Процесс приготовления

Основа:
- Смешайте творог, яйцо, белок, муку, сахар, разрыхлитель и сыр. Замесите эластичное тесто.

Начинка:
- Перемешайте мягкий творог, сахарную пудру и желток до однородности.

Формирование ватрушек:
- Из полученного теста сделайте небольшие шарики ( у меня по 140 г) слегка присыпьте их мукой. Сделайте углубления в центре каждого шарика и выложите туда начинку. Затем добавьте сверху немного свежей или предварительно размороженной вишни.

Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180 градусов и отправляйте наши заготовки запекаться примерно на 30 минут.

Вот и всё! Ароматные, нежные ватрушки готовы! Приятного аппетита!

🔗Ещё один вариант вишнёвой 🍒начинки написала в комментариях ✍️

Ставьте ❤️ за отличный рецепт!

veroni_vkus 🧁Нежные, мягкие, воздушные кексы или капкейки с лесными ягодами 🫐Как вам больше нравится?!😉

🔗Если приготовить без ягод, то этот рецепт - база! Берите на заметку и пеките!

Ингредиенты на 15 шт.:
• 150 г мягкого сливочного масла комнатной t
• Щепотка соли
• 180 г сахара
• 2 яйца ( С1)
• 270 гмуки
• 8 г разрыхлителя
• 220 мл молока
• миндальные лепестки лепестки сверху 70 г- 100 г( по желанию)

Дополнение:
• ягоды-150 г ( у меня черная замороченные: смородина 50 г, брусника 50 г, черника 50 г)
• крахмал кукурузный - 30 г
• сахар тростниковый -30 г ( можно обычный или вообще не добавлять)
���
Приготовление:
* Достаньте все ингредиенты заранее. Они должны быть комнатной температуры.
1. Масло с сахаром и щепоткой соли взбейте на большой скорости до посветления массы. Не меньше 5 минут.
���Добавьте 1 яйцо, взбейте до однородности. Добавить второе яйцо. Взбейте.
2. Муку с разрыхлителем перемешайте. В 2-3 приема добавляем муку и молоко по очередно. Всыпьте 1/3 муки, перемешайте недолго на минимальных оборотах миксера. Добавьте 1/3 молока. Так же перемешайте миксером.
Дальше повторяем, пока мука и молоко не закончатся.
(Каждый раз миксером перемешиваем не долго. Чуть объединилось - выключаем)

❕Если решите добавить ягоды:
Ягоды не размораживая смешать с кукурузным крахмалом и сахаром, перемешать и добавить к тесту. Перемешивать лопаткой до равномерного распределения ягод в тесте. Потом сразу выкладывать в формочки.

🌡️Раскладываем по формочкам на 2/3 формы, выпекаем при 180С 15-20 минут.

🧁Выпечка получается очень нежная и вкусная!👌

veroni_vkus 🔝 3 популярных и востребованных рецепта среди моих подписчиков. Эти торты вы будете готовить не один раз!
Это классика на многие годы! ✨

☑️ В комментариях разместила рецепт «Наполеона» ✍️

🗒️ Профессиональная подача текста ( в карусели пример оформления тех карт)

Часто случается, что полный рецепт не умещается под видеороликом, вынуждая пользователей искать продолжение либо в комментариях, либо на сторонних ресурсах, таких как Telegram-канал. Для упрощения процесса приготовления любимых десертов специально для вас были разработаны технологические карты трех наиболее востребованных тортов:
- «Ферреро Роше»
- «Наполеон»
- «Армянская птичка»

Эти карты созданы именно по вашим многочисленным просьбам, обеспечивая удобство пользования рецептом независимо от технических проблем или иных непредвиденных ситуаций:
• Доступность рецептов всегда под рукой.
• Красивое оформление облегчает восприятие.
• Возможность скачать рецепт позволяет хранить его на бумажном носителе.

🔥Больше не придется беспокоиться о потере публикаций или тратить время на поиски недостающих частей рецепта среди комментариев.

👍Теперь ваши любимые десерты будут готовиться легко и быстро благодаря оформленным техническим картам всего за символичную сумму в 99 рублей

📌Для всех желающих стать обладателем этих трёх тех карт, напишите в комментариях ТРИ, или переходите по ссылке в шапке профиля, чтобы забрать тех карты!

veroni_vkus тАрт с десертным орехом — Пекан.

➖ОСНОВА(на форму D=24см.):
Мука - 150г
Масло сливоч. - 100г
Вода ледяная - 30мл
Соль - 0,5 ч.л
Сахар - 0.5 ч.л

➖НАЧИНКА:
Пекан - 400г.
Чёрная патока - 150г(можно заменить на глюкозный сироп)
Сахар тростниковый - 200г
Масло сливоч. - 100г
Яйцо - 3шт
Ванильный экстракт - по вкусу
Коньяк/Темный ром - 30мл

▪️Приготовление:
Начинаем с песочного рубленного теста, удобно приготовить в блендере. Чтобы минимально контактировать с тестом руками.

Очень холодное сливочное масло добавить к муке, туда же добавить сахар и соль, пробить все в крошку. Затем добавить ледяную воду, ещё раз пробить. Собрать тесто в шар, если плохо собирается добавить ещё 1 ч.л ледяной воды. Убрать тесто в пакет и в холодильник на 1 час.

Если нет блендера натереть масло на терке, убрать в морозилку на 5- 10 минут, и затем все перетереть в крошку вместе с сухими ингредиентами, далее действия одинаковые.

Пока тесто охлаждается приготовим начинку.

1/3 Орехов отложить (самых красивых) для украшения, остальные перемолоть в блендере или порубить ножом.
В сотейнике объединяем тростниковый и ванильный сахар, патоку и сливочное масло, и на среднем огне помешиваем до растворения сахара ( до кипения доводить не нужно).

Затем снять с плиты перелить в другую чашу. Взбить яйца в пышную массу до посветления и увеличения в объеме. Как только сироп остыл добавить к нему яйца, коньяк и перемолотые орехи, все перемешать.

Тесто раскатать в пласт 4-5 мм, припыляя стол мукой. Перенести тесто в форму, лишнее срезать по краю, или оставить бортик 2-3 см, наколоть вилкой. Убрать форму с тестом ещё на 30 минут в холодильник. Затем выпекать в разогретой духовке 180С с грузом ( постелить пергамент и насыпать фасоль, например), 8 минут.

Затем достать из духовки, убрать груз вылить подготовленный крарамельный сироп/ начинку, сверху красиво разложить орех пекан.

Выпекать в разогретой духовке 170С - 45 минут.

Приятного аппетита! Это очень вкусно!

❕Такой тарт хорошо переносит заморозку. Срок хранения в морозилке 3 месяца

Сохраняй рецепт и оставайся со мной @veroni_vkus