picnic_alania_zangiev Не стареющая классика !!! Хориатики (χωριάτικη σαλάτα) переводится как «деревенский салат». И в его приготовлении есть ключевые правила, которые и делают его аутентичным.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

· Помидоры — 2-3 крупных, спелых (лучше всего «бычье сердце» или другие мясистые сорта)
· Огурец — 1 большой, желательно с пупырышками
· Перец — 1 большой, зеленый или желтый сладкий
· Красный лук — 1/2 средней головки
· Сыр Фета — 150-200 г (один большой кусок)
· Маслины Каламата — горсть (без косточек)
· Орегано (душица) — 1-2 ч.л. сушеной или свежей
· Оливковое масло extra virgin — 3-4 ст.л.
· Соль — по вкусу (помните, что фета и маслины уже соленые)

Важный момент: заправка! В классическом греческом салате нет уксуса или лимонного сока! Кислинку дают сами помидоры. Заправка — это только оливковое масло, орегано и соль.

Приготовление:

1. Овощи моем и крупно нарезаем: помидоры — дольками, огурец — толстыми полукольцами, перец — кольцами или полукольцами, лук — тонкими полукольцами.
2. Складываем все в большую миску. Не перемешиваем!
3. Сверху выкладываем цельный кусок сыра Фета. Посыпаем его орегано.
4. Выкладываем маслины.
5. Поливаем обильно оливковым маслом, чтобы оно стекло и на дно миски.
6. Слегка солим овощи (фету не солим!).
7. Подаем немедленно. Каждый гость сам перемешивает салат в своей тарелке, ломая фету вилкой. Хлебом (пита) можно собирать божественный сок, который образуется на дне тарелки! #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #пикник #ресторан

picnic_alania_zangiev Отдых, который наполняет душу, а не просто расслабляет тело. Всего лишь книга. Всего лишь горы. Всего лишь кофе .И больше ничего не нужно. #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #пикник #ресторан

picnic_alania_zangiev 40 лет — это новые 20. Колени хрустят, спина протестует, но душа танцует! Особенно когда поет Олег Газманов @oleggazmanov 😎

picnic_alania_zangiev Вкусное мясо + Отличные мероприятия = Наша формула успеха.
· Хорошая компания и отменное мясо. #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #пикник #ресторан

picnic_alania_zangiev Республика Северная Осетия-Алания, Священная гора Кариу-Хох — одна из впечатляющих вершин Северной Осетии, которая привлекает туристов и альпинистов своей красотой и сложностью. #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #пикник #ресторан #горызовут #альпинизм

picnic_alania_zangiev 🥩 Ингредиенты:
· 1 стейк Томагавк (весом около 1–1,3 кг)
· Оливковое или рапсовое масло (2–3 ст. л.)
· Соль (предпочтительно морская или копченая) по вкусу
· Перец черный молотый или смесь перцев по вкусу
· Свежий тимьян или другие травы (например, розмарин) — 3–4 веточки
· Чеснок (3–4 зубчика)
· Сливочное масло (50 г)

👨‍🍳 Пошаговый рецепт:

1. Подготовка стейка:
· Достаньте стейк из холодильника за 1–2 часа до готовки, чтобы он достиг комнатной температуры. Это обеспечит равномерное прожаривание .
· При необходимости подрежьте мясо у кости, чтобы оно лучше прожарилось .
· Натрите стейк маслом, солью и перцем. Некоторые шефы рекомендуют использовать сухой маринад: обмазать стейк солью и травами на 30–40 минут, а затем аккуратно удалить излишки .
2. Обжарка на сковороде или гриле:
· Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры (масло должно дымиться) .
· Обжаривайте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны, включая боковые стороны и область у кости, до образования румяной корочки. Это нужно для «запечатывания» соков внутри мяса .
3. Приготовление в духовке:
· Разогрейте духовку до 180–200°C .
· Переложите стейк на противень, добавьте тимьян и чеснок. Можно полить стейк небольшим количеством масла .
· Запекайте в зависимости от желаемой степени прожарки:
· Medium rare: 10–15 минут .
· Medium: 20–25 минут .
· Для полной прожарки (well done) может потребоваться до 50 минут, но это не рекомендуется, так как мясо может стать сухим .
· Внутренняя температура должна достичь 52–55°C для medium rare .
4. Доводка на сковороде (опционально, по американскому способу):
· Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте чеснок и тимьян. Обжарьте 1–2 минуты .
· После духовки переложите стейк на сковороду и полейте горячим маслом со всех сторон для аромата .
5. Отдых мяса:
· Переложите стейк на деревянную доску, накройте фольгой и оставьте на 5–10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри мяса .
6. Подача:
· Нарежьте стейк поперек волокон .
· Подавайте с соусом (например, ягодным или чесночно-масляным ), а также с гарниром из овощей, картофеля или салата .

picnic_alania_zangiev Оказывается я люблю яхты😎Мы бросаем якорь в тихой бухте, спрятанной от всего мира. Вода здесь настолько чистая, что кажется, будто ныряешь в сапфир. Тишина нарушается только плеском волны о борт и криками чаек. А если нырнуть с маской — откроется подводный мир: стайки юрких рыб, отблески солнца на песчаном дне, тёмные водоросли, колышимые течением.
Потом — обед прямо на палубе. Свежие огурцы и помидоры, кусок сыра фета, хрустящий хлеб, маслины. Вся еда кажется втрое вкуснее на этом ветру, под этим небом. Запиваешь белым вином , и кажется, что нет ничего прекраснее этого момента. Спасибо большое Ирина на такой прекрасный отдых @irinushka09

picnic_alania_zangiev Немного самоиронии и наблюдательности в стиле «танец живота глазами уставшего организма». #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #пикник #ресторан #ресторан

picnic_alania_zangiev Есть блюда, которые просто утоляют голод. А есть те, что становятся событием, ритуалом, настоящим гастрономическим переживанием. Стейк — именно такое блюдо. Это не просто кусок жареного мяса, это целая философия, где главные герои — огонь, мясо и соль. Вы можете заказать такой стейк у нас в кафе @pepe_vld #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #ресторан

picnic_alania_zangiev Твое вкусное место в городе. 🏠

Знаешь то чувство, когда ты приходишь, а тебя уже ждут? Где пахнет свежей выпечкой и корицей, а на диване всегда есть свободное место? Это именно мы.

Добро пожаловать в @pepe_vld место, где тебя всегда ждут. #шефзангиев #сосланзангиев #осетия #туризм #горы #пикник #ресторан #гастротуризм #пикниквгорах #пикникалания