Лучшие reels блогера «Настя Глазырина / Обучение кондитеров (souldesserts)»

Самое доступное и мощное обучение для кондитеров на рынке🍬 Учимся делать ДЕСЕРТЫ БЕЗ САХАРА 👇🏼

1 038
17 368

souldesserts Интересная штучка, которая подтянет ваши десерты по вкусу и по текстуре🔥

Хрустящий медовый крамбл

Мука - 260 гр
Сахар - 90 гр
Мед - 70 гр
Сливочное масло- 80 гр
Яйцо - 50 гр
Сода - 5 гр
Соль - 2 гр

В сотейник положить мёд, сахар, масло, соль. Нагреть до растворения сахара и лёгкого кипения. Добавить соду, быстро перемешать. Масса вспенится и станет карамельно-медовой. Прогреть ещё 30-60 секунд, снять с огня. Остудить до примерно 45-50°C. Добавить яйцо, быстро перемешать. Всыпать муку, замесить мягкое тесто. Убрать тесто в холодильник на 1 час. Натереть тесто на крупной тёрке или продавить через решетку. Разложить на противень тонким
слоем.
Выпекать при 170°С примерно 15-20 минут до уверенно золотистого цвета. Полностью остудить. Разломать.

30 июля 2026
Просмотры
17 368
Просмотры за неделю
4 289
Подписчиков
156 371
vER
11,1%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts

Другие видеоролики блогера «Настя Глазырина / Обучение кондитеров (souldesserts)»

4 048

souldesserts Рецепт классического у вас уже есть, а сегодня рассказываю про фисташковый💚 У нас большая коллекция Баскских чизкейков на продажу и на обучении, поэтому рецептам можно доверять:)

В расчёте на кольцо 18 см:

Творожный сыр - 480 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Яйцо С1 - 2 шт (100-110 гр)
Желток С1 - 2 шт (36-40 гр)
Сливки 33% - 230 гр
Крахмал кукурузный - 25 гр
Фисташковая паста - 65 гр
1. Подготовить кольцо диаметром 18 см и высотой 5 см, застелить пергаментной бумагой дно и борта с запасом (края пергамента должны выступать выше бортика кольца минимум на 3-4 см).
2. В чаше соединить творожный сыр и сахарную пудру, аккуратно перемешать до однородности, не взбивать.
3. По одному добавить яйца и желтки, после каждого тщательно перемешивать до объединения ингредиентов (не взбивать, не насыщать массу воздухом).
4. Ввести сливки и осторожно перемешать массу до однородного состояния.
5. Добавить кукурузный крахмал и аккуратно перемешать до полного исчезновения комочков. Не перемешивать слишком долго. Добавить фисташковую пасту и перемешать до однородности.
6. Готовую чизкейк-массу аккуратно перелить в подготовленное кольцо.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке в режиме верх-низ, при температуре 230°С примерно 18 - 20 минут (на 18 минуте выпекания необходимо следить за текстурой чизкейка - если он схватился корочкой, а центр жидковат, то чизкейк готов) до появления яркой румяной корочки. Центр чизкейка должен оставаться мягким и подвижным.
8. Готовый чизкейк полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 4-6 часов для стабилизации текстуры.

22 августа 2026
Просмотры
4 048
Подписчиков
157 972
vER
2,6%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
1 187

souldesserts Развлекаемся😁

19 августа 2026
Просмотры
1 187
Подписчиков
157 972
vER
0,8%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
4 516

souldesserts В этом году у меня много малины, и я делаю с ней всё!! И вот этот прекрасный бисквит с видео - тоже наша малиновая разработка этого лета😀
Попробуйте, он офигенный 🔥👇🏼

На 3 кольца Ø16 см

Яйца С1 - 4 шт
Сахар - 80 гр
Мёд/инвертный сироп - 10 гр
Миндальная мука - 100 гр
Пшеничная мука - 50 гр
Разрыхлитель - 6 гр
Соль - 2 гр
Кокосовое масло - 35 гр
Малина - 120 гр
Лимонная цедра - 2 гр

1. Миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль просеять вместе. Отложить 1 ч.л. смеси для малины.
2. Желтки взбить с половиной сахара до посветления. Добавить мёд, цедру, растопленное масло.
3. Белки взбить до пены, постепенно всыпать оставшийся сахар и взбивать до устойчивой массы.
4. Четверть меренги вмешать в желтки, затем соединить с остальной меренгой.
5. Всыпать сухую смесь в 2-3 приёма, аккуратно перемешивая.
6. Малину смешать с отложенной сухой смесью, вмешать в тесто.
7. Разлить по кольцам, выпекать при 160°C 20-25 мин (проверять шпажкой).
8. Остудить в кольцах 10 мин, снять, полностью остудить на решётке.
9. Завернуть в плёнку сразу после остывания, охладить.

10 августа 2026
Просмотры
4 516
Подписчиков
157 972
vER
2,9%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
3 333

souldesserts Пиши слово ЯБЛОКИ, и я отправлю сборник вкуснейших, интересных и рабочих рецептов, чтобы ни одно ваше яблоко не пропало 😀

8 августа 2026
Просмотры
3 333
Подписчиков
157 972
vER
2,1%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
2 678

souldesserts Возможно ли при современном ритме жизни готовить 1-2 раза в месяц?! Вы подумаете: «Конечно, нет», еще и усмехнетесь, а я скажу: «Конечно, да» и докажу это.

Спланировал меню, сгонял в магазин, закупился всем необходимым для трехразового питания для себя и для детей на месяц вперед (с учетом того, что еще и не все в семье едят одно и то же)), расписал на бумажке или в телефоне план действий и погнал, сделав более 40 заготовок за день, среди которых первое, второе и компот, а также здоровые перекусы и десерты, завтраки и ужины.

Такой подход позволяет экономить до 30-40 часов в месяц, потому что вы перестаете тусить на кухне каждый день. Вернее, тусить вы продолжаете, но только чуть-чуть, для того, чтобы достать блюдо из морозилки, разогреть его и съесть😁
Да и в магазин теперь не надо заезжать каждый день после работы. Красота же))
Еще и блюда все разные и вкусные.

Да, я, как мама троих сыновей и практикующий кондитер, который и без того проводит очень много часов на кухне, топлю за сокращение времени на готовку с помощью заготовок.
Для меня это важно! Я хочу ещё и пожить успеть))

Если вам интересно, приглашаю на наш курс по умным заготовкам с более, чем сотней рецептов, адаптированных под компактную заморозку

6 августа 2026
Просмотры
2 678
Подписчиков
157 972
vER
1,7%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
1 542

souldesserts Наши ученицы собирают лимонно-ягодный муссовый без сахара ❤️‍🔥 Хит обучения и продаж!

24 июля 2026
Просмотры
1 542
Подписчиков
157 972
vER
1,0%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
221

souldesserts Тестируем новую зеркальную глазурь без сахара ✨

20 июля 2026
Просмотры
221
Подписчиков
157 972
vER
0,1%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
47

souldesserts Знакомьтесь - наше корпусное пирожное без сахара❤️‍🔥
Чистейший вкус летних яблок 🍎

13 июля 2026
Просмотры
47
Подписчиков
157 972
vER
0,0%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
82

souldesserts В Питер наконец-то пришло солнце! И в честь этого праздника делюсь с вами рецептом сорбета Апероль, который вот уже второй год собирает исключительно восторженные отзывы 🔥👇🏼

Апельсиновый сок - 250 гр
Апероль 60-70 гр
Просекко 30-40 гр
Сахар - 65 гр
Сироп глюкозы - 40 гр
Лимонный сок - 8 гр

Смешать в сотейнике апельсиновый сок, сахар и сироп глюкозы, нагреть до растворения сахаров. Остудить.
В охлажденную смесь влить Апероль, Просекко и лимонный сок, перемешать.
Полученную смесь перелить в глубокий и широкий контейнер или противень, поставить в морозильную камеру.
Каждые 30-40 минут перемешивать массу венчиком или силиконовой лопаткой от краёв к центру, чтобы разбивать образовывающиеся ледяные кристаллы. Повторять перемешивание 3-4 раза до однородной гладкой консистенции.
После приобретения сорбетом нужной текстуры (снежная) пробить блендером и переложить в подготовленные (лучше заранее охлажденные) креманки или контейнеры, закрыть крышкой и хранить при -18°С до подачи.
(при желании можно добавить в рецепт стабилизатор для сорбета в количестве 0,1-0,2% от общей массы, при использовании рекомендуемого стабилизатора. Это позволяет улучшить текстуру массы, замедлить образование кристаллов ль�

9 июля 2026
Просмотры
82
Подписчиков
157 972
vER
0,1%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
2 471

souldesserts У нас очень вкусное мороженое в банках!!
Медовик в такой подаче - хит продаж!

Если вы до сих пор так не умеете, значит, не были у нас на курсе по мороженому. Исправим это?))

30 июня 2026
Просмотры
2 471
Подписчиков
157 972
vER
1,6%
Категории
Рилсы в топе
souldesserts
Закрыть