olyademidova Это, конечно, шутка 😂

Желаю вам баланса во всём! Не забываете отдыхать, это очень важно! ❤️

olyademidova 30 января в 14:00 приглашаю вас на ВЕБИНАР «Пирожные - сосиски»

Я могла бы сказать, что этот ВЕБИНАР специально приурочен к 23 февраля, но нет, это вебинар по приготовлению пирожных, которые станут вашим ХИТОМ на весь год!

❗️Очень ПРОСТЫЕ в изготовлении, можно замораживать, а значит вы сможете принять максимальное количество заказов на них.

❗️Имеют практически 100% сходство, а значит будут иметь огромную ВОСТРЕБОВАННОСТЬ у клиентов.

❗️Обладают НИЗКОЙ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ , а засчет хорошей наценки за креатив дадут возможность хорошо заработать

👉🏻 На вебинаре:

✔️ вы увидите процесс приготовления пирожных

✔️ узнаете, как оптимизировать изготовление

✔️ получите 5 рецептов с разными вкусами:

Шоколадные
Кокосовые, как Рафаэлло
Ореховые с peanut butter
Цитрусовые
Миндальные с лавандой

✔️я поделюсь секретами и наработками, которые помогают моему цеху делать рекордные выручки в праздники без переработок

Стоимость участия 750₽

Записаться можно по ссылке в шапке профиля 👉🏻 @olyademidova

olyademidova Именно КОХАКУТО станет твоим самым востребованным среди клиентов предложением на 8 марта!

Этот трендовый десерт только начинает у нас набирать обороты, но мгновенно влюбляет своей необычной структурой и совершенно потрясающим внешним видом драгоценных камней.

В моём мини-курсе «Мармелад» вы научитесь делать японский мармелад КОХАКУТО и экспериментировать с разными вкусами. Узнаете все нюансы его приготовления, хранения и эффектной подачи.

Старт курса уже 20 февраля!

Будьте в тренде, присоединяетесь по ссылке в шапке профиля @olyademidova

olyademidova Забудьте о скучном мармеладе! На этом курсе вы научитесь сочетать разные фрукты, ягоды, травы, напитки и варить из них совершенно потрясающий мармелад!

🎁 Мармелад, который можно преподнести своим клиентам, друзьям, родным не только в стандартной подаче, но и подарочной - покрытый настоящим шоколадом, с индивидуальным дизайном.

На курсе вы научитесь готовить новый тренд 2025 года - японский мармелад КОХАКУТО! 💥 Хрустящая корочка и мягкий желейный центр…Такого вы еще не пробовали! Этот тренд только начинает развиваться, не упустите шанс быть в числе первых!

Мини-курс по мармеладу - это настоящая энциклопедия по приготовлению этого вида десерта, потому что содержит не просто рецепты, а ещё и много теории по ингредиентам! Вы получите ответы на все ваши вопросы.

👉🏻 Состав курса:

1. Гайд по гелеобразователям: пектины, агар, желатин
2. Методичка по сахарам: сахар, инвертный сахар, сироп глюкозы
3. Видео технология приготовления классический мармелад
4. Видео технология приготовления японского мармелада КОХАКУТО - кристаллы
5. Видео технология приготовления алкогольного мармелада
6. Сборник 40 рецептов мармелада pdf

Закрытый чат с учениками. Обратная связь в течение месяца после обучения. Уроки можно смотреть в любое удобное для вас время!

🗓️ Старт курса 20 февраля!

Стоимость 1490₽

Записаться можно по активной ссылке в шапке профиля @olyademidova

olyademidova Мармелад - кристаллы , японский мармелад, хрустящие желейные конфеты, Кохакуто - это новый, стремительно набирающий обороты, ТРЕНД 2025 года!

Внешне они очень напоминают драгоценные камни, поэтому к 8 марта эти конфеты не дадут вам отбоя от клиентов. Самое время вводить в ассортимент и удивлять!

20 февраля старт моего мини-курса по мармеладу с более, чем 40 рецептами, в том числе и японского мармелада Кохакуто!

Подписывайся @olyademidova , чтобы не пропустить!

olyademidova РЕЦЕПТ👇🏻

Ингредиенты, гр.:

Розовое игристое вино 350
Пюре малины @agrobarpuree 100
Клюква сушеная 50
Вишня сушеная 35
Яблоко сушеное 20
Миндаль бланшированный 50
Сахар 280
Инвертный сахар 80
Сироп глюкозы 80
Пектин желтый 12
Лимонная кислота 6

Сухофрукты и орехи порезать на кубики
примерно 0.5 см стороной.
Вино с пюре нагреть с инвертным сахаром до его
растворения. Не доводите до кипения!
В некипящую массу ввести постепенно смешанный сахар с пектином.
Постоянно мешая довести до кипения.
Ввести сироп глюкозы.
Уварить до 106 с.
Ввести лимонную кислоту. Затем сухофрукты и орехи. Перемешать.
Вылить в рамку 20см.

Через 4-6 часов уже можно нарезать на кубики. Обвалять в декстрозе.

❓Пробовали варить мармелад с наполнением?

Подписывайся @olyademidova , у меня много вкусных рецептов мармелада и конфет.

olyademidova Для большинства уже давно известный факт, что мыть сухофрукты нужно обязательно, даже если вы купили их в магазине в упаковке.

Помимо пыли и грязи при транспортировке, хранении и фасовке, сухофрукты могут быть покрыты диоксидом серы для защиты от вредителей и сохранения товарного вида. Также часто для привлекательного внешнего вида сухофрукты покрывают маслом и глицерином.

Казалось бы, уж кипяток точно всю гадость смоет. Но это самое большое ЗАБЛУЖДЕНИЕ!
От горячей воды как раз наоборот консервант ещё больше впитается внутрь, и будет только хуже, а жирная пленка так и останется.

Моем сухофрукты ПРАВИЛЬНО:

сначала промываем холодной водой, и только потом теплой, около 50с. Даже если вы планируете замачивать сухофрукты, предварительно их обязательно нужно промыть именно холодной водой.

Кстати, об этом я узнала ещё в самом начале своего кондитерского пути на каком-то из обучений у шефов, а до этого всегда мыла кипятком 🤯

olyademidova 1. Много раз разочаровывалась в себе и хотела всё закрыть.

2. Очень сильно переживаю и расстраиваюсь, если мы получаем негативный отзыв, даже неконструктивный и несправедливый.

3. Спустя 10 лет опыта все равно периодически испытываю синдром самозванца и стесняюсь назвать справедливую цену своей работы.

4. Когда бывают сложности с персоналом, могу выйти и за админа, и за кондитера, и за уборщицу, если нужно. Ттт, сейчас это бывает крайне редко:)

5. Веду сама соцсети цеха, зачастую не успеваю, поэтому выглядят они не супер.

6. Я-очень лояльный руководитель, но бывают моменты, когда мне нужно, чтобы было сделано «здесь и сейчас, во что бы то ни стало»

7. Терпеть не могу решать «взрослые» задачи типа сменить интернет-эквайринг, принять решение по открытию счета в другом банке, и тд, и оттягиваю их до самого конца.

8. Я - тот самый наивный человек, который открывал кондитерскую 10 лет назад и наивно полагал, что к нему повалит толпа клиентов так же, как стремительно рос мой профиль в соцсетях.

9. Затрудняюсь ответить, что сколько стоит в нашем ассортименте, потому что это делегировано.

10. Каждый мастер-класс даже с опытом преподавания 8 лет испытываю волнение, что что-то не получится.

Откликается что-то у вас, или что-то удивило?)

olyademidova ВЕБИНАР «Пирожные - сосиски» ⬇️⬇️⬇️

В прошлом году мы предложили нашим клиентам оригинальный десерт на 23 февраля - ШОКОЛАДНЫЕ СОСИСКИ. И мы были в приятном шоке, что эти пирожные составили огромную конкуренцию всем самым популярным позициям нашего ассортимента уже после праздника в ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ГОДА!

❓В чём же секрет?

✅ оригинальная подача со 100% схожестью

✅ эмоции клиента: удивление, восторг, смех

✅ вкус понятный и любимый большинством

✅ до сих пор на площадках, где продают кондитеры, практически никто не предлагает такой десерт

Я могла бы сказать, что этот ВЕБИНАР специально приурочен к 23 февраля, но нет, это вебинар по приготовлению пирожных, которые станут вашим ХИТОМ на весь год!

❗️ПИРОЖНЫЕ - СОСИСКИ безумно простые в изготовлении, можно замораживать, а значит вы сможете принять максимальное количество заказов на них.

❗️Имеют практически 100% сходство, а значит будут иметь огромную ВОСТРЕБОВАННОСТЬ у клиентов.

❗️Обладают НИЗКОЙ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ , а засчет хорошей наценки за креатив дадут возможность поставить вам хорошую наценку и заработать на этом предложении.

❗️Сосиски - ПОНЯТНЫЙ и УЗНАВАЕМЫЙ продукт, не имеет никаких возрастных ограничений, а значит подойдет для любого возраста вашей аудитории.

👉🏻 На вебинаре:

✔️ вы увидите полный процесс приготовления пирожных

✔️ узнаете, как оптимизировать процесс изготовления, чтобы принять максимальное количество заказов

✔️ получите 5 рецептов с разными вкусами:

Шоколадные
Кокосовые, как Рафаэлло
Ореховые с peanut butter
Цитрусовые
Миндальные с лавандой

✔️ узнаете, как эффектно упаковать набор таких пирожных для клиентов

✔️я поделюсь секретами и наработками, которые помогают моему цеху делать рекордные выручки в праздники без переработок

👉🏻 ВЕБИНАР пройдет 30 ЯНВАРЯ в 14:00.

Запись эфира сохранится, чтобы вы смогли пересмотреть в удобное для вас время.
Также вы получаете подробные тех карты.

Стоимость вебинара 750₽.

❗️ Запись по активной ссылке в шапке профиля, или в директ.

olyademidova За сколько продавать конфеты?

Этим вопросом мучаются как начинающие кондитеры-шоколатье, так и те, у кого уже есть опыт.

Для начала следует посчитать СЕБЕСТОИМОСТЬ конфет. Есть свои сложности в расчетах из-за разных типов начинок, разных форм и толщины покрытия шоколадом.

Я нашла решение в виде очень удобной ТАБЛИЦЫ, в которой вы сможете легко посчитать конфету любого типа с разными видами начинок со всеми потерями при изготовлении.

Считать и знать СЕБЕСТОИМОСТЬ шоколадных изделий сейчас, как никогда, важно, ведь цены растут очень стремительно!

👉🏻 Хочешь зарабатывать на конфетах и знать их реальную стоимость, тогда тебе необходима эта ТАБЛИЦА расчета себестоимости конфет❗️

Для того, чтобы получить ТАБЛИЦУ необходимо:

1. Быть подписанным на мой профиль
2. ⁠Написать «ТАБЛИЦА» мне в Директ

#кондитерснуля #обучениекондитеров #обучениешоколатье #шоколад #конфеты

olyademidova ПРАКТИЧЕСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС в моей студии в Санкт-Петербурге
⠀
🗓️ 21 января 18:00-20:00
⠀
«Дубайский шоколад»
⠀
В результате обучения вы:
⠀
🔸освоите навык темперирования шоколада
⠀
🔸 научитесь работать с формами для шоколада
⠀
🔸 приготовите самую трендовую начинку сезона
⠀
🔸 научитесь делать корпус из шоколада
⠀
🔸 узнаете нюансы упаковки и хранения шоколадных изделий
⠀
А также получите порцию вдохновения, новых знаний и хорошего настроения!
⠀
Стоимость 2500₽.
⠀
Для записи пишите в direct 💌 последние 2 места ❗️

olyademidova @artconfi_market всегда удивляют интересными формами, с которыми можно воплотить самые разные идеи!

Когда я увидела этот молд большой корзины, то сразу поняла, что он нам точно нужен. На День матери и 8 марта получится корзина с цветами, на осенние праздники - ведёрко с зефирными грибочками и шоколадными желудями, а на Новый год - с мандаринами из птичьего молока 🍊

Первый раз было страшно вытаскивать корзинку, я даже решила не снимать этот процесс, но молд настолько мягкий, что всё получилось с легкостью и с первого раза! Даже с учётом того, что стенки корзинки я залила слишком тонко.. Корзинка весит всего 200 грамм❗️

А какая детализация!! Посмотрите! Даже торт можно собрать прямо в ней🙌🏼

У формы ещё есть ручка, как у настоящей корзинки, покажу позже с идеей к 8 марта 😉

Артикул на wb: 171824948