veroni_vkus 🫐🍒🍓Украшение тортов и десертов
свежими ягодами является одним из наиболее распространенных способов оформления, поскольку этот декор смотрится весьма впечатляюще, а ягодный вкус отлично дополняет многие базовые вкусы. Главная задача состоит в сохранении свежести и красоты натуральных элементов украшения.
Сегодня поделюсь одним из способов покрытия.
Нейтральный кондитерский гель ( желатиновая масса)
Приготовить желатиновый аналог декор-геля можно и в домашних условиях. Прозрачная желатиновая масса хорошо справляется с поставленной задачей, если вам необходимо покрыть или залить полностью прозрачным слоем целые ягодки, не пускающие сок.

Ингредиенты:
- желатин - 10 г (220 bloom)
- вода - 250 мл
- сахар - 100 г
- лимонная кислота - 1/4 ч.л.

Приготовление:
1. Разведите 10 г желатина в 50 мл воды и оставьте набухать.
2. В кастрюльке с толстым дном соединяем 200 мл воды, 100 грамм сахара и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
3. Ставим кастрюльку на огнь, доводим до кипения и увариваем сироп 8 минут при температуре 110°С.
4. Кипящий сироп переливаем в миску и, дав ему остыть
1-2 минуты, в еще горячую основу вводим набухший желатин.
5. Тщательно размешиваем ингредиенты и даем массе остыть до комнатной температуры. Домашний декор-гель готов к применению приблизительно через 40 минут после приготовления. Важно не упустить этот момент, так как потом масса станет слишком густой и покрыть ягоды тонким слоем будет проблематично.
6. Если желе все же застыло, вернуть его в более жидкое состояние можно, слегка разогрев в микроволновке короткими импульсами по 15 сек
Учитывайте, что при контакте с кислой средой (любой
сок из фруктов, ягод, цитрусовых), желейная масса теряет свои свойства, поэтому ей нельзя заливать нарезанные фрукты, разрезанную клубнику ( но хвостики я всё же срезала), киви или цитрусовые.

❕Дайте знать, если хотите больше рецептов и полезной информации, оставьте любой смайлик в комментариях 😉

veroni_vkus ✨Изумительный торт «Ферреро Роше»✨
Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для 1 бисквита:
( мой противень 25,5 на 38 см)
• 4 яйца
• 130 г сахара
• 80 г муки
• 30 г какао
• 30 г растительного масла
• 40 г молока
• 1 ч.л разрыхлителя

Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты: мука (80 г),какао (30 г), разрыхлитель (1ч. л)
Смешать теплое молоко и растительное масло.
Яйца комнатной температуры и сахар взбить до пышной массы.
Добавить в 2-3 этапа жидкие и сухие ингредиенты чередуя их, аккуратно перемешивая лопаткой, снизу вверх, чтобы не «потерять» объём взбитой массы
Переложить тесто на противень, застеленный пергаментом ( у меня силиконизированный, ничем не смазываю)
Выпекать в разогретой духовке 180 С , 10-12 минут. Чтобы корж выпекался ровным , без холмика, рекомендую сразу убавить температуру до 160 С
Испечённый бисквит переложить на пергамент или х/б полотенце и снять пергамент на котором бисквит выпекался.
Если готовите бисквит накануне за 1-2 дня, то бисквит нужно упаковать в пакеты или плёнку чуть тёплыми и убрать в холодильник до сборки торта
Теперь приступаем к приготовлению второго бисквита повторяя шаги выше👆
—————————————
Для безе:
• 4 белка
• 300 г сахара
• Щепотка соли
Приготовление:
Белки засыпаем сахаром и солью. Взбиваем сначала на средней скорости, через 2-3 мин увеличиваем до максимальной и взбиваем до устойчивый пиков
Сушим в разогретой духовке 120° 3-4 часа. Время зависит от духовки.
Я сушила 2 часа, и оставила безе в выключенной ( чуть приоткрытой духовке на ночь, или до полного остывания).
—————————————
Для крема:
•450 г сливочного масла
• 570 г сгущёнки ( я половину заменила на варёную сгущёнку, Рогачёв)
Приготовление:
*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло достать из холодильника минимум за 3 часа, лучше 4-5 часов.
🍦Взбить сначала Сливочное масло 2-3 минуты, затем добавить сгущёнку в несколько этапов. порционно, каждый раз взбивая до однородности.
❕Так как варёная сгущёнка довольно густая она хуже расходится в сливочном масле, для крема в этом торте - внутрь для прослойки я не добиваюсь, чтобы комочки разошлись совсем, это даже кстати.

Продолжение в комментариях 👇

veroni_vkus Восхитительный Торт «Птичка» или Армянский Торт «Птичье Молоко»

❕Рецепт немного изменила, торт получился полностью шоколадный. Обязательным в оригинальном рецепте является шоколадная глазурь сверху. А коржи и крем могут быть белыми, просто уберите какао-порошок и шоколад из рецепта, вместо какао-порошка для коржей возьмите такое же количество муки, а в креме просто исключите.

🍯Медовик с совершенно необычным вкусом! Торт сливочный, очень мягкий и тает во рту.

КОРЖИ
330 г мука
100 г какао-порошок
3 шт яйца
150 г сахар
100 г масло
140 г мед
соль щепотка
1 ч.л. с горкой сода

КРЕМ
650 г молоко
150 г сахар
50 г желток (примеоно 2шт)
40 г кукурузный крахмал
20 г какао порошок
ванильный сахар
100 г шоколад тёмный
300 г сливочное масло

КОРЖИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сковородке смешиваем масло, мёд, сахар и яйца, ставим на малый огонь и тщательно, постоянно помешиваем (главное, чтобы яйца не сварились).
Должна получиться однородная масса.
Добавляем соду, муку, какао через сито, перемешиваем. Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким и совсем нелипким, ещё немного тёплым. Делим тесто примерно на 4 - 5 частей. Каждую раскатываю на пергаменте, по размеру противня 30*40 см. Раскатать нужно максимально тонко. Сначала раскатываю в центре а потом края. Лишнее тесто можно обрезать и добавить, где его не хватает.
Можно разрезать раскатанное тесто на две половины. Чтобы после выпечки получилось 2 коржа по-меньше. ( размер моих коржей 30-40 см, я не разрезала)
Коржи нужно выпекать при 190°С - 4-6 минут. После выпечки переворачиваю корж на полотенце и снимаю пергамент. Так нужно испечь все коржи. У меня осталось немного обрезков теста, их я тоже испекла и использую для обсыпки торта.
Коржи тонкие и хрупкие, снимать бумагу нужно с ещё горячих, пока они мягкие. Коржи можно испечь заранее, хранить в сухом месте в пакете.

Продолжение в комментариях..✍️

veroni_vkus Тирамису - Беспроигрышный десерт, нежный и легкий!

🫐Для черничного тирамису :
400 г печенье савоярди
500 г молока
Голубика для украшения

🍦Крем:
4 яичных желтка
150 г сахара
250 г взбитых сливок
500 г сыра маскарпоне
1 столовая ложка ванили или рома (по желанию)
🥣Приготовление:
1. В чаше соедините желтки и сахар и взбивайте на высокой скорости миксером около 5-7 минут.
2. Добавьте сыр маскарпоне к желткам и взбивайте ещё минуту.
3. В другой чаше взбивайте сливки до устойчивых пиков и аккуратно объедините их со смесью желтка-маскарпоне.

🫐Ягодный джем:
300 г ягод черника или смородина ( или микс)
60 г сахара
12 г кукурузного крахмала
2 г желатина 220 Bloom
12 мл воды ( для желатина)
100 мл воды
🥣Приготовление:
Желатин (2 г) замочить в воде (12 мл ). Ягоды ( у меня замороженные) поставить на средний огонь. Когда ягоды оттаят, частично пробить блендером, чтобы некоторые ягоды остались целыми. Влить воду (100 мл), перемешать, всыпать сахар, смешанный с крахмалом при 40-45С.
Прокипятить 1 минуту на среднем огне. Добавить распущенный желатин. Перемешать и оставить остывать.

Сборка черничного тирамису:
1. Окуните печенье в тёплое молоко и выложите первый слой печенья на дно формы.
2. Намажьте половину джема на первый слой печенья савоярди.
3. Далее крем из маскарпоне
4. Повторите слои ещё раз.
5. Верхний слой крема из маскарпоне украшаем голубикой ( лучше это делать после стабилизации в холодильнике)
6. Дайте пропитаться десерту не менее 8 часов или на ночь в холодильнике!

Ставьте реакции за вкусный и лёгкий десерт 😋❤️🔥

veroni_vkus БРАУНИ с ягодами 🍒🫐 и кремом «ПЛОМБИР»
Полный подробный рецепт 🤩

🍦Крем ПЛОМБИР, муссовый со вкусом мороженого 😋

Ингредиенты:
▫️Сахар - 100 г (в заварную основу)
▫️Желток (С1) — 2 шт
▫️Белый шоколад - 100 г
▫️Сливки 33% (охлаждённые) - 300 г
▫️Творожный сыр -140 г
▫️Сливки - 33% - 100 г (в заварную основу)
▫️Желатин быстро-растворимый 220 boom - 5 г
▫️Вода -30 г ( для желатина)
▫️Ванильная паста -1/2 ч л ( по желанию)

Приготовление:
1. Залить желатин водой и отставить для набухания.
2. В сотейник с толстым дном высыпаю сахар, добавляю желток, перетираю венчиком или ложкой, добавляю горячие сливки ( не кипятить). Затем сотейник ставлю на средний огонь и непрерывно помешиваю, доводя до кипения - первых пузырей. И сразу выливаю заварную массу на шоколад. Перемешиваю.
3. К заварной основе добавляю набухший и распущенный ( прогреть до жидкого состояния в микроволновке 10-15 сек. ❕не кипятить) желатин.
4. Перемешиваю и пробиваю массу блендером до однородного состояния.
5. Отставляю.
6. Взбиваю сливки вместе с творожным сыром до состояния подтаявшего мороженого.
8. Объединяю заварную/шоколадную основу со взбитыми сливками. И взбиваю миксером на средних оборотах до полного объединения.
10. Сразу приступаю к сборке к сборке десерта.

🖇️Удобно выливать крем с мерного стакана.
Если крем/мусс густеет, то в мерном стакане можно прогревать 10 -15 сек и продолжить сборку👌

Продолжение в комментариях 👇

veroni_vkus Муссовый, шоколадный!
Да, ещё и без глютена получился 🔥

Ореховый бисквит:
* Белок — 2 шт.
* Сахарная пудра - 30 г
* Яйца - 3 шт.
* Желтки - 2 шт.
* Сахарная пудра - 70 г
* Миндальная мука - 70 г.
* Какао - 20 г ( у меня алкализованный)

Приготовление:
1. Сначала в чаше взбиваем два белка и сахарную пудру (30 г) в стойкую пену.
2. Затем во второй чаше все остальные ингредиенты просто до объединения
3. В несколько этапов вмешиваем белки в шоколадную массу и перемешиваем силиконовой лопаткой.
4. Выливаем тесто на противень застеленный силиконизированным пергаментом и распределяем равномерным слоем.
5. Выпекаем в разогретой духовке 180 градусов 12-15 минут, бисквит должен пружинить
6. Сразу накройте сверху вторым листом пергамента и дайте остыть.
7. Снять пергамент и промазать с помощью спатулы карамелью. весь ореховый бисквит.
8. Вырезать несколько коржей ( у меня 4 по 14 см). Сложить друг на друга коржи , накрыть пакетом и заморозить. Не менее 2 часов до сборки, лучше на ночь

Домашняя карамель: ( ❕приготовить накануне).
• 220г сахарной пудры ( или мелкий
сахар)
* 1 столовая ложка воды
* 350 гр жидких сливок (33% жирности)
* 65г мягкого сливочного масла
* 5 г крупной соли ( по желанию)
* 1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию)

Приготовление:
1. На слабом огне в сковороде пусть растает сахар, вода и ваниль. Можно воду не добавлять, а сахар топить небольшими порциями. Когда первая часть растопилась, подсыпать следующую и т д.
2. Как только появится желаемый цвет, в несколько этапов заливаем горячие сливки и затем варим ещё 5 минут.
🔗Если вдруг остались засахаренные комочки перелейте карамель через сито.
3. Положите крупную соль и мягкое масло, затем пробейте все блендером до гладкой текстуры.
4. Накройте пленкой вконтакт. Поставьте в холодильник на несколько часов или ночь перед использованием.
📌 Очень рекомендую использовать хрустящий слой на верхний корж бисквита. Сочетание разных текстур это 🔝
💡Рецепт хрустящего слоя, зеркальной глазури и конечно же шоколадного мусса разместила в комментариях 🙌

Продолжение рецепта в комментариях 👇

veroni_vkus 🎂НЕ взбитый ганаш для выравнивания. Плотный, не пачкается и хорошо переносит жару👌

Для ганаша понадобиться:
- 200 г белого шоколада
- 120 г сливочного масла 82,5%
- 5 г краситель диоксид титана ( или другой жирорастворимый)

• Растопить шоколад короткими импульсами в микроволновке, каждый раз перемешивая. Или на водяной бане (я предпочитаю так растапливать шоколад).
• Сливочное масло должно быть комнатной температуры, достать за 4-5 часов. Добавить сливочное масло в растопленный шоколад ( температура шоколада не выше 35 градусов). И краситель. Белый краситель ( диоксид титана)- порошок , обязательно нужно пробивать блендером в шоколаде для лучшего распределения. Гелевые жирорастворимые красители других цветов пробивать не нужно.
Когда масло полностью растает, температура ещё снизиться. У меня была 27 градусов.
• Масса получается текучей, как на видео. В таком виде наносить ганаш на торт.
• После одного покрытия выравнивания, убираю в холодильник, минут на 15, затем добавляю ещё слой, выравниваю, опять убираю в холодильник на 15 минут. Затем уже добавляю крем только где необходимо, ещё прохожу шпателем.
• Последний этап выравнивания после холодильника горячим шпателем (нагреть феном или горячей водой). Прохожу по бокам и сверху торта. Опять ставлю в холодильник.

👩‍🍳 Хотите ещё больше 🔝 рецептов?!
Оставляйте любой смайлик в комментариях 😉

veroni_vkus Торт «Чёрный лес»🫐 Рецепт

🟤 Шоколад бисквит ( я пекла 2 противня по очереди)

Ингредиенты:
* яйца - 4 шт
* сахар - 200 г
* мука - 200 г
* какао-порошок - 3 ст. л. ( алкализованный)
* разрыхлитель - 1 ч. л.
* сметана (20% жирности) - 200 г
* растопленное сливочное масло - 50 г
* ванильный сахар - 1 ч. л..
* чёрная Матча - 5 г
• Сметану можно заменять на кефир 3,2%, частично или полностью
• Сливочное масло можно заменять на растительное, частично или полностью

Приготовление:
1. Отдельно смешать все сухие ингредиенты.
2. Сливочное масло растопить на среднем огне.
3. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу (5-7 минут). Поочередно подмешать к ним сметану, масло и сухие ингредиенты.
4. Распределить на противень ( 25 см на 37 см, примерный размер)
5. Выпекать в разогретой духовке при 180С около 12-15 минут. Остудить.
* Для торта я вырезала нужный диаметр ( 22 см) и каждый корж разрезала ещё на 2 коржа. В итоге получилось 4 коржа.
❕Если выпекать в кольце/форме ( d 20-22 см) Вылить тесто в форму.Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из центра бисквита. Дать бисквиту остыть. Разрезать бисквит на 2–3 коржа
* ОСТАТКИ БИСКВИТА МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ и использовать для других десертов

🍦Сметанный крем

Ингредиенты:
* Сметана 20-25 % - 1 кг
* Сахарная пудра - 300 г
* Ваниль натуральная ( паста) - 20 г
* Желатин - 20 г
* Вода - 100 мл ( для желатина)

Приготовление:
1. Замочить желатин в воде, отставить
2. В чаше смешать сметану с сахарной пудрой и ванилью. Взбить миксером до пышности и однородности.
3. Распустить желатин в микроволновке короткими импульсами ( ! Не кипятить)
4. Дать желатину немного остыть и осторожно ввести в сметанный крем. Взбить до объединения.

Пропитка:
* Ягодный джем/варенье -2 ст л
* Кипяток -150 мл
Развести джем в кипятке, процедить при необходимости. Пропитать коржи.

🟤🥛🫐 СБОРКА - на видео

🎂Классический вариант декора торта «Черный лес»напишу в комментариях ✍️

veroni_vkus 🍦Крем для десертов с НАТУРАЛЬНОЙ ванилью.

Ценители качества и вкуса точно возьмут этот рецепт себе на заметку

Для крема/ганаша понадобится:
- Сливки (1) -125 г
- Стручок ванили - 1 шт
- Желатин - 3г желатин 220 блюм
- Вода 18 г ( для желатина)
- Сироп глюкозы - 25 г
- Шоколад белый «Zephyr» Cacao
Barry 34%- 88г
- Сливки (2) - 250 г

Приготовление:
Желатин залить водой и отставить. Вычистить из стручка ванили семена, добавить в сливки
(1), туда же добавить и стручок, довести до кипения.
Ввести набухший желатин. Через сито сливками залить шоколад, дать постоять 1-2 минуты и ввести холодные сливки (2).
Сделать эмульсию с помощью блендера.
Отправить на стабилизацию в холодильник на 12ч.
Затем взбить ганаш и использовать. Идеально подходит для украшения десертов, можно использовать в качестве начинки пирожных и тортов.

❕Не перевзбейте ганаш, он может расслоиться.

▫️Сохраняй и оставайся со мной @veroni_vkus

Крем ганаш рецепт крема ганаш для торта вкусный рецепт десерт рецепт торта шоколадный крем взбитый ганаш торт на заказ Москва

veroni_vkus 🎂Тортик без выпечки 🤌

✨Этот лёгкий и полезный десерт покорит вас своей свежестью и натуральностью! Без сахара и долгих приготовлений!

Ингредиенты:

- Творожный сыр - 150 г
- Мягкий творог (0-5%) - 200 г
- Подсластитель ( у меня сироп топинамбура ) - 65 г
- Сливки любые - 75 г ( у меня 33%)
- Желатин - 13 г
- Вода (для желатина) - 65 мл
- Ягоды или фрукты - 180 г ( у меня клубника, малина, нектарин)
- Печенье - 30 г
- Голубика - 130 г для декора ( по желанию)

Процесс приготовления:

1. Желатин заливаем холодной водой и даём набухнуть около 10 минут

2. Тем временем смешиваем мягкую творожную основу с подсластителем ( у меня сироп топинамбура) и сливками

3. Нагреваем желатин в микроволновке короткими импульсами по 10-15 сек., до полного растворения (! Не кипятить)

4. Слегка охлаждаем и вводим желатин и в творожную массу, перемешивая венчиком, до однородной массы без комочков.

5. Готовую творожную массу выливаем в силиконовую форму.

6. Добавляем любимые ягоды и фрукты , сверху выкладываем слой хрустящего печенья.

7. Отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь, чтобы десерт застыл и приобрел нужную консистенцию.

8. Чтобы легче извлечь торт из формы рекомендую поставить его на 40 минут в морозилку.

💫Теперь ваш идеальный десерт готов! Наслаждайтесь вкусом свежего и полезного лакомства вместе с близкими! Приятного аппетита!

🔗Если нужны артикулы на формы и печенье Без сахара ( даже позиции Без глютена) дайте знать в комментариях 🙌

Ставь ❤️ за лёгкий рецепт!

veroni_vkus Этот эклер точно поднимет вам настроение ! А хрустящий кракелин можно приготовить своего любимого цвета или по настроению 😉

⚫️ Кракелин ( на видео 3 порции)
Ингредиенты ~ на 7 шт
75 г сливочное масла ( из холодильника)
75 г сахара
75 г муки
5 г чёрная матча

Приготовление:
Все ингредиенты объединить и быстро вымесить до равномерного распределения цвета и образования шара. Затем тесто раскатать между двумя листами пергамента ( у меня силиконизированный), толщиной 3 мм. Убрать в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 30 минут.
Затем вырубками , придавая нужную форму, сделать шапочки для заварных изделий.
❕С кракелином можно печь также пирожные шу, и десерты в виде колец ( скоро в будущих публикациях)

🍦Крем дипломат с белым шоколадом
Ингредиенты:
- 200 г молока
- Ваниль натуральная - 1 стручок ( или паста 1 ч л)
- 35 г желтков (2 желтка)
- 70 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 50 г белый шоколад
- Соль щепотка
- 100 г сливочного масла 82,5%
Также понадобятся :
- Сливки 33% -150 г

Приготовление:
Поставьте сотейник с молоком и ванилью на плиту, и доведите до кипения.
В это время в чаше объедините желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте.
Когда молоко закипело, вылейте часть молока на желтковую массу, помешивайте, чтобы желтки не свернулись. Так постепенно введите всё молоко.
Верните всю массу обратно в сотейник процедив через сито и на среднем огне доведите крем до загустения. Постоянно мешайте венчиком, чтобы крем не пригорал.
Снимите сотейник с огня и введите белый шоколад, тщательно перемешивайте до однородной текстуры. Затем добавьте Сливочное масло и тщательно перемешивайте до полного растворения. Накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Уберите в холодильник на 3 часа, лучше на ночь.
Сливки взбейте до устойчивых пиков. Объедините сливки с заварным холодным кремом.
✔️Крем готов!

❕Ещё больше подробной информации, видео приготовления и рецептов ( заварное тесто, помадки и кремы) в моём тг канале. Пишите в комментариях +
Или переходите по ссылке в шапке профиля 👆

veroni_vkus Этот cake box - точно нужен тебе! 🤩

🍰 Открыта запись на мини курс!
Успей забронировать место по лучшей цене!
Хочешь удивлять своих клиентов изысканными десертами и упростить процесс приготовления? Тогда этот курс специально для тебя!

✅Почему стоит выбрать именно наш курс?

✨5 потрясающих вкусов: Тирамису, Фризье, Мега Шоколад, Сливки-Ягоды-Матча, Чизкейк Манго-Маракуйя.
❄️Все вкусы адаптированы под заморозку!

📹 Видео поддержка : пошаговые инструкции, понятные объяснения и ценные советы от опытных мастеров
🗒️Теория и технологические карты: узнаешь секреты идеальной консистенции, сочетаемость ингредиентов и тонкости украшения
💬 Обратная связь (опционально): возможность задать вопросы эксперту и получить рекомендации по улучшению твоих работ

💫Эксклюзивный мастер-класс, в рамках которого раскроем секреты пяти потрясающих рецептов с необычными текстурами. Ваши десерты будут вызывать восторг каждого!
💫Узнайте всё о стабильности начинки и овладейте искусством быстрого и эффектного декорирования, которое заставит ваши cake box выделяться среди конкурентов.

👩‍🍳Для кого предназначен курс?
Этот курс подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам, стремящимся расширить свои знания и умения. Если вы хотите научиться создавать красивые и вкусные десерты, делающие праздник особенным, то этот курс именно для вас!

🚀Старт курса 10 июля!
Специальное предложение для первых 50 участников
- ЛУЧШАЯ ЦЕНА!

- Без обратной связи: всего за ₽2490
- С обратной связью: всего за ₽3900

Успей забронировать своё место прямо сейчас, пока
действует ЛУЧШАЯ ЦЕНА, и начни создавать неповторимые десерты, которые покорят сердца твоих близких и покупателей! Для записи на курс и подробностей пиши в комментариях «ТОРТ»

veroni_vkus 🎂Тортик без выпечки от @veroni_vkus

✨Этот лёгкий и полезный десерт покорит вас своей свежестью и натуральностью! Без сахара и долгих приготовлений!

🔗 Артикулы на силиконовые формы и печенье БЕЗ сахара (есть даже позиции БЕЗ глютена) оставила в комментариях 👍

Ингредиенты:

- Творожный сыр - 150 г
- Мягкий творог (0-5%) - 200 г
- Подсластитель ( у меня сироп топинамбура ) - 65 г
- Сливки любые - 75 г ( у меня 33%)
- Желатин - 13 г
- Вода (для желатина) - 65 мл
- Ягоды или фрукты - 180 г ( у меня клубника, малина, нектарин)
- Печенье - 30 г
- Голубика - 130 г для декора ( по желанию)

Процесс приготовления:

1. Желатин заливаем холодной водой и даём набухнуть около 10 минут

2. Тем временем смешиваем мягкую творожную основу с подсластителем ( у меня сироп топинамбура) и сливками

3. Нагреваем желатин в микроволновке короткими импульсами по 10-15 сек., до полного растворения (! Не кипятить)

4. Слегка охлаждаем и вводим желатин и в творожную массу, перемешивая венчиком, до однородной массы без комочков.

5. Готовую творожную массу выливаем в силиконовую форму.

6. Добавляем любимые ягоды и фрукты , сверху выкладываем слой хрустящего печенья.

7. Отправляем в холодильник минимум на 3-4 часа, лучше на ночь, чтобы десерт застыл и приобрел нужную консистенцию.

8. Чтобы легче извлечь торт из формы рекомендую поставить его на 40 минут в морозилку.

💫Теперь ваш идеальный десерт готов! Наслаждайтесь вкусом свежего и полезного лакомства вместе с близкими! Приятного аппетита!

Сохраняй и оставайся со мной
@veroni_vkus
@veronivkus_school

veroni_vkus 🍦Традиционный крем для тирамису ☕️✨

Ингредиенты:
4 яичных желтка
150 г сахара
250 г взбитых сливок
500 г сыра маскарпоне
1 столовая ложка ванили или рома (по желанию)

👩‍🍳 Приготовление:
1. В чаше соедините желтки и сахар, поставьте чашу на водяную баню ( дно чаши не соприкасается с водой). Постоянно помешивая нагреваем смесь до 55-70 градусов, или до полного растворения сахара. Затем снимаем чашу с водяной бани взбиваем на высокой скорости миксером около 5-7 минут. Таким образом яйца отлично взбиваются, а также это отличный способ термически обработать желтки или яйца когда мы используем их без выпечки!👍
2. Добавьте сыр маскарпоне к желткам и взбивайте ещё минуту.
3. В другой чаше взбивайте сливки до устойчивых пиков и аккуратно объедините их со смесью желтка-маскарпоне.
✔️Крем готов!

🍰Открыта запись на мини курс «Cake box 5 Вкусов»
Успей забронировать место по лучшей цене!

5 потрясающих вкусов: Тирамису, Фризье, Мега Шоколад, Сливки-Ягоды-Матча, Чизкейк Манго-Маракуйя.
❄️Все вкусы адаптированы под заморозку!🔥

- 📹 Видео поддержка : пошаговые инструкции, понятные объяснения и ценные советы от опытных мастеров
- 🗓️ Теория и технологические карты: узнаешь секреты идеальной консистенции, сочетаемость ингредиентов и тонкости украшения
- 💬 Обратная связь (опционально): возможность задать вопросы эксперту и получить рекомендации по улучшению твоих работ.

🚀Старт курса 10 июля!

💫Специальное предложение для первых 50 участников
- ЛУЧШАЯ ЦЕНА!

🔗Для записи на курс и подробностей пиши в комментариях «ТОРТ»

veroni_vkus Любимый пирог моих дочерей 👩‍🦰👩
КБЖУ 👇

🗓️ Рецепт из журнала «Гастроном», готовлю каждый год в сезон абрикосов.

🥮🍑Пирог с миндалем и абрикосами!
Очень ароматный и вкусный! 👌

Для рецепта:
600 г абрикосов
2/3 стакана сахара

Для теста:
1.5 стакана муки
0,5 стакана сахара
5 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
0.5 стакана простокваши ( у меня кефир)
по 0,5 ч. л. пекарского порошка, соли и соды щепотка корицы

Для миндального слоя:
горсть очищенного миндаля
по 1/4 стакана сахара и муки
1 ст. л. сливочного масла

Топинг:
Сгущёнка (по желанию)

Приготовление:
Абрикосы разрезать, удалить косточку, засыпать половинки сахаром, оставить на 2 ч. Затем переложить их в сотейник, добавить чуть-чуть воды и варить на медленном огне, потряхивая сотейник, до растворения сахара. Охладить.

В большой миске смешать муку с со-дой, пекарским порошком, солью и корицей. Добавить масло и ножом порубить масло с мукой в крошку. В другой чаше взбить яйцо с простоквашей, добавить в муку с маслом, замесить тесто. Разделить тесто на 2 части, руками распределить одну половину по дну и краям смазанной маслом формы. Поверх выложить абрикосы и закрыть второй половиной теста.

Порубить ножом масло с мукой, добавить измельченный миндаль; выложить получившуюся массу поверх пирога. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 40 мин. Остудить, не вынимая из духовки.

КБЖУ на 1 порцию: 305 ккал, белки - 4,1 г. жиры - 8,6 г, углеводы - 52,8 г. |

Готовьте с удовольствием!

📌Хотите больше вкусных рецептов, оставляйте любой смайлик в комментариях 😉

veroni_vkus 🍰 Открой мир новых возможностей с мини-курсом “Cake Box”!

Хочешь удивлять своих клиентов изысканными десертами и упростить процесс приготовления? Тогда этот курс специально для тебя!

✅ Почему стоит выбрать именно наш курс?

- ✨ 5 потрясающих вкусов: Тирамису, Фризье, Мега Шоколад, Сливки-Ягоды-Матча, Чизкейк Манго-Маракуйя.
❄️ Все вкусы адаптированы под заморозку!

- 🎥 Видео поддержка : пошаговые инструкции, понятные объяснения и ценные советы от опытных мастеров
- 📚 Теория и технологические карты: узнаешь секреты идеальной консистенции, сочетаемость ингредиентов и тонкости украшения
- 💬 Обратная связь (опционально): возможность задать вопросы эксперту и получить рекомендации по улучшению твоих работ

👩‍🍳 Для кого предназначен курс?
Этот курс подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам, стремящимся расширить свои знания и умения. Если вы хотите научиться создавать красивые и вкусные десерты, делающие праздник особенным, то этот курс именно для вас!

🚀 Старт курса 10 июля!

❗ Специальное предложение для первых 50 участников - ЛУЧШАЯ ЦЕНА!

⏳ Успей забронировать своё место прямо сейчас, пока действует ЛУЧШАЯ ЦЕНА, и начни создавать неповторимые десерты, которые покорят сердца твоих близких и покупателей! Чтобы записаться и узнать подробности пиши в комментариях «ТОРТ»

veroni_vkus 🍰 Карамельный бисквит!

Ингредиенты:
• 4 яйца (1С)
• 180 г тростникового сахара
• 220 гр муки
• 6 гр разрыхлителя
• 80 мл молока
• 90 гр растительного масла
• 0.5 ч.л ванильной пасты ( по желанию)
• Щепотка соли

Приготовление:
1. В чаше миксера или в миске соединяем яйца, сахар, соль и ванильную пасту. Ставим на водяную баню чтобы сахар полностью растворился ( нагреваем до температуры 45-50 градусов)
Затем убираем с водяной бани и начинаем взбивать с небольшой скорости постепенно увеличивая до максимальной. Масса увеличится в объёме в несколько раз и станет пышной.
2. В миске соединяем муку и разрыхлитель.
Обязательно просеиваем.
Молоко и растительное масло соединяем в стакане и немного подогреваем.
К взбитым яйцам вводим сухие ингредиенты, а затем влажные и так чередуем каждый раз хорошо перемешивая (можно вручную лопаткой или на минимальной скорости миксера).
3. Тесто выливаем на противень ( размер моего 29 на 38 см) застеленный силиконизированным пергаментом.
Разравнивание спатулой.
4. Выпекать в разогретой духовке
160-170 С, примерно 15 минут + -

⚪️ Выпекачка бисквита в кольце

Тесто разливаем в два кольца 16 см и выпекаем при температуре 160 градусов 30-35 минут. Остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 5-6 часов. После делим каждый бисквит на два коржа и всего их получиться 4 шт.

✨Рецепт ванильной пропитки в комментариях ✍️

📌 Рецепт торта с ягодами на моей странице в предыдущей публикации 🍰🍒🫐🍓