Стася Варкалова | РЕЦЕПТЫ | Шеф-кондитер | Фудблогер

Четвёртая неделя премии Kenwood @premiyakenwood — и на этот раз мы готовили сразу два осетинских блюда: туйра и дзыкка. Туйра — густой наваристый суп из говядины и томатов, а дзыкка — зажаренная сметана с сыром. Я вообще не представляла, чего от них ждать, а в итоге у нас с мужем случился настоящий телепорт на Кавказ 😄 С первой ложки у меня сразу всплыло очень классное ощущение-воспоминание: зима, горы, мы после лыж сидим отогреваемся горячим харчо и заедаем его хачапури. И буквально тут же муж говорит практически то же самое: вообще нет ощущения домашней еды, как будто мы сидим где-то в ресторане на Кавказе. Я ещё не удержалась и приготовила лепёшки — ну слишком уж аппетитно Тася @ta.ka.tort хрустела ими на видео) И вот это, пожалуй, самое классное в таких заданиях: блюда вроде совсем простые, а через вкус настолько ярко передают место, настроение и всю атмосферу. Отдельное спасибо шефам @picnic_alania_zangiev @ta.ka.tort @tonymargaretti за такие рецепты и за возможность через еду знакомиться с кухней разных регионов ❤️ Так что очень советую приготовить. Тем более ещё можно успеть поучаствовать в премии Kenwood, попробовать блюда от топовых шефов и побороться за призы 🙌🏻 #вкусыроссии #КулинарнаяПремияKenwood2026

@stasy_tasty

Третья неделя премии Kenwood @premiyakenwood — и официально могу сказать: в этот раз я ничего не разбила и не сожгла. Уже прогресс 😂 На этой неделе — балтийская кухня и рыба по рецепту @kurbanmusaev_ . А это особенно забавно, учитывая, что ни муж, ни трое детей мою любовь к морепродуктам совершенно не разделяют. Рыбу дома я обычно готовлю только в те редкие вечера, когда остаюсь одна. (Спойлер: почти никогда🙈) Сам рецепт на первый взгляд кажется довольно простым, но стоило начать — и на кухне появилось какое-то невероятное количество баночек с маринадами, соусами и маслами. Видео шефа я пересматривала несколько раз, чтобы окончательно не запутаться, что куда идёт. Для подачи мне захотелось немного поиграть с текстурами и формами. Из зелёного масла и соуса со сливочным хреном я сделала маленькие листочки, а огурцы вырезала шатошницей, сделала внутри углубление и наполнила зелёным маслом. Так знакомые компоненты остались на месте, но сама тарелка стала выглядеть чуть интереснее и собраннее. А ещё впервые пекла ржаной хлеб. Задача была сделать что-то между бородинским и тостовым: с выраженным ржаным вкусом, но при этом очень мягким, упругим мякишем и мелкими порами. И он действительно получился! Правда, количество теста на форму я рассчитала слегка оптимистично — в духовке хлеб решил вырасти почти в два раза 😂 Для меня эта неделя снова оказалась отличным выходом из зоны комфорта: новая для меня рыба, необычные маринады, зелёное масло, новый хлеб и совсем другой подход к подаче. А дальше в планах — лепёшка по рецепту любимой Людмилы Букиной @ludmilabukina , потому что всё, к чему она прикасается, волшебным образом становится божественно вкусным ❤️ И спасибо @premiyakenwood за классную возможность попробовать новое и прокачать свои скилы 🤩 #вкусыроссии #КулинарнаяПремияKenwood2026

@stasy_tasty

Вторая неделя Кулинарной премии Kenwood @premiyakenwood — и на этот раз татарская кухня 🤍 Казань я обожаю, но вот кыстыбый, как ни странно, до этого никогда не пробовала. И всё. Я пропала 😂 Они просто влюбили меня в себя. Тонкое тесто, картофельное пюре, сливочное масло — но оказалось до неприличия вкусно 🤤 С подачей при этом всё пошло совсем не по плану 😅 Мне очень хотелось перенести татарские мотивы и на тарелку — сделать узор из картофельного пюре. Я нашла орнамент, заказала трафарет, который обещали привезти на следующий день… но… едет до сих пор)) А мясо для тартара ждать его отказалось категорически 😂 За сырое мясо я вообще немного переживала, но мы всегда закупаемся в одном месте, где я точно знала, что по средам привозят говяжью вырезку. И с самого утра мы поехали именно туда, чтобы взять её максимально свежей. Так что откладывать съёмку до приезда трафарета уже точно было не вариант 😅 Пришлось смотреть, что есть дома, и импровизировать на ходу. Так появился мой картофельный орнамент. А следом — ажурное свекольное кружево, рецепт которого вообще родился исключительно из фантазий, интуиции и мысли: «ну по идее должно сработать» 😂 Жалею теперь только, что рецепт не записала 🙈 А вообще, премия у меня проходит подозрительно экстремально. На первой неделе я устроила пожар, пока готовила пирог. На второй — прямо во время съёмки лопнула кастрюля с кипятком. Так что третье задание жду уже с некоторым волнением 😂 Но кыстыбый теперь точно остаются в нашем домашнем меню. Если я когда-нибудь научусь готовить их быстрее, чем семья успевает съедать 🫶🏻 Огромное спасибо шефу @_artemandreevich_ и прекрасной @gulshat.nikolaenko за этот невероятный рецепт❤️ #вкусыроссии #КулинарнаяПремияKenwood2026

@stasy_tasty

Ух 😅 Доделала)) Первый рецепт недели от Премии Kenwood - Капустный пирог по рецепту @ri_chemerenko и @konfect 🥧 Никогда не то, что не готовила, даже не пробовала ничего подобного, тк отношения с капустой у меня весьма однозначные - только в сыром виде)) Боялась даже пробовать, и зря! Оказывается, что если тушить капусту 4 часа, потом смазать ею блины, запечь со слоеным тестом, и полить грибным соусом (хотя грибы я тоже не ем😂), то может быть очень даже вкусно)) Я дополнительно ароматизировала сливки сушенными грибами, для более выраженного аромата и вкуса соуса, а так же для подачи добавила карамелизованный лук. Очень рекомендую попробовать и безумно интересно, что же ждёт нас с остальные 6 недель🤩 Присоединяйтесь!💛 #ВкусыРоссии #КулинарнаяПремияKenwood2026

@stasy_tasty

Потрясающе вкусная гастро бриошь с вялеными томатами, базиликом, хрустящей корочкой пармезана и нежнейшим тестом с центром из моцареллы ❤️ Что то на божественном 🤤 Обязательно приготовьте! Рецепт найдете в моем тг канале или пишите БРИОШЬ, вышлю вам ссылку 🌸 (P/s: если у вас закрыт аккаунт, то ПОЖАЛУЙСТА пишите мне сразу в личные сообщения, тк написать вам первой нельзя 🫶🏻)

@stasy_tasty