olgapenioza Пиши ЗЕФИР в комментариях и забирай рецепт вкуснейшего зефира из смородины, мяты и манго 💓

#рецепт #зефир #меренга #безе #маршмеллоу

olgapenioza Как беременная женщина заставила весь мир есть ее странное сочетание продуктов 🫣🥲

Во время беременности Сара Хамуда хотела восточной сладости из детства. Смешав 4 ингредиента она случайно создала дубайский шоколад, от которого сошёл с ума весь мир. 😳

👉 Теперь одна плитка такая стоит 20 долларов, а её идея превратилась в бизнес на миллионы.

📩 Хочешь приготовить такой шоколад дома? Пиши ДУБАЙ и мы вышлем рецепт

#шоколад #шоколаднаяплитка #дубайскийшоколад #фисташка #фисташковаяначинка #декоризшоколада #торты #плитка #шоколадка

olgapenioza Эту ошибку пытается повторить весь мир 👇

Французский кондитер Луи Дюфур хотел создать новый десерт. Но у него не хватало сливок.

Он растопил шоколад, добавил немного сливок и какао — и слепил из этой массы шарики.

Так случайно появился трюфель — конфета, ставшая символом вкуса и роскоши. Иногда ошибка становится легендой.

📩 А чтобы получить рецепт уникального трюфеля на американо, пиши ТРЮФЕЛЬ

#recipes #recipe #chocolate #truffles #truffle #ganache #рецепты #рецепт #шоколад #трюфель #трюфели #ганаш

olgapenioza ТВОЯ ПЕРВАЯ КОНФЕТА 🍫👇🏻

Создать первую конфету — это не про идеальные условия. Это про тот момент, когда ты впервые темперируешь шоколад, заливаешь его в форму и вдруг понимаешь: получается.

Не нужно быть профессиональным шоколатье, иметь десятки форм и дорогое оборудование. Нужны лишь немного терпения, термометр и любопытство — и шоколад начинает слушаться.

📍 На нашем бесплатном марафоне «Моя первая конфета» ты шаг за шагом поймёшь, как работает шоколад, и почему всё, что раньше казалось магией, на самом деле — просто технология, объяснённая по-человечески.

Ты:
🔸 научишься темперировать шоколад без паники
🔸 окрасишь формы без помощи аэрографа
🔸 создашь свой первый, базовый трюфель
🔸 и соберёшь свою первую корпусную конфету

🎯 Этот марафон для тех, кто хочет не просто «сделать сладкое» а наконец понять процесс и почувствовать уверенность.

4 дня — и ты создашь свои первые конфеты, которые не просто вкусные, а приготовлены тобой с любовью.

💬 Напиши в комментариях «КОНФЕТА», и мы расскажем подробнее про марафон.

olgapenioza Давайте отгадывать, что это за шоколадная фигура у меня ? 🍫

olgapenioza ЭТА ОШИБКА БЬЁТ ПО КОШЕЛЬКУ 👇💸

80% начинающих кондитеров сразу покупают курсы, формы и дорогое оборудование. А потом удивляются, почему шоколад не блестит и не выходит из формы.

👉 А ведь всё проще. Иногда нужно не новое оборудование — а правильная технология.

Именно поэтому мы создали бесплатный марафон «Моя первая конфета» — 4 дня, чтобы спокойно разобраться с шоколадом и научиться готовить красивые, вкусные и стабильные конфеты. 🍫

Что тебя ждёт:
🔸 темперирование без страха и термометра;
🔸 окрашивание форм без аэрографа;
🔸 трюфели и корпусные конфеты, которые блестят, как из витрины;
🔸 понимание, почему раньше не получалось, и как делать, чтобы получалось всегда.

Марафон подойдёт тебе, если ты:
✅ давно хочешь разобраться с шоколадом, но боишься начать;
✅ уже пробовала, но результат “не как на фото”;
✅ хочешь добавить в ассортимент конфеты премиум-класса без лишних затрат.

4 дня — и ты приготовишь свою первую идеальную конфету. Без оплат. Без паники. Без хаоса.

Хочешь попасть на марафон? Пиши в комментариях «КОНФЕТА». 💌

olgapenioza Мифы про выбор шоколада, которые мешают нашему счастью

Миф 1. «Начинать нужно с молочного — его же все любят» 🍫

Мы поняли — и учёные подтвердили 🧠: работа с шоколадом приносит удовольствие только если результат положительный.

Главный помощник нам в этом деле — сам шоколад. Именно правильно выбранный шоколад даёт шанс на успех практически с первого раза.

Что же мешает нам выбрать тот самый «лояльный» шоколад? ✨ Мифы!
Те самые, что годами гуляют по цехам и форумам, запутывая новичков.

Сегодня — первый из трёх базовых 👇

Итак: «начинать нужно с молочного шоколада».
Почему? — «его же все любят» 😄

Вот здесь и стоит остановиться. Его действительно любят есть, но мы с вами не едим — мы работаем.

Когда речь идёт о ганаше или муссе — ладно. Но в декоре, конфетных скорлупках и плитках
шоколад уже самостоятельный игрок, и прикрыть его особенности будет нечем.

А особенности у него есть:
в молочном шоколаде больше сахара и молочного жира. Из-за этого — хуже усадка, выше чувствительность к температуре и влажности, больше риск конденсата и белого налёта.

Пока у вас нет опыта — вам не нужны эти приключения 😅
Сначала просто научитесь шоколад расплавлять, лить, собирать и темперировать. Тем более, тёмный шоколад темперируется проще — а значит, даст больше поводов для радости и уверенности в себе ✨

Когда получится (а получится обязательно, вы же со мной 😉) — можно будет идти дальше: к молочному, белому и новым задачам.

Но сейчас не время испытаний. Двигаемся поступательно 🪄

Второй миф — в следующем посте 👀

А вы пока напишите, с каким шоколадом уже пробовали работать — и каковы были результаты? 💬🍫

#Шоколад #декоризшоколада #шоколадныйдекор #шоколаднаяплитка #шоколадка #шоколадназаказ

olgapenioza Удивительные два дня в Петербурге 🌉

Поехала просто — увидеться с подругами. С Таней и Марусей

Завтрак у Маруси и Ко плавно перешёл в обед, потом — музей Фаберже, и уже там родились новые идеи ✨

Потом — школа СВЧ @svch.school
Договорились о курсе по конфетам. Январь обещает быть шоколадным 🍫

А вечером — ужин у шефа Димы Решетникова @reshetnikovdmitriy в его Mon Chouchou @monchouchou_bistro

Меню не буду описывать — скажу одно: восторг, открытие, вдохновение и то самое ощущение, ради которого я люблю профессию.

Петербург всегда собирает вокруг себя удивительных людей. Таких, с кем можно говорить о вкусе, о жизни, о сути.

И завершением стал вокзал. Девушка спросила — можно ли меня сфотографировать. Обычно я стесняюсь, но эйфория этих дней победила здравый смысл. Теперь у меня есть фото — я, вечерний Питер и чемоданы.

Два дня — как будто сон. И всё в нём было на своём месте. ✨

olgapenioza Когда торт выглядит дорого — клиенты не торгуются 🍰

Шоколадный декор мгновенно создаёт ощущение премиальности — ваши десерты привлекают взгляд и вызывают у покупателей то самое «хочу!».

У тебя есть уникальная возможность научиться работать с шоколадом и создавать декор, который продаёт без слов.

Мы собрали 12 бесплатных видео, где ты увидишь, как шаг за шагом рождаются зимние шоколадные композиции:

🚗 Красный пикап
💫 Шоколадные звёзды
🏘 Рождественская деревенька
🐦 Снегири на ёлке
🛷 Сани Деда Мороза
🍰 Торт с шоколадным бортом и бубенцом

Ты не просто смотришь — ты видишь, как оживает шоколад, и понимаешь: «Я тоже смогу».

Напиши ЗИМА в комментариях — и получи доступ к 12 видео 🎁

olgapenioza Как цветы помогают мне создавать конфеты

Я часто покупаю цветы. Без повода — вернее, повод в голове всегда есть. Глядя на них, я придумываю новые вкусы. Сегодня было так же. Хотя нет, сначала был один-единственный мотив: развеять осеннюю хмарь. А дальше всё пошло как во сне.
И вот у меня в руках уже не букет, а список идей для будущих рецептов. Вам тоже принесла — вдруг не хватает ярких красок и вкусов.

Согласитесь: выглядят как букет, пахнут как букет. Но это скорее рецептурный старт, замаскированный под зелень. Просто к ромашке никто не прицепил бирку «ганаш с мёдом», а к калле — «малина с розовым перцем».

Как это работает у меня в голове?

Стою у дверей цветочного холодильника. Из центра на меня нагло смотрит ромашка:
— Ко мне, пожалуйста, мёд, немного куркумы и имбиря. Чтобы в итоге казалось, что там ещё и манго под снегом. И шоколад белый, но не абы какой, а LUKER Nevado.

Альстромерия в зелёно-жёлтых полосках скромно прячется за розами и шепчет:
— Я про грушу с базиликом. Свежо и чуть пряно. На шоколад согласна только на молочный Chiara от Icam.

Жёлтые шары сияют как маленькие солнца и заявляют:
— Апельсин с имбирём и копчёным перцем. И спорить не надо. Ну ладно, можем уступить белому шоколаду, но только спокойному, типа ICAM Edelweiss.

Калла цвета фуксии подмигивает:
— Да-да, малина. Да, розовый перец. И даже тёмный шоколад LUKER Misterio. Скучать не будем.

Протея, эта оранжевая игольчатая диковинка, неожиданно оказывается самой громкой:
— Я маракуйя с манго, и к тому ещё лимонная цедра. Может, паприка копчёная. Я бодрю лучше, чем сосед с дрелью в воскресенье утром. И, конечно, молочный LUKER Claro de luna.

А бордовые хризантемы только тяжело вздыхают:
— Мы будем с тёмным ICAM Vanini 72%, пуэром и вишней. Вкус как библиотека: чуть пыльно, зато с философией.

Вот так и выходит: у меня в руках цветы, а в голове дегустационная коробка.

А что вы видите в своих букетах?