stasy_tasty Уже три года готовлю гнездышки по этому супер простому рецепту🤗🐣 🪺

Нам понадобится:
- фунчоза (рисовая лапша)
- темная глазурь

Что делаем:
- нарезаем фунчозу кусочками 2-4см
- растапливаем шоколад или глазурь (есть гнездышки вряд ли будете, поэтому подойдет и глазурь)
- равномерно распределить глазурь по фунчозе
- скатать гнездышки и дать высохнуть

Готово!✅

Гнездышки получаются очень милые и реалистичные☺️

stasy_tasty Очень простые муссовые пирожные с шоколадом и муссом на печенье! 🍫🍪
Рецепт на 8 шт в форме «Сердце»

💛Шоколадный бисквит «Магдалена»:
Яйцо C1 - 1шт
Сахар – 65г
Мука - 65г
Какао – 12г
Разрыхлитель - 3г
Сливки 33% - 35г
Растительное масло - 35мл

📝Способ приготовления:
1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Смешать масло и сливки.
3. Просеять муку с разрыхлителем и какао, размешать.
4. Ввести сухую смесь в яичную, размешать. Ввести масляно-сливочную смесь, перемешать.
5. Разровнять тесто по силиконовому коврику, высотой около 0,5см.
6. Выпекать при температуре 170 градусов около 20 мин. Остудить.
7. Вырезать форму необходимого диаметра.

🤎Шоколадный ганаш с орехами:
Молочный шоколад – 30г
Темный шоколад – 50г
Сливки 33% – 70мл
Печенье «Мария» - 30г
Молотые орешки - 15г

📝Способ приготовления:
1. Соединить шоколад и сливки.
2. Импульсно (по 20-30 секунд) растопить смесь в микроволновке до однородности. Пробить блендером.
3. Стабилизировать 5-6 часов, накрыв пленкой в контакт.
4. После стабилизации немного взбить до гладкой массы и ввести поломанное на кусочки печенье и молотые орехи. Перемешать.

🤎Шоколадный мусс:
Молочный шоколад – 50г
Темный шоколад – 50г
Молоко – 65мл
Сливки 33% – 150мл
Желатиновая масса - 18г

📝Способ приготовления:
1. Довести до кипения молоко и залить им шоколад, хорошенько перемешать. Ввести желатиновую массу, пока смесь горячая.
2. Дать остыть примерно до 40 градусов.
3. Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженного.
4. Аккуратно ввести взбитые сливки, в шоколадный крем, размешать.

💛 Мусс на печенье «Мария»:
Печенье галетное «Мария» - 30г
Яйцо С1 - 1 шт
Желток - 1 шт
Сахар - 35г
Молоко - 120мл
Сливки 33% - 150мл
Желатиновая масса - 24г

📝Способ приготовления:
1. Замочить разломанное на кусочки печенье в молоке минут на 15-20.
2. Добавить к молочной смеси яйцо, желток, сахар и проблендерить до однородности.
3. Перелить смесь в сотейник и проварить до загустения массы, постоянно помешивая.
4. Процедить полученную смесь.
5. Добавить желатиновую массу.
6. Дать крему остыть до 40 градусов.
7. Взбить сливки до 2й стадии, аккуратно ввести в полученный крем. Перемешать.

Сборка⬇️

stasy_tasty Очень простой дубайский краффин на сметане за которым так охотился мой младший 😅

Без дрожжей, готовится очень быстро и просто 🙌🏻💚

💫Ингредиенты:
Сметана 20% - 100г
Яйцо - 1шт
Масло Сливочное - 30г
Сахар - 40г
Тростниковый Сахар - 30г
Мука пшеничная - 215г
Какао алкализованный - 30г
Разрыхлитель - 7г
Соль - 1г
Сода - 2г

💫 Для начинки:
Фисташковая паста - 45г
Молотые фисташки - 35г

💚 Способ приготовления:
1. Смешать сахар, тростниковый сахар, яйцо комнатной температуры и растопленное сливочное масло.
Если готовите в кухонном помощнике от @kitchen_bot , то не нужно ничего предварительно греть и растапливать. Достаточно объединить все продукты и включить нагрев на 35 градусов, вместе с перемешиваем.
2. В отдельной емкости просеять все сухие ингредиенты, тщательно перемешать и добавить к яичной смеси. Вымешать однородное тесто.
3. Раскатать прямоугольный пласт, толщиной около 3-4мм, разрезать пополам не доходя до конца теста и смазать фисташковой пастой.
4. Сверху присыпать молотыми фисташками.
5. Скрутить обе части в жгут, а затем соединить и скрутить между собой, как показано в видео.
6. Смазать смесью молока и желтка и выпекать около 35 минут, при температуре 170 градусов до сухой шпажки.

Краффин получается достаточно плотный, с ярким вкусом фисташки и приятным хрустом орешков!💚

stasy_tasty Дубайский шоколадный зайка и яички к пасхе в формах от @artconfi_market 🤩🤩🤩

Ну что, и я наконец добралась до этого тренда🙈

Вкусно - не передать как!

Уверена, ваши клиенты и семья точно оценят, у меня дети просто охотились за ними😅

Весь процесс подробно рассказала в видео 🙌🏻

Я использовала 25г катаифи и 35г фисташковой пасты (у меня потрясающая изумрудная от @aramona.ru )

Окрашивала любимым блеском от @kondipro 💚🙏🏻

В общем очень рекомендую попробовать, готовится легко и быстро, получается невероятно вкусно, ну а тренд есть тренд - все точно захотят попробовать 🤗

stasy_tasty 🌸 Эклер «Сакура» в формах от @artconfi_market 🌸
Рецепт на 6шт.

🤍 Крем ваниль-бобы тонка:
Сливки 33% - 85г
Сливки 10% - 30г
Шоколад белый - 25г
Желатиновая масса - 5г
Боб тонка - 1шт
Ванильная паста - 2г

💫 Способ приготовления:
Сливки смешать и довести до кипения вместе с бобом тонка. Не кипятить!
Оставить на 20-30 минут для ароматизации.
Добавить все остальные ингредиенты и снова нагреть в микроволновке примерно до 50°.
Пробить блендером.
Стабилизировать минимум 4 часа в холодильнике.
Взбить перед отсадкой в эклеры.

🩷 Вишневый компоте:
Пюре вишни @agrobarpuree - 50г
Вишня б/к - 45г
Сахар - 35г
Пектин Nh - 2г

💫 Способ приготовления:
Вишню нарезать, смешать с пюре.
Сахар смешать с пектином, размешать.
Нагреть вишню примерно до 40 градусов и всыпать дождиком сахарную смесь.
Довести до кипения и немного проварить.
Стабилизировать в холодильнике минимум 4 часа.
Немного взбить пере отсадкой.

🌸 Шоколадные цветы:
Белый шоколад - 150г
Жирорастворимый краситель
Трафареты от @foxclab_shop

💫 Способ приготовления:
Темперировать шоколад.
Для этого нагреть его в импульсно в микроволновке до 48-50 градусов.
Затем быстро остудить на ледяной бане до 27-29 градусов.
Чтобы шоколад окрасился равномерно, для начала окрасьте малую часть, и потом добавляйте её к основной массе.
Выложите на стол гитарную пленку, положите трафарет.
Вылейте шоколад у основания, и, держа за кончик и плотно прижимая, проведите спатулой, чтобы шоколад распределился равномерно.
Снимите трафарет и стабилизируйте шоколадные лепестки.
Соберите цветочек в полусферках, дайте застыть.

🤎 Чтобы приготовить веточки, растопите темный шоколад, переложите в кондитерский мешок и отсадите в ледяную водку произвольными линиями.

🤍 Рецепт глазури в комментариях ⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty Ну что же, делюсь с вами впечатлениями о прошедшем мастер-классе по драже от @drachev.ilya 🥰

На обучение попала благодаря Полине @pololololololololo (пока монтировала видео поняла, что мы вместе то так и не сфоткались ни разу😅🙈), как приз за шумашедший марафон)

Я давно ходила приглядывалась к драже, а тут всё супер удачно совпало)

Мастер-класс длился два дня.
В первый день мы готовили начинки и слушали очень познавательную лекцию Ильи.

А вот во второй уже началось волшебство 🪄
Дражировали под чутким руководством Ильи, и его советами и подсказками☺️

А еще, было очень приятно познакомиться с Сашей @aleks_zinner , который не только помогал во всех процессах, но и кормил нас просто потрясающе вкусными обедами!🫠🤤

Ну и конечно то, что к нам забегал Андрей @darkzip и привез всем подарочки из любимых @dvemorkovki.ru , еще добавило градус счастья 🥰

Что же хочется сказать относительно самих драже и того, что у нас получилось…

Мне реально впервые в жизни страшно готовить что то🙈

Вот как то 10 лет было не страшно, потому что вообще такой проблемы не видела, а тут боюсь.

Боюсь не самого процесса приготовления, нет…

Боюсь, что если у меня в быстром доступе всегда будет возможность приготовить драже, я вообще не смогу остановиться и буду их есть постоянно!😂

Потому что они просто восхитительно вкусные!
Медовик и вишневый мармелад просто украли моё сердце 💔

Но, как сказала моя мама: «Ну очень хорошо, что ты научилась их готовить!»

И конечно же, я с ней согласна🥰

Знаю теперь, какой подарок хочу на день рождения🤭

Так что хочется сказать огромное спасибо всем всем, кто разделил с нами эти два дня, они были чудесными, очень познавательными и безумно вкусными!❤️❤️❤️

stasy_tasty Гнезда из катаифи! 🪺
Ну что, я их таки сделала🤗
Вкусные, съедобные гнездышки для куличей 🐣

Не вижу смысла писать рецепт, думаю всё и так понятно.
Понадобится, собственно, тесто и темный шоколад (глазурь)

❣️ Из важных наблюдений:
- тесто лучше просто немного просушить на сковороде, но не обжаривать до золотистого цвета, тк чем дольше обжариваем - тем мельче кусочки и гнездышко в итоге получается не объемное.

- в остальном же работа еще проще, чем с фунчозой, тк она режется дольше))

- можно использовать шоколад или глазурь, разницы нет)

Я довольна, спасибо большое девочкам в комментариях из прошлого видео за идею!
🙌🏻😍

Теперь и быстро, и вкусно, и по карману не бьет!🤎

P/s: яичко кстати тоже сделала в дубайском стиле, раз уж такая тема пошла, так что декор теперь оооочень вкусный получился 🤤

stasy_tasty Кулич воздушный:
Рецепт на 1 шт диаметром 12-14см.
🤍Опара:
Вода (теплая) - 40г
Дрожжи сухие - 7г
Сахар - 5г
Мука сильная - 20г
💫Способ приготовления:
Все перемешать, оставить на 15 минут в тепле.

💛 Тесто:
Мука - 230г
Яйцо - 55г
Молоко - 35г
Соль - 1г
Сахар - г65
Масло сливочное - 63г
Ванильная паста - 10г
Апельсиновые цукаты - 40г
Вяленая клубника - 40г

💫Способ приготовления:
Я просто смешиваю все ингредиенты (включая опару) в моем роботе помощнике @kitchen_bot, включаю режим замешивания теста и оставляю на 2 часа.
После выкладываю в форму, оставляю еще минут на 20, и выпекаю в духовке в течение 1 часа при температуре 155 градусов.

😍Если честно, я в полном восторге от этого кухонного робота, нереально облегчает жизнь!
Представляете, в нем даже весы есть! Вообще больше никакая техника не нужна, а значит минимум манипуляций и грязной посуды 🥰
Более того, он сам моет, нарезает и готовит блюда 🫠
А еще ферментирует, готовит йогурты и даже делает сувид🤩

Извините, совершенно не могу сдержать эмоций восторга, вернемся к рецепту!🙈

Если у вас нет такого помощника, то вы конечно же можете либо аккуратно замешать всё вручную, либо использовать планетарный миксер🤗

🤍 Приготовим глазурь:
Сахар - 100г
Вода - 35г
Желатин 200 Блум - 2г
Вода для желатина - 10г

💫Способ приготовления:
В холодной воде замочить желатин, дать набухнуть.
Сахар соединить с водой и проварить до растворения сахара.
Ввести желатин.
Взбить на максимальной скорости до плотной густой массы, покрыть кулич.

Приятного аппетита!😋

stasy_tasty 🥮Кулич воздушный:
Рецепт на 1 шт диаметром 12-14см.
🤍Опара:
Вода (теплая) - 40г
Дрожжи сухие - 7г
Сахар - 5г
Мука сильная - 20г
💫Способ приготовления:
Все перемешать, оставить на 15 минут в тепле.

💛 Тесто:
Мука - 230г
Яйцо - 55г
Молоко - 35г
Соль - 1г
Сахар - г65
Масло сливочное - 63г
Ванильная паста - 10г
Апельсиновые цукаты - 40г
Вяленая клубника - 40г

💫Способ приготовления:
Я просто смешиваю все ингредиенты (включая опару) в моем роботе помощнике @kitchen_bot, включаю режим замешивания теста и оставляю на 2 часа.
После выкладываю в форму, оставляю еще минут на 20, и выпекаю в духовке в течение 1 часа при температуре 155 градусов.

😍Если честно, я в полном восторге от этого кухонного робота, нереально облегчает жизнь!
Представляете, в нем даже весы есть! Вообще больше никакая техника не нужна, а значит минимум манипуляций и грязной посуды 🥰
Более того, он сам моет, нарезает и готовит блюда 🫠
А еще ферментирует, готовит йогурты и даже делает сувид🤩

Извините, совершенно не могу сдержать эмоций восторга, вернемся к рецепту!🙈

Если у вас нет такого помощника, то вы конечно же можете либо аккуратно замешать всё вручную, либо использовать планетарный миксер🤗

🤍 Приготовим глазурь:
Сахар - 100г
Вода - 35г
Желатин 200 Блум - 2г
Вода для желатина - 10г

💫Способ приготовления:
В холодной воде замочить желатин, дать набухнуть.
Сахар соединить с водой и проварить до растворения сахара.
Ввести желатин.
Взбить на максимальной скорости до плотной густой массы, покрыть кулич.

Приятного аппетита!😋

stasy_tasty Пирожное «Sweet Cloud» (Сладкое облачко) или новое прочтение Павловой 🍥
Хрустящая меренга в шоколаде, крем базиликом и клубникой, клубничный кули 🤤
Рецепт будет ниже 🩷

Получается очень вкусно и по весеннему свежо 🌷

Вдохновилась работой прекрасного шефа @dives_josh 🥰

А еще помните делала обзор на инвентарь от @vanilica_brand ?
Так вот я в полном восторге от мешков!😍
Ооочень плотные и качественные!
Так что, если вы так же как и я страдаете от тонких, рвущихся в самое неподходящее время мешков, очень рекомендую попробовать эти ❤️

👩🏼‍🍳А теперь, рецепт.

☁️Французская меренга:
Белок куриный - 70г
Сахар - 120г
Соль - 1г
Лимонная кислота - 1г

💫 Способ приготовления:
1. Взбить белки с солью и лимонной кислотой на низкой скорости до пивной пены.
2. Постепенно начать вводить сахар, по 2-3 столовых ложки за раз на скорости ниже средней.
3. Когда весь сахар введен плавно увеличить скорость взбивания, доведя массу до стабильных крепких пик.
4. Отсадить на коврик, обязательно создавая как минимум три точки касания по периметру. Не делайте все пики одной высоты, пусть какие то будут ниже, так десерт будет выглядеть более воздушным.
5. Просушить в духовке на режиме конвекции, при температуре 80-90 градусов около часа.
6. Дать остыть.
7. Искупать в растопленном шоколаде.

Вообще, я не очень люблю французскую меренгу, но остальные более тягучие, а хотелось более четких пик🤗

🍓Конфи клубника:
Клубничное пюре @agrobarpuree - 40г
Лимонный сок - 5г
Пектин nh - 2г
Сахар - 8г

💫Способ приготовления:
1. Пюре и сок нагреть до 40 градусов, всыпать дождиком смесь сахара и пектина. Проварить до кипения и еще минутку.
2. Стабилизировать в холодильнике около 5 часов, немного взбить. Отсадить на меренгу.

(Я там на видео первую пироженку отсадила без клубники, не удивляйтесь 😅 Клубничное конфи обязательно - оно придает свежести и легкую кислинку❤️)

❣️Продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty Готовим идеальные эклеры🤩
🥖🥖 Часть 2. Силиконовые молды.
Если у вас не набита рука и проблемы с отсадкой.

Итак, у вас идеальное тесто, гладкое, однородное, нужной консистенции.
(Как его приготовить можно посмотреть в предыдущем риллс)

И тут встает следующая сложность… Как отсадить эклеры так, чтобы они были один к одному, ровные и красивые?

Безусловно, самый эффектный способ - набить руку.
Но это долгие часы практики, отработки, выброшенного теста и испорченных нервов (уж поверьте 🤪)

Поэтому, когда @artconfi_market сказали, что у них появились силиконовые формы для эклеров, мне срочно захотелось их попробовать в деле!

И это была любовь с первого взгляда ❤️❤️❤️

Наконец то они получились идеальные!😍
❤️ Для того, чтобы заказать формы, вы можете написать @artconfi_market , они обязательно подскажут по заказу, стоимости и остальным вопросам 🥰

❗️ Советы по работе с формой:

- отсаживайте как показано на видео, вдоль полосочек, чтобы тесто распределилось максимально равномерно
- хорошенько заморозьте после отсадки
- в одном молде ячейки под 5 эклеров, сам молд достаточно компактный. Так что, если в вашей морозильной камере недостаточно места, вы можете приобрести несколько и ставить друг на друга 🙌🏻
- для того, чтобы ваши эклеры не трескались во время выпечки, их можно присыпать сверху сахарной пудрой
- если подобрать правильный температурный режим, то формы эклеры можно не размораживать перед выпеканием, экономя время.

❗️И да, предварительно стабилизировать тесто перед заморозкой так же не нужно, можно сразу отсаживать, как только приготовили 🤗

❤️ Ваши эклеры готовы к сааамому важному процессу - выпеканию!
О том, как найти идеальную температуру и чем вам поможет шамотный камень поговорим завтра 🙌🏻