Потрясающе вкусный Кукис Баунти 🥥 С праздником, дорогие! Считаю, что сегодня идеальный день, чтобы делиться вкусными рецептами 🤩 Записывайте: На 10 шт (Ø 8 см, высота 2 см) Вес: 75–80 г / шт 1. ШОКОЛАДНО-КОКОСОВЫЙ COOKIE Сливочное масло — 150 г Сахар — 75 г Сахар тростниковый — 50 г Яйцо — 1 шт (50 г) Мука — 230 г Какао — 30 г Кокосовая стружка (мелкая) — 35 г Разрыхлитель — 4 г Сода — 1 г Соль — 4 г Тёмный шоколад — 100 г 📝Способ приготовления : Масло комнатной температуры взбить с яйцом и сахаром. Отдельно просеять все сухие ингредиенты, перемешать. Растопить шоколад, остудить до 40-45°С. Ввести в масляную смесь сухие ингредиенты, перемешать, ввести шоколад, перемешать. Охладить 40–60 мин. Скатать шарики по 65г, приплюснуть, сделать углубление в центре и выложить в круг 8см. Присыпать крошкой крамбла. Выпекать при 170°C, 14–15 мин, остудить, достать из кольца. 2. КОКОСОВЫЙ КРАМБЛ Сливочное масло — 25 г Сахар — 25 г Мука — 25 г Кокосовая стружка — 25 г Соль — 1 г 📝Способ приготовления: Смешать все ингредиенты, вымешать в крошку, выпекать при 150°C 15–18 мин до золотистости. Остудить. 3. КОКОСОВЫЙ КРЕМ Кокосовое пюре — 130 г Сливки 33% — 130 г Белый шоколад — 80 г Желатин — 3 г Вода — 15 г Соль — щепотка 📝Способ приготовления: Желатин замочить. Пюре + сливки нагреть,влить на шоколад и желатин, проблендерить. Охладить 6–8 часов Взбить перед использованием. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой круг 10-12мм, отсадить на пергамент или силиконовый коврик кругляшки, как показано в видео. Я сделала отметку двумя кольцами чуть меньшего размера, чем то, в котором выпекали. Накрыть квадратиком пергамента или сразу кукис, заморозить. 4. ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ Тёмный шоколад — 60 г Сливки — 55 г Глюкоза — 6 г Сливочное масло — 8 г Соль — щепотка 📝Способ приготовления: Сливки, шоколад и глюкозный сироп нагреть, проблендерить. Остудить до 40-45°С, добавить масло. Остудить до кремовой текстуры. Выложить в центр цветочка из кокосового крема. Украсить по желанию. Приятного аппетита!🤍
♪ Sol. — Fine
