souldesserts Чтобы ваш ганаш для конфет всегда был прекрасен и вкусен, соблюдайте несколько простых правил🙂👇🏼

✔️Эмульсия. Нагревайте шоколад до 35С, а жидкости до 40C и аккуратно работайте блендером
✔️Отсадка. Заливайте ганаш в корпус при 30С
✔️Созревание. Оставьте ганаш в форме до полного созревания и лишь потом закрывайте дно
✔️Частота. Делайте конфеты много и часто, и тогда они будут прекрасны.

souldesserts Уверена, что ещё не все ваши тыквы ушли на заготовки, поэтому предлагаю вам сделать тыквенную конфету 😀👇🏼

ТЫКВА-МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

50 гр сливки 33%
25 гр пюре тыквы
25 гр сахар
15 гр сироп глюкозы
125 гр шоколад молочный 40%
2 гр мускатный орех (молотый)

Сахар растопить до янтарного цвета. Снять с огня и добавить сироп глюкозы. Сливки довести до кипения. Аккуратно влить в сахарную смесь.
Добавить пюре тыквы и мускатный орех. Вернуть на огонь и довести до
кипения. Вылить на шоколад. Сделать эмульсию. Использовать при 30С.

souldesserts Нарезная конфета, которую я назвала «вкус Тулы»😀

Апельсиновый мармелад, ганаш на молочном шоколаде с букетом из ароматов и крошка из самодельного пряника в качестве декора👌🏼

Нарезная конфета не терпит ошибок. Их не спрячешь под слоем какао-масла или под обсыпкой. Нарезная конфета прекрасна в своем естественном виде, хоть и довольно капризна.

Если вы тоже любите конфеты, как любим их мы, давайте дружить:)

souldesserts Приглашаю вас присоединиться к нашей маленькой распродаже сборников и уроков❤️

30 октября - день тренера, и я решила приурочить два дня скидок к этому мною горячо уважаемому празднику 🙏🏼

В распродаже участвуют:

✔️сборник рецептов трюфели
✔️сборник рецептов корпусные конфеты
✔️сборник рецептов драже
✔️сборник рецептов печенье
✔️урок по кукис
✔️урок по маршмеллоу
✔️урок по бригадейро
✔️урок по cheesecake balls
✔️урок по брауни
✔️урок по рулету с рисунком

Если вам интересно что-либо из этого списка, напишите мне, и я отправлю вам ссылку 👇🏼

souldesserts Фундучная, апельсиновая, с лимончелло.
Из нашей новой коллекции жидких начинок для корпусных конфет😌

souldesserts Хотите сыр, хотите космос, хотите луну, хотите пористый шоколад, - с этой техникой получится всё;)

souldesserts Ну что, кажется, пора готовиться к НГ, и я предлагаю вам начать подготовку с рецепта идеального имбирного печенья🔥👇🏼

100 гр сахар
170 гр вкусный мёд
2 ч.л. корица
2 ч.л. имбирь
1 ч.л. душистый перец
½ ч.л. гвоздика (я делаю без, тк не люблю)
½ ч.л. мускатный орех
цедра 1 апельсина
2 ч.л. соды
125 гр сливочное масло 82,5%
1 яйцо
470 гр мука пшеничная

В сотейнике смешать мёд с сахаром и молотыми специями, довести до кипения и
добавить соду, после чего смесь сразу начнет пениться. Снять с огня, добавить
масло, яйцо, муку. Замесить тесто. Раскатать под листами пергамента до
желаемой толщины, вырезать формочками.
Выпекать в течение 6-8 минут при 180С до золотистого цвета.

p.s. за видео спасибо девочкам, которые уже пекут это чудо)

souldesserts Дарю офигенный рецепт тончайших и супер хрустящих вафель, которые готовятся без участия вафельницы, в которые можно спрятать любую начинку и получить десерт, достойный наивысшей похвалы🔥

Пиши слово ВАФЛЯ и забирай рецепт!

souldesserts Мы тут такие палочки сделали😍
Не люблю словосочетание «ум отъешь», но тут только такие слова в голову и приходят))

Как же это вкусно.
Как же они хрустят.

Это не такая вафля, как делают через вафельницы и сворачивают в трубочки со сгущенкой, нет. Наша вафля, она невесомая, тонкая, но при этом такая хрустящая, как фейетин😌

В сочетании с начинками и шоколадом - это просто пища Богов.

Этот десерт прост и не прост одновременно.
Он идеален и понятен для покупателя, а оттого очень продаваем👌🏼

souldesserts Продолжаю расширять ваш кондитерский кругозор и сегодня хочу вам показать, как ещё могут выглядеть конфеты.

Недавно у нас был заказ на конфеты для кейтеринга в стиле закусок, и мы сделали конфеты - сэндвичи, которые имели такой успех, что мы стали партнерами❤️‍🔥

Рассказываю.
Хлеб сделан без молдов из белого шоколада с карамелизованной бородинской крошкой.
Масло - это фисташковый ганаш длительного хранения.
Смородина - самодельная «икра».

Такая «смородина», конечно уменьшает срок годности конфеты, но в случае с кейтерингом мне было без разницы.
Когда вы будете делать такие конфеты-сэндвичи на заказ, «икру» можно не класть или сделать ягоды из шоколада/мармелада.

По такому принципу можно делать не только сэндвичи, но и другие предметы и «продовольственные товары»😀

Кондитер всемогущ. Вы на самом деле можете ВСЁ. При условии, что вы в надежных руках, то есть в наших:)

Введите в свою жизнь одну маленькую привычку - регулярно делать что-то новое для людей, и вы всегда будете востребованы❤️‍🔥

Обо всем этом на нашем большом конфетном курсе, на который осталось всего 8 мест‼️

Кто желает занять, пишите мне🙋🏼‍♀️