oishai.azizmurod ПРАЗДНИЧНЫЙ ХВОРОСТ «СЕРДЦЕЧКИ»😍

Впереди праздник «Курбан-Байрам», и этот хворост будет одним из украшений Вашего праздничного стола💞
Для теста:
Мука 1 кг
Разрыхлитель с шафраном 12 гр (можно использовать обычный разрыхлитель)
Вода комнат.температ +/- 250 мл
Сок лимона или яблочный уксус 1 ч.л (добавляем сок лимона/уксус в воду)
Растоп.слив.масло 250 мл (комнат.температуры)
Соль 1 ч.л без горки
Сахарная пудра 80 гр
Куриный желток 2 шт
Куриное яйцо 2 шт

В чашу просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем соль и сахарную пудру. Вливаем растоп.слив.масло и перетираем смесь руками, до крошки. Добавляем желтки и яйца. В воду добавляем сок лимона или яблочный уксус и вливаем в чашу, замешивая тесто. Тесто должно получится мягким. Заворачиваем тесто в пакет и даем отдохнуть. После, вымешиваем тесто 2-3 минуты и снова даем отдохнуть

Берем наше тесто и разделяем на три части. Формируем колобочки. Берем первый колобок и раскатываем в большой пласт. Собираем пласт в конверт, как показано на видео, посыпая кукуруз.крахмалом. Готовые конверты заворачиваем в пакетик и убиваем в холодильник на 1 час

Берем конверт и раскатываем его в большой пласт. С помощью фигурной формочки вырезаем из теста сердечки. Берем первое сердечко и делаем небольшой надрез в середине. Смазываем белком и выкладываем второе сердечко. Таким же образом делаем надрез и смазываем середину. Выкладываем третье сердечко. Таким образом выкладываем по 4-5 шт

Зубочисткой закрепляем хворост, чтобы он не открылся. Расправляем лепестки, как показано на видео. Начинаем обжаривать хворост на медленном огне, все время поливая маслом. Лопаточкой помогает расправлять лепестки хвороста. Обжаренный хворост перекладываем на бумажное полотенце

Берем хворост, поливаем сиропом и по желанию, посыпаем золотой посыпкой и измельченной фисташкой. Убираем зубочистки. В самом конце, верхушку я украсила шоколадными бусинками белого цвета. Подаем на праздничный стол наш красивый и рассыпчатый хворост🌷🌸🌷🌸🌷🌸
Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ПРАЗДНИЧНЫЙ ХВОРОСТ С КРАСИВОЙ ЛЕПКОЙ😍

Для теста:
Мука +/- 300 гр
Разрыхлитель 10 гр
Куриные яйца 3 шт
Куриные желтки 2 шт
Сахарная пудра 2 ст.л
Гранатовый уксус 1 ч.л (прекрасно подойдет яблочный или столовый уксус)
Соль по вкусу

В глубокую чашу добавляем яйца, сахарную пудру, соль и гранат. Перемешиваем венчиком и просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем среднее по плотности тесто, накрываем пищев.пленкой и даем отдохнуть 1 час

Берем наше тесто и разделяем на равные кусочки (у меня по 100 гр). Из каждого кусочка формируем длинные полоски и раскатываем. Переодически немного посыпаем кукуруз.крахмалом. Делаем на полосках надрезы, как показано на видео (можно сделать фигурным или обычным ножиком). Складываем полоску и закручиваем его, как на видео, аккуратно раскрывая лепесточки. Дно закрепляем зубочисткой

Перекладываем хворост в сито и окунаем в разогретое масло (масло сильно не разогреваем). Начинаем обжаривать (на ниже среднем огне) и поливаем хворост сверху, чтобы он раскрылся. Много хворост в масле не держим, переодически поливаем. Убираем зубочистки. Готовый хворост поливаем теплым сиропом и украшаем кондитерской посыпкой

Подаем хворост на праздничный стол и угощаем свою семью🫂
Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod «ГОЛУБЦЫ В ТЕСТЕ С КРАСИВОЙ ЛЕПКОЙ» 😍
Безумно красивые и вкусные голубцы для Вас, родные мои🫂🫂🫂💞💞💞

Для теста:
Мука 500 гр (высшего сорта)
Вода +/- 300 мл (комнат.температ)
Куриный желток 1 шт
Растоп.слив.масло 1-2 ч.л
Соль по вкусу (много не добавляем)
Для начинки:
Говяжье мясо 500 гр (мелко рубленое)
Рис 150 гр (рис заранее замачиваем в кипятке и оставляем на 25 минут, после хорошо промываем)
Репчатый лук 1-2 шт
Зелень (по желанию, у меня кинза и базилик)
Любимые специи (у меня смесь дробленного перца 3-ех видов и зира)
Соль по своему вкусу

В чашу просеиваем муку. К воде добавляем соль и вливаем к муке. Добавляем желток, соль и масло. Замешиваем среднее по плотности теста (слегка тугое), заворачиваем в пакетик и оставляем на 15-20 минут. После, берем наше тесто и немного вымешиваем его. Накрываем кухонным полотенцем на 30 минут

Берем наше отдохнувшееся тесто и разделяем на 2 части. Формируем колобочки, накрываем пищев.пленкой и оставляем на 5-7 минут. Берем по одному колобочку и раскатываем в большой тонкий пласт. Складываем пласт гармошкой и режем на три части. Открываем и режем их пополам.

Закручиваем по одному пласту на палку и с двух сторон прижимаем. Открываем и слегка смазываем пласты подсолнечным маслом. Выкладываем по краям начинку и центре делаем надрез. Заворачиваем, как показано на видео, не доходя до конца (кончик не заворачиваем, оставляем ≈2 см). Затем, закручиваем и защипываем края, чтобы кончик был не снаружи, а внутри

Смазываем дно голубцов маслом и перекладываем в листы мантоварки. Готовим ≈38 минут, до готовности. Готовые голубцы перекладываем в красивую посуду и сверху смазываем растоп.слив.маслом. Подаем к столу с зирваком и сметаной 🤗

Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ЛЮБИМЫЙ ХОМ-ШУРБО НА ИФТАР😍
КАЛАМА-ФАТИР И САМБУСА «РОЗОЧКИ»🌸🌷

Для Шурбо:
Баранье мясо с косточками 600 гр
Говяжье мясо с косточками 400 гр
Лук 1 шт
Нут (заранее замоченный) 150 гр
Картофель 2-3 шт
Красный болгар.перец 1 шт
Желтый болгар.перец 1 шт
Помидор 2 шт
Любимая зелень (у меня зеленыц базилик и кинза)
Соль по вкусу
Любимые специи (у меня дробленный перец 3-ех видов и зира)
Красный лук и укроп (для украшения)
Для теста:
Мука 500 гр
Теплое молоко 200 мл
Теплая вода +/- 100 мл
Разрыхлитель 10 гр (по желанию, вместо разрыхлителя можно добавить дрожжи)
Соль по вкусу
Сахар 1 ч.л
Слив.масло 200 гр (растапливаем и добавляем растоп.говяжий жир)(для смазки слоев)
Рецепт Самбуса «Розочки» есть у меня в отдельном reels

Вливаем воду и после закипания переодически снимаем пенку (готовим на медленном огне). Варим 2 часа 40 минут. Добавляем овощи, соль и специи. Варим еще 1 час 20 минут на медленном огне

Берем наше тесто и раскатываем в большой тонкий пласт. Смазываем растоп.слив.маслом и накрываем сверху вторым пластом. Смазываем маслом и закручиваем тесто в скалку. Делаем надрезы, как показано на видео. Из полосок скручиваем рулет и отправляем его в холодильник на 1 час. Перекладываем на пергамент, раскатываем в лепёшку и нон-паром делаем узоры. Смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°, до румяности

Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod МИНИ-САМБУСА НА ШПАЖКАХ😍

Для теста:
Мука 1 кг
Разрыхлитель 10 гр
Вода +/- 550 мл
Сок лимона 1 ч.л
Гранат.уксус 1 ч.л (прекрасно подойдет яблочный уксус)
Куриный желток 1 шт
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л (с горкой)
Для смазки:
Растоп.слив.масло (добавляем 2-3 ст.л растоп.говяжьего жира)
Для начинки (1):
Говяжье мясо 700 гр
Курдючный жир 60 гр
Репчатый лук 4 шт (большие)
Любимые специи (у меня дробленный перец 3-ех видов, молотый кориандр, зира)
Соль по вкусу
Для начинки (2):
Ботва свеклы 1 пучок (маленький)
Испанок 1 пучок (маленький)
Зеленый лук 1 пучок (маленький)
Растоп.слив.масло 2 ст.л
Любимые специи
Соль по вкусу

В глубокую чашу просеиваем муку с разрыхлителем. Вливаем воду и добавляем сахар, соль, желток, гранат.уксус и сок лимона. Перемешиваем венчиком и замешиваем среднее по плотности тесто. Накрываем пищев.пленкой и оставляем на 15-20 минут. После, вымешиваем тесто 2-3 минуты и ещё раз оставляем на 30-40 минут

Берем наше тесто и разделяем на 4 части. Формируем колобочки и каждый колобочек раскатываем в большой тонкий пласт. Первый пласт смазываем растоп.слив.маслом и выкладываем сверху второй пласт. Смазываем его маслом и закручиваем пласты в рулет. Из оставшихся пластов также формируем рулет. Отправляем рулеты в холодильник на 1 час

Берем рулет и режем его на части. Раскатываем небольшие пласты и выкладываем половинки помидоров и мясную начинку. Лепим шарики, как на видео, защипывая все края. Соединяем по 4 шарика и перекладываем на противень. Смазываем желтком и посыпаем восточной приправой «Сумах»

Берем другой рулет и режем его на части. Руками придаем форму конуса, как показано на видео. Выкладываем начинку из зелени и мясную начинку. Лепим такие же шарики и нанизываем по 3 шарика на шпажку. Перекладываем на противень, смазываем желтком и посыпаем «Сумахом»

Отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем при 200°, до румяности (смотрите по своей духовке). Готовые «Самбуса» перекладываем в красивую посуду и подаем к столу с зеленым чаем💞💞💞
Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ПРАЗДНИЧНЫЙ «ЧАК-ЧАК»😍

Для теста:
Мука 1 кг (высшего сорта)
Разрыхлитель с шафраном (подойдет и обычный разрыхлитель)
Куриные яйца 10 шт крупные
Слив.масло (мягкое) 120 гр
Гранатовый уксус 1 ч.л
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ч.л
Для украшения:
Грецкие орехи измельченные
Сироп (рецепт есть в моем актуальном)
Измельченные фисташки
Кондитерские шоколадные шарики

В глубокую чашу добавляем куриные яйца, уксус, сахар и соль. Перемешиваем венчиком, добавляем мягкое слив.масло и ещё раз перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в пищев.пленку и отправляем тесто в холодильник на 1 час

Берем наше тесто и разделяем на 4 части. Из каждой части формируем колобочки. Берем первый колобок и раскатываем в большой пласт. Режем пласт сначала на полоски, затем на квадратики. Обжариваем хворост на сковородке в небольшом кол-ве, до лёгкого золотистого цвета

Берем другой колобок и разделяем на небольшие полоски. Режем каждую полоску на части и формируем маленькие шарики. Обжариваем хворост в маленьком казане в небольшом кол-ве, до лёгкого золотистого цвета

Перекладываем чак-чак в глубокую чашу, добавляем измельченные грецкие орехи (по желанию) и сироп и перемешиваем. Половину чак-чака выкладываем в круглые формочки и убираем в холодильник. Другую половину утрамбовываем (лопатку слегка смазываем водой). Отправляем чак-чак в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь)

Украшаем чак-чак измельченными фисташками и кондитерскими шоколадными шариками. Подаем чак-чак на праздничный стол🫂🫂🫂💞💞💞
Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod «БАРАК-БИРËН» 😍
Ни один праздник в Таджикистане не обходится без него💞💞💞

Для теста:
Мука 1 кг высшего сорта
Разрыхлитель с шафраном 1 упаковка (12 гр)(можно использовать обычный)
Молоко комнат.температ. 250 мл
Вода комнат.температ. +/- 200 мл
Растоп.слив.мачло 120 гр
Куриные яйца 2 шт
Гранатовый уксус 1 ч.л (подойдёт и яблочный)
Сахар 1 ч.л
Соль по вкусу
Для начинки (1):
Говяжий фарш 500 гр
Репчатый лук 2 шт
Любимые специи (у меня дробленный перец 3-ех видов, зира, молотый кориандр)
Соль по вкусу
Для начинки (2):
Шпинат (Испанок) 1 пучок
Ботва свеклы 1 пучок (маленький)
Мята несколько стебельков
Кинза 1 пучок (маленький)
Укроп пару лепестков
Зелень 530 гр
Любимые специи (у меня дробленный перец 3-ех видов, зира)
Соль по вкусу
Для начинки (3):
Картофель 3 шт
Говяжий фарш 450 гр (обжариваем и разделяем на пополам)
Репчатый лук 1 шт
Слив.масло 1 кусочек
Любимые специи
Соль по вкусу

В глубокую чашу просеиваем муку с разрыхлителем и делаем углубление. Вливаем молоко и воду и добавляем слив.масло, яйца, уксус, сахар и соль. Перемешиваем венчиком и замешиваем не тугое тесто. Накрываем пищев.пленкой и даём отдохнуть 10 минут. После, ещё раз вымешиваем наше тесто 2-3 минуты и отправляем в холодильник на 1-2 часа

Берём тесто и разделяем его на 3-4 части. Формируем колобочки, накрываем пищев.пленкой и даём отдохнуть 5 минут. Берём по одному колобочку и раскатываем каждый в большой пласт. Складываем пласт гармошкой и фигурным ножиком режем полоски шириной 7-8 см. Дальше, каждую полоску режем на ромбики, длиной 10-11 см

Выкладываем на каждый ромбик начинку и начинаем лепить (тесто вокруг начинки можно слегка смазать водой). Кончиком закрываем начинку и складываем на искосок, как показано на видео. Слегка давим на тесто вокруг начинки, а концы соединяем друг с другом

Из оставшихся пластов теста вырезаем кружочки и выкладываем в центр начинку. Защипываем края, как показано на видео, и закрепляем их зубочистками

Перекладываем пельмешки на шумовку и жарим на среднем огне (масло сильно не разогреваем). Я обжариваем до лёгкого золотистого цвета. Перекладываем на бумажное кухонное полотенце. Выкладываем на красивую посуду и подаем к столу, угощать свою семью🤗💕💕💕

oishai.azizmurod САЛАТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА» ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА😍

Для салата:
Говядина отварная 380 гр
Куриные яйца отварные 4 шт
Огурцы маринованные 240 гр
Сыр твердый 180 гр
Сметана (можно использовать майонез) +/- 250 гр
Соль по вкусу
Перец черный
Для украшения:
Соломка солёная 1 упаковка
Сыр «косичка» 2 полоски
Листья салата 2-3 шт
Грибы «шампиньоны» целые 8-9 шт
Грибы маринованные опята 8-10 шт
Помидорки «черри» 4 шт

Говядину режем соломкой и перемешиваем со сметаной, солью и перцем. Огурцы тоже режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Ставим кулинарное кольцо и начинаем послойно собирать салат. Первым слоем выкладываем говядину и слегка уплотняем. След.слоем выкладываем огурцы и немного смазываем сметаной. Далее выкладываем сыр. Смазываем сметаной и сверху выкладываем яйца. Последний слой смазываем сметаной и отправляем салат в холодильник на 1-2 часа (можно держать подольше)

Берем наш салат и снимаем кольцо. Бока салата смазываем сметаной и приклеиваем соломку (они должны быть на 2-3 см выше салата, поэтому лишнее аккуратно отрезаем ножиком). Берем сыр «косичка», разделяем на 2 тонкие полоски и обвязываем им салат. Выкладываем сверху листья салата, шампиньоны и опята. Из помидорчиков имитируем мухаморы

Подаем салат к праздничному столу🫂🌷🌷🌷💞💞💞
Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому! 🌸🌷

oishai.azizmurod МАНТЫ «ЦВЕТОЧКИ»😍

Для теста:
Мука 500 гр (высшего сорта)
Вода +/- 300 мл (комнат.температ)
Куриный желток 1 шт
Растоп.слив.масло 1-2 ч.л
Соль по вкусу
Для начинки:
Говяжье мясо 600 гр
Курдючный жир 50 гр (можно растоп.слив.масло)
Репчатый лук 2-3 шт
Любимые специи (у меня зира, молотый кориандр, дробленный перец 3-ех видов)
Соль по вкусу
Болгар.перец красный 1 половинка
Болгар.перец зелёный 1 половинка
Болгар.перец жёлтый 1 половинка

В чашу вливаем воду и добавляем растоп.слив.масло, соль и желток. Перемешиваем и просеиваем муку. Замешиваем тесто, накрываем пищев.пленкой и кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут. Затем вымешиваем тесто еще раз и оставляем еще на 15 минут

Берем наше тесто и разделяем на 2 части. Формируем колобочки и каждый раскатываем в большой тонкий пласт. С помощью круглой формы (у меня косушка) вырезаем кружочки (диаметр ≈ 13,5-14 см). Выкладываем начинку и лепим, как показано на видео

Болгар.перец мелко режем и выкладываем в углубления (которые у нас образовались при лепки). Перекладываем манты в листы мантоварки и готовим 38 минут. Готовые манты выкладываем в красивую посуду и подаем к столу🤗
Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod «САЛАТ С НУТОМ»😍
«САЛАТ БО НАХУТ»

Милые мои, впереди нас ждет Священный праздник «Иди Қурбон», этот салат прекрасно подойдет для украшения Вашего праздничного стола🤗
Ингредиенты:
Листья салата
Сыр Ламбер +/- 350 гр
Для начинки:
Нут (нахут) 250 гр
Корнишоны маринованные 300 гр (можно использовать маринованные огурцы)
Болгар.перец красный 1 шт
Болгар.перец желтый 1 шт
Красный лук 2 шт
Зеленый лук 1 маленький пучок
Кинза 1 маленький пучок (можно использовать свою любимую зелень)
Соль по вкусу
Для соуса:
Оливковое масло 2 ст.л
Гранатовый соус 1-2 ч.л. (можно использовать свой любимый соус)
Сок 1-ого маленького лимона (добавляем по вкусу, больше/меньше)

Нут хорошенько моем, добавляем воду комнат.температуры и щепотку соды. Оставляем на несколько часов, пока не разбухнет (я оставила на ночь). Утром варим на медленном огне 2 часа (смотрим по готовности). За 5 минут до готовности добавляем соль по вкусу

Болгар.перец режем на кубики. В сковородку вливаем немного подсолнечного масла и добавляем болгар.перец. Жарим на большом огне 1-2 минуты. Ингредиенты для салата режем на кубики, добавляем нут, болгар.перец, соус и соль. Хорошенько перемешиваем

Сыр натираем через терку и плавим на сковородке, до легкого золотистого цвета, с двух сторон. Сразу же убираем с плиты и выкладываем на перевернутую пиалку. Сверху держим бумажным полотенцем. Как только сыр затвердеет, аккуратно снимаем

Выкладываем листья салат и начинку. Украшаем и подаем к праздничному столу🫂🫂🫂💞💞💞
Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod КАТЛАМАИ БАХОРИ С ЗЕЛЕНЬЮ И МЯСОМ😍

Для теста:
Мука 1 кг
Разрыхлитель 12 гр
Теплое молоко 250 мл
Вода +/- 360 мл
Соль по вкусу
Для начинки:
Ботва свеклы 1 пучок
Зелёный лук 1 пучок
Испанок (шпинат) 1 пучок
Крапива 1 пучок
Сыр полутвердый 120 гр
Любимые специи
Соль по вкусу
Для начинки:
Говяжье мясо 200 гр (мелко нарезанное)
Красный лук 1 шт (можно репчатый лук)
Зеленый лук 1 маленький пучок
Помидорки черри 5-6 шт
Сыр легкий 100 гр
Любимые специи
Соль по вкусу

Муку с разрыхлителем просеиваем, вливаем воду и молоко и добавляем соль. Замешиваем среднее по плотности тесто, накрываем пищев.пленкой и кухонным полотенцем и даем отдохнуть 10-15 минут. После, вымешиваем наше тесто 2-3 минуты и оставляем ещё на 10-15 минут

Берем наше тесто и разделяем на части. Формируем мини колобочки и раскатываем их в большие тонкие пласты. Смазываем первый пласт растоп.слив.маслом и равномерно распределяем. Закручиваем пласт в скалку и режем вдоль ножом. Режем на три полоски и скручиваем их в один рулет. Отправляем в холодильник на 1 час

Берем наш рулет и раскатываем в пласт. Выкладываем сыр, начинку с зеленью и еще раз сыр. Накрываем сверху вторым таким же раскатаным рулетом и защипываем края. Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°, до румяности

Берем раскатаный рулет и выкладываем сыр, начинку с мясом, помидорки черри, сыр и зеленый лук. Накрываем сверху пластом и также защипываем края. Смазываем желтком, посыпаем кунжутом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°, до румяности (≈45-50 минут)(смотрите по своей духовке)

Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому! 🌸🌷

oishai.azizmurod КРАСИВЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ 😍

Для теста:
Мука 750 гр
Сахарная пудра 130 гр (можно использовать сахар)
Слив.масло 350 гр (82,5%)
Цедр лимона 1/2 ч.л
Соль 1/2 ч.л
Для начинки:
Творог 1 кг
Куриные яйца 2 шт
Куриные желтки 2 шт
Сахарная пудра 60 гр (по желанию, можно больше/меньше)
Кукуруз.крахмал 2 ст.л
Сметана 2-3 ст.л
Вареное сгущеное молоко 360 гр (также прекрасно подойдет сгущеное молоко)
Для украшения:
Яблоко красное 4-5 шт
Яблоко желтое/зелёное 4-5 шт
Тростиковый сахар (для посыпки)

В просеяную муку добавляем соль, сахарную пудру и холодное масло, нарезанное на кубики. Перетираем смесь руками до однородной крошки

Для творожной начинки, к творогу добавляем яйца, желтки, сметану, кукуруз.крахмал и сахарную пудру. Пробиваем через блендер или миксер до однородности. Добавляем вареное сгущеное молоко и еще раз пробиваем через миксер или блендер

Берем противень и первым слоем выкладываем крошку. Далее добавляем творожную начинку и аккуратно выкладываем тонко нарезанные яблоки (поливаем соком лимона). Сверху посыпаем тростиковым сахаром

Отправляем в заранее разогретую духовку до 180°-200°, на 45-50 минут (смотрите по своей духовки). Готовый пирог смазываем жидким медом и посыпаем измельчеными фисташками🫂🫂🫂
Этот пирог также можно приготовить из песочного теста💞💞💞

Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ДРОЖЖЕВЫЕ МАНТЫ С ДЖУСАЕМ😍

Для теста:
Мука 500 гр
Разрыхлитель 5 гр
Теплая вода +/- 250 мл
Соль по вкусу (но много добавляем, иначе тесто хорошо не поднимется)
Подсолнечное масло (для смазки теста)
Для опары:
Теплая вода 50 мл
Сахар 1 ч.л (без горки)
Дрожжи 5 гр
Для начинки:
Говяжье мясо 400 гр (по желанию можно добавить курдючный жир)
Джусай 600 гр
Зеленый лук 1 пучок (можно использовать репчатый лук)
Соль по вкусу (но много не добавляем)
Любимые специи (у меня дробленный перец 3-ех видов, молотый кориандр, зира)

Для опары, в чашу вливаем воду, добавляем сахар и дрожжи и перемешиваем. Закрываем тарелочкой и оставляем на 10 минут. В глубокую чашу просеиваем муку с разрыхлителем. В воду добавляем соль и вливаем в чашу с мукой. Добавляем нашу опару и замешиваем мягкое тесто (не тугое). После замемешивания, добавляем подсолнечное масло и вымешиваем тесто. Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем на 30-35 минут, чтобы оно поднялось

Берем наше тесто и разделяем на части. Формируем мини пласты и выкладываем в центр начинку из зелени. Защипываем края, затем собираем манты "гормошкой", с помощью зубочисток, как показано на видео. Листы мантоварки смазываем маслом и перекладываем туда манты. Готовим ≈30 минут

Убираем зубочистки и готовые манты смазываем растоп.слив.маслом. По желанию, также посыпаем сумахом. Подаем к столу с любимым соусом🤗🫂🫂🫂 Получается очень вкусно🌸🌷🌸🌷🌸🌷
Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod «БАРАКИ БАХОРИ БО ГАЗАНДАГИ», ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ С КРАПИВОЙ В МАНТОВАРКЕ😍

Для теста:
Мука 500 гр (высшего сорта)
Куриное яйцо 1 шт
Вода +/- 280 мл (комнат.температ)
Растоп.слив.мачло 1-2 ч.л
Соль по вкусу
Для начинки:
Крапива 2 больших пучка
Ботва свеклы 1 пучок
Зеленый лук 1 маленький пучок (я использовала половину)(можно заменить обжареным репчатым луком)
Растоп.слив.масло 2-3 ст.л
Соль по вкусу (но много не добавляем)
Любимые специи (у меня зира, молотый кориандр, дробленный перец 3-ех видов)

В воду добавляем соль и вливаем в чашу с просеянной мукой. Добавляем яйца, масло и соль. Замешиваем среднее по плотности тесто, накрываем пищев.пленкой и кухонным полотенцем и даем отдохнуть 15-20 минут. После, вымешиваем наше тесто 2-3 минутки и снова даем отдохнуть еще 10-15 минут

Крапиву, ботву свеклы и зелёный лук мелко режем. Добавляем соль и специи по вкусу и растоп.слив.масло. Хорошо перемешиваем нашу начинку

Берем тесто и разделяем его на 2 части. Формируем колобочки и каждым раскатываем в большой пласт. Первый пласт режем сначала на полоски, затем на квадратики (можно резать обычным или фигурным ножиком). Второй пласт режем на кружочки (используем любую круглую форму). Выкладываем на каждый мини пласт начинку и лепим, как показано на видео

Смазываем дно пельмешек маслом и перекладываем в листы мантоварки. После закипания ставим листы мантоварки друг на друга. Готовим ≈35 минут. Готовые пельмешки смазываем растоп.слив.маслом и по желанию поливаем зирваком🤗🫂🫂🫂
Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷