oishai.azizmurod САМБУСА «ГУЛИ-САДБАРГ»😍

Для теста:
Мука 1 кг
Разрыхлитель 10 гр
Вода +/- 550 мл
Яблочный уксус 1 ч.л (добавляем в воду и перемешиваем)
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л (с горкой)
Для мясной начинки:
Говяжье мясо 500 гр (мелко нарезанное)
Баранье мясо 400 гр (мелко нарезанное)
Репчатый лук 4 шт (мелко нарезанный)
Курдючный жир 50 гр (мелко нарезанное)
Соль по вкусу
Любимые специи (у меня зира, дробленый перец 3-ех видов, молотый кориандр)
Для смазки:
Слив.масло 82,5 % 340 гр
Растоп.говяжий жир 2-3 ст.л

Берем рулет и нарезаем его на кусочки (у меня каждый кусочек по 30 гр). Раскатываем в небольшие пласты. Перекладываем по 2 пласта друг на друга и выкладываем начинку. Складываем вдоль пополам, как на видео, и скручиваем. Защипываем дно и раскрываем «лепесточки» со всех сторон

Перекладываем на противень и слегка смазываем желтком. Отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем при 200°, до румяности в течение 38-40 минут (смотрите по своей духовке). Готовые самбуса перекладываем в красивую посуду и подаем к столу с зеленым чаем💞💞💞

Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ПРАЗДНИЧНЫЙ ХВОРОСТ С КРАСИВОЙ ЛЕПКОЙ😍

Для теста:
Мука +/- 300 гр
Разрыхлитель 10 гр
Куриные яйца 3 шт
Куриные желтки 2 шт
Сахарная пудра 2 ст.л
Гранатовый уксус 1 ч.л (прекрасно подойдет яблочный или столовый уксус)
Соль по вкусу

В глубокую чашу добавляем яйца, сахарную пудру, соль и гранат. Перемешиваем венчиком и просеиваем муку с разрыхлителем. Замешиваем среднее по плотности тесто, накрываем пищев.пленкой и даем отдохнуть 1 час

Берем наше тесто и разделяем на равные кусочки (у меня по 100 гр). Из каждого кусочка формируем длинные полоски и раскатываем. Переодически немного посыпаем кукуруз.крахмалом. Делаем на полосках надрезы, как показано на видео (можно сделать фигурным или обычным ножиком). Складываем полоску и закручиваем его, как на видео, аккуратно раскрывая лепесточки. Дно закрепляем зубочисткой

Перекладываем хворост в сито и окунаем в разогретое масло (масло сильно не разогреваем). Начинаем обжаривать (на ниже среднем огне) и поливаем хворост сверху, чтобы он раскрылся. Много хворост в масле не держим, переодически поливаем. Убираем зубочистки. Готовый хворост поливаем теплым сиропом и украшаем кондитерской посыпкой

Подаем хворост на праздничный стол и угощаем свою семью🫂
Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod «САМБУСА-ШАШЛЫК» 😍

Для теста:
Мука 1 кг (высшего сорта)
Вода +/- 550 мл
Желток 1 шт
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л
Разрыхлитель 10 гр
Яблочный уксус или сок лимона 1 ч.л (обязательно)(добавляем в воду)

Слив.масло для смазки +/- 400 гр
Говяжий жир 1-2 ст.л

Для начинки:
Говяжье мясо 1 кг (рубленое)
Курдючный жир 100 гр (по желанию, это для сочности)
Репчатый лук 800 гр (мелко-нарезанный)
Растит/слив.масло 1-2 ст.л
Соль по вкусу
Любимые специи

Просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем воду, желток, соль и сахар. Замешиваем среднее по плотности тесто. Заворачиваем в пищев.пленку и оставляем 30-35 минут. Берем наше тесто и разделяем на 4 части. Формируем колобочки. Берем колобок и раскатываем в большой тонкий пласт. Смазываем растоп.маслом (к маслу добавляем растоп.говяжий жир)(масло не должно быть горячим)

Сверху выкладываем второй пласт теста и также его смазываем маслом. Ждем 2 минуты и вытягивающими движениями сворачиваем тесто в рулет. Делаем надрез по всей длине и убираем скалку. Оборачиваем длинный пласт в пленку, складываем и убираем в холодильник на 2 часа (если оставить на ночь, то будет еще лучше). Берем наш пласт и режем на 3 части. Переворачиваем их и одну часть режем на полоски. Перекладываем эти полоски на 2 оставшиеся части. Раскатываем всë и режем каждый пласт на 4 части. Выкладываем нарезанные помидоры (по 1 шт)

Для первой лепки:
Смазываем руки маслом, берем немного начинки и формируем овал. Нанизываем на шпашку и выкладываем на пласт. Делаем надрезы по бокам пласта, как показано на видео и переплетаем эти полоски поверх начинки. В конце защипываем последнюю полоску
Для второй лепки:
Из начинки также формируем овалы и выкладываем на пласты. Заворачиваем начинку в тесто и защипываем края. Из раскатанного кусочка теста вырезаем цветочки и выкладываем на самбуса

Перекладываем самбуса на противень, смазываем желтком и по желанию посыпаем кунжутом или сумахом. Отправляем в заранее разогретую духовку при 200-210°, до румяности (у меня ушло 40 минут, но смотрите по своей духовке). Готовые самбуса перекладываем в красивую посуду и подаем к столу🤗

Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod МАНТУ «ПИОНА»😍
Из национальной кухни солнечного гостеприимного Таджикистана🥰

Обязательно приготовьте это блюдо на Ифтар, порадуйте свою семью🤗

Для теста:
Мука +/- 550 гр (высшего сорта)
Вода 275 мл (холодная)
Куриные яйца 1 шт
Соль 1 ч.л без горки
Растоп.слив.масло 1-2 ч.л
Для начинки:
Говяжье мясо 800 гр (рубленое)
Курдючный жир 180 гр
Репчатый лук 700 гр (мелко-мелко нарезанный)
Любимые специи (у меня смесь дробленых перце и зира)
Соль по вкусу

В глубокую чашу просеиваем муку. В отдельную чашу добавляем яйца, воду и соль и перемешиваем. Вливаем жидкость в чашу с мукой и добавляем растоп.слив.масло. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться слегка тугим. Заворачиваем в пищев.пленку, закрываем чашой и даем отдохнуть 1 час (переодически вымешивая тесто). Берем наше тесто, посыпаем его мукой и разделяем его на части. Из каждой части формируем колобочки. Накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 5 минут

Берем мини-пласт и раскатываем его. Складываем пласт небольшой гормошкой и по бокам срезаем лишнее. Раскрываем и режем на 2 полоски. Ставим скалку на полоску, скручиваем и сжимаем тесто с двух сторон. Режем каждую полоску на 3 части и смазываем маслом. Выкладываем начинку по ширине полоски, как на видео. Заворачиваем пласт (не до конца), оставляя немного места. Формируем кругленький рулетики, как показано на видео, чтобы верхушки были внутри (как лепесточки) и защипываем концы. Расправляем верхушки

Окунаем дно мант в масло и перекладываем в лист мантоварки (по желанию ставим коврик). Готовим манты ≈35 минут. Готовые манты смазываем растоп.слив.маслом и перекладываем в красивую посуду. По желанию украшаем микрозеленью (показала на видео). Подаем к столу (мои дети любят со сметаной) 🤗

Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ВКУСНЫЙ ИФТАР: «БАРАК» И «САМБУСА-ЦВЕТОЧЕК»🌸
Из национальной кухни солнечного гостеприимного Таджикистана 🌸

Тесто для «Барак»:
Мука 500 гр
Желток 1 шт
Соль 1 ч.л (без горки)
Вода +/- 230 мл
Укроп маленький пучок (используем только нежные лепесточки укропа, их мелко нарезаем)
Замешиваем слегка тугое тесто и даем отдохнуть 20 минут. Затем ещё раз вымешиваем, оборачиваем в пищев.поенку и оставляем на 20-25 минут
Для начинки:
Мясо 450 гр (у меня говядина)
Курдючный жир
Соль по вкусу
Любимые специи (у меня зира, чёрный молотый перец)
Кинза пару лепесточков
Мясо, курдючный жир, лук и кинзу я порубила кухонным топориком. Добавила растоп.слив.масло 1-2 ч.л, соль и специи и перемешала. Отправила в холодильник
Для Самбуса-цветочек:
Рулет (видео с рецептом есть у меня в ленте)
Мясо 400 гр (говядина 200 гр и баранина 200 гр)
Репчатый лук 2 шт
Соль по вкусу
Любимые специи (у меня зира, дробленый перец 3-ех видов и дробленый перец)
Мелко нарезаем мясо и лук, добавляем соль, любимые специи и перемешиваем

Делаем всë, как показано на видео💞
Милые мои, готовьте с любовью💞
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod ХВОРОСТ-БАНТИК ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА 😍
Получается хрустящим, рассыпчатым и нереально красивым🤗

Для теста:
Мука (высшего сорта) 1 кг
Разрыхлитель с шафраном 12 гр (можно использовать обычный разрыхлитель)
Вода комнат.температ 250 мл (мука у всех берет по разному, если чувствуйте, что где то суховато, то добавьте еще чуть чуть воды, чтобы получилось мягким, не тугим)
Сок лимона 1 ч.л (вместо него можно добавить яблочный уксус)(добавляем сок лимона/уксус в воду)
Растоп.слив.масло 250 мл (не должно быть горячим, а комнат.температуры)
Соль, для баланса вкуса 1 ч.л без горки
Сахарная пудра 80 гр
Куриный желток 2 шт
Куриное яйцо 2 шт

Зажимы, золотого цвета (можно найти в кондитерской магазине или на ВБ)

В глубокую чашу просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Добавляем соль и сахарную пудру. Вливаем растоп.слив.масло и начинаем перетирать руками, до состояния «крошки». Добавляем желтки и яйца. В воду добавляем сок лимона или яблочный уксус и постепенно вливаем в чашу, замешивая тесто. Тесто должно получится мягким, гладким. Заворачиваем тесто в пакет и даем отдохнуть

Для посыпки теста я буду использовать кукурузный крахмал. Берем наше тесто и разделяем его на две части. Формируем колобочки. Берем первый колобок и раскатываем в пласт. Складываем конвертиком, как на видео. Готовый конверт заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на 15 минут. Точно также делаем конверт из второго колобка и отправляем в холодильник

Берем первый конверт и начинаем тонко раскатывать тесто скалкой, чтобы получился большой прямоугольник. Припыляем тесто крахмалом и распределяем его. Берем длинную скалку и накручиваем на него тесто. Режем ножиком и убираем скалку. Режем тесто на полоски (у меня ширина - 3,5 см). Берем первую полоску теста и все как показано на видео, формируем из него «бантик»

Затем накрываем пакетиком, чтобы тесто не заветрилось. Берем первый бантик и выкладываем на шумовку. Обжариваем хворост на чуть ниже среднего огня и лопаткой поливаем его маслом (долго не держим)

Готовый хворост выкладываем на красивую тарелку и поливаем сиропом или жидким медом. По желанию можно украсить кондитерскими бусинами. Подаем к столу с зеленым чаем и угощаем свою семью 🤗🌹🌹🌹

oishai.azizmurod СЛОЕНЫЕ ПИРОЖОЧКИ С НУТОМ😍
Из национальной кухни солнечного Таджикистана🌸

Для теста:
Мука 1 кг
Разрыхлитель 10 гр
Вода +/- 550 мл
Яблочный уксус 1 ч.л (добавляем в воду и перемешиваем)
Сахар 1 ч.л
Соль 1 ч.л (с горкой)
Для начинки с нутом:
Нут 500 гр (заранее замачиваем с содой)
Репчатый лук 2 шт большие
Соль по вкусу
Любимые специи (у меня зира)
Вторая начинка: мясная (обжареное мясо с луком)

Приготовление начинки с нутом:
Хорошенько моем нут, перекладываем в глубокую чашу, вливаем воду и добавляем 0.5 ч.л соды. Накрываем бумажным полотенцем и оставляем на ночь. Утром ещё раз моем нут и перекручиваем через мясорубку. Мелко нарезаем лук и обжариваем на раст.масле. Добавляем к луку кусочек слив.масла и нут. Обжариваем на среднем огне, переодически перемешивая, в течение 4-5 минут. Добавляем соль и специи. Даем остыть. Наша начинка с нутом готова

В чашу просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Вливаем воду и добавляем яблочный уксус, сахар и соль. Замешиваем среднее по плотности тесто и даем отдохнуть 1 час. Затем берем тесто и разделяем его на 4 части

Берем первый колобок и раскатываем его в большой пласт. Смазываем растоп.слив.масло и выкладываем сверху второй раскатаный пласт. Промасливаем его маслом и закручиваем пласты в скалку. Режем вдоль и убираем скалку. Затем режем полоску пополам и режем на квадратики. Складываем по 3 квадратика (у первого ряда) и режем их на полоски. Перекладываем эти полоски на оставшиеся квадратики (у второго ряда). Отправляем пласты в холодильник на 1-2 часа, обернув их пищев.пленкой

Берем наши мини-пласты и раскатываем их на небольшие прямоугольники. Переворачиваем прямоугольники слоистой стороной вниз. Выкладываем начинку и лепим, как показано на видео. Обжариваем на среднем огне до легкого золотистого цвета. Перекладываем пирожочки на бумажное кухонное полотенце

Подаем к столу наши пирожочки и угощаем свою семью🥰
Милые мои, готовьте с любовью🤗
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod «ОТКРЫТЫЕ МАНТУ» 😍
Из национальной кухни солнечного гостеприимного Таджикистана🌸

Дорогие мои, впереди нас ждет Священный месяц «Рамадан», обязательно приготовьте это красивое и вкусное блюдо и порадуйте свою семью🫂🌸

Для теста:
Мука 600 гр (высшего сорта)
Вода 290-300 мл (холодная)
Куриные яйца 1 шт
Соль 1 ч.л (без горки)
Растоп.слив.масло 1-2 ч.л
Для начинки:
Говяжье мясо 700 гр
Курдючный жир 150 гр
Репчатый лук 500 гр
Растоп.слив.масло 2-3 ст.л
Любимые специи (у меня смесь дробленых перцев и зира)
Соль по вкусу

В чашу просеиваем муку. В воду добавляем соль, перемешиваем и вливаем в чашу с мукой. Добавляем яйцо и растоп.масло. Немного перемешиваем смесь венчиком и замешиваем тесто. Тесто должно получиться слегка тугим. Накрываем тесто пищев.пленкой и кухонным полотенцем и даем отдохнуть

Берем тесто, разделяем его на 2 части и режем каждую часть на небольшие полоски. Затем каждую полоску режем на маленькие части. Формируем из этих частей маленькие шарики

Берем шарики и раскатываем на пласты. Выкладываем мясную начинку и собираем её, чтобы она не разваливалась. Приподнимаем края теста и собираем их, как показано на видео. Прижимаем тесто к начинке и защипываем. Я еще украсила манту болгарским перцем в 3-ех цветах и зеленью

Смазываем дно манту раст.маслом и перекладываем их в мантоварку. Готовим манту ≈30-33 минут. Готовые манту смазываем растоп.слив.масло и украшаем по своему желанию

Милые мои, готовьте с любовью 💞💞💞
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod БАРХАТНЫЕ ТЮЛЬПАНЫ😍

Ингредиенты:
Картофельные чипсы 1 упаковка
Для украшения:
Сублимированная вишня (можно использовать пудру из свеклы, или украсить без них)
Соус Чилли
Сухие съедобные цветочки
Для салата:
Капуста краснокочанная 350 гр
Куриное филе (заранее отвариваем) 450 гр
Кукуруза 1 банка
Гранат 1 шт
Сметана 250 гр (можно использовать майонез или добавить половину сметаны и половину майонеза)
Соль по вкусу
В салат можно добавить те ингредиенты, которые Вам больше нравятся

Куриное филе разделяем на волокна и перекладываем в глубокую чашу. Нарезаем капусту на тонкие полоски и добавляем в чашу. Добавляем кукурузу и гранат, сметану (или майонез) и соль по вкусу. Хорошенько перемешиваем

Перекладываем салат в маленькие соусницы (можно использовать стаканчики или пиалки). Переворачиваем салатницы и поправляем салат. Верхний край картофельных чипсов сначала слегка обмакиваем в соус чилли, затем в сублимированную вишню. Прикрепляем к краям салата, как показано на видео. Таким образом, получаются цветочки🌷

Верхушки салатов я украсила зернами граната и цветочками и посылала измельченым грецким орехом. Подаем салаты к столу🤗

Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷

oishai.azizmurod КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С САЛАТОМ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ😍

Ингредиенты:
Картофель 8-9 шт (среднего размера)
Листья салата 1 пучок (маленький)
Перепилинные яйца 9-10 шт
Грибы маринованные «опята» 100 гр
Мука для обжаривания овощей и мяса во фритюре (можно использовать кукурузный крахмал)
Для салата:
Форель малосоленая 150 гр
Огурцы свежие 1 шт
Помидор 1 шт
Авокадо 1 шт
Зеленый лук (немного)
Творожный сыр сливочный 80 гр
Сметана 1 ст.л
Для украшения:
Молодая зелень (микрозелень) «Редис санго»

Картофель натираем через терку, убираем лишнюю жидкость и обволакиваем в муке. Сито окунаем в горячее масло и выкладываем туда немного картофеля, формируя корзину. Обжариваем в масле, как показано на видео, до золотистой корочки. Аккуратно снимаем с сито

Форель, огурцы, помидоры и авокадо режем на кубики. Зеленый лук мелко режем. Добавляем творожный сыр и сметану и перемешиваем наш салат. Салат можно приготовить по своему предпочтению, поменяв ингредиенты

Берем корзинки из картофеля и выкладываем листья салата. Сверху салат, перепилинных яиц и грибов. По желанию украшаем зеленью

Подаем салат к праздничному столу и угощаем свою семью🤗
Милые мои, готовьте с любовью 🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌷💞

oishai.azizmurod «ГУЛ-МАНТУ» 😍
Из национальной кухни Солнечного Гостеприимного Таджикистана🤗

Для теста:
Мука 600 гр (высшего сорта)
Вода 290-300 мл (холодная)
Куриные яйца 1 шт
Соль 1 ч.л (без горки)
Растоп.слив.масло 1-2 ч.л
Для начинки:
Говяжье мясо 800 гр
Курдючный жир 180 гр (можно заменить растоп.слив.маслом)
Репчатый лук 800 гр
Любимые специи (у меня смесь дробленых перцев и зира)
Соль по вкусу
Для украшения:
Микрозелень
Любимая зелень

В чашу просеиваем муку. В воду добавляем соль, перемешиваем и вливаем в чашу с мукой. Добавляем яйцо и растоп.масло. Немного перемешиваем смесь венчиком и замешиваем тесто. Тесто должно получиться слегка тугим. Накрываем тесто пищев.пленкой и кухонным полотенцем и даем отдохнуть

Берем тесто и разделяем на 2 части. Из каждой части сначала формируем колобочек, затем мини пласт. Берем мини-пласт и раскатываем его в большой пласт. его раскатывать. Режем пласт на полоски (я использовала фигурный ножик). Затем, каждую полоску режем на 2-3 части (длина ≈25-26 см)

Смазываем полоски раст.маслом. Выкладываем мясную начинку (распределяем её по всей длине) и складываем полоски пополам. Ещё раз слегка смазываем маслом. Затем, скручиваем полоски, формируя «розочку» и защипываем концы, чтобы они не открылись

Смазываем дно мант раст.маслом и перекладываем их в листы мантоварки. Готовим манты ≈30-33 минут. Готовые манты смазываем растоп.слив.маслом и украшаем любимой зеленью🤗

Милые мои, готовьте с любовью🥰
Мира и добра Вам и Вашему дому!🌸🌷