veroni_vkus Торт «Наполеон»! ✨
Классика на все времена!

🗒️ Рецепт по вашим просьбам!

📌 As you requested, I posted the recipe in English - in the
comments

🥮Тесто:
- 580 г сливочное масло
- 2 шт яйца C1
- 10 г уксус 9%
- 8 г соль
- 10 г водка ❕
180 г вода
740 г мука

🥮Приготовление:
Просейте муку, добавьте соль и порезанное масло.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Быстро разотрите в крошку, пусть крупные кусочки масла остануться - меньше соприкосновения руками.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой.
Сделайте углубление и добавьте часть воды и яиц, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.

Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой охлаждённое тесто раскатываем на столе в прямоугольный пласт 40*20 см. Тесто сложить втрое и убирать в холодильник на 40 - 60 минут. Затем раскатку нужно повторить еще 2 раза, каждый раз убирая в холодильник. Слоеное тесто готово.
Достаем из холодильника, делим на части ( у меня 11 шт) быстро раскатываем его в толщиной 2 - 3 мм накалываем вилкой и выпекаем, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 - 200 С примерно 20 минут, орентируясь на свою духовку.

🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими 👍

🍦Ингредиенты:
- Молоко - 800 мл
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Кукурузный крахмал - 70 г
- Ваниль натуральная ( по желанию
- Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
- 50 г ягодный ликёр ( по желанию)

🍦Приготовление:
Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, добавляем крахмал, перемешиваем.
Порционно добавляем горячее молоко.
Увариваем все на среднем огне постоянно помешивая до загустения. Готовый крем переливаем в другую чашу, накрываем пленкой и полностью остужаем до комнатной температуры
3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, и ликёр в 2-3 этапа, пока весь не закончиться.

Готовьте с удовольствием!

veroni_vkus ✨Классика на все времена! Рецепт по вашим просьбам! 👇
Торт «Наполеон»

Тесто:
- 580 г сливочное масло
- 2 шт яйца C1
- 10 г уксус 9%
- 8 г соль
- 10 г водка ❕
180 г вода
740 г мука

Приготовление:
Просейте муку, добавьте соль и порезанное масло.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой. Быстро разотрите в крошку, пусть крупные кусочки масла остануться - меньше соприкосновения руками.
Взболтайте яйца и объедините с водой уксусом и водкой.
Сделайте углубление и добавьте часть воды и яиц, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую плёнку и убираем на 20 минут в холодильник.

Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой охлаждённое тесто раскатываем на столе в прямоугольный пласт 40*20 см. Тесто сложить втрое и убирать в холодильник на 40 - 60 минут. Затем раскатку нужно повторить еще 2 раза, каждый раз убирая в холодильник. Слоеное тесто готово.
Достаем из холодильника, делим на части ( у меня 11 шт) быстро раскатываем его в толщиной 2 - 3 мм накалываем вилкой и выпекаем, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 - 200 С примерно 20 минут, орентируясь на свою духовку.

🍦Крем «Муслин» - более маслянистый и сохраняет коржи хрустящими 👍

Ингредиенты:
- Молоко - 800 мл
- Сахар - 200 г
- Яйца - 3 шт
- Кукурузный крахмал - 70 г
- Ваниль натуральная ( по желанию
- Сливочное масло 82% - 400 г ( комнатной температуры)
- 50 г ягодный ликёр ( по желанию)

Приготовление:
Для крема растираем три яйца с сахаром и ванилью, добавляем крахмал, перемешиваем.
Порционно добавляем горячее молоко.
Увариваем все на среднем огне постоянно помешивая до загустения. Готовый крем переливаем в другую чашу, накрываем пленкой и полностью остужаем до комнатной температуры
3. Масло взбиваем 5 минут, затем к маслу добавляем остывший заварной крем по 2 ст л, и ликёр в 2-3 этапа, пока весь не закончиться. * Заварной крем, масло и ликёр должны быть комнатной температуры!

📌Процесс сворачивания теста есть в моём тг канале,
Ссылка в шапке профиля 👆

veroni_vkus 🍇🍰 Моё первое знакомство со свежим инжиром!

Несколько лет назад я впервые попробовала этот удивительный фрукт в свежем виде и теперь наслаждаюсь множеством вкусовых комбинаций: от классического сочетания с малиной и медом до необычных пар с вином, творогом и даже розмарином.

Сегодня приготовила особенный десерт — торт с инжирно-малиновым джемом, пушистым миндальным бисквитом и сливочным кремом. Вот пошаговая инструкция приготовления:

Джем «Инжир-малина»
Ингредиенты:
- Свежий инжир (200 г)
- Малиновое пюре без косточек (200 г)
- Сахар (50 г)
- Кукурузный крахмал (10 г)
- Желатин (3 г)
- Вода (15 г)

📖 Приготовление:

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Смешайте инжир и малину, поставьте на средний огонь.
3. Постепенно добавьте смесь крахмала и сахара при температуре около 45 градусов.
4. Прокипятите одну минуту.
5. Добавьте распущенный желатин и перемешивайте до полного растворения.
6. Остудите под пленкой.

Сборка торта
🍰 Составляющие:
- Инжир
- Джем инжир-малина
- Миндальный бисквит
- Сливочный крем
- Пропитка
- Карамелизированный инжир и свежие ягоды малины
- Глазурь и швейцарская меренга

📌Рекомендации по выбору качественного инжира и правильных условиях хранения написала в комментариях ✍️

veroni_vkus 🍇🍰 Моё первое знакомство со свежим инжиром!

Несколько лет назад я впервые попробовала этот удивительный фрукт в свежем виде и теперь наслаждаюсь множеством вкусовых комбинаций: от классического сочетания с малиной и медом до необычных пар с вином, творогом и даже розмарином.

Сегодня приготовила особенный десерт — торт с инжирно-малиновым джемом, пушистым миндальным бисквитом и сливочным кремом. Вот пошаговая инструкция приготовления:

Джем «Инжир-малина»
Ингредиенты:
- Свежий инжир (200 г)
- Малиновое пюре без косточек (200 г)
- Сахар (50 г)
- Кукурузный крахмал (10 г)
- Желатин (3 г)
- Вода (15 г)

📖 Приготовление:

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Смешайте инжир и малину, поставьте на средний огонь.
3. Постепенно добавьте смесь крахмала и сахара при температуре около 45 градусов.
4. Прокипятите одну минуту.
5. Добавьте распущенный желатин и перемешивайте до полного растворения.
6. Остудите под пленкой.

Сборка торта
🍰 Составляющие:
- Инжир
- Джем инжир-малина
- Миндальный бисквит
- Сливочный крем
- Пропитка
- Карамелизированный инжир и свежие ягоды малины
- Глазурь и швейцарская меренга

🎂 Полный рецепт торта с инжиром и всё нюансы приготовления. А также для тех, кто хочет больше рецептов сладостей и поддержки в приготовлении, приглашаю вас присоединиться к моему закрытому каналу. Оставляйте комментарий «ВИП», чтобы узнать подробности участия.

📌Рекомендации по выбору качественного инжира и правильных условиях хранения написала в комментариях ✍️

💡Сохраняй и оставайся со мной @veroni_vkus

veroni_vkus Шарлотка 🍏🍎

Это мой любимый пирог с яблоками! С хрустящей корочкой сверху и нежный внутри. Стаканный рецепт, который я готовлю ещё со времён отсутствия в продаже разрыхлителя, его готовила моя мама, потому что на нашей даче было много яблок. Но чтобы у вас обязательно получилось взвесила ингредиенты :

- Яблоки - 4 шт крупные, нарезанные хаотично со шкуркой, должно получиться 550 г
- 3 яйца С1
- Сахар 200 г
- Мука -150 г и ещё немного для «французской рубашки»
- Сода - 1 ч л
- Сок лимона -1,5 ст л
- Сливочное масло - 15 г комнатной температуры

*Форма диаметром 25 см

Приготовление:
1. Яблоки нарезать.
2. Включить духовку на 180 градусов, верх низ без конвекции
3. Сделать слой - «французской рубашки» : смазать маслом и насыпать муку и крутя и потряхивая форму добиваясь, чтобы мука легла тонким слоем.
4. Насыпать в форму нарезанные яблоки.
5. Яйца и Сахар перемешать венчиком только до объединения
6. Всыпать муку, тщательно перемешать венчиком
7. Насыпать на тесто соду и выдавить лимонный сок. Перемешать тесто. Тесто должно быть довольно густым и лениво сползать с венчика
8. Тесто распределить сверху яблок. Пожалуй это самое трудное в этом рецепте! )) Но вы справитесь!
9. Поставить форму в разогретую духовку 180С на 45-50 минут

☑️ Вкусно и в тёплом или в холодном виде, можно с шариком мороженого 🍨

🍏 Яблоки лучше брать летние сорта конечно, но и сейчас ещё можно найти такие, чтобы не очень жёсткие и не очень мягкие с другими получиться не тот результат. Пробовала готовить зимой, совсем не то.

📌 Подробнее про этот замечательный пирог в моём тг канале ( пошаговые фотографии и нюансы), чтобы обязательно получилось! Пишите в комментариях + или переходите по ссылке в шапке профиля 👍

Любите выпечку с яблоками? Делитесь в комментариях 🙌

veroni_vkus ⚫️✨Знаменитые пирожные Шу с кракелином.
Они отличаются тем, что заварное тесто покрыто хрустящей корочкой из песочного теста. Крем может быть любой. Сегодня предлагаю абрикосовый 🍑 Эти заварные пирожные никого не оставят
равнодушными!

*Удобно распределять заварное тесто в силиконовые формы ( в данном случае это полусферы) Изделия получаются ровными и можно делать заготовки и хранить в морозилке. Предварительной разморозки они не требуют.

Заварное тесто:
▫️Вода - 85 г
▫️Молоко - 85 г
▫️Масло сливочное - 75 г
▫️Сахар - 10 г
▫️Соль - 2 г
▫️Мука - 95 г (содержание белка не менее 12 г)
▫️Яйцо - 154 г ( меланж)

Приготовление: ( видео приготовления заварного теста здесь)
1. В сотейник наливаем всю воду и молоко, добавляем соль и сахар, масло.
2. Ставим на средний огонь и помешивая ждем, когда масло растворится в воде и смешается в однородную массу. Обычно в этот момент вода уже почти закипает.
Всыпать всю муку ( заранее обязательно просеять) Хорошо перемешиваете, чтобы не осталось мучных вкраплений.
Тесто надо заварить, на это уйдёт примерно 3 минуты. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар, а на дне начнет появляться тонкая корочка. Тесто нужно остудить ниже 55 С. Можно переложить тесто в чашу так оно быстрее остынет.
3. Сделать меланж - пробить яйцо блендером.
4. В остывшее тесто 43-45 градусов ( если нет термометра, ориентируйтесь по ощущениям, тесто приятно тёплое) вводим меланж в 2-3 приёма. Добавили, перемешиваете до однородности теста. Оно будет становиться всё эластичнее и глянцевее. ❕Тесто должно сползать с лопатки треугольником, края не рваные.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок, наполните силиконовые формы, с помощью спатулы равномерно распределите и уберите излишки теста.
6. Заготовки эклеров убрать в морозилку до полной заморозки (не менее 3-х часов).

📌Продолжение в комментариях. Про выпекание, а также рецепт теста кракелин и крема ✍️

veroni_vkus 🎶 🍫Классические специи, идеально сочетающиеся с шоколадными трюфелями, включают:

• Ваниль
Эта традиционная пряность широко используется благодаря её способности усиливать естественный аромат шоколада и добавлять мягкость и сладость.

• Корица
Теплая и уютная корица подчеркивает богатство вкуса тёмного шоколада

• Кардамон
Его утончённый зелёный аромат освежает и обогащает шоколадные вкусовые ощущения, гармонируя с кофейными и фруктовыми нотами.

• Мускатный орех
Небольшое количество мускатного ореха даёт легкий сладкий и теплый аромат, удачно дополняя глубокий вкус тёмного шоколада.

• Гвоздика
Её яркий, острый аромат усиливает интенсивность и сложность вкусовых ощущений, делая трюфели интересными и запоминающимися.

• Перец 🌶️
Свежемолотый белый или чёрный перец, или даже Чили добавляют небольшой элемент остроты и живости, создавая уникальный контраст с мягкой сладостью шоколада.

Каждый из этих классических вариантов давно доказал свою универсальность и способен украсить любое изделие из шоколада, будь то простое домашнее угощение или элитный подарок для гурмана.

💡Освойте искусство создания уникальных трюфелей с разнообразными вкусами. С сырами и без сыров!

Наш обучающий курс научит вас сочетать специи таким образом, чтобы ваши произведения стали настоящими произведениями искусства. Удивляйте своих гостей и заказчиков изысканными вкусами.

💫Присоединяйтесь к нам прямо сейчас и сделайте первый шаг навстречу любимой профессии! Измени свою жизнь со вкусом!
📚Вступить в группу к текущему потоку 10.0 можно до 22 сентября 🍁

🔗Пиши в комментариях МЕНЯЮСЬ, чтобы узнать подробнее и получить ссылку ✨

veroni_vkus ❌ Ошибки при приготовлении торта «Красный Бархат»

Основные причины, почему цвет коржа может исчезнуть:

- Использование порошкового красителя — порошок не обеспечивает интенсивный оттенок. Рекомендуется применять гелевые красители.

- Позднее добавление красителя — краситель не раскрывается должным образом, если добавлять его в конце процесса приготовления.

- Высокая температура выпечки — при перегревании коржи теряют яркий цвет, оптимальная температура для красных коржей отличается от обычных рецептов бисквитов и кексов.

- Перебор с количеством какао — алкализованное какао придает десерту темные оттенки. Для классического рецепта используется исключительно неалкализованное какао.
- Долгое пребывание в духовке — длительная выпечка коржей увеличивает риск изменения оттенка.

📌Рецепт торта «Красный Бархат» от @veroni_vkus

Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 200 г
- Сахар — 150 г
- Какао натуральное (неалкализованное) — 5 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Масло растительное (или половина сливочного) — 80 г
- Кефир или пахта — 150 г
- Гелевый красный краситель ~ 2 ч л

Приготовление:
📌 Все компоненты должны быть комнатной температуры!

1. Смешиваем кефир и краситель до однородности.

2. Затем добавляем яйца, сахар и растительное масло, тщательно перемешивая массу миксером.

3. Постепенно вводим просеянную смесь из муки, какао и разрыхлителя.

4. Если необходимо, добавляем дополнительный краситель для достижения желаемого насыщенного красного цвета.

5. Заливаем тесто тонким слоем на застеленный пергаментом противень и выравниваем поверхность.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C около 10–12 минут.

❗ Важно:
Для выпекания большого объема теста лучше разделить его на 3 равные части и готовить порционно, используя металлические формы диаметром 16 см, обернутые фольгой. Выпекать в разогретой духовке 160 - 170 С, примерно 25-30 минут , проверяя готовность зубочисткой.

🔗 Полный рецепт самого необычного и очень вкусного БЕНТО, как на видео, вы найдёте в моём тг канале, пиши + в комментариях, ссылка придёт моментально 👍

Любите торт «Красный бархат»? Приглашаю обсудить в комментариях

veroni_vkus 🍊Рецепт печенья с ноткой апельсина, в шоколаде 🍫
Это очень вкусно!

Ингредиенты: (я готовила двойную порцию)
*Получилось 3 противня
* 135 г сливочного масла 82.5% ( комнатной температуры)
* 275 г пшеничной муки
* Цедра 2-х апельсинов
* 40 мл апельсинового сока
* 55 г кукурузного крахмала
* 115 г сахара ( мелкий или сахарная пудра)
* Ваниль ( по желанию)

Для покрытия:
- Шоколад тёмный или белый - 200 г ( у меня темперированный)

👍Простой способ: ( БЕЗ темперирования)
*Если готовите для семьи к чаю, то
Растопить темный шоколад на водяной бане + 2 ст л масла ( кокосовое или растительное без запаха)

Приготовление:
1. На столе или в чаше, в муку - добавить все ингредиенты при комнатной температуре и замесить тесто. Ингредиенты довольно быстро объединяются вместе. Долго вымешивать не нужно.
2. Раскатать пласт толщиной 1 см и длиной 12 см.
Разрезаем на полоски шириной около 1 см.
Удобно
формировать/разрезать печенье с помощью металического шпателя для выравнивания торта
3. Аккуратно переместить полоски печенья на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой духовке до 160° до слегка румяного верха, минут 15.
4. После остывания, окунуть в шоколад и снова поместить на пергамент. Украшаем ниткой шоколада или на своё усмотрение!
Для сладкого подарка шоколад ОБЯЗАТЕЛЬНО
темперировать.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

veroni_vkus 🍫Как сделать шоколадный декор за 10 минут…
Для пряников, плиток шоколада, торта 🍁🍂🍃

На прогулке нарвать листья с дерева. Хранить до использования в пакете, в холодильнике.

Непосредственно перед использованием сбрызнуть листики спиртовым антисептиком.
Когда листья обсохнут нанести темперированный шоколад. Я наносила 2 слоя. После нанесения 2 слоя листья переложить на чистый пергамент, пока ещё шоколад не застыл. После застывания шоколада отделить зеленые листья, нанести кандурин на прожилки.

Готово ✔️

🍁🍂 Шоколадные листья можно готовить заранее. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или в прохладном помещении, избегая прямых солнечных лучей.

Листья лучше выбирать не крупные.

Творите с удовольствием!

veroni_vkus Профессиональный опыт и уверенность в успехе

В начале своего пути, я больше года успешно создавала свои кондитерские шедевры без использования мармита. Уверенно заявляю: наличие мармита на старте вовсе не обязательно для достижения отличных результатов. Трюфели выходят восхитительными благодаря главному — знаниям, желанию и практике. И так со всеми десертами.

🔔Специальное предложение

Только 6 и 7 сентября у вас есть уникальная возможность присоединиться к моим онлайн-курсам и стать выдающимся кондитером. Первые 50 участников получат скидку 20%. Это шанс освоить секреты профессионального мастерства по привлекательной цене.

⭐️ Обучающие курсы :

1. Полезные десерты (ПП)
2. Торты, тарты, рулеты
3. Cake Box
4. Трюфель
5. Птичье молоко

📌Для подробной информации переходите в мой Телеграм-канал. Оставьте комментарий «+», и ссылка отправится вам автоматически.

💫Ваш путь к мастерству начинается прямо сейчас!

veroni_vkus ⁉️Загадка:
Что это за лакомство такое, которое позволит вам сохранить фигуру стройной, а настроение радостным? Этот десерт сделан без вреда здоровью, с любовью к телу и вкусу одновременно. Хрустящий миндаль и ароматный кокос создают уникальную гармонию вкусов, которую хочется повторить снова и снова.
Называется... ?

✨ Ответ найдёте в комментариях ⬇️

—
▌ Десерт – ПП! Очень вкусно! 😋

Догадались, как называется этот замечательный десерт?

Свое название оставляю в комментариях ✅ Жду ваши версии!

Хотите наслаждаться любимыми десертами, сохраняя фигуру и здоровье?

✔️ Без глютена!
✔️ Без сахара!

Наслаждайтесь хрустящим слоем с миндалём и кокосом, нежнейшей кокосовой начинкой и легким бисквитом.

Открывайте новый мир вкусных и здоровых сладостей вместе с нами! Наш обучающий курс научит вас готовить изысканные диетические десерты легко и быстро. Вы получите полезные советы профессионалов и массу вдохновения!

❕Чтобы узнать подробнее про обучение, пиши в комментариях «КОКОС», и я вышлю информацию
Или переходите в актуальные КУРСЫ