НЕТАЙ•ВЛАДИВОСТОК•ТОРТ НА ЗАКАЗ•СВАДЕБНЫЙ•КОРПОРАТИВНЫЙ

минус 2 часа жизни

@netay.pie

Размеры нашего двухъярусного бенто: Общая высота без ягоды - 13 см Высота верхнего яруса - 6 см Высота нижнего - 7 см Диаметр верхнего 8 см Диаметр нижнего яруса 12 см Общий вес 850 грамм Залог гармоничных ярусов (если это не креативный торт - исключение): 🫐 нижний ярус чуть выше верхнего 🫐 разница в диаметрах ярусов 4 см, если это маленькие торты, как на видео Ох, и намучились мы с этим маршмеллоу! И на куличах, и на новогодних тортах, где нужна была «объемная шапочка» - а оно все продолжало стекать и липнуть.. Пока не нашли свой старый рабочий рецепт ☁️ Теперь масса взбивается за пару минут, практически не меняется по форме после нанесения, становится матовой и не липкой еще через минуту - работать с таким - кайф! Даже думаю «а не сделать ли нам милые фигурки из маршмеллоу типа гусей?» 🙃 Спасаем ваши торты и нервы от неудачных попыток в своем директе 🫰🏼

@netay.pie

Оставить самую ответственную/важную часть работы над тортом на последние 2 часа перед выездом - звучит нервно :) Но на самом деле - это самый безопасный способ привезти очень большой торт с рюшами - целый и свежий ✔️ Заранее собираем части торта, они будут ждать в холодильнике своего часа ✔️Рассчитываем количество ягоды с учетом брака. На этот торт 65 см диаметром ушло 3,5 кг малины (ягодка к ягодке), около 500 грамм пришлось выкинуть ✔️ Подготавливаем крем на покрытие, все инструменты, охлаждаем несколько возможно помещение (хорошо 18-22 градуса) ✔️ Делаем быстро и точно покрытие и украшение, ведь после сборки у нас нет возможности охладить его. Не стоит брать время сильно с запасом (не более получаса) ✔️ Везем в машине с кондиционером на минимальной температуре, привозим почти к выносу, такой торт не должен долго ждать(не встречали за 8 лет площадок с большим холодильником). Мы доставили торт за 10 минут до встречи с молодоженами

@netay.pie

Трендовые итальянские пироги достигли своего апогея! Тирамису - абсолютный хит 2026 🤎 Но я уже заметила - большинство кондитеров далеко уходят от оригинального рецепта - добавляют сливки и пытаются загустить их желатином, а правильные пропорции получается поймать далеко не с первого раза В настоящем тирамису только: савоярди, эспрессо, яйца, маскарпоне, сахарная пудра, немного ликера и ванили Давайте кормить наших заказчиков максимально вкусно! И не создавать себе лишних проблем 🙃 Рабочий рецепт крема, расчет нужного веса торта, соотношение савоярди к крему и эспрессо - у нас в директе ☕️ #тирамису #тирамисуклассический #свадебныйтирамису #итальянскийпирогтирамису

@netay.pie

В нашем случае все заморочки были о технической стороне заказа: на что поставить торт и как занести его в торжественный зал И это, поверьте, мелочи на фоне ситуации, когда проблема оказывается, например, в неправильной консистенции крема Представьте: огромный Тирамису уже собран, а крем никак не стабилизируется 🤯 Или времени в запасе нет, а маскарпоне, савоярди или кофе внезапно не хватило 🥵 Мы сделали дополнение к нашей техкарте «Тирамису» - для больших весов от 9 до 16 кг В дополнении: ☕️ точные расчёты диаметров под разный вес торта ☕️ граммовки всех ингредиентов ☕️ видео приготовления и сборки Все, кто приобрёл первую часть техкарты (1-8 кг), уже получили дополнение бесплатно 🤎 А у вас тоже есть возможность присоединиться к счастливчикам, чья главная проблема при работе с огромным Тирамису - на что его поставить и как занести в зал 🤟🏾🤓

@netay.pie