takoe_vino Балерина и Дом Периньон

Оригинал видео: @bekahburke

takoe_vino Шампань из Кюмьера, Жофруа и вечный резерв

Деревня Кюмьер. Долина Марны. Склоны над рекой прогреваются так, что урожай здесь собирают очень рано. Даже для Шампани. Поэтому исторически Кюмьер славился не пузырьками, а тихим красным.

Семья Жофруа работает с виноградом здесь ещё с XVII века — и, как почти все вокруг, поколениями продавала его большим домам.

В 1950-х Роже Жофруа впервые разливает шампанское под своим именем. В семидесятых его сын Рене перестаёт продавать виноград — и закладывает «вечный резерв». В 80-х приходит Жан-Батист Жоффруа. Он и сегодня остается шеф-де-кав дома.

Вино выпуска: Pureté Brut Nature

takoe_vino Бочка, осадок и пара тазиков мути

takoe_vino Вувре, игристое из Шенена, натуралисты из Луары, Пьер и Катрин Бретон

Само вино невинтажное — то есть это бленд разных урожаев. Классический метод, Шенен Блан, почти нулевой дозаж и около года выдержки на осадке.

За счет общей фруктовой спелости и тропического профиля Шенена ультрасухим вино не воспринимается. Это я вам конкретно говорю, потому что буквально на днях его открывал.

Это вино выпускают уже больше 20 лет. Как сказал их импортёр в США — спустя столько урожаев Катрин точно "больше не дилетант". Название только не поменяла.

В РФ: @simplewine.ru

У меня на канале про вино. Не только натурально и не только игристое.

Подписывайтесь и увидимся

takoe_vino Магнум, игристое из Сомюра, одна семья и Bouvet Ladubay

Bouvet-Ladubay Trésor

85% шенен блан, 15% — шардоне. С этим вином там делают то, что для игристого из Луары почти нонсенс — базовое вино выдерживают в дубе. И больше года выдержка на осадке.

Британский критик Роджер Восс в Decanter приводил именно Trésor в пример того, что Сомюр умеет целиться выше своей категории.

И немного о формате — у меня магнум. Полтора литра. В виноделии это работает так: чем больше бутылка, тем медленнее стареет вино. Воздуха на объём приходится меньше.

Магнум — это не про «выпить больше». Это про «дольше оставаться молодым».

В одиночку я его открывать точно не буду. Это вино на компанию — а заодно и повод не путать больше Сомюр с Вувре и Креманом.

В РФ: @fort.ws

Ника @nikasommelier спасибо!

takoe_vino Поль Бара, гроверы, малолактика и Бузи

Всем шампань! ❤️

takoe_vino Сильвьо Йерман, винтовая пробка, Антинори и "новый Флагман"

В России: @dp_trade
Средняя цена по WS: 50 евро

takoe_vino Отверстие в винной бочке

На видео в винной бочке сверлят новое отверстие. Вопрос: почему его было не сделать сразу?

Потому что одна и та же бочка может использоваться для красного, белого или оранжевого вина, для ферментации или выдержки, стоять горизонтально или вертикально.

Заранее винодел часто просто не знает, понадобится ли такое отверстие вообще и где именно оно должно находиться. Обычно оно нужно, чтобы слить чистое вино самотёком, отделив его от осадка.

Поэтому такое отверстие делают не заранее, а тогда, когда оно действительно нужно и именно там, где это требуется.

—

И не забывайте ставить реакции, оставлять свои мнения о вине и об авторе и на ТГ @takoe_vino заходить - там тоже есть что пообсуждать

takoe_vino Чилийское игристое, известняк, Табали и шампанский дом Тьено

Вино, как минимум, есть в винотеках Виниссимо в СПб и в Мск. Возможно, где-то еще. Цена: 3500 руб.

И не забывайте ставить реакции, оставлять свои мнения о вине и об авторе и на ТГ @takoe_vino заходить - там тоже есть что пообсуждать

takoe_vino Дом Рюинари потерянный винтаж 1959-го

И не забывайте ставить реакции, оставлять свои мнения о вине и об авторе и на ТГ @takoe_vino заходить - там тоже есть что пообсуждать