stasy_tasty Шоколадные свечки🕯️
Были хитом предновогодней вечеринки в прошлом году, обязательно сделаю и в этом ☺️

Вы можете готовить с абсолютно любой начинкой, я поделюсь своей:

✨Шоколадный бисквит:
Яйцо - 1шт
Сливочное масло - 26г
Сахар (1)- 15г
Сахар (2) - 25г
Шоколад темный - 25г
Мука пшеничная - 25г
Какао - 3г
Разрыхлитель - 2г
Соль - 1г

Способ приготовления:
Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену
Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки.
Ввести растопленный шоколад, перемешать.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты.
Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Остудить, измельчить в крошку.

✨Апельсиновый конфи:
Пюре апельсина - 60г
Сахар - 15г
Пектин Nh - 1г
Желатиновая масса - 12г

Способ приготовления:
Пюре апельсина нагреть до 40 градусов, всыпать дождиком сахар, смешанный с пектином. Довести до кипения и проварить около минуты.
Ввести желатиновую массу, остудить.

Кремчиз:
Творожный сыр - 75г
Сливки 33% - 35г
Сахарная пудра - 12г

Способ приготовления:
Взбить все ингредиенты до однородной стабильной массы.

✨Сборка:
Измельчить бисквит, смешать с кремом.
С помощью ацетатной ленты и скотча сделать цилиндры.
Заполнить их темперированным белым шоколадом, слить излишки.
Заполнить цилиндры до половины смесью бисквита и крема, добавить конфи, заполнить остаток бисквитом.

Сверху сделать подтеки с помощью шоколада, в центр вставить позолоченный миндаль.

Готово! 🤩✨

stasy_tasty Блинные пирожные 🥞🍓
💫Тесто на блины:
Яйцо - 150г (3шт)
Сахар - 40г
Мука - 80г
Соль - 1г
Разрыхлитель - 3г
Молоко - 300г
Растительное масло - 30г

⭐️Способ приготовления:
Смешать Сахар, муку, яйца, разрыхлитель и растительное масло. Вымешать до однородной массы. Ввести молоко.
По желанию добавить ванильную пасту.
Пожарить блинчики.

💫Клубничный конфитюр:
Клубника замороженная - 120г
Сахар - 18г
Крахмал - 3г

⭐️Способ приготовления:
Нарезать клубнику, сахар смешать с крахмалом и ввести в клубнику. Проварить до закипания. Остудить.

💫Крем:
Сыр творожный - 250г
Сливки 33% - 165г
Сахарная пудра - 30г
Ванильная паста - 7г

⭐️Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты (охлажденные), взбить до однородной плотной массы.

💫Сборка:
Блинчик выложить в подходящую форму, наполнить кремом и конфитюром.
Закрыть краями блинчика и хорошенько утрамбовать, чтобы держал форму.
Достать из формы, украсить по желанию. Готово!🌸

stasy_tasty Шоколадное послание🤩 💌
В виде конверта с разными печатями или сообщения со смайликами 💞

Ну это же разрыв просто, согласны?

А если внутри яркая начинка из ягодного конфитюра и вишневого маршмеллоу с перцем, то это проооосто 💔💔💔

✨Ягодный конфи:
Клубничное пюре - 50г
Вишневое пюре - 35г
Малина (замороженная или свежая) - 30г
Клубника кусочками - 75г
Сахар - 22г
Пектин Nh - 2г

✨ Способ приготовления:
Сахар смешать с пектином, перемешать.
Ягоды мелко нарезать.
Смешать ягодные пюре и ягоды, проварить до 45°, всыпать дождиком смесь сахара и пектина, проварить до закипания и еще 1-2 минуты.
Стабилизировать в холодильнике.

✨Маршмеллоу вишневый с кампотским перцем.
Желатин - 8г
Вода холодная для желатина - 40г
Вода - 20г
Вишневое пюре - 16г
Сахар - 62г
Глюкозный сироп - 37г
Кампотский перец (по желанию) - 0,5г

Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
В сотейнике смешать воду и сахар.
Уварить до 112 градусов.
Параллельно, в чаще миксера, на небольших оборотах, поставить взбиваться глюкозный сироп и вишневое пюре и мелко молотый перец.
В горячий сироп добавить желатин, перемешать и влить тонкой струйкой в глюкозный сироп.
Взбивать около 10 минут до плотной массы.
Переложить в кондитерский мешок.
Отсадить в шоколад.
(Если смесь слишком остыла и стала плотной, можно немного прогреть её в микроволновке).

✨ Сборка:
Темперировать около 250г белого шоколада.
Часть окрасить, для получения нужных цветов.
Я использую готовое окрашенное какао масло, очень удобно.
Залить шоколад по формам, убрать излишки.
Если стенки тонковаты, можно залить еще одним слоем (я немного прохожусь кистью с шоколадом по бортам).
Стабилизировать шоколад.
В большие формы добавить начинку, сверху отсадить маршмеллоу.
В маленькие сердечки я добавила только конфитюр.
Сверху залить еще слоем шоколада и снова стабилизировать.

В наборе с конвертом идет множество красивых печатей, а в наборе с сообщением самых разных сердечек и смайликов 🥰

Мне так понравились оба, что не смогла определиться и приготовила оба😃

Как вам такая идея к 14 февраля?)

stasy_tasty Десерт «Цветы в банке»🌸🌷🌺
Клянусь, он сегодня мне приснился под утро, и я ту же побежала воплощать😅

И знаете что?
Я действительно думаю, что это супер крутой десерт с самых разных сторон:
- приготовление занимает просто минимум времени, а справится даже совсем новичок
- яркий, красивый и необычный (я действительно ничего подобного не видела раньше)
- можно замораживать прямо в банке и хранить до 30 дней в морозилке
- за счёт того, что десерт закрыт крышкой, это препятствует высыханию и заветриванию, а значит - дольше срок хранения
- можно вместо цветов заливать мусс в любые формы (сердечки, что то мужское к 23 февраля), создавая коллекции под любой повод

Внутри десерта малиновый конфи на дне баночки и в формах малинки, шоколадный бисквит и подкрашенный мусс на сливочном сыре в цветочках 🌸

Ловите рецепт 🩷
(Вы можете работать с любыми начинками, какие вам нравятся🙌🏻)

✨ Малиновый конфи:
Пюре малины - 250г
Сахар - 40г
Желатиновая масса (220 Блум) - 48г

💫Способ приготовления:
Сахар ввести в малиновое пюре, размешать и проварить до закипания.
Ввести желатиновую массу, размешать.
Разлить по формам и баночкам.
Формы заморозить.

✨Сырный мусс:
Молоко - 110г
Сахар - 40г
Сыр сливочный - 160г
Желатин - 5г
Вода - 25г
Ванильная паста - 4г
Сливки 33% - 140г

💫 Способ приготовления:
Нагреть молоко, сахар, ванильную пасту и сливочный сыр примерно до 60°, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
Ввести растопленный желатин, перемешать.
Остудить до 40°, ввести полувзбитые сливки, размешать.

Шоколадный бисквит:
Яйцо СО - 3шт
Сливочное масло - 78г
Сахар (1)- 45г
Сахар (2) - 75г
Шоколад темный - 75г
Мука пшеничная - 75г
Какао - 10г
Разрыхлитель - 6г
Соль - 2г

✨Способ приготовления:
Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену
Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки.
Ввести растопленный шоколад, перемешать.
Отдельно просеять все сухие ингредиенты.
Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой.
Распределить по коврику.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Остудить, нарезать.

stasy_tasty Муссовый бенто «Красный бархат» с клубникой и помело ❤️
Идеален ко дню всех влюбленных и 8 марта 🌸

✨Конфитюр:
Мякоть розового помело - 55г
Пюре клубники - 50г
Клубника кусочками - 38г
Сахар - 26г
Пектин nh - 3г

💫 Способ приготовления:
Смешать сахар и пектин, размешать.
Нагреть пюре и нарезанные кусочки замороженной клубники, нагреть до 35° и дождиком всыпать сахарную смесь.
Довести до кипения, проварить около минуты.
Ввести фракции помело, перемешать.
Можно заморозить конфитюр в подходящей форме, а можно стабилизировать в холодильнике и выложить на мусс в процессе сборки.
❣️ Помело даст сочность и небольшую горечь, особенно если не очень спелый. При желании можно заменить его на ту же клубнику 🙌🏻

✨ Бархатный бисквит:
Мука пшеничная - 40г
Разрыхлитель - 1г
Сахар - 40г
Сода - 1г
Масло сливочное - 45г
Яйцо - 40г
Простокваша/кефир/йогурт - 10г
Ванильная паста - 2г
Уксус 9% - 1г
Красный краситель (жиро- или водорастворимый)

💫Способ приготовления:
❗️ Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно❗️

Взбить сливочное масло с сахаром в пышную массу, по одному ввести яйца, простоквашу, ваниль, уксус, краситель.
Отдельно смешать сухие продукты (мука, какао, сода, разрыхлитель), размещать.
Аккуратно ввести во взбитую смесь, перемешать.
Застелить металлическое кольцо фольгой диаметром 12см, выложить бисквит.
Выпекать при температуре 160 градусов 20-30 минут, до сухой шпажки.
Разрезать на 2 половинки и вырезать нужную форму.

✨Сырный мусс:
Молоко - 110г
Сахар - 40г
Сыр сливочный - 160г
Желатин - 5г
Вода - 25г
Ванильная паста - 4г
Сливки 33% - 140г

💫 Способ приготовления:
Нагреть молоко, сахар, ванильную пасту и сливочный сыр примерно до 60°, постоянно помешивая, до получения однородной массы.
Ввести растопленный желатин, перемешать.
Остудить до 40°, ввести полувзбитые сливки, размешать.

✨ Сборка:
Заполнить форму муссом примерно на 1/3. Мусс должен быть достаточно жидким, чтобы хорошо распределился по форме, немного подморозить.
Выложить начинку, заполнить оставшимся муссом, выложить бисквит.
Заморозить, покрыть велюром.

Тортик готов!🥰❤️

stasy_tasty Конфетки-Мадленки!🤩
С ванильным суфле, вишней и цельной малинкой.
Ооочень вкусные!

Записывайте рецепт на 20шт:
✨Вишнево-малиновый компоте:
Пюре вишни - 50г
Малина - 40г
Сахар - 12г
Крахмал кукурузный - 6г

💫Способ приготовления:
Сахар смешать с кукурузным крахмалом, размешать.
Ввести сахарную смесь в вишневое пюре, размешать и проварить до закипания и загустения. Добавить цельную малину, аккуратно перемешать и довести до кипения.
Переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике.

✨Ванильный маршмеллоу:
Желатин - 8г
Вода холодная для желатина - 40г
Вода - 32г
Сахар - 70г
Глюкозный сироп - 37г
Ванильная паста - 4г

💫Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой или форму, в которую будете заливать маршмеллоу.
В сотейнике смешать воду, сахар и ваниль. Уварить до 112 градусов.
Параллельно, в чаще миксера, на небольших оборотах, поставить взбиваться глюкозный сироп.
В горячий сироп добавить желатин, перемешать и влить тонкой струйкой в глюкозный сироп.
Взбивать около 10 минут до плотной массы.
Переложить в кондитерский мешок.

✨Сборка:
Темперировать 200г белого шоколада.
Для этого импульсно нагреть шоколад по 30сек в микроволновке до 50° и быстро остудить до 28°. Для небольших обьемов я охлаждаю ставя миску шоколада в миску большего обьема, наполненную холодной водой. Аккуратно, важно, чтобы вода не попала в шоколад!
По желанию окрасить жирорастворимыми красителями.
С помощью щетки и окрашенного шоколада сделать брызги на форме разных цветов.
Дать застыть.
Влить основной шоколад, распределить по форме, убрать излишки. Стабилизировать.
На застывший шоколад вылить ягодный конфитюр, а затем маршмеллоу.
(Если маршмеллоу застыл, его можно немного подогреть в микроволновке. Не перегрейте, иначе оно может растопить ваш шоколад!
Дать застыть суфле.
Закрыть дно тонким слоем шоколада, убрать излишки и снова стабилизировать.

Конфетки получаются ооочень вкусные, красивые и не приторные!😍

stasy_tasty Наш прекрасный Рождественский мастер-класс по Штолленам и фруткейкам, прошедший 3 января в студии @kenwood.russia 🥰🎄✨

Я сильно морочилась, сильно готовилась, для того, чтобы он прошел идеально, но получилось намного круче!❤️

Мы готовили штоллены и фруткейки, пили шампанское, ели вкусные закуски, много смеялись и болтали🥰

Мне кажется, что у нас получилось создать настоящую новогоднюю атмосферу, чему я безумно рада🙏🏻

А, подтверждением того, что всё удалось, является факт, что мы набрали группу на следующий мастер- класс по шушкам-зверушкам, где мамы будут готовить вместе с детьми, даже без анонса🙈🤩

Спасибо вам, дорогие, за доверие и вашу активность, мне невероятно приятно ❤️

stasy_tasty Куда деть обрезки и остатки бисквитов, песочного теста, да даже крышечек от макаронс❓❓❓

Конечно же, приготовить вкуснейшую основу для пирожного картошка или шоколадную колбаску из детства 🤩

Все максимально просто, быстро и вкусно!

❣️Я напишу вам примерные пропорции, количество бисквита или сухариков вы можете менять по своему усмотрению.
Я обычно использую остатки бисквитов из морозилки, когда накапливается необходимое количество.
А еще, можно добавить немного алкоголя, вяленые фрукты и ягоды, добавить больше какао или не добавлять его вовсе - и тогда ваш десерт заиграет новыми вкусами и красками!

✨Ингредиенты:
Бисквит/песочное тесто/печенье - 225г
Сухари (самые обычные, как на видео) - 140г
Какао (лучше алкализованный) - 13г
Сгущеное молоко - 220г
Масло Сливочное - 70г
Орехи любые/вяленые ягоды и тд - 65г

💫 Способ приготовления:
Измельчить в крошку бисквиты и сухари.
Добавить сливочное масло комнатной температуры (или включить нагрев cooking chef на 27°), сгущеное молоко, какао и орешки.
Размешать в однородную массу.

Всё готово!

А дальше можете формовать в любые формы и замораживать, а можете скрутить колбаску☺️

У меня этот десерт прочно ассоциируется с детством, когда мама перекручивала сухари через ручную мясорубку, а мы таскали еще не готовую колбаску прямо из миски☺️

Обязательно приготовьте, это очень быстро, просто и вкусно!❤️

stasy_tasty Рецепт Фельотина (Вафельной крошки) 🤎
Можно добавлять в хрустящий слой, прослойки, в качестве посыпки, да и вообще куда фантазия позволит!🥰
Рецепт так же подходит для изготовления тюиля🙌🏻

💫Ингредиенты:
Масло Сливочное 82,5% - 30г
Сахарная пудра - 30г
Мука - 30г
Белок яичный - 30г
Какао масло (по необходимости) - 10г

💫 Способ приготовления:
1. Куриный белок комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, размешать.
2. Добавить сливочное масло комнатной температуры, размешать до объединения.
3. Ввести муку, перемешать.
Распределить тонким слоем на силиконовом коврике, выпекать при температуре 160
градусов до золотистой корочки.
5. Остудить, измельчить в крошку.
6. Если хотите, чтобы крошка дольше оставалась хрустящей, растопите какао масло, остудить
до 40-45 градусов и обваляйте в нем крошку.

stasy_tasty Наше приключение за Волшебной Ёлочкой 🎄

В который раз убеждаюсь, что когда даришь чудеса детям, сам оказываешься в них ❤️

stasy_tasty Девичник в Питере 2025 ❤️

Второй год подряд, в декабре, мы с девочками уезжаем на выходные в любимый Питер🥰

В этот раз нас собралось аж 10 человек!

Можете себе представить собрать 10 жен, мам и, в целом, работающих женщин, вместе???

Я тоже нет, но мы смогли 💃🏼💃🏼💃🏼

Всего за 2 дня мы побывали на экскурсии по мистическому Питербургу, заглянули в ротонду и квартиру Распутина, я отвела девочек в мой любимый ресторан - @teyaneo , сходили на спектакль, провели чудесный вечер у камина, позавтракали в прекрасном ресторане @rene__cafe с великолепным видом на Казанский собор, погуляли по новогодней ярмарке 🤩

А еще я даже успела съездить поздравить прекрасную @lena.prodesert с открытием её кондитерской, и пообедать с моей дорогой @aida.efimova ❤️

В общем, это были незабываемые два дня, наполненные смехом, общением и легким флером дурости и безрассудства 😍🥹

Люблю вас, мои @siya.slavina @vikusya___ @ludmilka.89 @zosya_84 @dariyadi @lidoksaxarok ❤️❤️❤️
В следующем году обязательно повторим!💃🏼💃🏼💃🏼