recepti_elnara_ Тесто на ледяной воде. Никаких яиц и никакого масла. Тесто эластичное, крепкое, очень удобное в работе, прекрасно подходит для заморозки.
Ингредиенты:
* Мука — 1 кг
* Вода ледяная — 500 мл
* Соль — 15 г
Приготовление:
* Вымешиваем тесто в течение 7 минут, кладём в пакет и даём отдохнуть 30–40 минут.
* Достаём, вымешиваем ещё 7 минуты и снова убираем в пакет.
* Снова достаём, вымешиваем 7 минуты, убираем в пакет и кладём в холодильник на 10–20 минут.
* Теперь можно раскатывать и готовить.

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ 🥟 Вареники с солёным творогом для заморозки
Делюсь рецептом вареников, который отлично подходит для полуфабрикатов. Вареники не трескаются при заморозке, не развариваются и остаются нежными после варки.
📌 Тесто:
🌾 Мука — 280 г
💧 Вода холодная — 125 мл
🧂 Соль — 5 г
Замесить плотное тесто, накрыть и оставить на 40–60 минут для отдыха.
📌 Начинка:
🧀 Творог 5–9% жирности — 500 г
🥚 Желток — 1 шт.
🧂 Соль — 5–6 г
Творог лучше использовать сухой и рассыпчатый. Смешать все ингредиенты до однородности.
📌 Лепка:
Раскатать тесто толщиной 1,5–2 мм, сформировать вареники и сразу отправить на шоковую заморозку или в морозильную камеру.
✅ Выход готовой продукции — около 1 кг.
Такие вареники отлично хранятся в заморозке и после варки сохраняют форму и вкус. 🥟❄️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Лайфхак, чтобы не взвешивать каждое изделие и не класть его на весы, просто ставим миску с начинкой, обнуляем и видим сколько начинки мы взяли, очень удобно.😉

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ ❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ ❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ ❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Вы на них только посмотрите😂
Я уснула, спустя час слышу какие то шуршания на кухне. Весь дом спит, а эти двое заказали торт и едят его даже не порезав.🙈
На здоровье.❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Настоящие манты 🥟
Тесто:
— Мука — 1000 гр
— Вода ледяная — 500 мл
— Соль — 15 гр
Начинка:
— Мясо — 1000 гр
— Лук — 1000 гр(это традиционные пропорции, можно 500 гр лука).
— Курдюк — 180 гр (при желании заменить на сливочное масло, его режем кубиком).
— Соль — 18 гр
— Чёрный перец — 8 гр
— Зира — 5 гр
Тесто плотное, но эластичное.
Главный секрет мант — много лука и жир, тогда внутри будет тот самый сок ❤️
По этим пропорциям получится примерно 45–55 мант 🥟
Средний вес:
— одна манта — 70–90 гр
— общий выход — около 4–4,5 кг
Размер квадрата теста 12х12, начинки кладем 50-55 гр.
Если лепить крупные — выйдет около 40 шт, если средние домашние — ближе к 50–55❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ ❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Настоящие манты 🥟
Тесто:
— Мука — 1000 гр
— Вода ледяная — 500 мл
— Соль — 15 гр
Начинка:
— Мясо — 1000 гр
— Лук — 1000 гр(это традиционные пропорции, можно 500 гр лука).
— Курдюк — 180 гр (при желании заменить на сливочное масло, его режем кубиком).
— Соль — 18 гр
— Чёрный перец — 8 гр
— Зира — 5 гр
Тесто плотное, но эластичное.
Главный секрет мант — много лука и жир, тогда внутри будет тот самый сок ❤️
По этим пропорциям получится примерно 45–55 мант 🥟
Средний вес:
— одна манта — 70–90 гр
— общий выход — около 4–4,5 кг
Размер квадрата теста 12х12, начинки кладем 50-55 гр.
Если лепить крупные — выйдет около 40 шт, если средние домашние — ближе к 50–55❤️

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Фарш или рубленое мясо?

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома