recepti_elnara_ ❤️

#лайфхак #авокадо #овощи #бутерброды #салат #закуска #еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома #завтрак #обед #ужин #выпечка #тесто #фрукты #food #reels #совет #секрет

recepti_elnara_ Сковородка 28 см.
Ингредиенты:
Сахар - 3 ст.л.
Сливочное масло - 40 гр.
Бананы - 3 шт.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 150 гр.
Ванильный сахар - 8 гр.
Молоко - 150 мл.
Подсолнечное масло - 70 мл.
Мука - 150 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Какао - 25 гр.
Готовим на самом минимальном огне, под крышкой 30 - 35 мин.

#пирог #торт #сладкое #десерт #кчаю #фрукты #бисквит #лайфхак #еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома #завтрак #обед #ужин #выпечка #тесто #food #reels #питер

recepti_elnara_ Тесто на ледяной воде.�Никаких яиц и никакого масла. Тесто эластичное, крепкое, очень удобное в работе, прекрасно подходит для заморозки.�На видео — тонкий кружок диаметром 6 см: посмотрите, как тянется и не рвётся.
Ингредиенты:
* Мука — 1 кг
* Вода ледяная — 500 мл
* Соль — 15 г
Приготовление:
* Вымешиваем тесто в течение 5 минут, кладём в пакет и даём отдохнуть 30–40 минут.
* Достаём, вымешиваем ещё 2 минуты и снова убираем в пакет.
* Снова достаём, вымешиваем 2 минуты, убираем в пакет и кладём в холодильник на 10–20 минут.
* Теперь можно раскатывать и готовить.

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ 🥟 Вареники с картошкой под заморозку
Выход: ≈ 1 кг готовых вареников
✅ ТЕСТО
* Мука — 290 г
* Вода — 145 мл (ледяная, 0–2 °C)
* Соль — ½ ч. л.
📌 Без яйца и без масла — такое тесто:
* лучше переносит заморозку;
* не даёт микротрещин;
* не дубеет после варки.
Как замешивать правильно
1. Соль растворить в ледяной воде
2. Влить воду в муку
3. Замесить плотное тесто 7 минут
4. Положить в пакет и дать отлежаться 30 минут, еще раз вымесить и положить в пакет на 20 мин, третий раз вымешиваем и кладем в пакет и в холодильник на 10-20 мин. Первые два раза тесто лежит в пакете при комнатной температуре
✅ НАЧИНКА
* Картофель — 550–580 г (отварной, хорошо остуженный)
* Лук — 1–1,5 шт., мелко нарезанный обжарить на топленом масле или на смеси сливочного и подсолнечного масла до золотистого цвета
* Соль — ½ ч. л.
* Чёрный перец — по вкусу
📌 Начинка должна быть сухой и холодной.
❄️ ЗАМОРОЗКА
* Разложить вареники одним слоем
* Заморозить при –18 °C
* После полной заморозки убрать в пакет
🥣 ВАРКА ИЗ ЗАМОРОЗКИ
* Кипящая подсоленная вода
* После всплытия варить 4–5 минут
⚠️ ВАЖНО
* Толщина теста: 1,5–1,8 мм
* Не лепить на тёплой кухне
* Не класть начинку тёплой

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ 🥟 Тесто на вареники на тёплой воде
Ингредиенты:
* мука пшеничная — 1 кг
* вода тёплая (35–40 °C) — 530 мл
* соль — 18 гр (1 ст. л. без горки)
* растительное масло — 40 мл
* (по желанию) сахар — 1 ч. л. (для сладких вареников)
1️⃣ Замес
В тёплой воде растворить соль (и сахар).
Добавить масло.
Постепенно вмешать муку.
👉 Тесто должно быть:
* мягкое
* податливое
* не тугое
* не липкое
2️⃣ Отдых теста (обязателен)
Накрыть плёнкой или миской.
Оставить 30–40 минут при комнатной температуре.
📌 За это время:
* клейковина расслабляется
* тесто становится идеально эластичным
* края не трескаются при лепке
⚠️ Важно знать
Это тесто:
* идеально для свежих вареников
❄️ Почему тесто на тёплой воде трескается при заморозке
1️⃣ Слишком активная клейковина
Тёплая вода ускоряет набухание клейковины.
При заморозке она резко сжимается и «ломается», из-за чего появляются микротрещины.
2️⃣ Неравномерное замерзание воды
В тесте образуются крупные кристаллы льда, которые:
* разрывают структуру теста
* ослабляют связи между частицами муки
3️⃣ Потеря влаги
При заморозке тёплое тесто быстрее обезвоживается → поверхность подсыхает и трескается.
4️⃣ Отсутствие жира
Если в тесте нет масла, оно хуже переносит холод и становится хрупким.
🔑 Итог
Тёплая вода делает тесто удобным в работе, но для заморозки оно менее стабильное чем тесто на ледяной воде.
Когда всё-таки МОЖНО замораживать
Допустимо, если:
* изделия замораживаются сразу после лепки
* хранение до 3–4 недель
* тесто мягкое, не забитое мукой
* изделия плотно упакованы

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Ингредиенты:
Творог - 360 гр.
Яйцо - 1 шт. (Лучше 2 желтка, без белков, но можно и 1 целое яйцо).
Сахар - 3 ч.л.
Ванильный сахар - 8 гр.
Соль - щепотка.
Мука - 2 ст.л.с горкой.+1 ст.л. с горкой для обвалки сырников. Муку использую пшеничную, можно рисовую, если любите.

#еда #рецепты #вкусно #готовимдома #сырники

recepti_elnara_ 💝

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Поддерживайте своих друзей, знакомых и близких в их начинаниях.💝

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Тестораскатка-лапшерезка настольная электрическая XINXIN DHH-240C, ширина раскатки 240 мм, 0.55 кВатт, 20-22,5 кг/час
Я свою брала на Яндекс маркете

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #полуфабрикаты

recepti_elnara_ Курзе с мясом🥟
Ингредиенты:
Начинка (на 3 кг курзе)
* Говядина (лопатка, шея) — 1,2 кг
* Лук репчатый — 450 гр
* Холодная вода или бульон — 200 мл
* Соль — 22–25 гр.(по вкусу, примерно 2 - 2,5 ч.л.без горки)
* Чёрный перец — 0,5 - 1 ч.л.без горки (по вкусу)
* Кинза - пучок (по вкусу)
Важно: фарш не должен быть густым — он должен «ползти» с ложки.
Тесто:
* Мука — 1 кг
* Вода ледяная — 500 мл
* Соль — 15 гр
Формирование и варка
* Раскатывать тесто тонко.
* Начинки класть щедро.
* Варить в хорошо подсоленной кипящей воде 6 минут после всплытия.
* Достать шумовкой, сразу смазать маслом.
🥟 Курзе картошкой
Ингредиенты (на ~3 кг курзе)
🔹 Начинка
* Картофель — 2,1 кг
* Лук репчатый — 600 г
* Сливочное масло — 210–270 г
* Соль — 3–4 ч. л. (по вкусу)
* Чёрный молотый перец — по вкусу
* Вода или картофельный отвар — 6–9 ст. л. (по необходимости)
👩‍🍳 Как готовить начинку
1. Картофель отварить в мундире или очищенный, без лишней воды.
2. Слить воду, дать картошке полностью выпариться.
3. Размять не в пюре, а до состояния мелких комочков.
4. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости.
5. Добавить лук, масло, соль, перец.
6. Если масса слишком густая — влить 2–3 ст. л. отвара.
👉 Начинка должна быть мягкая, но держать форму, не жидкая.
🥟 Формирование курзе
* тесто раскатать до 1–1,2 мм
* начинки класть чуть больше, чем для мясных
* защипывать плотно, но без натяжения теста
🍲 Варка
* вода хорошо подсоленная
* опускать в кипящую воду
* варить 4 минуты после всплытия
💡 Полезные дополнения
По желанию можно добавить:
* щепоть зиры
* зелёный лук
* немного курдючного жира (30–40 г)

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ Тесто для скалки:
* Мука — 1 кг
* Вода ледяная — 500 мл
* Соль — 15 гр
Тесто для тестораскаточной машины:
* Мука — 1 кг
* Вода ледяная — 350-400 мл
* Соль — 15 гр

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома

recepti_elnara_ ✅Берем 170083181 вб
❌Не берем 369584084 вб

#еда #рецепты #кулинария #вкусно #готовимдома