maria_valjuk Рецепт моего покрытия для куличей которое я использую много лет.

Буду благодарна вашим лайкам ❤️ и конечно не забудьте сохранить. Рецепт для печати вы сможете скачать в моём телеграмм .

Я называю этот рецепт 12-ти минутка, сейчас поймёте почему.
Нам понадобится :
3 белка ( это примерно 120 гр )
230 гр сахара
3 ст ложки воды( добавляем в белки)
Приготовление:
Готовится на водяной бане.
Размешиваем все ингредиенты в кастрюльке или чаше . Ставим всё на водяную баню, когда вода уже закипела и начинаем взбивать миксером .
4 минуты на минимальной скорости, 4 минуты на максимальной скорости , далее снимаем с водяной бани и взбиваем ещё 4 минуты .
За это время меренга станет плотная и будет держать форму.

Очень важно, чтоб в белки не попало ни грамма жира и для этого посуда должна быть идеально чистая.
Покрываем остывшие куличи. Меренга подсохнет сверху на следующий день , но не будет крошиться при нарезании, её безумно любят дети, да и взрослые)
А ещё этим кремом вы можете украшать капкейки или можно сделать безе .
Пользуйтесь на здоровье)

Кто уже делал?


#studiomariv#пасха2020#пасха#рецепткулича#вкусныерецепты#рецепты_мариивалюк#куличи#рецептыпасха#пасхальныерецепты#рецепты_мариивалюк#пасхальныерецепты#пасха2022##рецепты_мариивалюк👩🏼‍🍳

maria_valjuk Первая совместная прогулка в новом составе )
Пусть останется здесь на память.

maria_valjuk Главный тренд этого года -
Длинный торт.

Сделали уже десяток разных размеров за июнь.
И столько же ещё впереди.
Красиво смотрятся от 6-7 килограмм.
Но у нас есть секретики, как визуально увеличить, даже маленький вес.

Организатор @id_event_agency
@a_a_soboleva

#weddingcake_bymariavaljuk

maria_valjuk Просто любимая работа.
Просто сделать торт более 2 метров.
Просто доставить его двумя машинами.
Просто сделать людей чуточку счастливей.
Просто получать удовольствие от того, что делаешь .
Наша профессия вне времени, это точно 👌🏻

maria_valjuk Шпаргалка для новичков.

Нельзя однозначно сказать какие будут диаметры у торта не зная, что внутри .

Здесь на главном фото обозначены диаметр и высота с бисквитной начинкой и крем чизом. ( в конце видео можете сделать скрин)

Если начинка будет, например «Медовик» или «Молочная девочка», то диаметр ярусов можно увеличивать на 2 см. Так как они лёгкие.

А если внутри будет «Красный бархат» или «Кофе Бейлис». То диаметр нужно сокращать на 1-2 см. Из за тяжести.

Поэтому, если наши клиенты хотят , чтоб торт выглядел визуально больше, то я предлагаю определенные вкусы.

У меня есть рабочая формула по которой можно рассчитать количество ингредиентов на нужный диаметр, можете написать здесь в комментариях слово «Формула» и я пришлю в лс краткое видео .

maria_valjuk Всего несколько дней на сайте будет действовать скидка 50% на видеоурок по многоярусному торту .

Для кого :

1. Если вы начинающий кондитер, боитесь браться за многоярусные торты, но очень хотите не пропустить сезон, войти в свадебную нишу, получать хороший дополнительный доход. То этот урок научит вас делать всё правильно .

2. Если вы НЕ кондитер, не планируете делать большие торты, но хотите научиться делать вкусные торты , то этот урок тоже для вас . В программу входит два вкусных, востребованных торта
«Красный бархат» и «Молочная девочка»

Все этапы приготовления разделены по папкам.
Выпечка каждого торта и их сборка
Сборка конструкции
Покрытие
Декор

Урок приходит вам на почту сразу после оплаты и доступ остаётся навсегда .
Рецепты оформлены для распечатки .

Если возникнут вопросы, вы всегда сможете получить от меня обратную связь .

Ссылка на сайт в шапке профиля

maria_valjuk Ну, чтож, мои дорогие, вы просили , мы сделали.
Ещё одна дата на курс Советские торты»

Это будет в будни , для тех кому удобно. Если вы записаны в выходной, пока есть возможность переписаться.

Курс двухдневный:

17-18 мая ⛔️мест нет⛔️

28-29 мая -бронь открыта

31 мая-1 июня ⛔️мест нет⛔️

С 10:00-17:00



В программе :
✅ торт «Киевский»
✅торт «Ленинградский»
✅торт «Графские развалины»
✅торт «Мишка на севере»
✅торт «Яблонька»
✅торт «Муравейник»
✅торт «Сказка»

Ждём всех желающих, кто хочет радовать своих заказчиков или семью тортами того времени.

Вы представляете.
В этих тортах нет крем чиза
Нет шоколада
И даже сливок
Кондитеры поймут

Для брони место пишите в директ

maria_valjuk Христос Воскресе 🙏🏻

С праздником, дорогие.

Это была самая сложная неделя за 13 лет моей работы , НО и самая продуктивная.
Только близкие знают, что пришлось преодолеть. Но теперь я знаю, на что мы способны и всё, и всё что не делается, всё к лучшему.

Спасибо всем нашим заказчикам за доверие, ценю каждого. .
Спасибо всем, кто готовил по моим рецептам, это очень приятно.

maria_valjuk Как красиво украсить кулич?

Самое частое-это сахарные посыпки, но можно сделать легкий и простой декор в виде мха, добавить сладкие яйца ( продаются везде) или шоколадные детали и вот у вас уже кулич не похожий на магазинный.

РЕЦЕПТ

1 яйцо
12 гр сахара
30 гр глюкозы ( продаётся в кондитерских магазинах)
25 гр муки
5 гр разрыхлителя

Всё взбиваем в пластиковой чаше, добавляем капельку красителя и ставим в микроволновку на 2,5 минуты при мощности 800 вт ( если мощнее, то время уменьшаем)

Остужаем , рвём на кусочки и декорируем.
Остатки убираем в пакет и храним неделю в холодильнике.

У мха один недостаток, он быстро черствеет на куличах ( но по сути, это всего лишь декор)

Ещё больше моих рецептов в телеграмм ( смотрите в файлах и медиа) . Ссылка в шапке профиля

#рецепты_мариивалюк👩🏼‍🍳 #рецепты_мариивалюк #вкусныерецепты #пасха2025 #куличи #пасха #рецепткулича #

maria_valjuk Творожный кулич ( без дрожжей)

Для того, кто не любит дрожжевую выпечку или по медицинским показаниям не употребляет её, этот рецепт идеально подойдёт.
Сохраняйте и пользуйтесь на здоровье.
Рецепт для скачивания и распечатки , как всегда в моём телеграмм.



Очень важно❗️Все продукты комнатной температуры ❗️

Нам понадобится:

🐣150 гр сливочного масла

🐣150 гр сахара

🐣2 яйца

🐣ваниль, ванильный экстракт

🐣щепотка соли .

🐣200 гр творога 9%

🐣50 гр сливок 33-35%

🐣300 гр муки

🐣15 гр разрыхлителя

🐣 вяленая клюква, вишня или изюм -150 гр .

Приготовление :
Масло взбиваем с сахаром, солью и ванилью. Добавляем по одному яйца, затем сливки и творог.
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и соединяем две части. Сухофрукты ( предварительно моем, сушим, обваливаем в муке) , вмешиваем вручную.
Раскладываем по формам заполняя на половину
Духовку разогреваем до 170-180 градусов и выпекаем на режиме верх-низ в течении 50-60 минут в зависимости от размера форм и вашей духовки.
Из это нормы получается два куличика по 550 гр. ( 13 см в диаметре)
Приятного приготовления .

Кто уже готовил по этому рецепту, получился, понравился?

maria_valjuk Рецепт вкусного кулича.

Дублирую здесь уже много лет .

Подробное видео приготовления выставила у себя в телеграмм. Если вас там ещё нет, то напишите слово «Кулич» здесь в комментариях, я пришлю ссылку на тг
И там же вы сможете скачать рецепт для печати ( чтоб удобно было готовить)

Куличи на сливках и желтках.

Нам понадобится:
📍200 мл сливок (10%)
📍200 гр масла сливочного 82,5%
📍500 гр муки
📍Щепотка соли .
📍1 пакетик быстродействующих дрожжей (12 гр) ( я беру саф-момемент)для сдобы)
📍200 гр сахара .
📍200 гр желтков ❗️взвешиваем❗️
📍Ванильный экстракт, ну или ванильный сахар (1 пакетик)
📍300 гр сухофруктов .

Приготовление:
Подогреваем половину сливок до приятной теплоты ( не перегрейте), добавляем в них дрожжи, столовую ложку сахара и 2-3 ст ложки муки ( даём постоять опаре в тепле 15 минут, как только дрожжи ожили подогреваем оставшиеся сливки, топим в них масло и смешиваем две части.
Далее добавляем просеянную муку, соль, сахар и желтки.
Я вымешиваю всё в миксере, с помощью насадки для теста ( ну или вручную)
Когда масса станет гладкой и однородной накрываем её и убираем в тёплое место. ( я ставлю в приоткрытую духовку на 40С).
После увеличения массы минимум в 2 раза снова вымешиваем тесто добавляем изюм, вишню, клюкву ( при желании орехи ) . Сухофрукты предварительно моем, сушим и обваливаем в муке.
Раскладываем по формам и ставим в тёплое место ещё раз подходить . Количество зависит от ваших форм ( я пеку 2 по 600 гр и один 400 гр)
Как только тесто в формах поднялось , ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут ( проверяйте готовность шпажкой)
Следите, чтоб не подгорел верх.

Ps на форму 13,5 см выкладываю 600 гр теста


Буду рада если рецепт пригодится. Отмечайте меня, а я буду делиться вашими успехами в сторис.

И не жадничайте на ❤️.


#рецепты_мариивалюк#рецепткулича#куличи#кулич#пасха#пасха2020#вкусныйкулич#пекудома#куличики#рецепты_мариивалюк🤫#рецепты_мариивалюк👩🏼‍🍳