ninelli_cake_school РЕЦЕПТ НОВОГОДНЕГО БЕЗЕ🎄

▪️ яичный белок — 100 г
▪️ сахарная пудра — 200 г
▪️ гелевые красители / посыпки — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем яичный белок (комнатной температуры) с сахарной пудрой на высокой скорости миксера в течение 12–15 минут.

Окрашиваем меренгу по желанию либо оставляем белой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментом.

Отправляем сушиться в духовку при температуре ~90–100 °C на 60–80 минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер безе: более крупным потребуется больше времени).

Готовое безе можно хранить в закрытом контейнере в сухом месте.

ВАЖНО ‼️
Если безе липнет — значит, вы его не досушили.
Если безе трескается — температура слишком высокая: убавьте нагрев и продолжайте сушку до готовности.
Если духовка газовая, можно сушить безе с приоткрытой дверцей.

Как вам такая идея? Кто больше понравился: снеговички или веночки?😉

ninelli_cake_school Идея новогоднего торта «Зимняя шапка» 🎄✨ Как вам такой тортик?😊

🔥 СКИДКИ 50-60% НА ВСЕ НОВОГОДНИЕ УРОКИ 🤩
можно приобрести в моем профиле @ninelli_cake_school

✨ «Зимняя шапка» + начинка медовик с черносливом
✨ «Новогодний гном» в акварельной технике + начинка Апельсиновый трюфель
✨ «Мишутка с подарками» в технике антигравитация + начинка Смородиновый пунш
✨ «Бутерброд с икрой» итальянский пирог + начинка Ванильный с ягодной начинкой

➕огромное количество техкарт и уроков для кондитеров 🥳

Ставь ➕ в комментариях, если хочешь научиться такой красоте, и я пришлю тебе подробную информацию ❤️

ninelli_cake_school САМЫЙ НОВОГОДНИЙ ТОРТ «Бутерброд с красной икрой»

Приглашаю вас на свой новый авторский урок по созданию невероятно красивого и атмосферного торта, который украсит любой новогодний стол 💯

❄️Программа урока:

🎄Технологическая карта торта «Бутерброд с икрой»
🎄Рецепт начинки «Ванильного-ягодная» :
▪️ванильный бисквит
▪️ягодное Конфи
▪️сливочный крем для начинки
▪️крем для покрытия

🎄Подробный видео урок по созданию декора торта :
▪️сборка торта
▪️создание реалистичной формы «бутерброд» , проработка деталей со всеми нюансами
▪️окрашивание без аэрографа

🎄Чат с обратной связью
🎄 Ссылки на необходимый инвентарь
🎄Доступ к уроку и техкарта торта останется у вас навсегда

Только до 20.12 СКИДКА на НОВЫЙ урок -50% 🔥

Хочешь создать такую красоту к празднику? Пиши в комментариях «Хочу урок» и я пришлю тебе подробную информацию ❤️

ninelli_cake_school Туториал «Вязаный торт» без специального молда😍

На оформление тортика у меня ушло 600 гр мастики
Раскатываем тонкие жгутики, скрепляем между собой с помощью воды👌

Затем переносим на торт при помощи ацетатной плёнки.

Как вам идея декора?

Пишите в комментариях,какой тортик будете делать на Новогодние праздники 🎉

ninelli_cake_school ТОРТ,КОТОРЫЙ НЕ НУЖНО ВЫРАВНИВАТЬ🔥

Справится даже ребёнок,потому что этот бенто торт собирается по принципу трайфла - 20 минут и готово ! Можно брать срочные заказы 🥳

Рецепт бисквита Красный бархат:

▪️яйцо-1 шт
▪️сахар-100 гр
▪️масло раст.-70 мл
▪️мука-120 гр
▪️сода-2 гр
▪️разрыхлитель-2 гр
▪️кефир-100 мл
▪️какао-2 гр
▪️краситель пищевой красного цвета

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром до объединения,добавляем растительное масло, перемешиваем.
2. Добавляем муку с содой и разрыхлителем, перемешиваем до однородности.
3. Добавляем кефир, какао и краситель, перемешиваем до однородности пару минут.
4. Переливаем тесто в форму (у меня d14 см)
5. Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут при температуре 160-170 градусов.
6. Готовому бисквиту даём остыть и можно использовать 👌

Данного количества бисквита хватает примерно на 4 тортика 👍

Ты знаешь, что делать с Reels , чтобы его не потерять 😉

ninelli_cake_school ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ ТОРТА РЕЦЕПТ:

Ингредиенты:

▪️творожный сыр - 500 г
▪️сливочное масло - 150 г
▪️шоколад тёмный - 100 г
▪️сахарная пудра 100 г

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры соединить растопленным шоколадом и перемешать миксером до однородности.
2. Добавить творожный сыр и сахарную пудру, на средней скорости миксера перемешать всё до полного объединение ингредиентов.
3. Переложить в кондитерский мешок, сразу использовать в торт.

Пропорций хватит на тортик диаметром 14-16 см, весом 2-2,5 кг

Подробную техкарту «апельсиновый трюфель» можно приобрести по ссылке в шапке профиля ❤️

#обучениекондитеров #ninellicakeschool #обучениекондитера #кондитерскиекурсы #рецепткрема

ninelli_cake_school Что нужно сделать, чтобы научиться рисовать на торте?

Посмотреть мой авторский УРОК «Новогодний гном»🎅🏻🥳

На уроке вы узнаете:

▪️как обтянуть торт мастикой и как правильно её окрасить
▪️как правильно поэтапно создать рисунок на торте
(техника акварель+гуашь)
▪️как создать объемный 3D колпак гнома (мой авторский способ)
➕ БОНУС начинка для торта «Апельсиновый трюфель»
▪️доступ к уроку остаётся у вас навсегда

🔥СКИДКА -60% на урок действует до 15.12

Приобрести урок можно по ссылке в шапке профиля, либо пишите в комментариях ХОЧУ УРОК и я пришлю подробную информацию ❤️

ninelli_cake_school «Ёлочка Павлова🎄» РЕЦЕПТ 👇

Ингредиенты:

▪️белок с1-2 шт
▪️сахарная пудра-140 гр
▪️лимонный сок-0,5 ч.л
▪️кукурузный крахмал-2 ст.л
▪️краситель зелёный пищевой

Для крема:

▪️творожный сыр-250 гр
▪️сливки 33%-50 мл
▪️пудра -50 гр

Приготовление:

1. В сухой посуде взбиваем белки на средней скорости, добавляем сахарную пудру и увеличиваем скорость до максимальной.
2. Добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал, зелёный водорастворимый краситель.
3. Взбиваем до крепких пиков (12-15 минут)
4. Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
5. Формируем коржи на пергаментном листе (диаметры коржей 18,14,10 и 6 см)
6. Отправляем сушиться в духовку при температуре 110-130 градусов на 50-60 минут.

7. Для крема смешиваем творожный сыр со сливками и пудрой , взбиваем до однородности несколько минут (все ингредиенты должны быть холодными)

Собираем ёлочку на подложке : корж-крем-корж-крем

Украшаем по желанию ✨ставь ❤️если будешь готовить

#обучениекондитеров #рецептнановыйгод #кондитерскиекурсы #ёлочка #меренгарецепт

ninelli_cake_school НОВОГОДНИЙ УРОК «Мишутка с подарками» в технике антигравитация

Программа урока:

🎄Создание антигравитационной конструкции
🎄3D лепка фигурки «Мишутка»
🎄Создание торта в форме «Новогодний мешок»
🎄Технологическая карта торта «Смородиновый пунш»
🎄Подробные видео уроки по каждому этапу создания декора торта
🎄Чат с обратной связью
🎄Доступ к урокам и техкарта торта останется у вас навсегда
🎄Сертификат

ПРИОБРЕСТИ УРОК🧸🎁 со СКИДКОЙ-60% можно до 15.12 по ссылке в шапке профиля 👆

Либо, пиши в комментариях ХОЧУ УРОК и я пришлю тебе подробную информацию ✨

ninelli_cake_school ТОРТ «ЦИРК»🎪

Как вам такой тортик в виде арены цирка?)

Обожаю тематические торты-в каждую деталь ты вкладываешь душу 🥹
Теперь это ещё одна любимая работа в моей копилке))

Кстати,итальянский пирог снова превзошел все ожидания 👍Как же круто их можно оформлять- нужно только проявить фантазию 😉

Вес тортика 2,5 кг
Внутри начинка «йогуртовый с манго»

#обучениекондитеров #ninellicakeschool #ninellicake #обучениекондитера #кондитер