Торты И Обучение Тамбов

Не так давно у меня появилась орешница, продолжаю эксперименты с орешками из того, что растет на даче 🫐 Орешки получились очень вкусные, нежные, с легкой кислинкой, рецептом конечно поделюсь 😍 Орешки из смородины: Для теста: 210 гр муки 5 гр разрыхлителя Щепотка соли 120 гр сливочного масла комнатной температуры 50 гр сахарной пудры 30 гр пюре из смородины 1 яйцо Взбить масло, пудру и яйцо. Ввести смородиновое пюре, муку, разрыхлитель и соль. Замесить тесто. *для более яркого цвета можно добавить краситель Сделать заготовки по 5,5-6 гр, размер зависит от вашей орешницы, выпекать по 1,5 минуты, ориентируясь на вашу орешницу, если орешки сильно запекутся цвет будет не яркий) Для начинки: 90 гр смородинового пюре 180 гр белого шоколада 30 гр сливочного масла. Подогреть пюре на плите, вылить горячее пюре на шоколад, перемешать пока шоколад полностью не растопится, добавить мягкое сливочное масло и пробить блендером, накрыть пленкой и убрать в холодильник, лучше на ночь. *ганаш лучше готовить накануне, так он успеет стабилизироваться 👌 Переложить готовый ганаш в кондитерский мешок, заполнить половинки и собрать орешки 💜

@sveta_leto_tmb

Рогалики из моего детства 🥐 Раньше мама делала нам такие рогалики огромными порциями, прям тазиками 😅 И это было любимое лакомство😋 И они всегда были с яблочным повидлом, которое мама тоже делала сама 🍏 Ну и сейчас мама снова начала делать повидло, а я из него рогалики уже своим детям 🫶🏻 Итак рецепт: Мука 400 гр Сливочное масло 200 гр Сметана 150 гр Разрыхлитель 5 гр Щепотка соли Нарезаем небольшими кубиками сливочное масло, добавляем в него муку с разрыхлителем и с солью, перетираем руками в крошку, добавляем сметану и замешиваем тесто. Можно руками или в миксере насадкой «крюк». Готовое тесто делим на 5 частей, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Достаем по 1 части, присыпаем мукой и раскатываем в круг, разрезаем на треугольники, добавляем начинку (чем гуще начинка, тем лучше) повидло, джем, мармелад, все что есть) И катаем рогалики 🥐 Выпекаем при температуре 180 градусов до слегка золотистого цвета. Готовые рогалики посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся 😋

@sveta_leto_tmb

Сейчас самое удачное время для Галет, сезон спелых и сочных фруктов, которые отлично подойдут для вашей выпечки 🍑 А творожное тесто делает галету легкой и невероятно вкусной 😋 Тесто на 4 галеты: 2 пачки творога по 180 гр 2 яйца Сахар 90 гр Ванильный Сахар пакетик 10 гр Щепотка соли Мука 300-350 гр (если творог влажный берите чуть больше муки) Разрыхлитель пакетик 10 гр Смешиваем творог, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Добавляем муку, замешиваем тесто, делим на 4 части, и из каждой части раскатываем круг между двумя листами пергамента, присыпав мукой. Для начинки можно использовать кукурузный крахмал и на него выложить нарезаные фрукты или ягоды или крем (творожный сыр и сахарная пудра) и на него выложить фрукты. Я дела оба варианта и оба получились вкусными, но с творожным сыром мне понравилось больше ❤️ Края галеты завернуть и смазать яйцом. Сверху присыпать небольшим количеством сахара. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 минут🥧 #галета #рецептгалеты

@sveta_leto_tmb

Летний освежающий Лимонный чизкейк 🍋 На форму 18 см Основа: Печенье юбилейное 200 гр Растопленное сливочное масло 40 гр Измельчить печенье в крошку добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Выложить в кольцо и сформировать бортики, убрать в холодильник на 30 минут Чизкейк: Творожный сыр 450 гр Сливки 33% 120 гр Сахар 100 гр Яйцо 2 шт Цедра лимона Творожный сыр смешать с сахаром (в миксере насадка «весло»), добавить яйца и ввести сливки, перемешать до однородности, добавить лимонную цедру и перелить в охлажденную основу, выпекать 1,5 часа при температуре 115 градусов. Дать остыть в выключенной духовке и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Лимонный курд: Цедра 1 лимона Желтки 2 шт Лимонный сок 60 гр Сахар 40 гр Кукурузный крахмал 7 гр Сливочное масло 30 гр Веточка мяты В сотейнике смешать все ингредиенты кроме мяты и масла и варить после закипания пока курд не загустеет. Перелить в чашу через сито и ввести масло и мяту, пробить блендером, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Меренга: Белок 100 гр Сахар 200 гр щепотка лимонной кислоты На водяной бане прогреть белки с сахаром, перелить в чашу миксера и взбить до устойчивых пиков. Лимонный курд выложить на остывший чизк

@sveta_leto_tmb

Торт «Открытый медовик» Медовые коржи: Мука - 350 гр Разрыхлитель – 5 гр Сахар – 150 гр Мед - 70 гр Масло сливочное – 70 гр Яйцо – 2 шт Сода – 1 ч.л. Приготовление: Смешать муку и разрыхлитель. В отдельную чашу добавить сахар, мед, яйца и масло и поставить водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до однородного состояния, добавить соду. После того, как масса станет плотнее и немного увеличиться, снять с водяной бани и ввести муку с разрыхлителем. Замесить тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник, пока тесто не остынет. Раскатать тесто на пергаменте, с помощью шаблона вырезать нужную форму (цифра, сердце, круг). Лучше использовать роликовый нож для теста (пиццы) или ролик для мастики. Выпекать при температуре 170 гр, до золотистого цвета. Коржи остудить и можно приступить к сборке торта. *готовые коржи можно хранить до 1 месяца. Крем-чиз: Сыр- 500 гр сливки 33 % - 350 гр Сахарная пудра – 150 гр *чем больше вы добавите сливок, тем пышнее получится крем. Все ингредиенты взбить до пышности. Переложить крем в мешок с круглой насадкой и отсадить аккуратно на корж, положить сверху второй и повторить.

@sveta_leto_tmb