souldesserts Этого поста никогда не должно было быть.
Этого вообще не должно было быть.
И я бы оставила это внутри себя, но у меня висит более 100 сообщений с вашими переживаниями, и если я начну на них отвечать, сойду с ума.

5.05.25 на 9 месяце мы потеряли доченьку.
День, когда у Лёши остановились часы.

Если можно, я попрошу вас не спрашивать, что случилось, потому что ответов на это нет ни у нас ни у врачей. Так просто случилось.

Это душераздирающая боль, с которой пока что я не знаю, как справиться. И как жить дальше, как будто ничего не произошло, тоже не знаю.

Аврора, милая моя девочка, прости, что не смогла подарить тебе жизнь💔

souldesserts Летом моти покупают охотнее, чем в другие сезоны - факт👌🏼
Поэтому я дарю вам РЕЦЕПТ и технологию приготовления идеального теста моти, которое получается у всех: тянущееся, не крахмальное, вкусное, адаптированное под заморозку 😁

Пиши слово МОТИ, и я отправлю тебе и рецепт и технологию 👇🏼

souldesserts Знаете, почему настоящий Сан-Себастьян делают немногие?

За этой идеальной текстурой и вкусом стоят месяцы отработок и десятки не получившихся чизкейков.
И это не про «подумаешь уменьшить температуру, делов то», как мне недавно написали.

Наш Сан-Себастьян:

✔️с карамельной верхушкой и дном
✔️с кремовой серединкой, как подтаявшее мороженое
✔️в меру сладкий с ярким насыщенным вкусом
✔️в 6 вариантах: классика, шоколадный, черничный, манговый, фисташковый, карамельный
✔️с начинкой в начинке
✔️с удобным технологическим процессом и со всеми нюансами
✔️подача в коробке, в ланч-боксе, порционно (по кусочкам и в мини размере), в банке
✔️с готовым предложением для кафе
✔️с оформленным личным брендом

Это один из самых продаваемых десертов в кафе и ресторанах многих стран мира! Цена кусочка достигает 1000₽ с лишним в кафе Спб. На нём делают самую большую выручку. В последнем месте, куда я заходила, за 1 кг под заказ мне была озвучена стоимость в размере 8900₽🫢

А ведь его, правда, много заказывают к чаю, в гости и на семейные праздники. Можно украсить и сделать в размере бенто или вообще в модной подаче в банке:)

Он без глютена, и в нём нет песочной основы, засчет чего среди его фанатов много и тех, кто следит за фигурой😃

Если вы не знакомы с ним, вам обязательно нужно это сделать! Ну а если знакомы, то вы меня понимаете))

21 июля у нас стартует обучение по таким волшебным чизкейкам, и я вас на него приглашаю🧡

Напишите мне, и я отправлю вам ссылку на запись🫶🏼

souldesserts Это вкуснее, чем дубайский шоколад.
Аппетитнее, чем фисташковое мороженое.
Легче моти.
Нежнее птички.

Фисташковый Баскский чизкейк.
По моему скромному мнению, самый вкусный десерт на планете:)

souldesserts Слева то, что все называют Баскским чизкейком, справа наш.
Правильный Сан-Себастьян имеет именно такую текстуру внутри - как подтаявшее мороженое. Внутри он не похож на классический чизкейк и уж тем более не похож на запеканку😀

Готовьте правильный Баскский чизкейк, и только тогда он будет самым вкусным в вашей жизни ❤️‍🔥

souldesserts А вы пробовали настоящий Сан-Себастьян?

souldesserts Наш офигенный сорбет Апероль😍

Пиши слово ЛЕТО, чтобы получить самый освежающий и вкуснейший рецепт 🧡

souldesserts Сейчас лето такое лето в Питере ☔️, поэтому забирайте рецепт маршмеллоу, мы тут согреваемся ими с какао 😀

МАРШМЕЛЛОУ «МАНГО-ШОКОЛАД»
На рамку размером 20см на 32 см, высота 4 см

Слой 1 (шоколадный)
Желатин – 20 гр
Вода для замачивания желатина – 115 гр
Сахар – 340 гр
Сироп глюкозы – 170 гр
Инвертный сахар – 110 гр
Вода для сиропа – 86 гр
Шоколад – 35 гр

1. Замочить желатин в воде, оставить до набухания.
2. Сахар, сироп глюкозы, инвертный сахар, воду и довести до температуры 122°С.
3. В чашу миксера положить набухший желатин. Перелить горячий сироп в чашу миксера (используем насадку-венчик) и взбивать на высокой скорости 8 минут до получения белой плотной массы.
5. На последнем этапе добавить небольшими порциями растопленный шоколад (не горячий! температура 32 – 35 °С), размешать, чтобы появились красивые шоколадные разводы. Не перемешивать сильно!
6. Готовый маршмеллоу переложить в форму (форму необходимо покрыть пергаментом и слегка смазать растительным маслом без запаха), выровнять.
7. Оставить стабилизироваться на 20-30 минут.

Слой 2 (манго):
Желатин – 20 гр
Вода для замачивания – 115 гр
Сахар – 340 гр
Сироп глюкозы – 170 гр
Инвертный сахар – 110 гр
Вода для сиропа – 85 гр
Пюре манго – 60 гр

1. Желатин замочить в воде, оставить для набухания.
2. В сотейнике соединить сахар, сироп глюкозы, инвертный сахар и воду. Начинать нагревать.
3. Довести сироп до 122°С.
4. В чашу миксера положить набухший желатин. Перелить горячий сироп в чашу миксера (используем насадку-венчик) и взбивать на высокой скорости 3 минуты до получения белой плотной массы.
5. Только после того как масса стала плотной и светлой, добавить пюре манго и взбивать на максимальной скорости ещё 5-6 минут.
6. Готовый маршмеллоу переложить поверх первого слоя, выровнять и оставить на стабилизацию на 8-12 часов.
7. Готовый маршмеллоу обвалять в кукурузном крахмале и нарезать порционно.

souldesserts Мороженое классное! Не успеваю пополнять морозилку 😀

souldesserts Ещё одна наша новинка: мороженое абрикос-тархун на один укус ☺️🍑

Похоже на настоящие абрикосы?:)

souldesserts Бригадейро - бразильская конфета, которая вам точно понравится, и с которой у вас точно не возникнет проблем:)

Приготовим?

Карамель-корица
390 гр вареное сгущенное молоко (1 банка)
30 гр сухое молоко
20 гр сливочное масло
1 ч.л. корица молотая

1. Смешать в сотейнике с толстым дном все ингредиенты до получения однородной массы.
2. Поставить сотейник на небольшой огонь и непрерывно помешивать силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, чтобы масса не подгорела и не прилипала ко дну.
3. Варить и помешивать, пока масса не начнет густеть и не приобретёт консистенцию густой карамели (до четких следов от лопатки на дне сотейника).
4. Переложить густую массу на тарелку или в плоскую форму, накрыть пищевой плёнкой (обязательно вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка) и дать полностью остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 1-2 часа для стабилизации и лёгкого формирования конфет.
5. Из охлаждённой массы сформировать руками небольшие шарики (~15-20 грамм), предварительно смазав руки сливочным маслом (рекомендуется).
6. Обвалять шарики в шоколадной вермишели.
7. Готовые конфеты можно подавать сразу же или хранить в контейнере с крышкой в холодильнике, вынимая за 10-15 минут перед подачей для оптимальной текстуры и вкуса.