la_torte Рецепт трендовой шапочки для куличей➕самый популярный вопрос, номер насадки 200 XXL👇👇👇

Итальянская меренга

Ингредиенты:
112г воды
450г сахара
160г яичного белка
Щепотка соли
Приготовление:
1. В сотейник с толстым дном залить воду, сахар и довести до 118С.
2. Параллельно начать взбивать белки на средней скорости.
3. Влить сироп тонкой струйкой в белки на низкой скорости.
4. Увеличить скорость и взбивать до получения плотной меренги.
Этого объема хватит, чтобы покрыть 5-6 куличей среднего размера. Наносить сразу. Если нет возможности использовать всю меренгу, то накрыть пленкой, иначе меренга быстро покроется корочкой и засохнет.

la_torte 4 года в топе заказов! При том, что я практически не делаю анонсов. Такой кулич можно продать в 2 раза дороже, поэтому я не набираю много заказов, чтобы потом умирать от усталости. Куличи-это многовековая традиция! Испечь настоящий кулич своими руками-ремесло, доступное каждому. Главное, найти правильный рецепт и поддержку!
Приведу пример👉В прошлом году я была на связи с кондитером из Америки. Несмотря на разницу во времени, мы вместе смогли добиться шикарного результата! Хотя сначала все шло не так) другие продукты, техника, ничего не получалось и опускались руки…

Для тех, кто готов начать готовиться заранее, стоимость сейчас со скидкой:
- без обратной связи- 800р вместо 1500 руб
- с обратной связью - 1200р вместо 2000 руб

Будьте первыми, кто делает такие куличи и удивляйте клиентов!

Для покупки мини-курса пишите в комментариях «Куличи в корпусе»👇

la_torte Молю 🙏 Скажите, что я не одна такая! Классическая ловушка! Если ваша первая мысль, что это легкий декор, значит все ровно наоборот 😂
В моем случае, это работает на 💯, когда декор выполняю впервые. Конкретно эту волну из крема, я переделывала 4 раза!!!

Высота торта-18 см
Вес торта-3кг
Начинка «Карамельный медовик с малиной»

la_torte 👉Москва
29-30 марта «Нестандартные торты» мест нет❌
31 марта Свадебный торт за 1 день -3 места

🆕2 апреля торт «Роза» (каждый участник делает только свой торт «Роза»)

👉Санкт-Петербург
4-5 апреля «Нестандартные торты»
14-15 апреля «Нестандартные торты»

Программа курса «Нестандартные торты»
Курс 100% практический. Соберем 3 общих торта+каждый участник соберет торт-розу в подарочной коробке‼️
Так же каждый участник самостоятельно создаст 2 цветка (розу и гортензию) из мастики. Мастику замешиваем сами, низкая в себестоимости и очень комфортная в работе!
Работа с мастикой, ганашом и шоколадом. Авторские приемы и хитрости:
-методика создания сахарных цветов БЕЗ проволоки. Облегченная конструкция❗️цветка. Роза классика, пионовидная роза, гортензия.
-рецепт и технология приготовления цветочной мастики. Шикарная мастика, очень комфортная❗️ для работы, справится даже новичок.

Начинки:
1. «Ягодный щербет» Нежнейший Ангельский бисквит, насыщенный малиновый бисквит (без применения красителей), яркий брусничный щербет, воздушный маршмеллоу и сырно-сливочный крем.
2. «Пина-колада» Ароматный Кокосовый бисквит, конфи «Пина-колада» и сливочный кокосовый крем.
3. «Фисташка-брусника» заварные коржи, фисташковый крем с маскарпоне, брусничный чизкейк.
Каждый участник получит сертификаты и поддержку шефа после курса. Всем необходимым обеспечим.
Пишите в комментариях город из расписания, я вышлю информацию по бронированию 👇👇👇

la_torte 👉Москва
29-30 марта «Нестандартные торты» мест нет❌
31 марта Свадебный торт за 1 день -3 места

🆕2 апреля торт «Роза» (каждый участник делает только свой торт «Роза»)

👉Санкт-Петербург
4-5 апреля «Нестандартные торты»
14-15 апреля «Нестандартные торты»

Программа курса «Нестандартные торты»
Курс 100% практический. Соберем 3 общих торта+каждый участник соберет торт-розу в подарочной коробке‼️
Так же каждый участник самостоятельно создаст 2 цветка (розу и гортензию) из мастики. Мастику замешиваем сами, низкая в себестоимости и очень комфортная в работе!
Работа с мастикой, ганашом и шоколадом. Авторские приемы и хитрости:
-методика создания сахарных цветов БЕЗ проволоки. Облегченная конструкция❗️цветка. Роза классика, пионовидная роза, гортензия.
-рецепт и технология приготовления цветочной мастики. Шикарная мастика, очень комфортная❗️ для работы, справится даже новичок.

Начинки:
1. «Ягодный щербет» Нежнейший Ангельский бисквит, насыщенный малиновый бисквит (без применения красителей), яркий брусничный щербет, воздушный маршмеллоу и сырно-сливочный крем.
2. «Пина-колада» Ароматный Кокосовый бисквит, конфи «Пина-колада» и сливочный кокосовый крем.
3. «Фисташка-брусника» заварные коржи, фисташковый крем с маскарпоне, брусничный чизкейк.
Каждый участник получит сертификаты и поддержку шефа после курса. Всем необходимым обеспечим.
Пишите в комментариях город из расписания, я вышлю информацию по бронированию 👇👇👇

la_torte Всё ещё печете кексы, называя их куличами? Боитесь дрожжевого теста?
Все дело в том, что Вам не встретился по-настоящему хороший рецепт! От таких куличей у вас не будет отбоя!
Стоило мне только выложить процесс приготовления, как уже посыпались заказы! Все хотят в шоколадном корпусе! Смотрится шикарно! Рецепт идеально подходит к такому декору. Вкус сбалансирован! Мякиш долго остается влажный, благодаря шоколадной капсуле.
Делается просто, но надо знать подводные камни! Для этого я сняла подробное видео.
Вместе с ним вы получите 2 пошаговых рецепта сдобного кулича с волокнистой структурой+творожный кулич и список всего необходимого!
+ видео всех этапов от опары до формовки! Теперь еще понятнее и проще!
Только 3 дня стоимость по акции:
Стоимость без обратной связи-800р, вместо 1000
С обратной связью-1200р, вместо 1500
ОТЗЫВЫ истории❗️
Пишите в комментариях: «Кулич» и я вышлю информацию по оплате 👇

la_torte РЕЦЕПТ СиропА для баб
100г пюре мандарина
300г воды
200г сахара
30-50г рома (опционально)
Все, кроме рома, смешать и довести до кипения. В самом конце добавить ром🥃
Я делаю 2 варианта: для детей и для взрослых с алкоголем. Все-таки ромовая нотка придает аромат и объем десерту, обязательно попробуйте 👌

la_torte Рецепт рулета «Красный бархат» с фисташковым кремом👌 Если сохранили рецепт, напишите в комментариях 🙏
Бисквит:
60мл молока
30г слив.масла
3 яйца
3 желтка
150г сахара
80г муки
10г какао-порошка (только самый лучший)
1ч.л. разрыхлителя
1/4ч.л. соли
1ст.л. красный краситель (ТопДекор!)
Для крема:
250г творожного сыра
250мл сливок 33-35%
40-50г сах.пудры ( или по вкусу)
30г фисташковой пасты

Способ приготовления:
1. Духовка-190°С. Противень застелить пергаментом с силиконовым покрытием.
2. В сотейнике нагреть молоко с маслом до кипения (сюда же можно добавить краситель).
3. Взбить яйца, желтки и сахар до увеличения массы в три раза.
4. Отдельно просеять муку с какао, разрыхлителем и солью. Добавить к яичной массе. Аккуратно перемешать.
5. Переложить несколько ложек теста в теплую молочную смесь перемешать. Перелить в основное тесто.
Аккуратно перемешать.
7. Переложить тесто на противень, разровнять и выпекать 15 минут ( или до готовности)
8. Для крема все ингредиенты сложить и взбить в пышную массу.
9. Остывший бисквит переложить или на полотенце , или на пергамент, нанести на поверхность крем. Я добавила дробленую фисташку и сублимированную малинку. Со свежими ягодами будет еще вкуснее.
10. Свернуть по короткой стороне в рулет.
11. Убрать в холодильник на несколько часов. После стабилизации обрезать края и украсить ягодами по желанию.
Приятного аппетита 😋

la_torte Тесто для ромовой бабы
36г сливки 33%
66г молоко
2г соль
15г сахар
8г дрожжи живые
209г мука
2шт яйцо С1
61г масло сливочное
Приготовление:
1. Подогреть в сотейнике молоко с сахаром до 30С.
2. Добавить дрожжи, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
3. Готовую опару перелить в чашу миксера, добавить яйцо и просеять муку. Замесить тесто.
4. Растопить сливочное масло и залить поверх теста, перемешать и поставить на расстойку.
5. Когда тесто подойдет в 2 раза, замешать еще 1раз. И распределить по формам.
6. Дать подойти в формах и выпекать при 160С 20 минут. Далее вытащить из форм и досушить при 100г еще 30 минут.
Чтобы получить рецепт апельсинового сиропа, пишите в комментариях: Сироп👇

la_torte Доступны к заказу 2000р/коробочка (10шт)

la_torte Делюсь рецептами «МХА». Для большего сходства использовала 2 разных вида по текстуре и цвету.
1. «Бисквитный мох»
1 яйцо
20г мёда
20г муки
25г сахара
5г разрыхлителя
зеленый краситель гелевый
Приготовление:
1. Яйцо взбить с сахаром и медом до увеличения объема в 2 раза.
2. Вмешать муку с разрыхлителем и краситель.
3. Готовить в микроволновке около минуты.
Время зависит от объема и мощности.
Имейте в виду, тесто увеличивается в объеме в 3-4 раза. Я готовила в 2 больших одноразовых стаканах 400мл.
2. «Мох» из медовых коржей
Тут все просто. Берете готовые коржи, измельчаете в блендере и добавляете краситель до нужного оттенка.
В историях покажу, как выглядит этот вид мха💫
Было полезно? Тогда напишите в комментариях, мне это очень поможет🤗