stasy_tasty Уже три года готовлю гнездышки по этому супер простому рецепту🤗🐣 🪺

Нам понадобится:
- фунчоза (рисовая лапша)
- темная глазурь

Что делаем:
- нарезаем фунчозу кусочками 2-4см
- растапливаем шоколад или глазурь (есть гнездышки вряд ли будете, поэтому подойдет и глазурь)
- равномерно распределить глазурь по фунчозе
- скатать гнездышки и дать высохнуть

Готово!✅

Гнездышки получаются очень милые и реалистичные☺️

stasy_tasty И не говорите, что не жиза😅

Когда ты кондитер, да еще с тремя детьми, мне кажется, что посуда именно так и появляется 🙈🙈🙈

Моргнул - и снова гора 🤪

stasy_tasty Рецепт тарталетки «Малина-фисташка»

🔸Песочное сабле:
Мука пшеничная - 170г
Разрыхлитель - 4г
Сливочное масло - 140г
Сахарная пудра - 40г
Желток - 30г
Соль - 1г
Миндальная мука - 25г

Способ приготовления:
1. Охлажденное масло нарезать на кубики.
2. Смешать все сухие ингредиенты и перемешать между собой.
3. Ввести масло в сухие ингредиенты и размешать до образования крошки.
4. Ввести холодный желток и размешать до образования комочка.
5. Раскатать между двух листов пергамента и убрать для стабилизации минимум на 6-8 часов.
6. Раскатать до толщины 2-3 мм, и выложить в формы.
7. Заморозить минимум на 15 минут, а лучше на час.
8. Выпекать при температуре 160 градусов, режим конвекция 6 минут. В это время приготовить франжипан.
9. Через 6 минут выложить франжипан в тарталетки и выпекать ещё 12-15 минут.
10. Остудить, достать из формы.

🔸Фисташковый франжипан:
Сахар - 50г
Мелко дробленые фисташки – 50г
Сливочное масло – 50г
Яйцо – 1шт

Способ приготовления:
1. Смешать масло, сахар и фисташки, размешать.
2. Добавить яйцо, размешать.
3. Выложить на тарталетки, выпекать вместе с песочным тестом.

🔸Фисташковый ганаш:
Шоколад белый - 75г
Сливки 33% - 180г
Глюкозный сироп - 11г
Фисташковая паста - 22г

Способ приготовления:
1. Смешать шоколад, фисташковую пасту и глюкозный сироп.
2. Сливки довести до кипения, вылить поверх шоколада, проблендерить.
3. Перелить в контейнер, накрыть плёнкой в контакт и убрать на 6-8 часов в холодильник.
4. Взбить в высокой ёмкости.
5. Отсадить на остывшие тарталетки.
⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty Рецепт Фельотина (Вафельной крошки) 🤎
Можно добавлять в хрустящий слой, прослойки, в качестве посыпки, да и вообще куда фантазия позволит!🥰
Рецепт так же подходит для изготовления тюиля🙌🏻

💫Ингредиенты:
Масло Сливочное 82,5% - 30г
Сахарная пудра - 30г
Мука - 30г
Белок яичный - 30г
Какао масло (по необходимости) - 10г

💫 Способ приготовления:
1. Куриный белок комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, размешать.
2. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до объединения.
3. Ввести муку, перемешать.
Распределить тонким слоем на силиконовом коврике, выпекать при температуре 160
градусов до золотистой корочки.
5. Остудить, измельчить в крошку.
6. Если хотите, чтобы крошка дольше оставалась хрустящей, растопите какао масло, остудить
до 40-45 градусов и обваляйте в нем крошку.

stasy_tasty Ну что же… Ваша любимая рубрика!
Стася, и её косяки в кадре😆

Видимо каждый раз, когда мне нужно будет сказать подготовленный текст без запинок, нас будет ждать подобное видео🙈😅

Я не стала добавлять каждый фейл, где вместо слова «Чиабатта» я сказала «Брускетта», иначе мата было бы слишком много🫣😆

Ну, и как вы можете заметить по предыдущему видео, слово чиабатта мне так и не покорилось, но заметила я это только на монтаже, когда всё уже было съедено 🙈🙈🙈

Так что, как говорится, до встречи!😅❤️
До какой встречи?
Я не знаю!😄😄😄

stasy_tasty 🤩 Брускетта с баклажанами во фритюре, томатами и базиликом!🤩

Честно, это был абсолютный экспромт🙈
Ждали гостей, а, тк Влад у меня очень любит салат с баклажанами, решила приготовить что то подобное🥰

И как мне было приятно, когда она разлетелась просто в миг!

Так что не могу не поделиться с вами🙌🏻

💫Ингредиенты:
Пшеничная чиабатта - 1шт
Томаты - 2 шт
Сливочный сыр - 70г
Баклажан - 0,5 шт
Мука пшеничная - 3 ст.л
Крахмал кукурузный - 3 ст.л

💫Для соуса:
Соль, перец, сушеный чеснок, паприка - по вкусу
Оливковое масло (у меня потрясающе вкусное от @greeklegend_russia 🤩) - 3 ст.л
Соевый соус - 1 ч.л
Свежий базилик

💫Способ приготовления:
• Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, обваливаем в смеси муки и крахмала и обжариваем во фритюре до румяной корочки. Выкладываем на салфетку.
• Томаты нарезаем кубиками и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
• Смешиваем оливковое масло, соль и специи, добавляем листья базилика и сбрызгиваем на резанную чиабатту. Половину соуса оставляем.
• Запекаем её при 160 градусах на режиме конвекции до румяности.
• Горячую чиабатту смазываем сливочным сыром, выкладываем томаты и баклажаны.
• В оставшийся соус наливаем немного соевого соуса и снова поливаем нашу брускетту.

Это просто идеальная закуска на лето, очень рекомендую попробовать! 🤩🤩🤩

stasy_tasty Простой и вкусный ягодный ганаш 💞

Когда я была на финале курса Pro Кондитер от @novikovspace , в качестве одного из подарков @chocolateacademyrussia подарила нам красивущую упаковку с шоколадом Ruby 2 от компании @callebautchocolate , который на тот момент еще даже не вышел в продажу 🩷

И вот на днях я до него добралась и сразу поняла, что хочу сделать на его основе ганаш для макаронс)

Он совсем не приторный, с сильным ягодно-фруктовым вкусом, с миндальными крышечками и малиновым конфи получилась просто идеальная гармония вкуса💞

Записывайте рецепт на 20 шт:
Шоколад Ruby 2 от @callebautchocolate - 100г
Сливки 33% - 95г
Сыр сливочно-творожный (у меня новинка от @hochlandprofessional.ru , он более жидкий, но подойдет и обычный творожный) - 33г

✨Способ приготовления:
Сливки довести до кипения, вылить поверх шоколада и сыра. Проблендерить, накрыть пленкой в контакт и оставить для стабилизации в холодильнике на 5-6 часов.
Перемешать, отсадить на крышечки.

💞 Малиновый конфи:
Пюре малины @agrobarpuree - 50г
Желатиновая масса - 8г
Сахар - 12г

✨Способ приготовления:
Пюре с сахаром довести до кипения, ввести желатиновую массу, размешать.
Стабилизировать в холодильнике, перед отсадкой немного пробить блендером.

Вкус у пирожных получается очень ягодный, яркий и совсем не приторный - идеально для лета!🤩

stasy_tasty 🤩 Самая вкусная соленая карамель🤩

Сколько бы рецептов не пробовала, всегда возвращаюсь к ней❤️

✨Ингредиенты:
Сахар - 100г
Глюкозный сироп - 10г
Сливки 33% - 100г
Масло сливочное - 67г
Соль - 2г (я беру розовую гималайскую)

✨Способ приготовления:
Сахар смешать с глюкозным сиропом, и помешивая, проварить до янтарного цвета.
Параллельно довести сливки до кипения.
В несколько приемов ввести сливки в карамель каждый раз хорошо размешивая (осторожно, будет сильно кипеть!)
Ввести масло, нарезанное кусочками, перемешать, добавить соль и пробить блендером.
Накрыть пленкой в контакт и убрать для стабилизации минимум на 6 часов.

❣️По желанию, после стабилизации, вы можете взбить карамель.
❣️ Плотность карамели можно регулировать с помощью уваривания. Если нудна более плотная, проварите несколько минут после добавления сливок
❣️ Если хотите, чтобы карамель не растекалась после добавления в торт или десерт, можно добавить 5-10г желатиновой массы (1 к 5)

Обязательно попробуйте приготовить, она великолепна!🤩

stasy_tasty 🩷 ТОП 5 ОШИБОК ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ МАКАРОНС 🩷

Здесь самые популярные, но бывают и другие…

Если вы давно хотите их покорить, но никак не получается, напишите мне, возьму несколько человек на разбор 🙌🏻🩷

Ну и обязательно пишите слово МАКАРОНС в комментариях, и я вышлю вам сборник, включающий 2 рецепта крышечек и 12 начинок!
🤩🤩🤩

А еще, хочется сказать огромное спасибо за крутой новый китель @my_fartuk - сел просто идеально🥰❤️

stasy_tasty Извините, но мне мне очень смешно😂
Завтра будет полезное видео про ошибки про приготовлении макаронс.
А пока так🤣

Вы даааже не представляете, сколько было дублей и как заставить троих детей быть потише, чтобы записать голос (спойлер - никак 🤪😂)

stasy_tasty Мадлен «Рафаэлло» от шефа Арсения! 🤩🥥
Рецепт на 20-22шт

🥮 Бисквит с кокосом:
Яйцо - 100г
Сахар - 100г
Соль - 2г
Мука пшеничная - 100г
Кокосовая стружка - 20г
Разрыхлитель - 4г
Сливки 33% - 40г
Масло сливочное - 80г
Пюре кокоса @agrobarpuree - 10г

💫 Способ приготовления:
- Смешать яйца с сахаром, немного взбить до объединения.
- Отдельно смешать муку, разрыхлитель и кокосовую муку (можно измельчить стружку в блендере), размешать.
- Ввести сливочное масло, сметану и пюре кокоса, перемешать лопаткой.
- Переложить в кондитерский мешок и убрать для стабилизации минимум на 2-3 часа.
- Отсадить в формочки, выпекать при 205 градусах 5-7 минут, и еще 12 минут при 170 градусах.

❣️Я сейчас готовлю практически всё в @kitchen_bot , поэтому не переживаю за температуру, если готовите обычным способом, то обязательно следите, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры 🙌🏻

🥥 Крем «Рафаэлло»:
Сливки 33% - 35г
Кокосовая Стружка - 10г
Пюре кокоса @agrobarpuree - 10г
Шоколад белый- 45г
Сироп глюкозы - 4г

💫 Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты, нагреть в микроволновке до 70 градусов, пробить блендером.
- Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.
- Взбить.

💫 Сборка:
- В остывшем бисквите сделать отверстие посередине, выложить крем.
- Темперировать белый шоколад, разлить его по формам и выложить мадленки, начинкой вниз.
- Стабилизировать, вынуть из форм, наслаждаться вкусом 🤩

У нас они улетают просто молниеносно, готовила двойную порцию три дня назад и уже ничего не осталось 🙈

В смысле, извините.
Шеф Арсений готовил, конечно же! 😃❤️