lorand762 Котлеты, классический рецепт нашей семьи

Свинина 700
Говядина 350
Сало свиное 150
Яйцо 1 шт
Хлеб 100 г
Молоко 100-120 мл
Лук 300
Чеснок 1 зубчик
Аджика с орехами 1 ч л
Перец черный молотый
Сванская соль
Сода 1 ч л
Зелень какую любите
Масло растительное для жарки

Все тонкости и нюансы, рассказа и показала в видео

P.s. если добавите в фарш еще и ложечку хмели-сунели, это будет вообще улет 👌🤌

lorand762 Провожаем лето 🌞
Провели день на нашей горной реке, пожарили вкуснейшего карпа, накупались, позагорали, наболтались, в общем, отдохнули, расслабились и получили массу удовольствия

lorand762 Простой хлеб на дрожжах, без замеса. Сегодня он гигантских размеров 🤩

1800 г муки
30 г дрожжей (прессованных)
50 г соли
1500 г воды

Дрожжи растворить в воде, в муку добавить соль и всё объединить лопаткой или ложкой.
Тесто накрыть и оставить созревать на ночь при комнатной температуре.

Утром сформовать хлеб, дать ему в два раза увеличится в объеме и выпекаем при температуре 230° – 240° на режиме верх/низ 50 – 55 минут

P.s.
✔️Муки может быть чуть больше или чуть меньше, зависит от вашей муки
✔️Вода комнатной температуры
✔️Долго хлеб не формуйте, буквально несколько складывание будет достаточно.
✔️Я выпекала на противне размером 35х42 см
✔️Для выпечки используйте хороший силиконезированный пергамент
✔️Если будете использовать сухие дрожжи, норму сократите в три раза

Всем приятного аппетита и ароматного хлеба 😚

lorand762 Поздравляю всех, кто следил за развитием событий в нашем сериале «ростбиф» 😅😉 у нас таки хеппиэнд 😋
И подводя итоги - можете приготовить, как это сделала я (смотрите предыдущие серии (читать как рилс)😉), а можете все тоже самое сделать, в экспресс формате, а именно:
✔️мясо (круглая мышца бедра) помыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами
✔️натереть специями (у меня сванская соль, хмели-сунели, аджика, соль поваренная)
✔️обвязать кулинарной нитью (как это сделать можно посмотреть в рилс чуть ниже)
✔️завернуть в пергамент и оставить мясо на 2-3 часа промариноваться
✔️на хорошо раскаленной сковороде запечатать (обжарить) ростбиф со всех сторон (переворачивайте мясо только щипцами, или с помощью двух лопаток, чтобы мясо не проткнуть)
✔️духовку разогреть до 80°, в ростбиф вставить щуп и отправить запекаться до желаемой прожарки (у меня прожарка 66°)
✔️готовый ростбиф достать из духовки, завернуть в пергамент и дать отдохнуть 2-3 часа
Всё…, можно наслаждаться 😋

P.s. ростбиф запекать на решетке, пон низ поставить противень, застеленный пергаментом, чтобы туда стекал сок.
У меня вес мяса был 1850, запекался 4 часа 40 минут, в итоге вес готового ростбифа 1550

lorand762 И так продолжение сериала «ростбиф» 😉
В предыдущих сериях, мы ростбиф замариновали, научились правильно перевязывать кулинарной нитью и убрали в холодильник для созревания

Сегодня - Запекание
Мясо заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры
Смазать со всех сторон растительным маслом и на хорошо разогретой сковороде по 1-2 минуты обжарить со всех сторон, воткнуть щуп в самый толстый край куска и запекать при 80° до 66° внутри куска мяса. У меня время запекания куска говядины весом 1850 кг, получилось 4:40
Ростбиф завернула в пергамент, дала ему полностью остыть на столе и убрала в холодильник дозреть
Не переключайтесь 😉😙 Завтра будет разрез и финальная серия 🫶

lorand762 Вторая серия короткометражного сериала «Ростбиф»
В предыдущей серии рассказала, какая это часть говядины (именно она для ростбифа подходит идеально) и какие специи использую.
Мариноваться мясо будет в холодильнике минимум 2 суток, и потом выйдет следующая серия 😉
Обязательно ждите 🫶😗
Поверьте, результат того стоит 🤌

lorand762 Начинаем короткометражный сериал под названием «Ростбиф» 😄😉
У меня просто роскошный кусок говядины весом 1850, это круглая мышца бедра (труба)
Я его хорошо натираю приправами: сванская соль, хмели-сунели, аджика и немного поваренной соли

Продолжение следует…
Ждите следующий рилс 😉🫶

lorand762 Три года собиралась приготовить чурчхелу из натурального виноградного сока, и наконец-таки собралась 😄😉

Чурчхела их виноградного сока

Виноградный сок 1 л
Мука кукурузная 100-120 г
Сахар по вкусу

Бубушки винограда отделить от веток, поставить на огонь и немного приварить. Остудить и протереть виноград через сито
Небольшое количество сока оставить холодным, а остальной уварить на 30-40%

Пока сок уваривается, орехи немного подсушить, но нивкоем случае не жарить и с помощью иголки нанизать на прочную нитку, предварительно с одной стороны сделав узелок на нитке

В холодном соке развести муку
и тонкой струйкой, чтобы не было комочков, ввести в кипящий сок и уварить до загустения

Окунаем ореховые нити в полученный кисель, при необходимости эту процедуру можно повторить второй раз, минут через 10, когда чуть-чуть схватится первый слой.

Сушим чурчхелу минимум 5 дней
Всем приятного аппетита и полезных лакомств 😘

lorand762 Ну что, приближается осень, поэтому делаем туршу из перца цицак

Перец цицак 6кг
Перец острый 200г (по необходимости)
Чеснок 400-500г чищеного
Рассол:
На 1 л холодной воды 2 ст л соли (без горки)
У меня ушло 8 л рассола
Сложить все слоями. Залить рассолом, поставить гнёт.
Остальные детали рассказала в видео

lorand762 С Масленицей вас, мои дорогие ♥️
Блинный торт готовиться просто, а выглядит очень эффектно и получается очень вкусно
Блинчики напекла по своему любимому классическому рецепту, только сахара положила меньше.
Крем:
Сыр творожный 400 г
Сливки 33% 200 мл
Сахарная пудра 150 г
Ванилин 1 пачка
Цедра лимона
Все ингредиенты соединить и взбить миксером
У 10 блинчиков, для центра, обрезала края, 8 блинчиков использовала для боков. Собрала тортик как показано на видео, сверху украсила голубикой, дольками лимона, листиками мяты и слегка притрусила сахарной пудрой
На ночь убрала в холодильник, а сегодня с утра отмечаем масленицу 😋Всем приятного чаепития 😙