stasy_tasty ⁉️Велюр без шоколада и какао масла, реально?

Да да, и еще раз да!🤩

Ловите супер простой и быстрый рецепт!

💫Нам понадобится:
Шоколадная глазурь (белая, если нужна цветная, темная, если шоколадная) - 80г
Масло растительное без запаха (хоть подсолнечное) - 20-25г
Краситель - по необходимости

💫 Способ приготовления:
• Растопить глазурь в микроволновке, импульсно.
• Небольшое количество окрасить в нужный цвет (так намного удобнее, цвет получается более однородным и без комочков), перелить обратно.
• Добавить растительное масло, перемешать.

Всё готово, можно велюрить!😍

❣️ В этом рецепте глазурь вы можете окрашивать и водорастворимыми красителями, но обязательно до того, как введете масло.
❣️ Смотрите по консистенции вашей смеси, масла может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Если температура рабочая (около 35-40 градусов), а смесь жидкая - добавляем еще немного масла. Если наоборот густая - то шоколада.
Консистенция должна быть как и у обычной смеси на шоколаде.
❣️ Я всегда работаю через одноразовый стаканчик, так и расход меньше, и емкость не пачкаю, и в нем же потом храню остатки.

stasy_tasty 🍰 Самый вкусный Чизкейк Нью-Йорк!❤️
На форму 18см

🍪Песочное сабле:
Масло сливочное 82,5% - 107г
Пшеничная мука - 197г
Миндальная мука - 40г
Сахарная пудра - 100г
Крахмал кукурузный - 40г
Соль - 2г
Яйцо куриное - 26г

Масло сливочное 82,6% для объединения массы - 46г

✨Способ приготовления:
1. Смешать все сухие ингредиенты в чаше миксера, добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
2. Объединить смесь в миксере насадкой лопатка или вручную до получения однородной крошки. Не перегревайте смесь! Как только объединится - достаточно.
3. Ввести яйцо, вымешать до однородности.
4. Получившуюся крошку разложить на коврике и выпекать в духовке при 160 градусах, режим конвекция до золотистой корочки, около 25 минут.
5. В процессе выпекания дважды перемешать тесто.
6. Дать остыть, измельчить в мелкую крошку с помощью блендера.
7. Ввести растопленное сливочное масло, объединить смесь. Тесто должно хорошо собираться и держаться при сдавливании.
8. Выложить полученную крошку в невысокое кольцо, диаметром 18см, распределить по бокам и дну.
9. Охладить (можно отправить в морозилку минут на 20-30).

🍓 Клубничный конфитюр:
Клубника - 230г
Сахар - 40г
Крахмал кукурузный - 8г

✨Способ приготовления:
1. Клубнику нарезать кусочками (можно замороженную).
2. Сахар размешать с крахмалом.
3. Ввести сахарную смесь в ягодную, помешивая довести до кипения и загустения.
4. Остудить.

🍨 Сырная основа:
Сливочный сыр Cremette - 300г
Сахар – 90г
Сливки (33% жирности) – 100г
Сметана 20% – 150г
Яйцо – 2шт С1
Желток – 1шт С1
Ванильная паста - 10г

✨ Способ приготовления:
1. Перемешать все ингредиенты комнатной температуры в миксере насадкой лопатка до однородности.
2. При необходимости, протереть через сито или проблендерить (должна получиться однородная масса).

stasy_tasty Макаронс «Ферреро Роше» с шоколадными крышечками! 🤩🤩🤩

Ооочень вкусный и простой рецепт 🤎

На 12шт⬇️

✨Шоколадно-миндальные крышечки:
Альбумин - 10г
Вода теплая - 50г
Сахар - 75г
Миндальная мука - 100г
Сахарная пудра - 50г
Какао алкализованный - 7г

Способ приготовления:
Поставить разогреваться духовку на 125-150 градусов (сильно зависит от вашей духовки).
Альбумин замочить в теплой воде, размешать и оставить минут на 5-10 разойтись. При необходимости проблендерить.
Миндальную муку просеять с сахарной пудрой и какао, хорошо размешать.
Нагреть восстановленный белок с сахаром до его растворения.
Взбить меренгу в плотную пышную массу.
В несколько приемов ввести белки к сухой смеси, размешать до однородной массы, стекающей с лопатки.
Отсадить крышечки на коврик. Оставить крышечки буквально на 3-5 минут и отправить в духовку на 20 минут, до готовности.
Полностью остудить, снять с коврика.

✨Ганаш с нутеллой:
Сливки - 100г
Темный шоколад - 45г
Нутелла - 50г
Фундук - 20г
💫Способ приготовления:
Сливки довести до кипения, ввести шоколад и нутеллу, проблендерить.
Стабилизировать в холодильнике.
Перед подачей немного взбить.
Отсадить на крышечки, сверху добавить рубленный фундук.

✨Глазурь Роше:
Шоколад молочный - 100г
Масло растительное - 20г
Фундук карамелизованный - 20г
Вафельная крошка - 10г

💫Способ приготовления:
Растопить шоколад в микроволновой печи импульсно.
Добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Ввести рубленные орехи и вафельную крошку, перемешать.
Искупать половинки готовых макаронс, охладить в холодильнике.

stasy_tasty Это нереально вкусно 💔 (Рецепт ниже)
Нежнейшая кокосово-лаймовая панакота, начинка из хрустящего штройзеля и меренги в белом шоколаде, яркий конфи из личи и клубники, и мягкий кокосово-миндальный бисквит 🤩

А в оформлении из кусочков меренги и ягодного соуса, этот десерт становится просто незабываемым ❤️

Очень искала эту форму бутона розы, так что оставляю вам артикул на озон, она оч крутая и красивая: 2119035641

И в целом рекомендую посмотреть формы от «Do it home», там такие крутые бенто в виде макаронс, капкейков и многие другие!😍

❤️ А теперь записывайте рецепт⬇️

💫Миндальный штройзель:
Мука - 15г
Миндальная мука - 15г
Тростниковый сахар - 15г
Масло сливочное - 15г

✨Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в крошку, запечь до румяности.
Пока штройзель горячий, вырезать кружочки диаметром 2см.

💫Компоте клубника-личи
Пюре личи @agrobarpuree - 37г
Пюре клубники @agrobarpuree - 15г
Клубника кусочками - 40г
Сахар - 15г

✨Способ приготовления:
Смешать пюре личи и клубники, проварить с сахаром до закипания.
Ввести нарезанную клубнику и проварить еще | минуту.
Ввести желатиновую массу, перемешать.
Разлить в полусферу, размером 2см, заморозить.

💫Соус личи-клубника
Личи - 18г
Клубничное пюре - 37г
Сахар - 6г

✨Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, довести до кипения.
Охладить до 5 градусов.

❣️Продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty Немножко приоткрою завесу и расскажу про проект, который сейчас занимаюсь🤗

Собственно, как понятно из видео - да, мы разрабатываем крутые силиконовые коврики и формы🥰

Такие, чтобы были крутого качества, неповторимого дизайна и максимально полезные и долговечные!

Пока это лишь первые образцы с завода, которые сегодня тестировала🤗

И очень нужна ваша помощь - расскажите, на чем основываетесь при выборе коврика для макаронс, какие нравятся, а чего может быть не хватает?

Буду очень признательна за ваши комментарии!🙏🏻

stasy_tasty Очень вкусный муссовый йогуртовый бенто, с которым справится даже новичок, а кушать можно даже малышам!😍

По этому рецепту я готовлю уже много лет, можно менять ягодки и получать каждый раз новый вкус!🥰

А еще мне безумно понравилось форма сердца от @foxclab_shop , тот случай, когда любой декор - просто лишний, настолько она самодостаточна!

Можно даже велюром не покрывать, красиво и так🤗

Ловите рецепт:
✨ Ангельский бисквит:
Ангельский бисквит:
Белки СО - 1шт
Сахар – 10г
Сахарная пудра – 15г
Мука – 13г
Ванильная паста - 1г

💫 Способ приготовления:
- в сухой обезжиренной емкости взбить белки с сахаром в пышную массу.
- смешать сахарную пудру и муку, размешать.
- ввести во взбитые белки мучную смесь, добавить ванильную пасту и вымешать лопаткой.
- застелить кольцо, диаметром 10см фольгой, выложить тесто и выпекать при 160° около 25 минут до румяной корочки сверху.
- перевернуть вверх дном и дать остыть в таком положении.

✨Клубничная начинка:
Желатин (у меня от @kondipro) - 2г
Вода для желатина - 10г
Клубника - 90г
Сахар - 15г

💫 Способ приготовления:
- клубнику нарезать кусочками (можно брать замороженную)
- желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
- проварить клубнику с сахаром до закипания, ввести желатин, перемешать.
- вылить в кольцо, заморозить.

✨Йогуртовый мусс:
Йогурт питьевой клубничный - 160г
Пюре клубники - 17г
Сахарная пудра - 17г (если готовите для деток, можно не добавлять)
Желатин - 5г
Вода для желатина - 25г
Сливки 33% - 45г

💫Способ приготовления:
- йогурт и клубничное пюре нагреть до 40°, размешать с сахарной пудрой.
- ввести растопленный желатин, перемешать.
- охлажденные сливки взбить до состояния подтаявшего мороженного и аккуратно ввести в йогурт.

✨ Сборка:
- в форму сердце от @foxclab_shop влить 1/3 мусса, немного подморозить.
- выложить клубничную начинку, вылить оставшийся мусс.
- сверху выложить бисквит, пропитанный клубничной пропиткой (у меня было варенье + вода)
- заморозить.

Достать из формы и наслаждаться чудесным вкусом и видом!🩷

stasy_tasty Десерт «Лотос» 🪷
Стоило мне увидеть эту форму от @artconfi_market , как я сразу поняла - будет оно!
Лесное озеро с цветком 🥰
Мне безумно нравится как получилось, и внешне, и по вкусу!

Оставлю артикул на вб: 156038473

🤩А вот и рецепт!

✨Кокосово-лаймовая Панна-Котта:
Молоко - 50г
Кокосовое пюре @agrobarpuree - 20г
Желатиновая масса - 9г
Белый шоколад - 50г
Сливки 35% - 90г
Цедра лайма - 1г
Кокосовая стружка - 3г

💫 Способ приготовления:
Молоко соединить с кокосовым пюре, цедрой лайма и кокосовой стружкой.
Довести до кипения и дать настояться минимум 20 минут.
Снова довести до кипения, процедить и отжать.
Ввести желатиновую массу, размешать.
горячую смесь вылить на шоколад, проблендерить до однородности.
Взбить сливки, ввести в шоколадную массу, перемешать.

✨Компоте ягодное:
Малиновое пюре - 25г
Клубника кусочками - 30г
Пюре брусники - 20г
Сахар - 15г
Пектин Nh - 2г

💫Способ приготовления:
Смешать пюре малины и брусники, нагреть до 35-40 градусов.
В отдельной емкости смешать Сахар и пектин, всыпать дождиком в пюре.
Проварить до закипания, ввести нарезанные кусочки земляники, проварить еще минуту.
Разлить по полусферам, размером 2см, заморозить.

✨Желе:
Пюре алоэ @agrobarpuree - 170г
Пюре лайма - 15г
Сахар - 27г
Желе прозрачное - 11г

💫Способ приготовления:
Довести до кипения пюре Лайма, алоэ и сахара.
Аккуратно всыпать прозрачное желе, перемешать.
Сразу вылить в нужную форму.
Не замораживать!

✨Миндальный штройзель:
Мука - 15г
Миндальная мука - 15г
Тростниковый сахар - 15г
Масло сливочное - 15г

💫Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в крошку, запечь до румяности при 160°.

✨Тюиль:
Сахарная пудра - 10г
Мука - 10г
Масло Сливочное комнатной температуры - 10г
Белок комнатной температуры - 10г

В качестве красителя я использовала порошок ростков пшеницы, Вы можете брать любой жирорастворимый, если нужен цвет.

💫Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, нанести на форму, выпекать при 180 около 7 минут.

Приятного аппетита!🩷

stasy_tasty 🤩 Дарю краскопульт от фирмы “Boom Tools” от @fukudamarket 🤩

Дорогие, привет!
А я к вам с подарками! 💝
Вы часто спрашиваете меня, каким краскопультом я пользуюсь и какой выбрать.
А я стала замечать, что коллеги кондитеры стали использовать аппарат фирмы Boom Tools.

Решила попробовать и осталась очень довольна! 😊

И очень хочу, чтобы его попробовали и вы!

Поэтому, у меня для вас две новости! 🙌

1я - перейдя по ссылке на озон https://ozon.ru/t/Q1jIPYw (активную ссылку найдете в моем тг)
И введя промокод STASYTASTY
Вы получите дополнительную скидку в 300р на приобретение!😍

2я - я подарю этот краскопульт одному из подписчиков канала! 🤩

Для участия достаточно быть подписанным на мой телеграмм и нажать кнопочку «Участвовать»🤗

Ссылка на телеграмм в шапке профиля⬆️⬆️⬆️

Итоги розыгрыша проведу 31 августа в 19.00 ❤️

Всем желаю удачи и победы!

stasy_tasty Рецепт простого и вкусного тортика, декор которого никого не оставит равнодушным!😍

Скорее записывайте:

🤍Ванильный бисквит:
* Яйцо С1 - 1шт
* Сахар - 20г
* Мука - 30г
* Ванильная паста - 2г
* Разрыхлитель - 1г
* Масло растительное - 7г
* Сливки 33% - 15г

✨Способ приготовления:
1. Взбить яйцо с сахаром.
2. Муку просеять с разрыхлителем, перемешать. Ввести в яйца.
3. Добавить масло, сливки, ваниль, перемешать.
4. Выпекать при 160 градусах около 30 минут.

🩷Малиновый конфи:
* Пюре малины @agrobarpuree - 60г
* Сахар - 15г
* Желатин 220 Блум @kondipro -2г
* Вода для желатина - 10г

✨ Способ приготовления:
1. Желатин замочить, дать набухнуть.
2. Проварить пюре с сахаром, ввести желатин, размешать.
3. Разлить по формам.

Продолжение в комментариях⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty Муссовый торт «клубничный чизкейк»
Когда всё сложилось🙏🏻
Когда на прошлой неделе я готовила чизкейки, у меня осталось немного песочной и сырной основы, и в думах, куда бы ее деть, мне пришла в голову мысль приготовить из них муссовый торт!
И это было великолепное попадание, уж насколько вкусный сам чизкейк, а в дополнении с клубничным муссом - это просто разрыв всего 💔

А чтобы долго не мучаться с декором, я в очередной раз спасаюсь с трафаретами от @foxclab_shop - быстро, просто и супер эффектно!😍

Скорее записывайте рецепт, уверена, что и ваше сердце будет покорено🙌🏻

🩷 Песочная основа:
Масло сливочное 82,5% - 35г
Пшеничная мука - 65г
Миндальная мука - 13г
Сахарная пудра - 33г
Крахмал кукурузный - 13г
Соль - 1г
Яйцо куриное - 9г

Масло сливочное 82,6% для объединения массы - 16г

✨Способ приготовления:
* Смешать все сухие ингредиенты в чаше миксера, добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Объединить смесь в миксере насадкой лопатка или вручную до получения однородной крошки. Не перегревайте смесь! Как только объединится - достаточно.
* Ввести яйцо, вымешать до однородности.
* Получившуюся крошку разложить на коврике и выпекать в духовке при 160 градусах, режим конвекция до золотистой корочки, около 25 минут.
* Дать остыть, измельчить в мелкую крошку с помощью блендера.
* Ввести растопленное сливочное масло, объединить смесь. Тесто должно хорошо собираться и держаться при сдавливании.
* Выложить крошку в кольцо диаметром 16см и хорошо утрамбовать.

❣️Продолжение в комментариях⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty 🩷Пари-брест «Сердце»🩷

Эффектное и вкусное пирожное, которое не оставит равнодушным никого!
Ниже Вас ждет подробный рецепт заварного теста, краклина и крема, готовьте с удовольствием!🌸

🩷 Заварное тесто:
Мука - 45г
Яйцо - 80г
Сливочное масло 82,5% - 38г
Вода - 38г
Молоко - 38г
Сахар - 3г
Соль - 1г

💫Способ приготовления:
* В сотейнике объедините молоко, воду, соль, сахар, сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками или пластинками, чтобы оно могло раствориться как можно быстрее.
* Поставьте сотейник на медленный огонь и дождитесь полного растворения масла. После этого увеличьте огонь до максимального, чтобы жидкость закипела как можно быстрее.
* Как только жидкость закипит, влить ее в чашу миксера к муке, предварительно включив среднюю скорость миксера с насадкой лопатка. Дайте жидкости и муке полностью объединиться, но не вымешивайте долго, чтобы не терять температуру.
* Верните тесто в сотейник и заварите на среднем огне до появления корочки на дне сотейника, блестящей масляной пленочки и до того момента, когда тесто начнет «дышать».
* Включите миксер на низкую скорость и вымешивайте тесто до тех пор, пока его температура не опустится до 50С.
* Добавьте часть холодных, пробитых блендером яиц, около половины от всей массы, в тесто и дождитесь их полного объединения с тестом. Только после этого добавить следующую часть – уже половину от половины. И так до тех пор, пока не поймете, что консистенция теста вас устраивает.
* Готовое тесто должно стекать с лопатки ровным треугольником без разрывов, быть однородным и глянцевым (подробно про работу с заварным тесто можете найти у меня в ленте или в тг канале)

❣️Продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty 🥥Тарталетка «Баунти»🥥
Легкая, нежная и невесомая!
Как взмах крыла бабочки, которыми и захотелось украсить десерт🥰
А благодаря трафаретам от @foxclab_shop приготовить шоколадный декор возможно даже в такую жару!

И кстати, у ребят сейчас проходит супер akцuя на трафареты, можно успеть урвать со ckидkoй в 20%🥹🥰

Записывайте рецепт:
На 4шт в форме диаметром 8см.

💫 Песочное сабле:
Мука пшеничная - 200г
Мука миндальная - 25г
Сахарная пудра - 50г
Масло Сливочное - 90г
Яйцо - 45г

🤍 Способ приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Заполнить формы, вырезав полоску для бортов и круг для основания.
* Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке около 12-15 минут.
* Остудить, достать из формы.
* При желании, которые тарталетки смазать желтком и запечь еще 5 минут для румяности и блеска.

💫 Кокосовый бисквит:
Яйцо - 55г
Сахар - 40г
Мука пшеничная - 21г
Мука миндальная - 10г
Мука кокосовая - 12г
Сухое кокосовое молоко - 20г
Разрыхлитель - 2г

🤍Способ приготовления:
• Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
• Отдельно смешать все сухие ингредиенты, тщательно размешать.
• Ввести сущую смесь к яичной, перемешать лопаткой и распределить по коврику толщиной примерно 0,5 см.
• Выпекать до румяности при температуре 180 градусов, около 10-12 мин. Остудить. Вырезать кружочки нужного диаметра.

💫 Шоколадный ганаш:
Сливки 33% - 50г
Шоколад темный - 50г
Шоколад молочный - 50г

🤍 Способ приготовления:
* В высоком стакане смешать все ингредиенты, импульсно прогреть в микроволновке.
* Проблендерить, остудить до комнатной температуры.

Продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️