marialobanova
Все давно это подозревали, пора и нам уже признаться: да, мы с моим бизнес-партнёром @michaelshenshtein действительно объединились в агентство «Простые решения» для ресторанного консалтинга.
Финансовый аудит, анализ концепции, стратегия, меню, шефы, маркетинг — в общем, всё то, что обычно вспоминают, когда уже горит, касса плачет, а знакомая девочка-пиарщица предлагает «сделать рилсик».
Сейчас не то время, когда ресторан может ехать на авось, красивой люстре и фразе «у нас классная атмосфера». Выживут те, кто считает цифры, понимает гостя, не путает креатив с художественным беспорядком и иногда встает с попы, чтобы посмотреть, что происходит в зале.
Об этом и говорили на юбилейном @chefsbreakfast — форуму для поваров в этом году исполнилось 10 лет. Тема была почти терапевтическая: «Борьба реальности и креативности: как соединить творчество шеф-повара и коммерческие задачи собственника».
Мы рассказывали про будни нашего агентства «Простые решения»: как помогаем собрать концепцию кухни, подобрать шеф-повара, придумать меню, которое не только красиво звучит в пресс-релизе, но и продается, работает на финансы и не вызывает у собственника нервный тик при виде food cost.
Творчество— это прекрасно.
Но аренду, к сожалению, всё еще не принимают тартаром.
