vasilymishlen 🥩 Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon)

После последней поездки в Париж я долго не мог отпустить этот вкус. Говядина, томлённая в красном вине, овощи, грибы и ароматные травы - классическая французская кухня, простая и очень вкусная. Наконец-то я снял для вас рецепт.

Важно: у меня была говяжья ляшка (задняя нога). Это не самый классический отруб для бургундского, но даже с ним блюдо получается очень вкусным.
Рекомендуемое мясо: лопатка, шея или голень. Но в целом готовить можно практически из любой говядины - главное дать ей время хорошо протомиться.

🛒 Ингредиенты (4–6 порций)
• Говядина - 1,2 - 1,5 кг
• Лук репчатый - 2–3 шт.
• Морковь - 2–3 шт.
• Чеснок - 4–5 зубчиков
• Шампиньоны или лесные грибы - 400–500 г
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Мука - 1 ст. л. + немного для обвалки мяса
• Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл
• Говяжий бульон - 500–700 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло - 2–3 ст. л.
• Тимьян - 2–3 веточки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Петрушка - 1 веточка
• Соль, чёрный перец - по вкусу

⏱️запекать 3 часа при 160

🍽 Подача

Лучше всего - с картофельным пюре.
Можно подать с полентой, но классика здесь работает идеально. Присыпьте зеленью

Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте - на следующий день вкус блюда становится ещё глубже.

vasilymishlen 🥩 Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon)

После поездки в Париж этот вкус долго не выходил из головы. Нежная говядина, томлённая в красном вине, овощи, грибы и ароматные травы - настоящая французская классика, простая, но очень глубокая по вкусу. Наконец-то снял для вас этот рецепт.

Важно: я готовил из говяжьей ляшки (задняя часть ноги). Это не самый классический вариант, но результат всё равно получился отличный.
Идеально подойдут лопатка, шея или голень. В целом можно брать почти любой отруб - главное дать мясу время хорошо протомиться.

🛒 Ингредиенты (4–6 порций)
• Говядина - 1,2–1,5 кг
• Лук - 2–3 шт.
• Морковь - 2–3 шт.
• Чеснок - 4–5 зубчиков
• Грибы (шампиньоны или лесные) - 400–500 г
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Мука - 1 ст. л. + немного для мяса
• Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл
• Говяжий бульон - 500–700 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло - 2–3 ст. л.
• Тимьян - 2–3 веточки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Петрушка - 1 веточка
• Соль, чёрный перец - по вкусу

⏱️ Готовить 3 часа при 160°C

🍽 Подача

Идеально - с картофельным пюре.
Можно подать с полентой, но классика здесь раскрывается лучше всего. В конце добавьте немного свежей зелени.

Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить - на следующий день вкус становится ещё насыщеннее.

vasilymishlen Вчера выбрались за сморчками - невероятный лес, тишина и ощущение, будто время остановилось. Собрал почти целую корзину, но в конце половину рассыпал, в реку 🤣 - вот такая у меня получилась грибная история 😄

Но это ерунда! Теперь я за грибами еще точно пойду. Спасибо @alina_bayirlar за организацию таких походов в Стамбуле 👍 Бери меня еще - мне понравилось! Лучший отдых от городской суеты.

vasilymishlen КАРТОШКА А-ЛЯ ПО-ФРАНЦУЗСКИ 🤤
Сохрани, чтобы не потерять - это реально бомба 🔥

Артикул ковриков WB: 293478432 ✅
Забыл, что такое пергамент - ничего не прилипает и моется за секунду 🔥

Ингредиенты:
• картофель - 3-4 шт
• куриные бедра - 1 кг (или свинина)
• лук - 2 шт
• петрушка - 1 пучок
• твердый сыр - 100 г
• майонез - 1-2 ст.л
• черный перец - 1 ч.л
• соль - 1 ч.л

Приготовление:
Картофель нарежь тонкими слайсами, лук - полукольцами.
Выложи слоями: картофель - мясо - лук - немного майонеза.
Посоли, поперчи и отправь в духовку.

Запекай при 180°C около 1 часа.
Затем добавь сыр и готовь еще 15-30 минут до румяной корочки.

В конце посыпь петрушкой.

Приятного аппетита 😋

vasilymishlen В Стамбуле есть ресторан, где подают свиной шницель. И именно он почти 100 лет назад познакомил город с европейской кухней.

Это @fischerrestaurant 📍

И вот что важно. В Стамбуле много мест с разным интерьером, но одинаковым меню. Со временем это надоедает.

А здесь другая история.

Венский шницель, свиные колбаски, паштеты - нетипичная для города кухня, ради которой сюда возвращаются и проводят вечера.

Сегодня это уже новая глава. Классика осталась, но меню стало шире и современнее.

Рестораном управляют два брата - Серкан и Аркан. Один на кухне, второй отвечает за зал и атмосферу.

Очень тёплое, уютное место. Хорошая коктейльная карта, по выходным живая музыка.

И, кстати, своё 30-летие я отмечал именно здесь.
Тогда это было личное место, а сейчас решил поделиться.

Локация - рядом с Таксимом.

Если хотите почувствовать другой Стамбул - вам точно сюда.

vasilymishlen ВОЗДУШНЫЕ И НЕЖНЫЕ СЫРНИКИ БЕЗ МУКИ 🤤🤌

Сохраняй и обязательно готовь - это уровень, который ты будешь повторять постоянно.

⸻

🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• творог 5–9% - 500 г
• яйцо - 1 шт + 1 желток
• сахар - 2–3 ст. ложки
• ванилин - 1 г
или ванильный сахар - 1 ч. ложка
• соль - щепотка
• манка - 3 ст. ложки
• мука - 2 ст. ложки (для панировки)
• растительное масло - для жарки

⸻

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог обязательно протираем через мелкое сито - это даёт воздушную текстуру.

Добавляем яйцо, желток, сахар, ваниль, соль и манку. Всё тщательно вымешиваем руками до однородности.

Убираем тесто в холодильник минимум на 2 часа - манка набухнет и свяжет массу.

Формуем сырники по 50 г, плотно сжимая в руках, затем придаём форму ножом.

Обваливаем в муке и жарим на среднем (маленьком) огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Либо дать цвет и отправить в духовку 5 минут на 180 градусов

⸻

Подаём со сметаной и ягодным соусом.

Внутри нежные, снаружи идеальная корочка - это не просто сырники, это десерт.

Сохрани и приготовь - потом спасибо скажешь.

vasilymishlen ТОМЛЁНАЯ ГОЛЕНЬ ЯГНЁНКА 🤤

Сохраняй и обязательно готовь - мясо получается настолько нежным, что буквально отходит от кости.

Здесь используется техника медленного томления, близкая к эффекту конфи - за счёт низкой температуры и жира мясо остаётся сочным и насыщенным по вкусу.

🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• голень ягнёнка - 3 шт
• лук - 1 шт
• чеснок - 5-6 зубчиков
• томатная паста - 2 ст. л.
• топлёное масло - 4 ст. л.
• вода - 150 мл

• тимьян - 3-4 веточки
• лавровый лист - 1 шт

• соль - 1 ч. л.
• чёрный перец (свежемолотый) - 1 ч. л.

Для подачи:
• лук-сибулет (или зелёный лук)

💡 ФИШКА:

Томление при 140°С в течение 3 часов даёт максимально нежную текстуру без пересушивания.
А если пробить соус блендером - получаешь насыщенный, ресторанный вкус.

Сохраняй и готовь - это гарантированный вау-эффект 🔥

vasilymishlen 🔥 БЕЗУГЛЕВОДНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ - СОЧНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО
Сохраняй - это тот самый белковый ужин без лишнего 🤤

🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фарш - 600 г
• лук - 1 небольшой
• чеснок - 3 зубчика
• топлёное масло (гхи) - 2 ст. л.

• зира - 1 ч. л.
• хлопья чили - 0,5 ч. л.

• томаты - 4–5 шт
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.
• чёрный перец - 0,5 ч. л.

• укроп - 1/2 пучка

• болгарские перцы - 4 крупных
• пармезан - 70–80 г
• йогурт - для подачи

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В гхи добавляем зиру и хлопья чили - раскрываем аромат.
2. Закидываем лук, обжариваем до мягкости, затем чеснок.
3. Добавляем фарш - жарим до румяной корочки.
4. Вводим нарезанные томаты.
Соль, сахар, перец - перемешиваем.
5. Накрываем крышкой и тушим ~10 минут.
В конце добавляем укроп.
6. Перцы разрезаем пополам, убираем семена.
Наполняем начинкой.
7. Сверху тёртый пармезан.
В духовку: 180°C ~30 минут.

🍽 ПОДАЧА:

Выкладываем на йогурт,
поливаем соком от запекания -
и всё… это разрыв 🤤

vasilymishlen 🔥 СВЕЖИЙ ЙОГУРТОВО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС. Сохрани - будешь делать постоянно 🤤

⸻

🧾 Ингредиенты:

• йогурт - 5 ст. л.
• чеснок - 2 зубчика
• молодой чеснок (перья) - 2 веточки, мелко нарезать
• паприка - 0,5 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.
• оливковое масло - 50 мл

⸻

✨ Фишка:
Если хочешь уровень выше - взбей всё в блендере до однородности. Соус станет более воздушным и нежным.

vasilymishlen Глазунья - симит. Для тех, кто скучал по озвучке с акцентом 😅🤌

vasilymishlen 🔥 СОЧНЫЙ ХРУСТЯЩИЙ КЕБАБ-РОЛЛ
Сохраняй и готовь - это очень просто и нереально вкусно 🤤

Ингредиенты (на 3 ролла):

• Юфка - 3 листа
• Топлёное масло - 40 г
• Сыр (чеддер или любой твёрдый) - 150 г

• Фарш - 900 г (600 г говядина + 300 г жирная баранина)
можно использовать любой фарш, но это сочетание идеальное

• Лук - 1 небольшая
• Сладкий перец - 1 шт
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Петрушка - 1/2 пучка

• Соль - 1 ч. л.
• Чёрный перец - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Зира - 1 ч. л.

Томатный соус:

• Консервированные томаты - 1 банка
• Оливковое масло - 30 г
• Соль, перец - по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Петрушка
• Сушёный орегано - щепотка
• Сушёный базилик - щепотка

Салат:

• Листья салата или пекинская капуста
• Красный лук
• Помидоры
• Солёные огурцы
• Петрушка
• Оливковое масло, соль

Соус:

• Йогурт
• 2-3 ст. л. томатного соуса

🔥 Готовим в аэрогриле Demiand

Я поменял аэрогриль с 6-литрового на 9-литровый.
Готовит быстрее духовки и даёт отличную румяную корочку.
Во всех новых моделях есть управление по Wi-Fi - можно контролировать процесс прямо с телефона.

Арт на WB #245096303

⸻

Все нюансы по приготовлению и сборке - смотри в видео
Сохраняй и готовь 👌