mamin_recept
Пирог из мягкого песочного теста и двух видов начинки: дроблёных грецких орехов и кураги. Рассыпчатый, нежный и ароматный пирог для уютных чаепитий.
Вам понадобится для пирога d=22-24 см:
• Мука — 380г
• Сахар — 70 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 100 г
• Ванильный сахар — 1 упаковка
• Разрыхлитель — 8 г
• Соль - щепотка
Для начинки:
• Курага — 250 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Сахар — 60 г
• Мёд — 2 ст. л.
Для смазывания:
• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
Способ приготовления:
① Для песочного теста в большой ёмкости соединяем яйцо, сахар, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Взбиваем с помощью миксера до объединения всех ингредиентов.
② Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто не липнущее к рукам. Оборачиваем его плёнкой и оставляем на столе, пока готовим начинку.
③ Для начинки курагу промываем, помещаем в сотейник, заливаем водой и провариваем до мягкости около 15 минут. Сливаем воду и измельчаем курагу с мёдом с помощью блендера.
④ Для ореховой начинки орехи измельчаем в чаше блендера вместе с сахаром.
⑤ Приступаем к формовке. Тесто делим на три части (300 г, 200 г и 200 г).
⑥ Большую часть раскатываем на пергаменте в круглый пласт толщиной 3 мм и надрезаем края. Равномерно в центре распределяем ореховую начинку. Далее следующий пласт теста, поверх которого распределяем начинку из кураги. Сверху накрываем тестом и смазываем поверхность смесью желтка и молока. С помощью ножа делаем орнамент. Края нижнего слоя загибаем кверху и защипываем, также смазываем бортики.
⑦ Выпекаем пирог в разогретой до t 180 С духовке около 40-45 минут до золотистой корочки.
Рассыпчатый и ароматный пирог готов.
Автор @krylova.katerina_photo
#пирогскурагой #пирогсорехами
