letoffdm ГРЕЧКА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Гречка отварная :
Гречка - 100 г
Вода - 260 мл
Соль - 3 г ( по вкусу )

Ореховый соус для гречки :
Кинза листики - 15 г
Грецкие орехи обжаренные - 50 г
Чеснок очищенный - 3 г
Соевый соус - 10 мл
Горяч вода (50-60 градусов) - 60 мл
Масло оливковое - 10 мл
Соль - 2 г ( по вкусу)
Сок лимона - 10 мл ( по вкусу )

Подача и декор :
Яйца - 2 шт
Кинза веточки - 3 г
Чёрный перец молотый - 1 г

Важно ☝️ Гречка под крышкой настаивалась 14 минут.

Важно ☝️ Яйца я использовал комнатной температуры. Варил в несильно кипящей воде . Рекомендуемый диапазон времени варки яиц от 5-6:30 минут. Обязательно погружаем яйца после варки в ледяную воду.

Важно ☝️ Кинзу в рецепте можно заменить на петрушку ,базилик или тархун. Вкус будет кардинально отличатся.

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm ХОЛОДНИК

Овощи :
Огурец - 180 г
Редис - 100 г
Свекла запечённая очищенная - 250 г

Основа для Холодильника :
Свекла запечённая очищенная - 200 г
Лук зеленый - 20 г
Укроп - 20 г
Кефир 1 % - 700 г
Вода ледяная - 250 мл
Сок лимона - 20 мл ( по вкусу )
Соль - 8 г ( по вкусу )
Сахар - 5 г ( по вкусу )
Перец чёрный молотый - 1 г ( по вкусу )

Подача и декор :
Яйца отварные - 3 шт
Укроп - 3 г
Лук зелёный - 3 г
Редис - 30 г
Картофель отварной - 300 г
Сметана 20% - 80 г
Перец чёрный молотый - 1 г
Масло оливковое - 10 мл ( по желанию )

Важно ☝️ Холодника получилось 1,75 мл. Это полноценные 4 порции

Важно ☝️ Для холодника я использовал 450 г запечённой очищенной свеклы. Для этого понадобилось 700 г сырой свеклы.

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm Шеф повар. Легенда. Тракторист

Пробуем, экспериментирует и живём вкусно в Беларуси ♥️🇧🇾🤌🏻

letoffdm СЛИВОЧНАЯ ПОХЛЕБКА С ЛОСОСЕМ

Картофель очищенный - 250 г
Морковь очищенная - 40 г
Лук репчатый очищенный - 50 г
Стебель сельдерея - 20 г
Чеснок очищенный - 5 г
Масло растительное - 25 мл
Бульон рыбный/куриный - 800 мл
Лавровый лист - 0,5 г( 1 лист )
Лосось филе - 300 г
Сливки 20 % - 150 мл
Соль - 10 г (по вкусу )
Укроп веточки - 5 г
Лук зелёный - 5 г

Подача и декор :
Укроп - 2 г
Лук зелёный - 2 г
Лайм - 50 г ( вызываем сок в тарелку по вкусу)

Важно ☝️ Друзья рецепт рассчитан на 2 порции.
Важно ☝️ Для умами рекомендую перед сливками добавить в похлебку 20 мл рыбного соуса
Важно ☝️ Лосось варим не более 3 минут,сливки не должны кипеть.
Важно ☝️ Время и технология приготовления : жарим овощи на средней температуре:
картофель 4 минуты, добавляем морковь готовим ещё 1,5 минуты, добавляем лук готовим ещё 2 минуты, добавляем сельдерей 30 секунд и чеснок 30 секунд. Заливаем бульоном, доводим до кипения, лавровый лист и варим на слабой температуре 8 - 10 минут, добавляем рыбу, варим 2 минуты, добавляем сливки, соль, готовим ещё минуту, добавляем зелень.
Выключаем плиту и даём похлёбке настоятся не меньше 15 минут

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вку

letoffdm САЛАТ С ГРУШЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

Тар-тар из груши :
Груша без семенного гнезда - 180 г
Мёд - 15 мл ( по вкусу )
Горчица зернистая - 20 г
Сок лимона - 10 мл ( по вкусу )
Масло оливковое - 20 мл
Соль - 2 г ( по вкусу )
Перец черный молотый - 1 г ( по вкусу )
Орехи грецкие обжаренные - 20 г

Жаренные креветки :
Креветки очищенные - 240 г
Масло растительное - 15 мл
Масло сливочное - 15 г
Чеснок очищенный - 5 г
Соль - 3 г ( по вкусу )

Подача и декор :
Шпинат - 70 г
Масло оливковое - 5 мл
Пармезан - 15 г

Важно ☝️ тар-тар после смешивания должен постоять перед подачей 5-10 минут

Важно ☝️ Креветки жарим на очень хорошо разогретой с растительным маслом сковороде. По 1 минуте с каждой стороны. Креветки не надо часто переворачивать. Перед жаркой креветки должны быть абсолютно сухими.

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm Важно ☝️ Сегодня в свет вышла моя книга «ГОТОВЬ, КАК БУДТО ЛЮБИШЬ» - обязательно смотрите закреп «книга» 🔥

ХЛЕБ С АВОКАДО

Начинка с авокадо :
Авокадо очищенный - 100 г
Яйцо - 1 шт
Соль - 2 г ( по вкусу )
Перец чёрный молотый - 1 г ( по вкусу )
Масло оливковое - 10 мл

Овощной салат :
Огурец - 60 г
Редис - 40 г
Укроп - 3 г
Зелёный лук -3 г
Соль - 1 г ( по вкусу )
Оливковое масло - 5 мл

Поджаренный хлеб :
Любимый хлеб - 70 г
Масло оливковое - 10 мл
Чеснок очищенный - 4 г
Тимьян - 2 г

Подача и декор :
Кунжут обжаренный - 1 г
Семена льна обжаренные- 1 г
Семечки тыквы обжаренные - 1 г

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm САЛАТ С БРОККОЛИ

Брокколи отварная :
Брокколи соцветия - 200 г
Соль - 8 г(по вкусу)
Вода - 1,5 л
Ледяная вода
Выход : 200 г

Брокколи обжаренная в азиатском стиле :
Брокколи отварная - 200 г
Масло подсолнечное - 10 мл
Масло кунжутное - 15 мл
Чеснок очищенный - 6 г
Кешью - 20 г
Соевый соус - 12 мл
Сок лайма - 5 мл (по вкусу)
Выход : 230 г

Подача и декор :
Листья шпината - 50 г
Цедра лайма - 2 г

Важно ☝️ При способе тепловой обработки брокколи показанном в видео, брокколи сохраняет насыщенный цвет и текстуру.

Важно ☝️ Я обжаривал брокколи на хорошо разогретой сковороде в миксе масел 2,5 минуты, после добавления орехов и чеснока готовил ещё 30 секунд (чтобы чеснок дал аромат и не сгорел) После чего выключил плиту, добавил соевый соус и сок лайма.

letoffdm ТЕФТЕЛИ

Тефтели :
Куриный фарш - 300 г
Сухой чеснок - 2 г
Соль - 4 г ( по вкусу)
Соевый соус - 10 мл
Сухари Панко - 20 г
Молоко - 50 мл
Растительное масло - 5 мл ( на руки для формовки )
Растительное масло для жарки - 20 мл

Соус к тефтелям :
Чеснок очищенный - 5 г
Имбирь очищенный - 5 г
Соевый соус - 50 мл
Вода - 60 мл
Сахар - 25 г
Сок лимона - 5 г
Крахмал кукурузный - 2 г
Вода для крахмала - 10 мл

Подача и декор :
Рис отварной - 200 г
Кинза - 10 г
Кунжут обжаренный - 2 г

Важно ☝️ Из этого количества фарша я сформировал 10 тефтелей. Я обжаривал тефтели 4 минуты на средней температуре и после отдыха довёл в соусе ещё 3 минуты.

Важно ☝️ Тефтели я подавал с рисом сорта белый Басмати. Это длиннозёрный ароматный рис.

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm КАРТОФЕЛЬ

Картофель запеченный :
Картофель не крупный -650 г
Масло оливковое - 10 мл
Соль - 4 г (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 г ( по вкусу )

Чеснок запеченный :
Чеснок - 2 шт(120 г)
Масло оливковое - 5 мл
Выход : 80 г

«Дачный песто» :
Укроп веточки - 25 г
Лук зеленый - 20 г
Петрушка - 20 г
Чеснок запеченный - 80 г
Сок лимона - 10 мл ( по вкусу )
Соль - 3 г ( по вкусу )
Кедровые орешки - 25 г
Масло оливковое - 35 мл

Подача и декор :
Пармезан - 15 г

Важно ☝️ Я запекал чеснок в разогретой духовке при температуре 200 градусов 35 минут. Картофель запекал при такой же температуре 50 минут.

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm ТОТ САМЫЙ ШАШЛЫК

Свиная шейка - 1 кг
Лук репчатый очищенный - 250 г
Соль - 14 г ( по вкусу )
Перец чёрный молотый - 3 г ( по вкусу )
Сахарный песок - 2 г ( по вкусу )
Кориандр молотый - 6 г
Масло растительное - 30 мл
Уксус 6-9 % - 10 мл
Вода минеральная - 200 мл
Выход : 750 г

Подача и декор :
Лук маринованный
Любимый чёрный хлеб - 120 г
Кетчуп - 150 г

Важно ☝️ Рецепт рассчитан на 3 нормальных,комфортных порции шашлыка. ( Не ресторанная )

Важно ☝️ Уксус в маринаде можно заменить на лимонный сок

Важно ☝️ Если нужно замариновать шашлык быстро, используем гнёт

Подписывайтесь, чтобы не упустить новые вкусные видео!

Пробуйте! Экспериментируйте! И живите вкусно!🤌🏻

letoffdm Вопрос непростой, но нужно ответить♥️

Сезон настоящего мяса на углях, это не майские праздники, а всё лето!

Оставайтесь со мной: этот сезон угля и гриля станет для вас незабываемым 🤘🏻🤘🏻🤘🏻