picnic_alania_zangiev Без комментариев 😂😂😂

picnic_alania_zangiev Берите на заметку и будьте аккуратны с личными вещами в отелях с электронными сейфами! 🙌 😀

#полезныесоветыотСослана

picnic_alania_zangiev С первого огуреца сняли 🧑‍🍳😅

picnic_alania_zangiev Фетучини с форелью и грибами в сливочном соусе
Ингредиенты (на 2 порции):

· Фетучини (или тальятелле) — 200 г
· Филе форели (свежее или слегка подмороженное) — 250–300 г
· Шампиньоны — 200 г
· Лук репчатый — 1 небольшая луковица (≈70 г)
· Сливки 20% — 200 мл
· Шпинат свежий — большой пучок (≈70–100 г)
· Помидоры черри — 6–8 шт.
· Базилик (свежий) — несколько листиков для украшения
· Соль, перец — по вкусу
· Масло растительное / оливковое — для жарки
· Сливочное масло (опционально) — 1 ч. ложка для блеска соуса🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

picnic_alania_zangiev Если рядом с Сосланом нет людей, он и с собакой найдет общий язык, и танцевать научит 😂 танцы на районе в 6 утра, перед выездом в Нальчик, так началось наше сегодняшнее ранее утро 😂😂😆❤️

Решила выложить в ленту, потому что мой директ разрывается от смеха😆😂

Куклачевы ‘рцыдмæ дзæбæxæй фæцæр @picnic_alania_zangiev 😂❤️

#СосланЗангиев #winter #winterday #mornind

picnic_alania_zangiev 🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

picnic_alania_zangiev 3 яйца, 50 мл молока , соль , перец, зелень , сливочное масло 🧑‍🍳

picnic_alania_zangiev В кафе @pepe_vld новый микро-шеф😂

picnic_alania_zangiev Лучше с папой на кухне , чем дома с телефоном 🧑‍🍳😂 в роли наставника @soslan_togoev

picnic_alania_zangiev Весь день мы готовим для вас вкусные блюда, с 9 до 22-00, а после закрытия заведения, когда многие гости уже лежат в своих теплых кроватках 🙏, у нас начинается уборка и санитарная обработка (ключевой этап)
Рабочие зоны и инвентарь:
· Разборка и мойка станций .Убрать все остатки продуктов в герметичные контейнеры, подписать (дата, название).
· Мойка всего инвентаря: Ножи, разделочные доски, терки, ножницы, щипцы и т.д.
· Очистка поверхностей: Столы, столешницы, панели оборудования моются с моющим и дезинфицирующим средством (использовать разные тряпки для разных зон!).
· Очистка плит, грилей, фритюрниц:
· Плиты/сковороды: Отключить, дать остыть, соскрести нагар, вымыть.
· Гриль: Почистить решетки щеткой и/или замочить, очистить жироулавливающие поддоны.
· Фритюрница (если не меняется масло): Охладить, выключить, слить и поменять масло, протереть внутренние и внешние поверхности. Внимание к безопасности!
· Очистка духовых шкафов, пароконвектоматов, микроволновых печей: Удалить остатки пищи, вымыть полки и внутренние поверхности.
· Мойка раковин: Тщательно вымыть и продезинфицировать.
Оборудование:
· Холодильники: Убрать проливы, протереть полки, проверить порядок (правило: «первым пришел — первым ушел»).
· Посудомоечная машина: Запустить последнюю загрузку, почистить фильтры, протереть дверцы и панель.
· Кухонный комбайн, миксеры: Разобрать, вымыть съемные части.
Полы и общая зона:
· Вынос мусора и утилизация отходов: Обязательно! Заменить полные мусорные пакеты, завязать и вынести в контейнер. Протереть самие мусорные баки.
· Мытье полов: Подмести, затем вымыть с моющим средством.
3. Завершающие процедуры и контроль
· Проверка температурных режимов: Убедиться, что холодильники и морозильники работают, записать температуры в журнал (обязательно!).
· Безопасность: Проверить, выключены ли все плиты, духовки, грили, фритюрницы, другие нагревательные приборы и вода.
· Передача информации: Записать для утренней смены:
· Остатки ключевых продуктов (полуфабрикатов, соусов).
· Что нужно приготовить/докупить в первую очередь.
И так каждый день , без выходных 🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

picnic_alania_zangiev Их ежедневный, часто невидимый для гостя труд, внимание к деталям и профессионализм — это и есть главный ингредиент нашего гастрономического удовольствия.

picnic_alania_zangiev Тренд на понятную и полезную еду — это не просто мода, а устойчивый глобальный сдвиг в сознании потребителя. Скоро в @pepe_vld и да , я киви ем с кожурой 😎