la_torte Роза, которая покорила сердца миллионов🌹
Хотите создавать красоту своими руками? Тогда жду вас 👇
Воронеж
15-16 ноября Нестандартные торты

Казань
29-30 Ноября Нестандартные торты

Программа курса «Нестандартные торты»
Курс 100% практический. Соберем 3 общих торта+каждый участник соберет торт-розу в подарочной коробке‼️
Так же каждый участник самостоятельно создаст 2 цветка (розу и гортензию) из мастики. Мастику замешиваем сами, низкая в себестоимости и очень комфортная в работе!
Работа с мастикой, ганашом и шоколадом. Авторские приемы и хитрости:
-методика создания сахарных цветов БЕЗ проволоки. Облегченная конструкция❗️цветка. Роза классика, пионовидная роза, гортензия.
-рецепт и технология приготовления цветочной мастики. Шикарная мастика, очень комфортная❗️ для работы, справится даже новичок.

Начинки:
1. «Ягодный щербет» Нежнейший Ангельский бисквит, насыщенный малиновый бисквит (без применения красителей), яркий брусничный щербет, воздушный маршмеллоу и сырно-сливочный крем.
2. «Пина-колада» Ароматный Кокосовый бисквит, конфи «Пина-колада» и сливочный кокосовый крем.
3. «Фисташка-брусника» заварные коржи, фисташковый крем с маскарпоне, брусничный чизкейк.
Каждый участник получит сертификаты и поддержку шефа после курса. Всем необходимым обеспечим.

la_torte А вот и рецепт 🍫 Шоколадно-ореховой пасты к блинчикам👌

Ингредиенты:

✔️ 400г фундука жареного
✔️ 200г молочного шоколада
✔️ 10г какао масла
✔️ 80г сахарной пудры
✔️ 25г какао порошка
✔️ 40г растительного масла
✔️ 5г соли

Приготовление:

Все смешать и пробить до однородности!

Сначала паста будет жидкая, но после стабилизации в холодильнике станет то, что надо! Можно намазывать на хлеб, блинчики или есть просто так ложкой!

la_torte Тот самый рецепт шоколадных орешков с соленой карамелью и пеканом!
✔️Карамель
300г сахара
90г воды
20г глюкозного сиропа
280г сливок 33%
50г сливочного масла
Отвесить в сотейник воду, глюкозу и сахар и довести до кипения и насыщеного янтарного цвета.
Вмешать 1/2 часть масла, затем сливки и оставшуюся часть масла.
Перелить в кондитерский мешок и стабилизировать 12 часов в холодильнике.
✔️Ганаш на молочном шоколаде
300г молочного шоколада
300г сливок 33%
30г глюкозы
Смешать сливки и глюкозу в сотейнике и довести до кипения.
Добавить к шоколаду в несколько приемов и пробить блендером.
Переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике 12 часов.
✔️Сборка орешков
Отлить скорлупу из темперированного темного шоколада в молдах.
На дно отсадить карамель и добавить крупную соль.
2/3 заполнить ганашем и выложить пекан
Соединить 2 половинки или оставить конфеты открытыми.
Если нужна таблица по темперированию шоколада, напишите в комментариях 👇

la_torte Если есть возможность упростить процесс, я всегда это сделаю! Метать 1кг икры из шприца слишком затратно по времени, из капельницы тоже не вариант, икринки нужны крупные и не захотелось заморачиваться. Пришла идея с джус-боллами! Берите на заметку арт#476928745
Еще больше идей и маленьких хитростей, которые сэкономят вам время и дeньгu на моих живых МК👇
📍2026📍

Санкт-Петербург
31 января-1 февраля Нестандартные торты (3 места)

Москва
29-30 марта Нестандартные торты (2 места)
31 марта Свадебный торт за 1 день (5 мест)
Пишите дату в комментариях, я вышлю программу и условия бронирования!

la_torte Безусловный Хит прошедшего года🌹Розу заказали даже на Новый год и это победа 🥇 Потираю руки и готовлюсь к 8 марта!
Хотите так же? Тогда жду вас 👇

📍2026📍

Санкт-Петербург
31 января-1 февраля Нестандартные торты (4 места)

Москва
29-30 марта Нестандартные торты (3 места)
31 марта Свадебный торт за 1 день (5 мест)

Программа курса «Нестандартные торты»
Курс 100% практический. Соберем 3 общих торта+каждый участник соберет торт-розу в подарочной коробке‼️
Так же каждый участник самостоятельно создаст 2 цветка (розу и гортензию) из мастики. Мастику замешиваем сами, низкая в себестоимости и очень комфортная в работе!
Работа с мастикой, ганашом и шоколадом. Авторские приемы и хитрости:
-методика создания сахарных цветов БЕЗ проволоки. Облегченная конструкция❗️цветка. Роза классика, пионовидная роза, гортензия.
-рецепт и технология приготовления цветочной мастики. Шикарная мастика, очень комфортная❗️ для работы, справится даже новичок.

Начинки:
1. «Ягодный щербет» Нежнейший Ангельский бисквит, насыщенный малиновый бисквит (без применения красителей), яркий брусничный щербет, воздушный маршмеллоу и сырно-сливочный крем.
2. «Пина-колада» Ароматный Кокосовый бисквит, конфи «Пина-колада» и сливочный кокосовый крем.
3. «Фисташка-брусника» заварные коржи, фисташковый крем с маскарпоне, брусничный чизкейк.
Каждый участник получит сертификаты и поддержку шефа после курса. Всем необходимым обеспечим.
Пишите в комментариях город из расписания, я вышлю информацию по бронированию 👇👇👇

la_torte Если хотите побаловать своих родных и близких в праздники! То рекомендую лучший рецепт хрустящего «Наполеона». Его секрет в технологии приготовления. Прекрасная слоистость, без тысячи сложений и мучительной раскатки! И если раньше был только рецепт, то теперь я добавила видео от замеса до сборки.
Вы получите:
-рецепт теста
-2 рецепта крема в начинку (заварной и ванильная намелака)
-обратная связь от меня😉
Чтобы приобрести видео-урок, пишите в комментариях и я вышлю условия покупки!

la_torte Как сделать леденцы? Еще один материал, с которым любят работать кондитеры, —карамель, но чаще всего ее заменяют на изомальт. Внешне у них нет отличий, а работать с изомальтом гораздо удобнее. К тому же изомальт — это низкокалорийный растительный заменитель сахара нового поколения.

Немного полезных цифр: сладость изомальта составляет 40–60% от сладости сахарозы, в нем нет жиров и белков и очень мало углеводов, он обладает низким гликемическим индексом, поэтому рекомендован людям, больным сахарным диабетом. Изомальт на 70% состоит из клетчатки и относится к группе пребиотиков, поэтому норма потребления его для детей составляет 25–30 г в сутки, а для взрослых — не более 50 г. Иначе слабительный эффект неизбежен.

Особенности работы
Растопить изомальт можно на плите в сотейнике с толстым дном либо в силиконовой форме в микроволновой печи короткими импульсами. Оптимальная температура кипения — 180 °С, выше нагревать не рекомендую, иначе изомальт начнет желтеть. С расплавленным изомальтом работать только в перчатках: есть риск получить ожог!

После нагрева необходимо снять с огня и подождать, когда осядут пузыри. Сделать изделие прозрачным и без пузырьков поможет горелка. Отливать фигуры при температуре от 150 °С на силиконовый коврик или молд. Рекомендую изолировать место соединения изделия от крема какао-маслом или шоколадом.

Готовые изделия из изомальта устанавливать на торт сразу перед отдачей либо покрывать декор специальным кондитерским лаком, который защитит от влажности. Изомальт боится влажности, поэтому оптимальное значение в помещении, где вы работаете с изомальтом — 30%. Если влажность выше, рекомендую понизить ее любым способом. Готовые изделия хранить при комнатной температуре в сухом месте. В холодильник не ставить!

Если нет изомальта, можно приготовить прозрачную карамель. Пишите в комментариях: «Карамель» и я поделюсь рецептом 👇👇👇

la_torte И все-таки, я не люблю сложные конструкции) Хотя умею и практикую, но только в тех случаях, когда, действительно, без них никак не обойтись!
Если сборку торта можно упростить без потери качества, обязательно этим воспользуюсь без страха за транспортировку. Хочу и с вами поделиться этим опытом. Поэтому сегодня видео-урок «Рождественский олень» будет стоить 1000р вместо 2000р‼️ Посмотрите видео, где Олень выдержал суровый краш-тест без шпилек и гаек⚡️
Вы получите 5 рецептур:
1 вид шоколадного бисквита
1 вид ягодного крема
2 вида ганаша (в начинку и для выравнивания)
1 рецепт скульптурной массы.

А так же видео-урок по приготовлению крема, сборке и выравниванию 3Д торта.
В уроке вас ждет работа с сахарной пастой и много техник декора.

🔥Краскопульт и аэрограф не нужны❌. Я показываю ОЧЕНЬ простые приемы, с помощью которых можно качественно окрасить и сделать эффектныи‌ декор✅

МК адаптирован для начинающих. И если возникают вопросы, вы сможете задать их автору.

Этот дизайн заказывают круглогодично! На детские праздники и на дни рождения. Ведь в этой технике можно создать ЛЮБОГО персонажа. Стоит только один раз научиться.

Чтобы приобрести видео-урок по специальной цене пишите «олень» в комментариях 👇👇👇

la_torte Покажу вам очень интересный заказ, технически непростой! На расчеты и чертежи ушла примерно неделя. А так и не скажешь, правда? Вся сложность в том, что в центре перед зданием нужно было расположить фигурку человека весом более 1кг и высотой 25 см. Высота торта при этом ~ 60см. Здание высокое и узкое. И главная боль всех подобных тортов, его важно без проблем разрезать, а не крутить ключом гайки 🔩, чтобы добраться до следующего яруса!

Ну, и естественно, это должен быть очень вкусный торт.
Если есть вопросы по сборке, задавайте в комментариях 👇

la_torte «Что за арматуры? Больше железа и дерева, чем самого торта!» именно такие комментарии я получила выложив это видео) и знаете, что? Я полностью согласна! Но бывают ситуации, когда без арматуры, ну никак, не обойтись! И моя задача сделать торт максимально вкусным!
Вес-20кг, высота 60см
Интересно ваше мнение?

la_torte Про ЭТОТ десерт Агзамов сказал «Картошка реально крутая!». Текстура сочная, приятная, не приторно сладкая!

Хотите научиться делать такую же? Сейчас вы можете приобрести красивый и качественный видео-урок по торту «Коробка с мандаринами» со скидкой, всего за ❗️1000р ❗️вместо 1500р👍

Благодаря ему вы научитесь делать не только картошку, но и ТОРТ(да-да, внутри ТОРТ) в виде коробки с мандаринами. Детвора и взрослые будут в восторге!! ВСЕ В ТОРТЕ СЪЕДОБНОЕ и никакой мастики ВООБЩЕ.

1. Что входит в МК?
6 рецептур! А именно, два вида бисквитов (апельсиновый и шоколадный), 2 вида крема (в начинку и для выравнивания), апельсиновый конфи. Рецепт пластичного шоколада! Сборка и выравнивание квадратного торта. Темперирование и приемы работы с шоколадом, много техник декора.

2. Из чего мандарины?🍊🍊
Мандарины бисквитные с жидким центром, кожура марципановая или из пластичного шоколада.

3. Нужны ли краскопульт и аэрограф?
Нет, не нужны. Вы узнаете ОЧЕНЬ простые приемы, с помощью которых можно сделать эффектный декор.

4. На какой уровень рассчитан МК? Справится ли начинающий?
МК адаптирован для новичков. И если возникают вопросы, то можно и нужно их задавать. Как сказал оператор после съемки: «Даже я понял!»

Будьте не такими, как все, и клиенты потянутся!

Доступ к урока - НАВСЕГДА! Покупаете один раз и пользуетесь на все праздники!

Чтобы приобрести урок, пишите «мандарины» в комментариях или лс👇