tolko_naturalnoe Хачапури на мангале.
Слоеное тесто (готовое)
Моцарелла для пиццы
Кавказская специя «Ясико»
(Ozon #1711767820)

tolko_naturalnoe Пышки из прошлого)
Мука 550 гр.
• Вода 320 гр.
• Соль 10 гр.
• Сахар 60 гр.
• Дрожжи прессованные 15гр. (Сухие 5-7гр)
• масло сливочное 30 гр.
• Яйцо 1шт
Смешиваем все ингредиенты кроме масла. Масло вводим в тесто после замеса. . Воду используйте комнатной температуры.
Даем тесту 1 раз подойти.
• Растительное масло для жарки должно брать хорошо разогретым
• Сахарная пудра для посыпки.
Если уменьшить количество дрожжей в 2раза, то можно убрать на ночь в холодильник и отпекать на следующий день. #пышки #пончики #donuts

tolko_naturalnoe Ингредиенты
Секретный ингредиент:
«Заварка»
Вода 200мл
40г Пшеничная мука
Соединяем в ковшике холодную воду и муку. Вымешиваем что бы не было ни одного комочка. Ставим на средний огонь и доводим до загущения . Помешиваем постоянно!
Перекладываем в стеклянную миску. Накрываем пленкой . Остужаем.
тесто:
Молоко 220 мл( можно заменить на сыворотку, кефир,простоквашу и тд. Главное что бы не были кислыми)
600-650г Пшеничная мука в/с
120г Сахар
7г Соль
2 яйца
20 г свежих дрожжей или 10 г сухих активных
«Заварка» вся!
60г сливочное масло
Начинка:
30гр корицы
200гр сахара
Масло сливочное до 100гр.
Замес теста :
Смешиваем все ингредиенты + «заварка» ,кроме масла. Мягкое Масло вводим после того как объединились все ингредиенты. Даем тесту подойти 1 раз и начинаем формировать булочки.
Тесто довольно липкое. Присыпайте обильно мукой.
Сливочное масло для начинки топим на огне до светло коричневого цвета. Наносим слоем на пласт теста. Сверху ОБИЛЬНО наносим Сахар смешанный с корицей. Скручиваем рулет. Разрезаем ниткой. Ставим на расстойку. Дайте булочкам хорошо подняться.
Выпекаем при 180 гр.
ваши идеальные, пушистые, нежнейшие булочки готовы.

tolko_naturalnoe Чиабатта

Рецепт теста

Ингредиенты:
- Мука — 1000 г
- Вода «основная» (со льдом) — 650 г
- Вода «на долив» — 150 г
- Оливковое масло — 50 г
- соль — 22 г
- Прессованные дрожжи — 7г

Процесс приготовления

1. Замес теста
- В дежу миксера загрузите муку, дрожжи, соль и основную воду.
- Замешивайте на медленной скорости до начального развития клейковины (~5 минут).
- Переключите на быструю скорость и постепенно введите воду «на долив»:
- Порции по 20–30 мл, следующую — только после полного впитывания предыдущей.
- После воды добавьте оливковое масло небольшими порциями (~25 мл).

2. Брожение
- Переложите тесто в лоток, смазанный оливковым маслом.
- Накройте крышкой и оставьте на 2 -3часа при 25°C

3. Обминка
- Проведите 2 обминки с интервалом 1 час(первая — через час после начала брожения, вторая — ещё через час). И уберите в холодильник на ночь.

4. Деление и формовка
- Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой.
- Слегка дегазируйте и придайте прямоугольную форму.
- Нарежьте на заготовки нужного размера и формы.

5. Выпечка
- Конвекционная печь: 250°C, 15 минут.
- Подовая печь: 250°C, 25 минут

tolko_naturalnoe

tolko_naturalnoe Дом «Мечта социофоба».
Часть 2)

tolko_naturalnoe Фритто Мисто.
Любые морепродукты, рыба без костей, овощи ( перец, цукини, кабачки и тд) нарезаем длинными полосками .
Кляр (темпура) разводим ледяной водой.
Обжариваем на раскаленном масле ( у меня кукурузное) .
Это блюдо надо подавать сразу.
Соус можете приготовить любой . Идеально подходит тартар , домашний майонез смешанный с трюфельной пастой . Готовится очень легко, но полюбится всеми. ❤️
Ну и что бы сгладить удар по печени от фритюра) в следующем рился научу вас готовить трюфельный картофель фри без масла ))

tolko_naturalnoe Работа в +42 ° звучит так. Производители Зубра свяжитесь со мной)

tolko_naturalnoe Дом мечты социофоба-миллениала получается ?)))
Серия 1. Ознакомительная)

tolko_naturalnoe

tolko_naturalnoe ASMR видео. Разгрузка для вашего мозга)

tolko_naturalnoe Вишневый Сэндвич
Чиабатта
Говядина
Сыр бри

Соус вишневый:
Оливковое масло 2ст л
Вишня без косточки 300гр
Мед 3 ст ложки
Уксус винный 2 ст л
Наршараб 3 ст л
«Копченая вишня» Ясико по вкусу.
Шанхайский вустерский соус 2 ст л.
Провариваем на сильном огне до 5 минут.

Соус с харапеньо
Творожный сыр 3ст л
Майонез 2 ст л
Халапеньо по вкусу
«Копченая вишня» Ясико .

Маринованный лук
1 красный лук
Соль чайная ложка
Сахар 1 ст ложка.
Уксус яблочный/винный 5-6 ст л
Вода 4-5 ст л.
Наршараб 3 ст л
Перемешиваем. Даем промариноваться 15 минут.

tolko_naturalnoe Подробный рецепт теста в рилс «чиабатта».
При такой формовке вы можете добавлять разные ингредиенты- оливки, сыр, свежилие или вяленые томаты и тд. Все что залежалось в холодильнике )) может стать частью вашей фокаччи/скьяччаты)

tolko_naturalnoe Сендвич с креветками
Креветки
Авокадо
Красный Лук
Помидор
Соус
Майонез 4 ст ложки
Творожный сыр 3 ст ложки
Сладкий Чили 3 ст ложки
Шанхайский вустерский соус 1 ст ложка
Специя «Чили» ясико по вкусу.
Смешиваем . Готово ❤️