stasy_tasty ⁉️Велюр без шоколада и какао масла, реально?

Да да, и еще раз да!🤩

Ловите супер простой и быстрый рецепт!

💫Нам понадобится:
Шоколадная глазурь (белая, если нужна цветная, темная, если шоколадная) - 80г
Масло растительное без запаха (хоть подсолнечное) - 20-25г
Краситель жирорастворимый - по необходимости

💫 Способ приготовления:
• Растопить глазурь в микроволновке, импульсно.
• Небольшое количество перелить в отдельную емкость и окрасить в нужный цвет (так намного удобнее, цвет получается более однородным и без комочков), перелить обратно.
• Добавить растительное масло, перемешать.

Всё готово, можно велюрить!😍

❣️ Смотрите по консистенции вашей смеси, масла может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Если температура рабочая (около 35-40 градусов), а смесь густая - добавляем еще немного масла. Если наоборот жидкая - то шоколада.
Консистенция должна быть как и у обычной смеси на шоколаде.

❣️ Я всегда работаю через одноразовый стаканчик или кондитерский мешок, так и расход меньше, и емкость не пачкаю, и в них же потом храню остатки.

❣️ Берите качественную глазурь, всегда проверяя состав, он бывает очень разный!

❣️ Такой велюр практически не имеет вкуса и запаха, так что на вкус вашего десерта не повлияет НИКАК 🙌🏻

❣️ В конечном счете, очень многое зависит не от состава велюра, а от стабильности вашего десерта.
Если десерт стабилен, в нем нет большого количества свободной воды, и вы нанесли велюр быстро, не дав образоваться конденсату, то ваш велюр не потрескается.
Если же эти параметры не соблюдены, то трескаться будет абсолютно любой велюр, тк это не финишный крем, а лишь тонкое декоративное покрытие 🙌🏻

stasy_tasty Муссовый торт «Сказка» 😻
Если существует идеальный новогодний торт, то это он🤩 И эта форма с мешком деда Мороза…
Я просто влюбилась❤️
А Викуше так понравилась начинка, что уже попросила себе такую на день рождения 🥰

Записывайте рецепт🙌🏻

✨Ванильный бисквит:
Желток - 2 шт СО
Сахарная пудра - 50г
Миндальная мука - 40г
Пшеничная мука - 25г
Растительное масло - 13г
Белки куриные - 95г
Ванильная паста - 7г
Сахар - 25г

💫Способ приготовления:
Взбить желтки, ванильную пасту и сахарную пудру. Ввести муку и миндальную муку, еще немного взбить до объединения массы.
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пик.
К яичной смеси добавить масло и взбитые белки.
Перемешать до объединения.
Распределить по коврику слоем примерно в 1 см.
Выпекать в разогретой духовке при 215° 7-8 минут.
Остудить, вырезать длинную полоску около 5 см высотой и круг диаметром 8см.

✨Вишневый конфи:
Пюре вишни - 100г
Кусочки вишни - 30г
Вяленая вишня - 23г
Виски или ром - 10г
Сахар - 25г
Пектин nh - 3г
Желатиновая масса - 12г

💫 Способ приготовления:
Вяленую вишню замочить в виски на 10-15 минут.
Пюре вишни смешать с кусочками вишни, нагреть до 40° и дождиком всыпать смесь пектина и сахара.
Проварить до 80° и влить вишню и виски.
Проварить до закипания и еще пару минут.
Ввести желатиновую массу, перемешать.
Стабилизировать, накрыв пленкой в контакт.

✨Шоколадный крем:
Сгущёнка - 67г
Молоко - 67г
Яйцо со - 18г
Какао - 5г
Шоколад темный - 17г
Шоколад молочный - 8г
Крахмал кукурузный - 5г
Сливочное масло - 40г

💫Способ приготовления:
Молоко, сгущёнку и какао довести до кипения.
Отдельно смешать яйцо и крахмал, перемешать до однородности.
Влить в яйцо кипящую молочную смесь тонкой струйкой, перемешать.
Вернуть на огонь и проварить до загустения. Ввести шоколад, проблендерить.
Переложить в контейнер, закрыть плёнкой в контакт и охладить до 20°.
После того, как крем остыл, взбить сливочное масло комнатной температуры в пышную массу.
По одной ложке ввести крем, взбить до пышной массы.

Продолжение в комментариях ⬇️

stasy_tasty Нежная и прекрасная тарталетка Баунти с невесомыми шоколадными бабаочками 🤍

Записывайте рецепт:
На 4шт в форме диаметром 8см.

💫 Песочное сабле:
Мука пшеничная - 200г
Мука миндальная - 25г
Сахарная пудра - 50г
Масло Сливочное - 90г
Яйцо - 45г

🤍 Способ приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Заполнить формы, вырезав полоску для бортов и круг для основания.
* Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке около 12-15 минут.
* Остудить, достать из формы.
* При желании, которые тарталетки смазать желтком и запечь еще 5 минут для румяности и блеска.

💫 Кокосовый бисквит:
Яйцо - 55г
Сахар - 40г
Мука пшеничная - 21г
Мука миндальная - 10г
Мука кокосовая - 12г
Сухое кокосовое молоко - 20г
Разрыхлитель - 2г

🤍Способ приготовления:
• Яйца взбить с сахаром в пышную пену.
• Отдельно смешать все сухие ингредиенты, тщательно размешать.
• Ввести сущую смесь к яичной, перемешать лопаткой и распределить по коврику толщиной примерно 0,5 см.
• Выпекать до румяности при температуре 180 градусов, около 10-12 мин. Остудить. Вырезать кружочки нужного диаметра.

💫 Шоколадный ганаш:
Сливки 33% - 50г
Шоколад темный - 50г
Шоколад молочный - 50г

🤍 Способ приготовления:
* В высоком стакане смешать все ингредиенты, импульсно прогреть в микроволновке.
* Проблендерить, остудить до комнатной температуры.

Продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️

stasy_tasty Меренговые привидения 👻🎃
Бууу, какие милые, а готовятся проще простого!
Уже несколько лет готовим таких с детьми к хеллоуину☺️

Вам понадобится:
Белок куриный - 100г
Сахар - 200г
Лимонная кислота - 1г
Водорастворимый краситель черный

🎃 Способ приготовления:
Сахар и белок растапливаем на водяной бане до полного растворения сахара.
Вся посуда должна быть чужая и обезжиренная.
Переливаем в дежу миксера и взбиваем до плотных стабильных пик.

Ну, а дальше творим и создаем милейших привидений!
Сушим в духовке, при температуре 75° около часа, а затем разукрашиваем как душе угодно водорастворимыми красителями)

Обязательно попробуйте приготовить вместе с детками, они точно оценят 🧡

stasy_tasty Один день с тремя детьми, когда муж в командировке 🤪

7.00 - подъем, сборы себя и детей
7.45 - выходим, отвожу старших в школу, младшего в сад
8.15 - везу бабушку на анализы и в магазин
9.15 - сунула руку в карман, нашла перчатки Арса🤦🏼‍♀️ Поехала завезти
9.40 - дома, завтрак
10.10-15.15 - снимаю ролик по конфетам, монтаж, озвучка
15.20 - бегу за сыном в сад, прогуливаемся, заходим в магазин
16.45 - заходим домой, экстренно закидываю посуду в посудомойку, тк не успела это сделать после работы
17.10 - идем на прогулку в парк
18.30 - возвращаемся, Викуля приготовила нам ужин сюрприз 🤩 Пасту Карбонара🤤
А, тк пообедать я забыла - это был просто подарок!
19.00 - устраняю последствия сюрприза и моей работы (отмываю кухню, холодильник)
Параллельно помогаю Егорке с уроками (Слава Богу немного)
20.10 - закончила уборку, играю с Арсом в машинки, одновременно пытаясь их же и убрать😅
20.30 - еду за Викулей на танцы
20.45 - вернулись, готовимся ко сну с Арсом
21.00 - почитали сказку, уснул 🥳
21.20 - дописываю этот пост и надеюсь пойду отдыхать 🙌🏻

Сентябрь-октябрь - время, когда Влад практически каждую неделю улетает в командировки.
И да, в этот момент его помощь с детьми и по дому чувствуется особенно сильно🙏🏻
Точнее, её отсутствие, когда его нет🙈

Так что держимся и ценим все моменты, когда мы вместе ❤️
Ну и магний, да.
Много магния.
Очень. Много. Магния 😂

stasy_tasty Конфетки-Мадленки!🤩
С ванильным суфле, вишней и цельной малинкой.
Ооочень вкусные!

Как фанат Мадленок не могла пройти мимо этой формы от foxclab_shop 🩷

Записывайте рецепт на 20шт:
✨Вишнево-малиновый компоте:
Пюре вишни - 50г
Малина - 40г
Сахар - 12г
Крахмал кукурузный - 6г

💫Способ приготовления:
Сахар смешать с кукурузным крахмалом, размешать.
Ввести сахарную смесь в вишневое пюре, размешать и проварить до закипания и загустения. Добавить цельную малину, аккуратно перемешать и довести до кипения.
Переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике.

✨Ванильный маршмеллоу:
Желатин - 8г
Вода холодная для желатина - 40г
Вода - 32г
Сахар - 70г
Глюкозный сироп - 37г
Ванильная паста - 4г

💫Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
Подготовить кондитерский мешок с насадкой или форму, в которую будете заливать маршмеллоу.
В сотейнике смешать воду, сахар и ваниль. Уварить до 112 градусов.
Параллельно, в чаще миксера, на небольших оборотах, поставить взбиваться глюкозный сироп.
В горячий сироп добавить желатин, перемешать и влить тонкой струйкой в глюкозный сироп.
Взбивать около 10 минут до плотной массы.
Переложить в кондитерский мешок.

✨Сборка:
Темперировать 200г белого шоколада.
Для этого импульсно нагреть шоколад по 30сек в микроволновке до 50° и быстро остудить до 28°. Для небольших обьемов я охлаждаю ставя миску шоколада в миску большего обьема, наполненную холодной водой. Аккуратно, важно, чтобы вода не попала в шоколад!
По желанию окрасить жирорастворимыми красителями.
С помощью щетки и окрашенного шоколада сделать брызги на форме разных цветов.
Дать застыть.
Влить основной шоколад, распределить по форме, убрать излишки. Стабилизировать.
На застывший шоколад вылить ягодный конфитюр, а затем маршмеллоу.
(Если маршмеллоу застыл, его можно немного подогреть в микроволновке. Не перегрейте, иначе оно может растопить ваш шоколад!
Дать застыть суфле.
Закрыть дно тонким слоем шоколада, убрать излишки и снова стабилизировать.

Конфетки получаются ооочень вкусные, красивые и не приторные!😍

stasy_tasty 🤩Абсолютный хит этой осени! 🤩
Тыковки-орешки с начинкой 🎃

📝Записывайте рецепт:

✨Тесто для орешков:
Сливочное масло - 36г
Сахар - 20г
Крахмал кукурузный - 5г
Мука - 83г
Разрыхлитель - 1г
Сливки 33% - 5г
Яйцо - 20г

Способ приготовления:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности.
Ввести яйцо и сливки (все комнатной температуры), перемешать.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем, перемешать и ввести в тесто.
Перемешать лопаткой до однородности, завернуть в пищевую пленку и оставить для стабилизации в холодильнике на 1 час.
Скатать колбаску и нарезать на кусочки по 5-6г. Скатать овалы или кружочки (в зависимости от формы вашей орешницы).
Разогреть орешницу, выпекать до золотистого цвета около 3 минут.
Можно немного допечь орешки в духовке при 160°, чтобы они все были одинаково румяные.

За этот супер совет огромное спасибо Полине @pololololololololo , и вообще обязательно посмотрите какие совершенно волшебные орешки готовит она, это просто 💔💔💔

✨Апельсиновый ганаш:
Сливки 33% - 77г
Шоколад темный (у меня 54%) - 43г
Шоколад молочный - 22г
Глюкозный сироп - 10г
Апельсиновое пюре (или свежевыжатый сок) - 34г
Масло Сливочное - 8г

Способ приготовления:
Шоколад, глюкозный сироп и сливки нагреть в микроволновке в высоком узком стакане.
Проблендерить в течение 1-2 мин.
Ввести апельсиновое пюре, снова пробленделить.
Остудить до 40°, добавить сливочное масло комнатной температуры, и еще раз пробить блендером.
Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт, в течение 6-8 часов.

✨Апельсиновый конфи:
Апельсиновое пюре или свежевыжатый сок - 65г
Сахар - 8г
Крахмал кукурузный - 5г

Способ приготовления:
Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре и проварить до закипания.
Переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике минимум час.

✨Сборка:
Темперировать шоколад (у меня апельсиновый от Callebaut, но можно брать любой).
Заполнить силиконовую форму шоколадом на 1/3 (внимательно выбирайте размер формочки, у меня оказались очень большие для моих орешков и получился очень толстый слой шоколада), выложить скорлупку орешка. Стабилизировать до застывания шоколада.
Вытащить из формы, заполнить начинкой и соединить две половинки.
Готово!

stasy_tasty Абсолютный хит этой осени! 🤩
Трендовые тыковки-орешки с начинкой 🧡
Записывайте рецепт:

✨Тесто для орешков:
Сливочное масло - 36г
Сахар - 20г
Крахмал кукурузный - 5г
Мука - 83г
Разрыхлитель - 1г
Сливки 33% - 5г
Яйцо - 20г

Способ приготовления:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности.
Ввести яйцо и сливки (все комнатной температуры, перемешать)
Отдельно смешать муку с разрыхлителем, перемешать и ввести в тесто.
Перемешать лопаткой до однородности, завернуть в пищевую пленку и оставить для стабилизации в холодильнике на 1 час.
Скатать колбаску и нарезать на кусочки по 5-6г. Скатать овалы или кружочки (в зависимости от формы вашей орешницы).
Разогреть орешницу, выпекать до золотистого цвета около 3 минут.
Можно немного допечь орешки в духовке при 160°, чтобы они все были одинаково румяные.

Апельсиновый ганаш:
Сливки 33% - 77г
Шоколад темный (у меня 54%)- 43г
Шоколад молочный - 22г
Глюкозный сироп - 10г
Апельсиновое пюре (или свежевыжатый сок) - 34г
Масло Сливочное - 8г

Способ приготовления:
Шоколад, глюкозный сироп и сливки нагреть в микроволновке в высоком узком стакане.
Проблендерить в течение 1-2 мин.
Ввести апельсиновое пюре, снова пробленделить.
Остудить до 40°, добавить сливочное масло комнатной температуры, и еще раз пробить блендером.
Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт, в течение 6-8 часов.

Конфи:
Апельсиновое пюре или свежевыжатый сок - 65г
Сахар - 8г
Крахмал кукурузный - 5г

Способ приготовления:
Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре и проварить до закипания.
Переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике минимум час.

Сборка:
Темперировать шоколад (у меня апельсиновый от Callebaut, но можно брать любой).
Заполнить силиконовую форму шоколадом на 1/3 (внимательно выбирайте размер формочки, у меня оказались очень большие для моих орешков и получился очень толстый слой шоколада), выложить скорлупку орешка. Стабилизировать до застывания шоколада.
Вытащить из формы, заполнить начинкой и соединить две половинки.
Готово!

stasy_tasty Закрытый шоколадный тарт🤩
Идею увидела на мк у @jordi_bordas и тут же захотелось приготовить свою версию 🙌🏻

Ингредиенты на 2 тарта, диаметром 10см.
✨Шоколадное сабле:
Мука пшеничная - 180г
Какао - 22г
Мука миндальная - 24г
Сахарная пудра - 50г
Масло сливочное 82,5% - 90г
Яйцо - 45г

Способ Приготовления:
* В деже миксера соединить все сухие ингредиенты и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
* Размешать в крошку, ввести яйцо и снова размешать до однородности.
* Раскатать между 2х листов пергамента, толщиной около 1,5-2мм.
* Стабилизировать в холодильнике минимум 5 часов.
* Вырезать дно перфорированным кольцом, диаметром 10см, а так же полоски для бортов тарта.
* Если мы хотим получить красивые и хрустящие тарталетки, нам важна перфорация со всех сторон. Поэтому обязательно используйте перфорированные кольца (у меня от @kondiforms ) и выпекайте на решетке и перфорированном коврике.
* Сформовать тарты и заморозить.
* Для верха тарта вам понадобится вырезать кольцо, диаметром 12 см. Его храним в холодильнике, сначала выпекаем без верха.
* А так же оставить немного сабле, которое нужно будет натереть на терке и посыпать на верхний слой тарта.

✨Фундучный франжипан:
Сахар - 20г
Фундучная мука (можно перемолоть вручную) – 20г
Сливочное масло – 20г
Яйцо – 20г

Способ приготовления:
* Смешать сливочное масло комнатной температуры, молотый фундук, яйцо и сахар.
* Размешать до однородности.
* Выложить на замороженную тарталетку.

Запеченный крем:
Молоко - 50г
Сливки 33% - 55г
Сахар - 17г
Крахмал кукурузный - 8г
Желток - 30г
Ванильная паста - 6г

Темный шоколад - 25г
Белый шоколад- 25г

✨Способ приготовления:
* Молоко смешать со сливками и ванильной пасты, довести до кипения.
* Параллельно смешать желток, сахар и крахмал, растереть до однородности.
* Кипящую молочную смесь вылить на желтки, размешать и проварить до 82° на медленном огне, постоянно помешивая.
* Разделить получившийся крем на 2 части по 55г.
* Одну часть влить в растопленный темный шоколад, вторую в растопленный белый. Тщательно перемешать.
* Переложить в кондитерские мешки, стабилизировать в холодильнике минимум час.

Сборка ниже ⬇️

stasy_tasty Вас 40000!🤩🤩🤩
Хочется сказать огромное спасибо каждому из вас 🩷
За интерес к моей работе, за комментарии, поддержку и внимание!
Это очень ценно и важно 🙏🏻

Честно, когда ставила себе цели на этот год, это было одним из желаний.
Чтобы блог вырос до 40к.
И без вас бы оно не сбылось☺️

А еще хочу сказать спасибо семье, которая всегда с пониманием относится к моему желанию развиваться, дарить свои знания и делиться рецептами.
Даже когда я с утра до ночи пропадаю на кухне, загоревшись очередной идеей, и все ужинают пельменями 🙈

И хочу сказать спасибо себе самой ❤️
За то, что ни разу не опустила руки, хотя хотелось часто.
Когда не видела отдачи и результата от вложенных сил, средств и времени.

У меня не было ни одного супер залетевшего видео, поэтому каждый из вас здесь сегодня - это результат моей ежедневной работы 🙏🏻

И эта цифра, лишь очередной рубеж на пути к чему то большему 🙌🏻❤️

stasy_tasty Чудесные лимонные Мадлен в форме лимончиков!🤩🍋
Скорее записывайте рецепт💛

💫Маковый бисквит:
Яйцо - 100г
Сахар - 90г
Соль - 2г
Мука пшеничная - 115г
Лимонный сок -9
Лимонная цедра -3
Мак - 25
Разрыхлитель - 4г
Сливки 33% - 45г
Масло сливочное - 80г
Ванильная паста - 6г

💫Способ приготовления:
Смешать яйца с сахаром, немного взбить до объединения.
Отдельно смешать муку, мак, соль, лимонную цедру и разрыхлитель, размешать.
Ввести сливочное масло, ваниль и сливки (все комнатной температуры), перемешать лопаткой.
Ввести лимонный сок и снова перемешать.
Переложить в кондитерский мешок и убрать для стабилизации минимум на 6 часок.
Формочки смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой, заполнить форму на 75-80 %(у меня форма в виде лимончиков, они побольше, чем обычные, поэтому теста уйдет побольше), выпекать при 210 градусах 5-7 минут, до поднятия парусов на режиме конвекции, и еще 12 минут при 170 градусах.

💫Лимонный крем:
Сливки 33% - 70г
Шоколад белый - 50г
Цедра лимона -3г
Лимонный сок - 8г

💫 Способ приготовления:
Сливки нагреть до кипения, добавить белый шоколад и лимонную цедру.
Проблендерить в высоком узком стакане 1-2 мин.
Ввести лимонный сок и снова проблендерить.
Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике минимум 6 часов.
Отсадить в Мадлен.

💫Сборка:
В отпеченных Мадленках сделать углубление с внутренней стороны (как показано в видео), наполнить лимонным кремом.
Темперировать 200г белого шоколада, окрасить жирорастворимым красителем и заполнить форму на 1/4.
Форма должна быть обезжирена и сухая.
Я протираю водкой.
Сверху выложить Мадлен парусами вверх.
Стабилизировать до кристаллизации шоколада. Если шоколад был темперирован правильно, пирожные с легкостью выйдут из форм.

Готовьте с удовольствием!💛