moy.desert Свадебные торты 05.07.25

Показала для сравнения насколько разными по объему могут быть торты в 3 яруса в зависимости от их веса.

Левый - 13 кг
Диаметры 14/18/22 см
Драпировка - мастика (смешала 50/50 Топ Декор и Принцессу)

Правый - 8 кг
Диаметры 10/14/18 см
Воланы - вафельная бумага, кусочек бумаги крепила на проволоку к торту, а сами полосочки крепила на воду друг к другу
Бусинки крепила на пищевой клей (кмц), необходимо его развести в воде до кашицы, нанести кистью на торт и приклеить бусины.

Оба торта везла в Тольятти

#свадебныйтортсамара #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #торт #торты #тортсамараназаказ

moy.desert Свадебный торт 14.06.25

Вес 8 кг
Диаметры 10/14/18 см
Покрытие - ганаш
Декор - мастика Топ Декор, сухоцветы, цветы из вафельной бумаги

Идея декора: @kasadelika

#торт #торты #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныйтортсамара #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара

moy.desert Тот самый случай, когда нет времени выставлять кадр, но снять очень хочется.

Размеры: 12|16 см
Вес 6,5 кг

Покрытие - ганаш

#торт #торты #тортнаюбилеймужчине #тортна40лет #тортмужу #тортдлямужа #тортмужчине #тортмужчиненаюбилей #тортмужунаденьрождение #тортсамараназаказ

moy.desert Вафельный декор + живые цветы = 💔
Свадебный торт 12.06.25

Вес 7 кг
Покрытие - ганаш

2 лайфхака из видео:
- полоски креплю сразу на лист вафельной бумаги и только потом переношу на торт, так быстрее. Креплю на воду
- если цветы нужны определенного оттенка, просто покрасьте их сухим красителем

#свадебныйтортсамара #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #торт #торты

moy.desert Свадебный торт 07.06.2025
в стиле итальянского пирога

Вес 6,5 кг
Диаметр 38 см

Клубники ушло около 2,5 кг (вес соответственно до обработки)

#свадебныйтортсамара #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #тортпирог

moy.desert РЕЦЕПТ ЛЕТНИХ НАЧИНОК:

Лимонный курд

Ингредиенты:
Лимонный сок - 100 гр
Яйца - 120 гр (2 шт С0)
Сахар - 160 гр
Сливочное масло - 90 гр @ecomilk
Крахмал кукурузный - 7 гр
Цедра 1 лимона

Приготовление: из лимонов выдавить сок, процедить через сито. Добавить к соку цедру лимона, яйца, сахар, крахмал, перемешать и довести до загустения, постоянно помешивая, на среднем огне (у меня 5 из 9). Процедить через сито. Добавить сливочное масло, перемешать до растворения, накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Сливочно-черничный ганаш

Ингредиенты:
Замороженная черника - 50 гр
Сахар - 10 гр
Сливки 33% - 85 гр
Белый шоколад - 60 гр
Творожный сыр - 60 гр @ecomilk
Желатин - 3 гр
Вода для желатина - 15 гр

Приготовление: чернику смешать с сахаром и довести до кипения, параллельно в другом сотейнике нагреть сливки до первых пузырей кипения (кипятить не нужно). Сливки и чернику вылить на шоколад, добавить желатин. Дать постоять минуту. Затем добавить холодный творожный сыр и пробить погружным блендером до однородности. Накрыть пищевой пленкой «в контакт», стабилизировать в холодильнике 6 часов. После взбить миксером на средней скорости до пышности и стабильности.

Творожный сыр и масло использовала от бренда @ecomilk

Реклама. ООО «ЭКОМИЛК» ИНН 7731417709 Erid:2VSb5wuXG6M

moy.desert Свадебный 07.06.25

Вес 8 кг
Диаметры 10/14/18 см
Декор - мастика
Покрытие - ганаш

#свадебныйтортсамара #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #торт #тортсбантом

moy.desert Рельеф из крема с помощью обычной бумаги.

У меня есть молд с такой текстурой, но высота яруса оказалась выше молда, поэтому я решила попробовать такой способ на обычной бумаге А4 для печати. И все получилось!

Важные нюансы:
-складывайте гармошку плотно, каждый раз тщательно проглаживая линию сгиба;
-ганаш наносите на ту сторону, где нет полос от карандаша, иначе карандаш отпечатается на торте;
-консистенция ганаша должна дать не жидкой и не слишком густой, найдите золотую середину
-хорошо распределяйте ганаш по бумаге, чтобы не было лишнего воздуха, иначе придется потом много подправлять
-как только нанесли молд на торт, сразу же поправляем его и выравниваем каждую грань гармошки. Делаем все быстро! Ганаш застывает.
-если вам не хватило молда на всю поверхность торта, повторно использовать его не получится, нужно будет складывать заново.

Вроде бы все. Если остались вопросы, задавайте 🤍

#свадебныйтортсамара #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #торт #ярусныйторт #торторигами

moy.desert Как работать с фальшь ярусом. Подробно рассказываю в видео

Свадебный торт 05.06.25
Вес 11 кг + фальшь
Диаметры 14/18/22/26 см

Покрытие и рельеф - ганаш

#свадебныйтортсамара #свадебныеторты #свадебныйторт #свадебныетортысамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #фальшярус #фальшьярусы

moy.desert Торт на 180 человек на выпускной. Съедобная часть - 33 кг (на самом деле торт вышел в 31 кг съедобной части + еще один торт 2,5 кг я везла уже в отдельной коробке, который просто нарезали, он был без декора).

Это был очень нервный проект, очень долгое обсуждение, долгая подготовка. Понравилось ли мне делать такой проект? Скажу честно, как будто бы нет. Да безусловно это новый масштаб, совсем другие бюджеты, но я обожаю делать все очень ровно и без косяков. А тут их было немало, так как в таком торте это в целом не заметно, но мне было не по себе знать, что они есть:

Косяк номер 1 - я решила не изолировать пищевую картинку мастикой, чтобы стык с тортом не был виден и толщина не увеличивалась, но из-за этого конденсат с торта размочил картинки и где-то она поплыла волнами
Косяк номер 2 - мне нужно было за пару дней до даты покрыть мастикой ярус, который я покрывала уже на месте, чтобы стык с рельефом был аккуратным, а по факту это было сделать сложно и стык был не красивым.

В общем и целом результатом довольна, учитывая что делала торт я в своей маленькой кухне с обычным холодильником. Но такие масштабы требуют уже отдельного большого помещения и большого холодильника. Вот. А вам вообще как?

#свадебныйторт #свадебныеторты #свадебныйтортсамара #тортнасвадьбу #тортнасвадьбусамара #тортнавыпускной #тортнавыпускнойсамара

moy.desert Торт-карусель на день рождения маленькой принцессы 🥹

Если бы мне в детстве подарили такой торт, я была бы невероятно счастлива. Но зато сейчас я могу осуществлять такие проекты и делать людей чуточку счастливее 🫶

Вес торта 6 кг (съедобная часть)
Лошадки - глазурь
Карусель - пенопласт + мастика Топ Декор
Торт выровнен ганашем (урок в шапке профиля)

#торт #торты #тортдевочке #тортдляребенка #тортдлядевочки #тортнаденьнародження #тортдочке #тортдлядочки #торткарусель #тортсамара #тортсамараназаказ