ninelli_cake_school «Ёлочка Павлова🎄» РЕЦЕПТ 👇

Ингредиенты:

▪️белок с1-2 шт
▪️сахарная пудра-140 гр
▪️лимонный сок-0,5 ч.л
▪️кукурузный крахмал-2 ст.л
▪️краситель зелёный пищевой

Для крема:

▪️творожный сыр-250 гр
▪️сливки 33%-50 мл
▪️пудра -50 гр

Приготовление:

1. В сухой посуде взбиваем белки на средней скорости, добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость до максимальной.
2. Добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал, зелёный водорастворимый краситель.
3. Взбиваем до крепких пиков (12-15 минут)
4. Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
5. Формируем коржи на пергаментном листе (диаметры коржей 18,14,10 и 6 см)
6. Отправляем сушиться в духовку при температуре 110-130 градусов на 50-60 минут.

7. Для крема смешиваем творожный сыр со сливками и пудрой , взбиваем до однородности несколько минут (все ингредиенты должны быть холодными)

Собираем ёлочку на подложке : корж-крем-корж-крем

Украшаем по желанию ✨ставь ❤️если будешь готовить

#обучениекондитеров #рецептнановыйгод #кондитерскиекурсы #ёлочка #меренгарецепт

ninelli_cake_school Капкейки ламбет🧁 Как вам идея ?

Для оформления понадобится :

▪️ацетатная плёнка
▪️темперированный шоколад
▪️крем для украшений
▪️красители для шоколада
▪️красители для крема
▪️бусинки по желанию

Берите на заметку ❤️

#обучениекондитеров #обучениекондитера #кондитерскаяшкола #капкейкидекор #новогоднееоформление

ninelli_cake_school СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ РЕЦЕПТ 👇

Ингредиенты:

▪️сливки-300 мл
▪️сахар-300 гр
▪️сливочное масло-150 гр
▪️соль щепотка

Приготовление:

1. Растопить сахар в сотейнике с толстым дном.
2. В отдельной ёмкости нагреть сливки до первых пузырьков (НО не кипятить)
3. Добавить горячие сливки частями к растопленному сахару, постоянно помешивая.
4. После соединения сливок с сахаром добавляем частями сливочное масло.
5. Варим примерно 2 минуты, добавляем соль, перемешиваем и снимаем с огня.
6. Переливаем карамель в контейнер, либо в пластиковый кувшин, накрываем плёнкой в контакт и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Остывшую карамель разливаем по баночкам.

Получается - 550 гр готовой карамели, хватает ~ на 5 баночек

#рецепткарамели #солёнаякарамель #кондитерскаяшкола #обучениекондитеров #обучениекондитера

ninelli_cake_school Желаю, чтобы каждое ваше желание сбылось в Новом году ❤️🎄

Итоги года подводить не буду- что-то сбылось в этом году, что-то нет…, проводим работу над ошибками и двигаемся дальше 💪

Главное в жизни- не стоять на месте 😊

Давайте поздравим друг друга под этим постом 😍 Пишите, что кому желаете, отправляйте друзьям, чтобы у них тоже всё сбылось

Спасибо Вам за доверие, всем кто со мной 🙌 Всех люблю и обнимаю 🫂

Это шуточное видео с моей малышкой 2х-летней давности случайно попалось мне в галерее и я решила поделиться им с вами 🤗❤️

С Наступающим Новым годом всех 🎄🎄🎄😘

ninelli_cake_school 🍊Муссовые пирожные 🍊рецепт 👇

Ингредиенты:

▪️пюре манго- 60 гр
▪️сахар-20 гр (можно не добавлять,смотрите по вкусу)
▪️шоколад белый -40 гр
▪️сливки 33% - 60 гр
▪️желатин 220 bl. -3 гр
▪️вода для желатина-15 гр

Приготовление:

1. Желатин замочить водой и оставить набухать.
2. Пюре манго нагреть в сотейнике и смешать с сахаром ,перемешать до полного растворения сахара.
3. Горячее пюре вылить на шоколад и оставить на пару минут , чтобы шоколад растопился,а затем перемешать до однородного состояния.
4. Желатин растопить импульсами в микроволновке и соединить с пюре и шоколадом.
5. Холодные сливки взбить до мягких пиков и соединить с помощью силиконовой лопатки с шоколадно - фруктовой массой
6. Перелить мусс в кондитерский мешочек,а из мешочка заполнить муссом формы. Убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Всех с наступающими Новогодними праздниками 🥳❤️🎄

Не забываем про Новогоднюю распродажу рецептов и уроков🎄✨ Скидки на всё -40-50% по ссылке в шапке профиля 👆

ninelli_cake_school 🎄Ёлочка из шоколада БЕЗ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ

Необходимое количество шоколада пересыпаем в кондитерский мешок и топим импульсами в микроволновке по 10-15 секунд, постоянно перемешивая мешочек руками.

ВАЖНО ☝️ Не перегреть шоколад выше температуры 33 градуса, чтобы не разрушить кристаллическую решётку шоколада.

Заливаем шоколад в форму

Отправляем на стабилизацию на несколько часов до полного застывания шоколада , аккуратно извлекаем готовую плитку, по желанию в шоколад можно добавить орешки

Этот способ отлично подходит для небольшого количества шоколада 🍫

А вы знали о таком способе? Пишите в комментариях 🫶

ninelli_cake_school Торт «НАПОЛЕОН» рецепт 👇

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ:

▪️сливочное масло ледяное -250 гр
▪️мука -450 гр
▪️вода холодная-150 гр
▪️яйцо -1 шт
▪️уксус-15 гр
▪️соль -щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Просеваем муку в миску , натираем сливочное масло и добавляем к муке, растираем руками в крошку.
2. Добавляем в воду яйцо, уксус, соль, перемешиваем, добавляем в крошку и быстро замешиваем тесто.
3. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и слегка раскатываем тесто, затем складываем его в несколько частей , убираем в пакет и в холодильник ~на час,
4. Затем достаём тесто из холодильника, делим на 8 частей и скатываем в шарики.
5. Каждый шарик присыпаем мукой, тонко раскатываем на пергаменте , с помощью кольца для выпечки придаём формы круга, прокалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета .

ЗАВАРНОЙ КРЕМ «ПЛОМБИР»

Ингредиенты:

▪️яйцо с1 -1 шт
▪️сахар -170 гр
▪️кукурузный крахмал-3 ст.л.
▪️масло сливочное-100 гр
▪️молоко-350 мл
▪️сливки 33% -350 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешать в миске яйцо, сахар и кукурузный крахмал до однородности.
2. Молоко нагреваем в сотейнике до первых пузырьков и добавляем к яичной смеси, перемешиваем до однородности и возвращаем в сотейник.
3. На медленном огне доводим смесь до загустения, постоянно помешивая.
4. Получившийся крем перекладываем в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем пищевой плёнкой вконтакт и отправляем в холодильник до полного остывания(2-3 часа)
5. После этого взбиваем сливки до пиков и соединяем с остывшим кремом с помощью силиконовой лопатки.

Дать торту настояться при комнатной температуре несколько часов, затем убрать в холодильник

Всех своих подписчиков поздравляю с наступающим Новым годом 🎄 Пусть он будет самым счастливым для вас ❤️

#наполеон #рецептторта #обучениекондитеров #тортнаполеон #рецептнаполеона

ninelli_cake_school РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО БЕЗЕ🎄

▪️ яичный белок — 100 г
▪️ сахарная пудра — 200 г
▪️ гелевые красители / посыпки — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем яичный белок (комнатной температуры) с сахарной пудрой на высокой скорости миксера в течение 12–15 минут.

Окрашиваем меренгу по желанию либо оставляем белой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментом.

Отправляем сушиться в духовку при температуре ~90–100 °C на 60–80 минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер безе: более крупным потребуется больше времени).

Готовое безе можно хранить в закрытом контейнере в сухом месте.

ВАЖНО ‼️
Если безе липнет — значит, вы его не досушили.
Если безе трескается — температура слишком высокая: убавьте нагрев и продолжайте сушку до готовности.
Если духовка газовая, можно сушить безе с приоткрытой дверцей.

Как вам такая идея? Кто больше понравился: снеговички или веночки?😉

ninelli_cake_school Идея новогоднего торта «Зимняя шапка» 🎄✨ Как вам такой тортик?😊

🔥 СКИДКИ 50-60% НА ВСЕ НОВОГОДНИЕ УРОКИ 🤩
можно приобрести в моем профиле @ninelli_cake_school

✨ «Зимняя шапка» + начинка медовик с черносливом
✨ «Новогодний гном» в акварельной технике + начинка Апельсиновый трюфель
✨ «Мишутка с подарками» в технике антигравитация + начинка Смородиновый пунш
✨ «Бутерброд с икрой» итальянский пирог + начинка Ванильный с ягодной начинкой

➕огромное количество техкарт и уроков для кондитеров 🥳

Ставь ➕ в комментариях, если хочешь научиться такой красоте, и я пришлю тебе подробную информацию ❤️

ninelli_cake_school САМЫЙ НОВОГОДНИЙ ТОРТ «Бутерброд с красной икрой»

Приглашаю вас на свой новый авторский урок по созданию невероятно красивого и атмосферного торта, который украсит любой новогодний стол 💯

❄️Программа урока:

🎄Технологическая карта торта «Бутерброд с икрой»
🎄Рецепт начинки «Ванильного-ягодная» :
▪️ванильный бисквит
▪️ягодное Конфи
▪️сливочный крем для начинки
▪️крем для покрытия

🎄Подробный видео урок по созданию декора торта :
▪️сборка торта
▪️создание реалистичной формы «бутерброд» , проработка деталей со всеми нюансами
▪️окрашивание без аэрографа

🎄Чат с обратной связью
🎄 Ссылки на необходимый инвентарь
🎄Доступ к уроку и техкарта торта останется у вас навсегда

Только до 20.12 СКИДКА на НОВЫЙ урок -50% 🔥

Хочешь создать такую красоту к празднику? Пиши в комментариях «Хочу урок» и я пришлю тебе подробную информацию ❤️

ninelli_cake_school Туториал «Вязаный торт» без специального молда😍

На оформление тортика у меня ушло 600 гр мастики
Раскатываем тонкие жгутики, скрепляем между собой с помощью воды👌

Затем переносим на торт при помощи ацетатной плёнки.

Как вам идея декора?

Пишите в комментариях,какой тортик будете делать на Новогодние праздники 🎉